標準解讀

GB 28304-2012食品安全國家標準規(guī)定了食品添加劑可得然膠的使用范圍、用量、質量和感官要求、檢驗方法、標簽標識以及儲運條件等內容。本標準適用于以特定微生物發(fā)酵產生的多糖類為原料，經加工制得的可得然膠作為食品添加劑的應用。

一、范圍與定義 該標準明確了可得然膠作為一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的凝膠性、穩(wěn)定性和熱不可逆性?？傻萌荒z來源于特定微生物發(fā)酵提取，屬于多糖類物質。

二、技術要求

  1. 感官要求：可得然膠應為白色或微黃色粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質。
  2. 理化指標：規(guī)定了水分、灰分、蛋白質、重金屬（如鉛、砷）、微生物（如大腸菌群、霉菌、酵母菌）等含量的限量標準，確保產品安全性。
  3. 功能性指標：包括凝膠強度、溶解性、熱凝膠溫度等，確保其在食品中的應用性能。

三、使用范圍及最大使用量 標準詳細列出了可得然膠在各類食品中的允許使用范圍及最大添加量，例如在肉制品、烘焙食品、冷凍甜品等中的具體應用限制，以保證食品安全性和適宜的食品質地。

四、檢驗方法 提供了檢測可得然膠的各項指標的具體方法，如水分測定采用烘干法，灰分通過高溫灼燒后稱重計算，微生物檢測則依據相應的微生物檢測標準進行。

五、標簽標識 要求產品包裝上必須明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息、執(zhí)行標準號、儲存條件及使用說明等，便于消費者和監(jiān)管機構識別與監(jiān)督。

六、儲運條件 指明了可得然膠應儲存在干燥、陰涼、通風良好的環(huán)境中，避免潮濕、高溫及直射陽光，確保產品品質在運輸和儲存過程中的穩(wěn)定性。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 GB283042012 食品安全國家標準 食品添加劑 可得然膠 2012-04-25發(fā)布 2012-06-25實施 中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā) 布 GB283042012 食品安全國家標準 食品添加劑 可得然膠 1 范圍 本標準適用于以土壤桿菌屬 A robacteriumbiovarl 細菌糞產堿桿菌 A.aecalisvar.或放射性 (g ) ( f ) 土壤桿菌 A.radiobacter 為產生菌 以蔗糖或葡萄糖等為主要原料 經特定的生物發(fā)酵并經提純 干 ( ) , , 、 燥 粉碎而成的食品添加劑可得然膠 、 。2 化學名稱 分子式 結構式 、 、21 化學名稱 . 葡聚糖 -1,3-22 分子式 . n (C6H10O5)23 結構式 . 3 技術要求 31 感官要求 應符合表1的規(guī)定 . : 。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 白色或近白色 取適量樣 品 置 于 清 潔 干 燥 的 玻 璃 、 氣味 無味或幾乎無味 皿中 在 自 然 光 線 下 觀 察 其 色

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