中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  8402 2012 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部    發(fā)布  2012布  2012施  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑   普魯蘭多糖     8402 2012 1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑   普魯蘭多糖  1 范圍  本標(biāo)準(zhǔn)適用于由出芽短梗霉 （ 對(duì)碳水化合物進(jìn)行純種培養(yǎng)發(fā)酵后，經(jīng)加工制成的 食品添加劑 普魯蘭多 糖。  2 分子式和結(jié)構(gòu)式  子式  (n 構(gòu)式  3 技術(shù)要求  官要求 ： 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。  表 1 感官要求  項(xiàng)      目  要     求  檢驗(yàn)方法  色澤  近 白色  取適量樣品置于清潔、干燥的 玻璃容器 中，在 自然光線下觀察 其色澤和狀態(tài)  光線下，觀察其色澤和狀態(tài)。  狀態(tài)  粉末  化指標(biāo) ： 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。     8402 2012 2 表 2  理化指標(biāo)  生物 指標(biāo) ： 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。  表 3 微生物限量  項(xiàng)     目  指     標(biāo)  檢驗(yàn)方法  菌落總數(shù) /（ g）    10000 腸菌群 /（ g）    B 項(xiàng)      目  指     標(biāo)  檢驗(yàn)方法  黏 度 （ 10%溶液， 30 ） /（ s）    15 180 附錄 A 中 糖、二糖和寡糖（以葡萄糖計(jì)） ， w/ %    10 附錄 A 中 氮 ， w /%                                B/T 609 干燥 減量 ， w /%  10 接干燥法 a 鉛 （ （ mg/                      B 燒殘?jiān)?， w/ %                          8 009.4 錄 A 中  A.5 a 干燥溫度和時(shí)間分別為 105 和     8402 2012 3 附   錄   A 檢驗(yàn)方法  一般規(guī)定  標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水，在 沒有注明其他要求時(shí)，均指分析純?cè)噭┖?6682 2008中規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按  601、 602、  603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。  別試驗(yàn)  取 10 g 樣品，用 100 溶解 ，溶解過程中 邊攪拌邊 加入樣品 ，形成粘稠溶液。   10 品溶液 （ 中加入 0.1 魯蘭酶 水溶液（活性為 10 個(gè)單位 /， 混合，靜置，得 到?jīng)]有粘性的溶液。   取 1g 樣品 ，用 50 溶解 ，取 10  溶液 加入 2 乙烯醇 600，立即形成白色沉淀。  度 的測(cè)定  器和設(shè)備  徑 2 度 計(jì)。  拌器 (800 r/  析步驟  品 溶液 的 制備  量取 100 于攪拌杯中，置于攪拌器上，開啟攪拌 。 精確稱取 10.0 g 經(jīng) 105 干燥 2.5 h 的 樣品 ，緩慢加入到攪拌杯中，于 800 r/攪拌至全溶解 ， 再靜置 1 h。  定  用 10 管吸取 10 品 溶液 ，注入 黏度 計(jì)中，將 黏度 計(jì)垂直放入 25 保溫箱中，保溫 20 吸耳球?qū)?黏度 計(jì)中液體吸至雙球間第一刻度線上 5 ，讓樣品自由流動(dòng)，待液體下流至第一刻度線時(shí)，按下秒表計(jì)時(shí)，到達(dá)第二刻度線時(shí)，計(jì)時(shí)停止，下流時(shí)間以 s 計(jì)，計(jì)算 黏度 。  果計(jì)算  樣品 黏度 公式（ 算：  C   (式中：   樣品 黏度 ，單位 為 厘斯 （ s）；  C  黏度 計(jì)的常數(shù)值， 單位為 厘斯每秒 （   流動(dòng)時(shí)間，單位為 秒 （ s）；  實(shí)驗(yàn) 結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平 均值的 2%。  糖、二糖和寡糖的測(cè)定  法提要     8402 2012 4 試樣 用甲醇和 氯化鉀 沉淀之后，用蒽酮 樣 中的單糖、二糖和寡糖 含量 。  劑和材料  萄糖 。  醇。  酮溶液： 取 0.2 g 蒽酮溶解 于 100 g 75% (體積分?jǐn)?shù) ) 的 硫酸溶液中，現(xiàn)用現(xiàn)配。  和氯化鉀溶液：量取適量水，置于燒杯中，加入氯化鉀晶體，邊加入邊攪拌，加至所加晶體不再溶解時(shí)，然后靜置取上層清液。  器和設(shè)備  分光光度計(jì)，檢測(cè)波長(zhǎng)為 620  析步驟  準(zhǔn)溶液的制備  稱取 0.2 g 葡萄糖 ，精確至 g， 用水溶解 ， 稀釋 定容 至 1 L，從中量取 0.2 入 到 5 酮溶液中 ，混合均勻，此為標(biāo)準(zhǔn)溶液。   白溶液的制備  量取 0.2  ，加入 到 5 酮溶液中 ，混合均勻，此為空白溶液。  樣液的制備  稱取 0.8 g 試樣 ，精確至 水溶解，稀釋定容至 100 此為試樣 貯備液。 量取 1 樣 貯備液 ，置于 一個(gè)離心管中，加入 0.1 和氯化 鉀 溶液 和 3 醇，劇烈混合 20 s，在 11000 r/心 10 量取 0.2 心后的 上清液 ，加入 到 5 酮溶液中 ，混合均勻，此為試樣液。  定  將試樣液、標(biāo)準(zhǔn)溶液和空白溶液 放在 90 水浴中保溫 15 用分光光度計(jì)，在 620 分別測(cè)定 這些 溶液的吸光度。  果計(jì)算  單糖、二糖和寡糖 的 含量以 葡萄糖 的質(zhì)量分?jǐn)?shù) ，數(shù)值以 %表示， 按 公 式（ 算：   %1 0  0 （  式中：   測(cè)得的試樣液的吸光度值；   測(cè)得的空白溶液的吸光度值；   換算系數(shù)；   測(cè)得的 標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度 值；   葡萄糖質(zhì)量的數(shù)值，單位為克 （ g） ；   樣品質(zhì)量的數(shù)值，單位為克 （ g）。    實(shí)驗(yàn) 結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次 獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的 2%。  測(cè)定  儀器和設(shè)備  度計(jì)： 精度  析天平：精度 g。  拌器： 800 r/ 析步驟     8402 2012 5 取 270 于攪拌杯中，置于攪拌器上，開啟攪拌。  確稱量 30.0 g 試樣 ，緩慢加入到攪拌杯中，于 800 r/攪拌 30   25 1 條件下用 酸度計(jì)測(cè) 溶液 的 確至 單位） 。  實(shí)驗(yàn) 結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的 2%。  食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑  普魯蘭多糖  （ 8402 1號(hào)修改單  本修改單經(jīng)中華人民共和 國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 于2014 年 04 月 29 日第 7