標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28403-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 瓜爾膠》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑瓜爾膠的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。瓜爾膠作為一種天然高分子多糖物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中作為增稠劑、穩(wěn)定劑及乳化劑等。

技術(shù)要求

1. 定義與原料：明確了瓜爾膠來(lái)源于瓜爾豆的胚乳，經(jīng)提取并加工制成，需符合食品安全要求。
2. 感官要求：規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)為白色至微黃色粉末，無(wú)異臭，無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。
3. 理化指標(biāo)：包括粘度、干燥失重、灰分、pH值、砷含量、鉛含量、微生物指標(biāo)（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌）等必須符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量。
4. 添加劑使用范圍及最大使用量：詳細(xì)列出了瓜爾膠在各類(lèi)食品中的允許使用范圍及最大添加比例，確保其在食品中的使用安全有效。

試驗(yàn)方法

提供了檢測(cè)瓜爾膠各項(xiàng)指標(biāo)的具體方法，如粘度測(cè)定、干燥失重測(cè)定、灰分測(cè)定以及重金屬和微生物的檢測(cè)方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

檢驗(yàn)規(guī)則

明確了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的要求，包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽樣方法及判定規(guī)則，以保證每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

規(guī)定了瓜爾膠產(chǎn)品的外包裝上應(yīng)清晰標(biāo)示產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，同時(shí)對(duì)包裝材料的安全性、防潮性提出要求。在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中，需避免日曬、雨淋，保持干燥通風(fēng)，防止污染。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保瓜爾膠作為食品添加劑使用時(shí)，不僅能夠發(fā)揮其應(yīng)有的功能特性，而且保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者健康。通過(guò)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，促進(jìn)食品行業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)和管理。

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