標準解讀

《GB 4789.3-2010 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　大腸菌群計數(shù)》與《GB/T 4789.3-2008 食品衛(wèi)生微生物學檢驗　大腸菌群計數(shù)》相比，主要在以下幾個方面有所不同：

  1. 標準性質(zhì)的改變：最顯著的變化是從推薦性國家標準（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺娭菩試覙藴剩℅B），意味著《GB 4789.3-2010》中的要求對所有相關(guān)食品企業(yè)具有法律約束力，必須執(zhí)行。

  2. 適用范圍調(diào)整：《GB 4789.3-2010》在適用范圍上可能進行了微調(diào)，以適應(yīng)食品安全國家標準體系的最新要求，確保更廣泛地覆蓋各類食品的微生物檢測需求。

  3. 檢驗方法的更新：新版標準可能引入或修訂了大腸菌群計數(shù)的方法，包括但不限于采用更精確、靈敏的檢測技術(shù)，改進了樣品前處理步驟，或是優(yōu)化了培養(yǎng)條件和判讀標準，以提高檢測的準確性和效率。

  4. 限量標準的設(shè)定：根據(jù)食品安全形勢的發(fā)展，《GB 4789.3-2010》可能會對食品中大腸菌群的允許限量做出新的規(guī)定，這些變化反映了對公眾健康保護的加強以及對食品質(zhì)量控制要求的提升。

  5. 術(shù)語和定義的明確：為統(tǒng)一認識，新標準可能對“大腸菌群”及相關(guān)檢驗術(shù)語給出了更精確的定義，幫助檢驗人員準確理解和執(zhí)行標準。

  6. 采樣和分析程序的規(guī)范：在樣品的采集、保存、運輸及實驗室分析流程上，新標準可能提供了更加詳細的操作指導(dǎo)，確保檢驗過程的標準化和規(guī)范化。

  7. 質(zhì)量控制要求的增強：為了保證檢驗結(jié)果的可靠性，《GB 4789.3-2010》可能增設(shè)或強化了內(nèi)部質(zhì)量控制措施和實驗室間比對試驗的要求。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 4789.3-2016
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 犌犅 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù) 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱 犉狅狅犱犿犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀：犈狀狌犿犲狉犪狋犻狅狀狅犳犮狅犾犻犳狅狉犿狊發(fā)布 實施 中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā) 布 書 犌犅 前言本標準代替 食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)。 本標準與 相比，主要修改如下： 修改了標準的中英文名稱； “第二法大腸菌群平板計數(shù)法”的平板菌落數(shù)的選擇范圍修改為“”； 刪除了“第三法大腸菌群 測試片法”。 本標準的附錄 、附錄 為規(guī)范性附錄。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： 、。 書 犌犅 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)范圍 本標準規(guī)定了食品中大腸菌群（）計數(shù)的方法。 本標準適用于食品中大腸菌群的計數(shù)。術(shù)語和定義大腸菌群犮狅犾犻犳狅狉犿狊 在一定培養(yǎng)條件下能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌。最可能數(shù)犿狅狊狋狆狉狅犫犪犫犾犲狀狌犿犫犲狉，犕犘犖 基于泊松分布的一種間接計數(shù)方法。設(shè)備和材料 除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：恒溫培養(yǎng)箱： 。冰箱： 。恒溫水浴箱： 。天平：感量。均質(zhì)器。振蕩器。無菌吸管：（具 刻度）、（具刻度）或微量移液器及吸頭。無菌錐形瓶：容量。無菌培養(yǎng)皿：直徑。 計或 比色管或精密 試紙。菌落計數(shù)器。培養(yǎng)基和試劑月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（，）肉湯：見附錄 中 ?；途G乳糖膽鹽（，）肉湯：見附錄 中 。結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（，）：見附錄 中 。磷酸鹽緩沖液：見附錄 中 。

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