標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 8608-1988 低筋小麥粉》是一項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定低筋小麥粉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥為原料加工而成的低筋小麥粉。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，低筋小麥粉是指其濕面筋含量較低的小麥粉類型，主要用于制作餅干、蛋糕等食品。標(biāo)準(zhǔn)中明確了低筋小麥粉的具體質(zhì)量指標(biāo)，包括但不限于水分含量、灰分、粗細(xì)度、濕面筋含量等參數(shù)，并且對這些指標(biāo)設(shè)定了具體數(shù)值范圍或最大/最小限制值，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全與使用需求。

對于檢測方法，《GB/T 8608-1988》也給出了詳細(xì)的指導(dǎo)，涵蓋物理特性（如白度）、化學(xué)成分分析（例如蛋白質(zhì)含量測定）以及其他相關(guān)性能測試（比如吸水率）。通過這些科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)手段，可以準(zhǔn)確評價(jià)低筋小麥粉的質(zhì)量狀況。

此外，本標(biāo)準(zhǔn)還涉及到了產(chǎn)品出廠前后的檢驗(yàn)程序，包括抽樣規(guī)則、合格判定條件等信息；同時(shí)，關(guān)于產(chǎn)品的標(biāo)識、包裝材料選擇、運(yùn)輸方式及儲(chǔ)存環(huán)境也有明確的規(guī)定，目的是保證低筋小麥粉從生產(chǎn)到消費(fèi)者手中的整個(gè)過程都能保持良好的品質(zhì)狀態(tài)。


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  • 1988-01-25 頒布
  • 1988-07-01 實(shí)施
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UDC664.782.8X11中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB8608-88低筋小麥粉Lowglutenwheatflour1988-01-25發(fā)布1988-07-01實(shí)施家標(biāo)準(zhǔn)局國發(fā)布中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)低筋小麥粉GB8608-88中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電電話：63787337、637874471988年8月第一版2005年9月電子版制作書號：1550661-23709版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：010)68533533中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)UDC684.782.8小筋麥粉低GB8608-88Lowglutenwheatflour本標(biāo)準(zhǔn)適用于用軟質(zhì)小麥加工、提供作為生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)等低面筋食品的低筋小麥粉。技術(shù)要求低筋小麥粉以面筋質(zhì)含量和灰分分等。1.1。等級指標(biāo)及其他質(zhì)量指標(biāo)見下表等級面面舫質(zhì)%124.0（以濕基計(jì)）蛋白質(zhì)%C10.0（以干基計(jì))灰分c0.60-0.80（以干基計(jì)）粉色、默星技實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照檢驗(yàn)全部通過CB36號飾，留存在全邵通過CB30號飾，留存在粗細(xì)度CB42號篩的不超過10.0%CB36號飾的不超過10.0%含砂量二0.02磁性金屬物g/kg0.003水分二14.0脂肪酸值（以濕基計(jì)）氣味、口味正常1.2檢驗(yàn)粉色、麩星的標(biāo)準(zhǔn)樣品按照GB1355一86小麥粉中規(guī)定制發(fā)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品。其中，一等低筋小麥粉對應(yīng)特制一等小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品，二等低筋小麥粉對應(yīng)特制二等小麥粉標(biāo)準(zhǔn)樣品。1.8粗細(xì)度中的篩上剩余物，在感量0.1g天平上稱量不出數(shù)的視為全部通過。氣味、口味：-批低筋小麥粉固有的綜合氣味和

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