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(guī)劃朱瑩B09050142二、招聘與配置王煜B09050134三、培訓(xùn)與開發(fā)閆巧梅B09050136四、績(jī)效管理吳芳B09050135五、薪酬福利制度張麗B09050139六、勞動(dòng)關(guān)系管理韓婷婷B09050221第1頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示目錄一、前言3二、海底撈的商業(yè)管理模式4一人力資源規(guī)劃41戰(zhàn)略規(guī)劃42組織規(guī)劃43制度規(guī)劃5二招聘與配置（體現(xiàn)信任與平等）7（三）培訓(xùn)與開發(fā)8（四）海底撈績(jī)效管理13五薪酬福利制度14一）薪酬管理制度14二）假期福利制度15三）其他福利制度15六勞動(dòng)關(guān)系管理17（1）員工錄用17（2）、解聘17二）員工行為規(guī)范18三）、員工福利19四）、店HR管理的背后就是企業(yè)家的管理戰(zhàn)略23第2頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示一、前言在過去兩年里，海底撈餐廳已經(jīng)成為餐飲界的一個(gè)熱點(diǎn)現(xiàn)象，吸引了眾多媒體的關(guān)注。中國(guó)的企業(yè)，有很大一部分屬于勞動(dòng)密集型的中小企業(yè)，員工工時(shí)長(zhǎng)、工作累、報(bào)酬低，勞資矛盾突出，經(jīng)常為人詬病。我們團(tuán)隊(duì)在西安通過對(duì)海底撈的實(shí)地考察和資料查詢發(fā)現(xiàn)，即使是在火鍋這樣技術(shù)含量不高的行業(yè)，一樣可以創(chuàng)造出令人羨慕的高昂士氣、充滿激情的員工團(tuán)隊(duì)和出色的業(yè)績(jī)。1994年，還是四川拖拉機(jī)廠電焊工的張勇在家鄉(xiāng)簡(jiǎn)陽支起了4張桌子，利用業(yè)余時(shí)間賣起了麻辣燙。14年過去，海底撈在全國(guó)6個(gè)省市開了30多家店，張勇成了6,000多名員工的董事長(zhǎng)。張勇認(rèn)為，人是海底撈的生意基石?？腿说男枨笪寤ò碎T，單是用流程和制度培訓(xùn)出來的服務(wù)員最多能達(dá)到及格的水平。制度與流程對(duì)保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的作用毋庸置疑，但同時(shí)也壓抑了人性，因?yàn)樗鼈兒鲆暳藛T工最有價(jià)值的部位大腦。讓雇員嚴(yán)格遵守制度和流程，等于只雇了他的雙手。大腦在什么情況下才有創(chuàng)造力心理學(xué)家的研究證明，當(dāng)人用心的時(shí)候，大腦的創(chuàng)造力最強(qiáng)。于是，服務(wù)員都能像自己一樣用心就變成張勇的基本經(jīng)營(yíng)理念。怎么才能讓員工把海底撈當(dāng)成家答案很簡(jiǎn)單把員工當(dāng)成家里人。海底撈的員工住的都是正規(guī)住宅，有空調(diào)和暖氣，可以免費(fèi)上網(wǎng)，步行20分鐘到工作地點(diǎn)。不僅如此，海底撈還雇人給員工宿舍打掃衛(wèi)生，換洗被單。海底撈在四川簡(jiǎn)陽建了海底撈寄宿學(xué)校，為員工解決子女的教育問題。海底撈還想到了員工的父母，優(yōu)秀員工的一部分獎(jiǎng)金，每月由公司直接寄給在家鄉(xiāng)的父母。要讓員工的大腦起作用，除了讓他們把心放在工作上，還必須給他們權(quán)力。200萬元以下的財(cái)務(wù)權(quán)都交給了各級(jí)經(jīng)理，而海底撈的服務(wù)員都有免單權(quán)。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要，都可以給客人免費(fèi)送一些菜，甚至免掉一餐的費(fèi)用。聰明的管理者能讓員工的腦為他工作，當(dāng)員工不僅僅是機(jī)械地執(zhí)行上級(jí)的命令，他就是一個(gè)管理者了。按照這個(gè)定義，海底撈是一個(gè)由6,000名管理者組成的公司。人是群居動(dòng)物，天生追求公平。海底撈知道，要讓員工感到幸福，不僅要提供好的物質(zhì)待遇，還要讓人感覺公平。海底撈不僅讓這些處在社會(huì)底層的員工得到了尊嚴(yán)，還給了他們希望。海底撈的幾乎所有高管都是服務(wù)員出身，這些大孩子般的年輕人，獨(dú)立管理著幾百名員工，每年創(chuàng)造幾千萬營(yíng)業(yè)額。沒有管理才能的員工，通過任勞任怨的苦干也可以得到認(rèn)可，普通員工如果做到功勛員工，工資收入只比店長(zhǎng)差一點(diǎn)。海底撈把培養(yǎng)合格員工的工作稱為“造人”。張勇將造人視為海底撈發(fā)展戰(zhàn)略的基石。海底撈對(duì)每個(gè)店長(zhǎng)的考核，只有兩個(gè)指標(biāo)，一是客人的滿意度，二是員工的工作積極性，同時(shí)要求每個(gè)店按照實(shí)際需要的110配備員工，為擴(kuò)張?zhí)峁┤藛T保障。海底撈這種以人為本、穩(wěn)扎穩(wěn)打的發(fā)展戰(zhàn)略值得不少中國(guó)企業(yè)借鑒。第3頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示二、海底撈的商業(yè)管理模式一人力資源規(guī)劃1戰(zhàn)略規(guī)劃作為勞動(dòng)密集型、低技術(shù)含量的餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，而火鍋業(yè)更是餐飲業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)，能夠在這一領(lǐng)域占有一席之地難度不言而喻。成立于1994年的海底撈餐飲股份有限公司，不僅依靠火鍋站穩(wěn)了腳跟，而且還在不斷的做大做強(qiáng)，特別是其管理理念更是受到了各方關(guān)注，甚至成為哈佛商學(xué)院經(jīng)典案例。海底撈的管理要從員工的角度出發(fā)，倡導(dǎo)雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，為員工創(chuàng)建公平公正的工作環(huán)境，實(shí)施人性化和親情化的管理模式，提升員工價(jià)值，使員工有強(qiáng)烈的主人公意識(shí)，將企業(yè)作為自己的家一樣對(duì)待。2組織規(guī)劃1、生產(chǎn)基地、配送基地機(jī)械設(shè)備及店內(nèi)設(shè)備、設(shè)施用品目標(biāo)加工、生產(chǎn)設(shè)備實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化流水線五年實(shí)現(xiàn)火鍋紅味底料自動(dòng)化罐裝流水線生產(chǎn)、白味、海鮮、滋補(bǔ)類包裝已實(shí)現(xiàn)，多種類進(jìn)料自動(dòng)化包裝實(shí)現(xiàn)每分鐘60袋以上的包裝速度加工生產(chǎn)基地各種裝卸實(shí)現(xiàn)機(jī)械化倉儲(chǔ)管理水平接近或達(dá)到麥當(dāng)勞水平增設(shè)一條原料選料流水線，運(yùn)用水選和金屬探測(cè)方法，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化選料、擇料店內(nèi)設(shè)備、設(shè)施豆?jié){及各種飲料生產(chǎn)，配制計(jì)量，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化后堂設(shè)備添置洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、切菜機(jī)，提高后堂工作效率和標(biāo)準(zhǔn)化程度（為今后把店開到港、澳、臺(tái)及國(guó)外做準(zhǔn)備）達(dá)成途徑和辦法考察國(guó)內(nèi)外食品機(jī)械制造廠家，選用現(xiàn)存的設(shè)備和根據(jù)自身需要提出設(shè)計(jì)要求委托制造兩條路步驟共分兩步完成第一步用三年時(shí)間完成如下目標(biāo)生產(chǎn)基地裝卸機(jī)械化紅味底料實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化灌裝；白味底料實(shí)現(xiàn)多種類進(jìn)料自動(dòng)化包裝。店內(nèi)飲料制作機(jī)械化、自動(dòng)化。第二步用五年時(shí)間完成如下目標(biāo)選料、擇料自動(dòng)化流水線作業(yè)。店內(nèi)后堂作業(yè)機(jī)械化（洗碗機(jī)、切菜機(jī)、洗菜機(jī)）2、設(shè)施用具器皿目標(biāo)裝飾裝修環(huán)保化，用具器皿生態(tài)化。第4頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示裝飾裝修環(huán)?；裕晒こ滩靠刂?。用具器皿生態(tài)化盡可能選用天然材料制作桌椅。鍋選用環(huán)保安全的陶瓷制品。3、各種消耗性用品，盡可能選用純天然的材質(zhì)如棉、木、竹、亞麻制品。途徑辦法通過競(jìng)標(biāo)，尋求供應(yīng)商。步驟共分兩步三年時(shí)間實(shí)現(xiàn)消耗性用品的更新。用五年時(shí)間完成桌椅鍋等設(shè)備的換代。第二部分企業(yè)品牌形象一品牌目標(biāo)五年成為中國(guó)第一流的餐飲管理集團(tuán)；成為中國(guó)火鍋第一品牌。品牌名稱階段區(qū)域總公司海底撈餐飲有限責(zé)任公司上海海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京海底撈餐飲有限責(zé)任公司西安海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州海底撈餐飲有限責(zé)任公司發(fā)展步驟（五年）第一流的餐飲集團(tuán)中國(guó)火鍋第一品牌川味火鍋新銳品牌中高檔餐飲強(qiáng)勢(shì)品牌川味火鍋第一品牌中檔餐飲領(lǐng)袖品牌川味火鍋西北第一品牌中檔餐飲西北一流品牌川味火鍋中原第一品牌中原中檔餐飲一流品牌用五年時(shí)間形成如下理念企業(yè)核心理念體驗(yàn)美味、享受生活、擁有健康、共赴卓越。企業(yè)價(jià)值觀用雙手改變命運(yùn)，用成功證明價(jià)值，靠奮斗走向卓越。企業(yè)服務(wù)理念“顧客至上”“三心服務(wù)（貼心、溫馨、舒心）。捶煉企業(yè)口號(hào)面向全體員工，“用雙手改變命運(yùn)，靠勤奮實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想”。面向管理人員，“同心同德，創(chuàng)中國(guó)一流餐飲企業(yè)；上下齊心，打造中國(guó)第一火鍋品牌”。3制度規(guī)劃1、員工滿意制度改變員工工作的時(shí)間場(chǎng)的現(xiàn)狀，縮短工作時(shí)間，注意勞逸結(jié)合；關(guān)心女性員工的福利；注意培養(yǎng)青年員工照顧好中老年員工和身體有殘疾的員工，做好環(huán)境保護(hù)和社會(huì)服務(wù)。每年給每位員工一定時(shí)間休假制，組織大家到國(guó)內(nèi)外旅游，給予員工一定股份等等。晉升制度管理線新員工合格員工一線員工優(yōu)秀員工領(lǐng)班大堂經(jīng)理店經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理大區(qū)經(jīng)理；技術(shù)線新員工合格員工一級(jí)員工先進(jìn)員工標(biāo)兵員工勞模員工功勛員工第5頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示后勤線新員工合格員工一級(jí)員工先進(jìn)員工辦公室人員或者出納會(huì)計(jì)、采購、技術(shù)部、開發(fā)部等。激勵(lì)給優(yōu)秀的員工一部分獎(jiǎng)金，每月由公司直接寄給在家鄉(xiāng)的父母，還鼓勵(lì)員工把自己的工資寄一部分給家里，每個(gè)月發(fā)放工資日后都會(huì)抽查，給員工家里電話確認(rèn)父母是不是收到了子女的工資，他們是不是揮霍掉了自己的工資。海底撈店長(zhǎng)的小孩每年有12000元的教育津貼海底撈普通員工的子女可以到私立的寄宿制學(xué)校（四川簡(jiǎn)陽）上學(xué)，只需要交書本費(fèi)推出員工“金點(diǎn)子排行榜”，月月評(píng)金點(diǎn)子，評(píng)上就獎(jiǎng)勵(lì)2002000元。懲罰一般情況下，不懲罰員工；如員工觸犯國(guó)家法律法規(guī)或嚴(yán)重違反企業(yè)規(guī)章制度則直接予以開除。善待員工200萬元以下的財(cái)務(wù)權(quán)都交給了各級(jí)經(jīng)理，而海底撈的服務(wù)員都有免單權(quán)。比如某個(gè)員工聽到顧客說多算了一份牛肉錢，服務(wù)員可以馬上拿出名片寫上下次就餐贈(zèng)送一份。提供升職空間海底撈所有的領(lǐng)班、大堂、廚師長(zhǎng)全是從基層干起，幾乎不從外面招聘管理者。海底撈挑選干部的標(biāo)準(zhǔn)是忠于家庭、忠于愛情、愛護(hù)員工提供人文關(guān)懷。在海底撈工作只需要考慮如何為顧客提供更貼心的服務(wù)，公司會(huì)幫你解決生活的后顧之憂。工資待遇員工工資一般在1600左右，宿舍為獨(dú)幢2層小別野,每周休息一天,但是全年24天帶薪年休,逢年過節(jié)都有紅包,年底有大紅包服務(wù)1、提供APRON，避免油、湯濺到身上。2、當(dāng)顧客把手機(jī)放到桌子上時(shí)，服務(wù)員立刻拿來一個(gè)小袋子，將手機(jī)放在里面，避免油煙沾到上面。3、服務(wù)員主動(dòng)把菜倒入鍋中，并且不時(shí)去CHECK菜有沒有煮熟，ENSURE顧客在最好的時(shí)機(jī)享用WONDERFUL的菜品。4、顧客點(diǎn)了一道菜腦花，服務(wù)員專門拿來一個(gè)漏勺和一個(gè)小架子，將漏勺掛在架子上，避免腦花和其他菜混在一起。5、晚上八點(diǎn)的時(shí)候，主動(dòng)送來鮮榨西瓜汁和果盤。6、在顧客離開時(shí)，雖然已經(jīng)八點(diǎn)半了，在仍有顧客在排號(hào)的情況下，餐館精心為耐心等待的顧客免費(fèi)提供棋牌、瓜子、甜點(diǎn)等，可以讓顧客消磨時(shí)光。第6頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示二招聘與配置（體現(xiàn)信任與平等）招聘與選拔推薦制度在海底撈一直有用工時(shí)家屬優(yōu)先的原則，這也正是推薦制的一種體現(xiàn)。這種招聘形式一方面解決了職工家屬就業(yè)問題，提高了員工生活質(zhì)量，另一方面又控制了人員的流動(dòng)。推薦制普通員工的招聘采用推薦制，具有如下優(yōu)點(diǎn)素質(zhì)高當(dāng)出現(xiàn)普通員工的招聘需求時(shí)，海底撈就將相關(guān)信息在發(fā)動(dòng)員工去推薦。被推薦人一般是員工的親朋、好友或老鄉(xiāng)。由于以后要在一起工作，所以一般不會(huì)將太差的人推薦進(jìn)來。所以通過推薦制海底撈可以獲得可信度和素質(zhì)比較高的侯選人，提高了招聘的質(zhì)量。離職率低通過推薦人，應(yīng)聘者可以了解到公司的真實(shí)情況和信息，對(duì)公司和所應(yīng)聘崗位的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)預(yù)先有一個(gè)比較清晰的認(rèn)識(shí)，因此一旦加入公司，一般不會(huì)輕易辭職或跳槽，從而降低了人員的離職率。在海底撈，只有兩個(gè)崗位有學(xué)歷的特殊要求。技術(shù)總監(jiān)與辦公室主任合并由一個(gè)人擔(dān)任；財(cái)務(wù)總監(jiān)與物流董事長(zhǎng)合并由一個(gè)人擔(dān)任。這兩個(gè)崗位是從外部招聘，要求學(xué)歷和專業(yè)的管理水平，其他所有的干部，包括北京區(qū)經(jīng)理，西安區(qū)經(jīng)理，每人都要管理近2000名員工，然而誰能想到他們都是從最基層服務(wù)員培養(yǎng)起來的，都沒有很高的學(xué)歷，但是都具備同樣的素質(zhì)就是勤奮、誠實(shí)和善良。海底撈的員工很少從社會(huì)招聘，大部分是現(xiàn)有員工介紹來的親戚朋友。在大家彼此都熟悉的環(huán)境里，無論好的或是壞的，都容易蔓延和生長(zhǎng)。作為公司的創(chuàng)始人，張勇在極力推行一種信任平等的價(jià)值觀。在接受采訪的當(dāng)天，袁華強(qiáng)剛剛召開了一個(gè)會(huì)議，起因是一些門店發(fā)現(xiàn)酒水的管理不夠完善，晚上盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)時(shí)多時(shí)少。有人提議應(yīng)該加大對(duì)相關(guān)員工的懲罰力度。袁華強(qiáng)覺得這事可能是客人要酒，服務(wù)員太忙，忘了；后來客人再要的時(shí)候，服務(wù)員為了避免客人不滿，就來不及在系統(tǒng)里下單，直接從吧臺(tái)提酒了。如果不問原因，一律加大懲罰力度，那么對(duì)員工來說，很簡(jiǎn)單，為了不被懲罰，就照章辦事，讓客人等著唄?！安灰?yàn)檫@點(diǎn)小事情把員工的積極性給挫傷了，一個(gè)服務(wù)員的積極性比一瓶五糧液值錢多了”袁華強(qiáng)相信，這種事大多是員工偶然疏忽造成的。最后確定的處理辦法還是具體事情要具體分析處理。基于一切以為客戶服務(wù)為重和對(duì)員工的信任，海底撈給一線服務(wù)員的授權(quán)很大，包括可以為客戶免單的權(quán)力。每個(gè)員工都有一張卡，員工在店里的所有服務(wù)行為，都需要刷卡，記錄在案。這種信任，一旦發(fā)現(xiàn)被濫用，則不會(huì)再有第二次機(jī)會(huì)。經(jīng)朋友介紹，小厲進(jìn)入公司才一個(gè)多月，臉上的笑容很由衷，“生活上沒什么好擔(dān)心的，只要好好干就行了?！蹦贻p的她已經(jīng)聽到公司里很多從普通的服務(wù)人員升到領(lǐng)班甚至店經(jīng)理的例子。一位顧客想再要一個(gè)火鍋小料，開玩笑地問她“能送嗎”迅速地思考了一下，小厲爽快地說，“能，我去給您拿”鼓勵(lì)每位基層員工參與創(chuàng)新，是海底撈信任平等的價(jià)值觀里的重要組成部分。公司總經(jīng)理辦公會(huì)為此專門下了文件，員工提出的每項(xiàng)創(chuàng)新建議都會(huì)有專門的記錄和片區(qū)經(jīng)理的意見及總經(jīng)理評(píng)價(jià)。因?yàn)檫@項(xiàng)工作，誕生了諸如“魚滑”、“蝦滑”等專門的制作模具，這些已被公司廣泛推廣。海底撈成功的奧秘在哪里我以為黃鐵鷹的總結(jié)重點(diǎn)在一段話只給吃不給愛，是對(duì)待畜生；只給愛不給尊敬，是對(duì)待寵物；而人只給吃和愛是不夠的，還需要尊敬。什么是對(duì)人的尊敬見老板鞠躬、給領(lǐng)導(dǎo)鼓掌那是對(duì)地位和權(quán)力的尊敬。對(duì)人的尊敬是信任。第7頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示“海底撈”將每個(gè)人平等看待是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，“所以我們現(xiàn)在吸引不來大學(xué)生，可能跟始終堅(jiān)持這種理念有關(guān)系。海底撈的工作很簡(jiǎn)單，接受了大學(xué)教育的與農(nóng)村來的初中生小學(xué)生是一樣的，如果他們具備了共同的前提，誠實(shí)、勤奮和善良，我就認(rèn)為他們的起點(diǎn)是一樣的?！焙芏啻髮W(xué)生到海底撈應(yīng)聘，期望自己一進(jìn)公司就做管理者，或是行政人員，但是這在海底撈是不允許的，必須都從基層開始干起。那么，在同一個(gè)起跑線上，海底撈的員工是如何成長(zhǎng)的其一，良好的晉升通道。海底撈為員工設(shè)計(jì)好在本企業(yè)的職業(yè)發(fā)展路徑，并清晰地向他們表明該發(fā)展途徑及待遇?！昂５讚片F(xiàn)有的管理人員全部是從服務(wù)員、傳菜員等最基層的崗位做起，公司會(huì)為每一位員工提供公平公正的發(fā)展空間，如果你誠實(shí)與勤奮，并且相信用自己的雙手可以改變命運(yùn)這個(gè)理念，那么海底撈將成就你的未來”每位員工入職前都會(huì)得到這樣的告知。其二，獨(dú)特的考核制度。海底撈對(duì)干部的考核非常嚴(yán)格，在張勇的辦公室墻上，張貼著對(duì)店長(zhǎng)以上干部的考核表，考核分了多個(gè)項(xiàng)目，除了業(yè)務(wù)方面的內(nèi)容之外，還有創(chuàng)新、員工激情、顧客滿意度、后備干部的培養(yǎng)，每項(xiàng)內(nèi)容都必須達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。“我們優(yōu)秀店長(zhǎng)的產(chǎn)生不跟他所管理店的命運(yùn)成正比，評(píng)選優(yōu)秀店長(zhǎng)不看他賺了多少錢，看的是員工激情，看的是顧客滿意度，看的是后備干部的培養(yǎng)。他哪怕賺很多錢，他的利潤(rùn)始終是公司最高，也很可能由于在這幾個(gè)問題上出了漏洞而被撤掉，比如不久前牡丹園的店長(zhǎng)被撤掉了，他在我們公司的業(yè)績(jī)也很好，但就是員工激情和顧客滿意度達(dá)不到?！痹诤５讚疲蟹?wù)員都是經(jīng)理。德魯克認(rèn)為，企業(yè)的員工是否是管理者并不取決于他是否管理別人。所有必須堅(jiān)持自己的目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行決策，并對(duì)組織做出貢獻(xiàn)的員工，實(shí)際上都在行使管理者的職責(zé)。顯然，在海底撈的管理體系中，每一個(gè)基層服務(wù)員都是一個(gè)“管理者”，這對(duì)提升服務(wù)品質(zhì)起到關(guān)鍵的影響，對(duì)公司至關(guān)重要。（三）培訓(xùn)與開發(fā)對(duì)于一個(gè)成功的企業(yè)，它的人力資源管理是很重要的，它不僅要求選適合崗位的人，而且還要用好人力資源，同樣育人也非常重要，對(duì)于企業(yè)的發(fā)展占用不可輕視的地位。現(xiàn)在我們來研究下海底撈對(duì)于人力資源管理中的培訓(xùn)與開發(fā)這一模塊。按照海底撈的晉升制度，如果是一名技術(shù)員工的話，他會(huì)有一條清晰的上升路線合格員工一線員工先進(jìn)員工標(biāo)兵員工勞模員工功勛員工；而如果他想走一條管理者的道路，機(jī)會(huì)也就在眼前，他的途徑會(huì)變成這樣合格員工一線員工優(yōu)秀員工領(lǐng)班大堂經(jīng)理店經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理大堂經(jīng)理。當(dāng)一名員工在自己的普通崗位上做到功勛員工時(shí)，他享受的待遇和一名店長(zhǎng)差不多。這種公平公開的晉升途徑，讓每個(gè)人，不管是來自四川的深山處還是高等學(xué)府的象牙塔，都知道了“公平”這兩個(gè)字的寫法，也深刻體會(huì)到被尊重的滋味。把連鎖店的流程做成一個(gè)手冊(cè)，用它來培養(yǎng)和培訓(xùn)員工，是每一個(gè)連鎖店必做的，海底撈也不例外。入職前，所有的員工都要經(jīng)歷過這些嚴(yán)格的培訓(xùn)，并且死記硬背很多內(nèi)容。了解海底撈的都知道，它有個(gè)三天培訓(xùn)，其內(nèi)容如下第一天一海底撈三大目標(biāo)二）海底撈服務(wù)宗旨三）海底撈員工四不準(zhǔn)四）海底撈的含義第8頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示五）海底撈用人原則六）海底撈的14個(gè)崗位七）培訓(xùn)基地對(duì)員工的要求八）上課要求1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；2、上課時(shí)手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師沒收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還；3、不準(zhǔn)打瞌睡；4、不準(zhǔn)說話；5禁止吸煙。九宿舍要求第二天一海底撈考勤制度1、薪酬制度二遲到獎(jiǎng)罰制度三人事治理?xiàng)l例（以下幾點(diǎn)可直接解聘）四規(guī)章制度七海底撈的店歌攜手明天唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，為了奔騰長(zhǎng)大，為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來；帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期看，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，帶著母親等長(zhǎng)城，終有一天會(huì)實(shí)現(xiàn)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來。八海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑走治理路線注成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿足率較高；2、團(tuán)結(jié)同事；3、工作主動(dòng)，積極性強(qiáng)；4工作責(zé)任心強(qiáng)；5、員工情緒穩(wěn)定；6、能正確快速完成上級(jí)交待的任務(wù)；7、不違反規(guī)章制度；8、任勞任怨，不怕苦不怕累。九海底撈崗位分化流程1、門迎組2、服務(wù)組3、上菜房4、傳菜組5、配料房6、保潔組7、涼菜房8、庫房第三天第9頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示一海底撈崗位描述二崗位職責(zé)三五聲四勤四服務(wù)員敢于主動(dòng)向客人先容自己五一個(gè)服務(wù)員要有怎樣的精神面貌六服務(wù)員十四字禮貌用語七海底撈發(fā)展史1994年3月海底撈在四川簡(jiǎn)陽市一個(gè)偏僻的小巷開了一個(gè)不足72平米的水珠小店，只有4張桌子，在設(shè)施簡(jiǎn)陋的情況下邁出了第一步1998年9月張勇成功的引進(jìn)豆花魚這道菜，以味型占領(lǐng)市場(chǎng)，從四川72平米一下發(fā)展到西安1400平米的正規(guī)化餐廳，他嚴(yán)格要求餐廳服務(wù)、菜品質(zhì)量。2001年1月陜西西安二店2002年4月西安三店2002年12月河南鄭州一店2003年5月西安四店2003年12月鄭州二店2004年7月北京一店2005年2月鄭州三2005年4月西安五店2005年7月北京二店2005年7月河南焦作一店2006年5月北京三店2006年9月北京四店2006年10月北京五店2007年1月上海一店2007年2月鄭州四店2007年6月北京六店2007年6月北京七店2007年6月北京八店2007年11月北京九店2007年12月北京十店2007年12月上海二店2007年12月上海三店2007年12月西安六店2007年12月天津一店六公司高壓線1、從人品，不說謊；2，從勤勞，不喜歡懶惰的員工；3、從敬業(yè)；4、從老實(shí)；5、從孝敬父母（在海底撈工作你能改變自己的命運(yùn)價(jià)值觀，你是否改變了家人的命運(yùn)價(jià)值觀，你做到了嗎案例在西安店有一名服務(wù)員在一年半的時(shí)間升到了店長(zhǎng)職位，一個(gè)月工資40005000，現(xiàn)在生活比較寬裕，忘記了原來，現(xiàn)在一個(gè)月買化妝品得1000多元，買衣服1000多元，吃零食1000多元，而她萬萬沒想到遠(yuǎn)在幾千公里以外的小孩都沒鞋穿，難道這樣叫做改變了你的命運(yùn)價(jià)值觀嗎七服務(wù)員有權(quán)向吧臺(tái)借助200元先解決顧客題目八海底撈的所有員工在操縱過程中都應(yīng)首先避開老人和小孩九品牌品牌靠每個(gè)員工來創(chuàng)造十激勵(lì)員工的方法十一人事治理十二海底撈員工宿舍治理規(guī)定1、放工回宿舍途中衣著整潔，過馬路不準(zhǔn)闖紅燈；2、嚴(yán)禁外出在四周的餐館、小吃店吃飯，同一在店里用餐，如有違反者，第一次罰款10元，第二次開除；3、進(jìn)進(jìn)住宅區(qū)時(shí)要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人；4、乘坐電梯時(shí)一般情況下只能坐貨用電梯，人多時(shí)必須排隊(duì)等待，必須遵守電梯制度，一次不得超過13人，在電梯內(nèi)不準(zhǔn)吸煙；5、在通道內(nèi)不準(zhǔn)追趕、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持安靜，以免影響他人休息，如不遵守者一律重罰；第10頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示6、男生女生不得互串寢試冬有事必須經(jīng)過寢室長(zhǎng)同意，否則違反一次罰款50元；7、在宿舍內(nèi)任何地方、任何角落不準(zhǔn)隨地吐痰、扔垃圾，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)任何地方吸煙，如發(fā)現(xiàn)一次罰款10元；8、宿舍治理職員必須熟悉水電開關(guān)，隨時(shí)留意節(jié)約用水用電，如發(fā)現(xiàn)重罰；9、保護(hù)愛護(hù)宿舍內(nèi)的家電設(shè)備，不準(zhǔn)在墻上亂畫和損壞、拆卸家電設(shè)備；10、刷子、臉盆、鞋子必須同一擺放，整潔干凈；11、宿舍內(nèi)員工的工衣不能亂拿亂穿，不準(zhǔn)用其他宿舍員工的洗發(fā)水，香皂，毛巾，牙膏等物品，如有違反一律重罰，如拿宿舍員工的物品不打招呼一律除12、床上只能放枕頭、被子，適當(dāng)可備一個(gè)小盒子，并且床展必須干凈整潔，同一擺放整潔；13、宿舍內(nèi)不得私自亂接插頭；14、休息的員工看電視時(shí)間規(guī)定早上11點(diǎn)，下午4點(diǎn)半，關(guān)電視時(shí)間下午2點(diǎn)，晚上1230，且看電視聲音不能過大，不能影響他人休息，如有違反者罰款宿舍長(zhǎng)10元；15、熄燈時(shí)間規(guī)定中班2230，晚班2430。北京“海底撈”調(diào)查報(bào)告一、顧客等位區(qū)1、設(shè)置寬大的等位區(qū)域，設(shè)有折疊桌椅。桌子套上桌布。為等位的顧客提供休閑娛樂項(xiàng)目如跳棋、五子棋、象棋、陸戰(zhàn)旗、撲克等提供免費(fèi)的額外服務(wù)如為女士提供美甲（時(shí)間為18002300），為男士提供擦鞋服務(wù)、上網(wǎng)分季節(jié)提供豐富的免費(fèi)食品和飲品如蘿卜干、橙子、蘋果、西瓜、黃豆、炸蝦皮、薄荷糖、檸檬水、豆?jié){（點(diǎn)餐時(shí)3元一杯）2、對(duì)等位的顧客實(shí)話實(shí)說（告訴等候所需時(shí)間的實(shí)情）例如“您至少還需要等半個(gè)小時(shí)以傻。3、等位信息用LED即時(shí)的顯示，上外自考提醒顧客有免費(fèi)提供的服務(wù)項(xiàng)目4、設(shè)置兒童游樂園，方便帶小孩的顧客。安排有專人看管，有醒目具體的告示。二、關(guān)于用餐感受1、服務(wù)洗手間潔凈男女洗手間各配一名大叔與大姐，和藹有禮，笑臉可掬（笑得非常到位，令人印象深刻）清掃的職員主動(dòng)為每位顧客擠洗手液，遞上擦手紙，甚至有時(shí)候會(huì)敲背。洗手間清潔不僅用拖把而且用雙手加毛巾清理，保證地匏眨摶煳丁設(shè)置專門的接待部分、收臺(tái)部分、清潔部分。員工對(duì)顧客的提醒和問候到位顧客途經(jīng)臺(tái)階時(shí)有服務(wù)員提醒小心臺(tái)階任何客人問洗手間時(shí)，服務(wù)員會(huì)將顧客送到洗手間門口顧客叫到任何服務(wù)員時(shí)，他會(huì)立即停下手中的事情來為顧客服務(wù)。迎賓微笑到位，可看到到八顆牙齒，并且熱情洋溢用餐途中若看到顧客的手機(jī)放在桌上，五分鐘內(nèi)會(huì)有服務(wù)員將你的手機(jī)套上手機(jī)袋假如桌面沒有煙盅，看到顧客吸煙即時(shí)提供即時(shí)用專用木板打白湯鍋中產(chǎn)生的泡沫第11頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示整個(gè)用餐途中提供23次熱毛巾點(diǎn)餐用語標(biāo)準(zhǔn)店經(jīng)理與服務(wù)員會(huì)經(jīng)常巡臺(tái)分菜，在分菜的過程中會(huì)友善地跟顧客溝通。目的是加快翻臺(tái)日常的藥品預(yù)備，即時(shí)提供給有需求的顧客（感冒藥、防中暑藥、胃藥消化藥）例子可以要到十滴水。會(huì)調(diào)節(jié)客人情緒收臺(tái)之前就會(huì)把顧客帶到桌前，收餐具、擦桌子（3條專用毛巾）極快，成了表演，很具觀賞性傳菜速度很快，服務(wù)員和傳菜員幾乎用競(jìng)走與小跑的速度客戶經(jīng)理帶動(dòng)員工做服務(wù)2、出品火鍋的紅油用專用袋裝上桌，感覺干凈衛(wèi)生中途有拉面表演會(huì)告訴顧客品湯的要點(diǎn)出品速度快，3分鐘內(nèi)上齊除特色菜外其它燙菜可點(diǎn)半份其中具體的模式分為兩種企業(yè)辦學(xué)式培訓(xùn)和導(dǎo)師制?，F(xiàn)在我們具體分析這兩種模式。1、企業(yè)辦學(xué)式培訓(xùn)出乎很所人的意料，海底撈在北京昌平區(qū)建有海底撈北方培訓(xùn)中心，負(fù)責(zé)新員工的入職培訓(xùn)以及在職員工的再培訓(xùn)。培訓(xùn)師大部分是兼職，以公司中基層管理者居多。培訓(xùn)中心在詳盡的課程安排，對(duì)于新招聘來的員工，培訓(xùn)的的主要內(nèi)容包括公司規(guī)章制度、個(gè)部門職責(zé)、操作流程、企業(yè)文化、如何與顧客有效進(jìn)行溝通、微笑服務(wù)的強(qiáng)化練習(xí)、消防知識(shí)與急救知識(shí)等。新員工在培訓(xùn)期間，實(shí)行絕實(shí)話管理，每天學(xué)習(xí)一項(xiàng)內(nèi)容，培訓(xùn)期一般是15天。培訓(xùn)期滿后，進(jìn)行培訓(xùn)結(jié)業(yè)考試。由于新員工的文化水平參差不齊，考試結(jié)果并不作為結(jié)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員拿著自己的考試試卷到所應(yīng)聘的店面報(bào)到。試卷有店面經(jīng)理保管，試卷中反映的問題會(huì)作為該員工下一步培訓(xùn)的重點(diǎn)。企業(yè)辦學(xué)式培訓(xùn)的成本固然較高，但這種培訓(xùn)方式比較正規(guī)，員工沒有工作的干擾可以安心地進(jìn)行培訓(xùn)，因此培訓(xùn)效果較好、效率較高，有利于多出人才、快出人才、出好人才，適應(yīng)了公司要把“海底撈建設(shè)成為大型、連鎖、專業(yè)的全國(guó)知名餐飲企業(yè)”的戰(zhàn)略目標(biāo)，符合公司未來發(fā)展的要求。2、導(dǎo)師制新員工正式上崗之前有試用期，試用期使用導(dǎo)師制，即我們平常所說的師傅帶徒弟的培訓(xùn)方式。經(jīng)理將每一個(gè)新員工分配給一位經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，成為它的徒弟。在試用期間，師傅將會(huì)業(yè)務(wù)操作流程、具體的工作方法、甚至每一個(gè)動(dòng)作的要領(lǐng)都要傳授給徒弟；在實(shí)際工作中，師傅也時(shí)時(shí)幫助徒弟，以免給顧客帶來不便。師傅在帶徒弟期間每月有300的辛苦費(fèi)用，徒弟何時(shí)出師也由師傅決定，一般是2、3個(gè)月。在餐飲行業(yè)，無論是廚師還是服務(wù)員，其工作技能主要來自于長(zhǎng)期實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的積累，因此導(dǎo)師制可以是新員工的實(shí)際操作技能在較短的時(shí)間內(nèi)迅速提高。實(shí)踐證明，在餐飲行業(yè)師傅帶徒弟的方式是一種比課堂講授、參觀、討論等更為有效的培訓(xùn)方式。綜上所述，通過企業(yè)辦學(xué)式培訓(xùn)員工可以掌握通用的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和技能，并受到企業(yè)文化的熏陶，通過導(dǎo)師制員工可以從師傅那里學(xué)到專用的、獨(dú)特的、與實(shí)際緊密相連的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和技能。二者相結(jié)合，有效地提升了培訓(xùn)的效果，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)培訓(xùn)出具有較高知識(shí)技能水平的員工。第12頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示（四）海底撈績(jī)效管理員工工作的好壞、績(jī)效的高低直接影響著組織的整體效率和效益，因此，掌握和提高員工的工作績(jī)效水平是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的一項(xiàng)重要職責(zé)，而強(qiáng)化和完善績(jī)效管理系統(tǒng)是企業(yè)人力資源管理的一項(xiàng)戰(zhàn)略性任務(wù)。所謂績(jī)效管理就是通過對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的建立、目標(biāo)分解、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)、員工輔導(dǎo)、并將績(jī)效成績(jī)應(yīng)用于企業(yè)日常管理活動(dòng)中，以激勵(lì)員工業(yè)績(jī)持續(xù)改進(jìn)并最終實(shí)現(xiàn)組織戰(zhàn)略以及工作目標(biāo)的一種管理活動(dòng)。海底撈，作為一個(gè)實(shí)體企業(yè)，怎樣才能夠促進(jìn)企業(yè)與員工的共同提高和發(fā)展這樣一個(gè)目標(biāo)呢績(jī)效管理在其中便發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。首先必須明確沒有考核是不能的，但是考核不是萬能的，要對(duì)考核設(shè)置正確的期望值；考核和管理同時(shí)抓；其次要清楚為什么而考核給員工鼓勁還是熄火績(jī)效考核方法不同，結(jié)果大不同；考核中一旦出現(xiàn)問題誰的錯(cuò)職責(zé)分清，資源共享，團(tuán)隊(duì)合作，達(dá)到共贏。具體分析如下第一考核指標(biāo)體現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略考核指標(biāo)要體現(xiàn)企業(yè)總體發(fā)展戰(zhàn)略，一是提高顧客滿意度；二是提高員工積極性；三是要提高領(lǐng)導(dǎo)層級(jí)的培養(yǎng)。只有滿意的員工才能為顧客提升滿意的服務(wù)；只有符合要求的管理層級(jí)，才能培養(yǎng)出令顧客滿意的員工。另一方面要嚴(yán)格要求管理階層做正確的事，正確的做事，并且將此與晉升鏈接起來，只有能夠積極培養(yǎng)下屬的領(lǐng)導(dǎo)才是最好的領(lǐng)導(dǎo)，這樣也才能提高晉升的機(jī)會(huì)，更好為企業(yè)服務(wù)。在客戶滿意度方面，讓海底撈對(duì)員工充分授權(quán)。君視臣為手足，臣視君為心腹；君視臣為犬馬，臣視君為國(guó)人；君視臣為土芥，臣視君為寇仇”，不論什么原因，只要是基層員工認(rèn)為有必要的，可以給客人免一個(gè)菜或者加一個(gè)菜，甚至免一餐。對(duì)于一些優(yōu)惠活動(dòng)也是必要的，比如過生日的人一塊吃飯，那么可以給予一定的優(yōu)惠。讓員工對(duì)多項(xiàng)服務(wù)有自主決策權(quán)，使管理權(quán)與企業(yè)戰(zhàn)略高度一致。第二不以利潤(rùn)為唯一考核目的要明白利潤(rùn)只是做事的結(jié)果，事做不好，利潤(rùn)不可能高；事做好了，利潤(rùn)不可能低?！焙５讚埔局豢己死麧?rùn)為基點(diǎn)，原因具體有如下三點(diǎn)一是利潤(rùn)是很多部門工作的綜合結(jié)果，每個(gè)部門的作用不一樣，很難合理地分清楚；二是利潤(rùn)具有偶然因素，比如店面選址如果不好，不論店長(zhǎng)和員工怎么努力，也做不過管理一般、位置好的店；三是考核利潤(rùn)把員工的關(guān)注點(diǎn)引導(dǎo)到短期業(yè)績(jī)上來，該給客人的服務(wù)做不到位，出現(xiàn)因降低成本而導(dǎo)致出力不討好的浪費(fèi)現(xiàn)象。但不考核不等于不關(guān)注。海底撈自己應(yīng)該總結(jié)，“稍有商業(yè)常識(shí)的管理層級(jí)和員工，不會(huì)不關(guān)心成本和利潤(rùn)。不考核，僅僅是核算，再考核，必然會(huì)過度”。要關(guān)注短期業(yè)績(jī)和長(zhǎng)期業(yè)績(jī)間取得平衡，過分追求短期業(yè)績(jī)數(shù)字，采取各類措施降低成本，但忽略了服務(wù)品質(zhì)，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看是得不償失的。海底撈應(yīng)關(guān)注長(zhǎng)期業(yè)績(jī)，不考慮當(dāng)期利潤(rùn)，但要重視企業(yè)文化對(duì)員工養(yǎng)成良好節(jié)約習(xí)慣的培養(yǎng)，“生意忙時(shí)累人，生意淡時(shí)累心”，海底撈要本著將對(duì)門店業(yè)績(jī)高度負(fù)責(zé)任的意識(shí)深入骨髓。第三績(jī)效政策制定與實(shí)施要堅(jiān)持人性第一標(biāo)準(zhǔn)原則任何好的績(jī)效制度與政策，要想執(zhí)行的好，必須基于人性。人不滿意了，就不可能提供令客戶舒心滿意的服務(wù)。只有理解員工心理和訴求，知道員工在想什么，才能有的放矢地采取最佳激勵(lì)員工的方式。為保證業(yè)務(wù)質(zhì)量、降低成本，要適當(dāng)加大對(duì)員工的監(jiān)督力度，嚴(yán)格考勤、請(qǐng)假制度等。為了讓員工按照標(biāo)準(zhǔn)做事，從原有的工資中拿出一部分作為績(jī)效工資，與績(jī)效指標(biāo)掛鉤，如果未達(dá)到就扣發(fā)績(jī)效工資等。這樣或許在某種程度上會(huì)引起員工的不滿。第13頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示制定政策時(shí)考慮人性，執(zhí)行政策時(shí)顧及人性。海底撈要本著對(duì)客戶滿意的高標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)員工服務(wù)的高要求，對(duì)激勵(lì)員工的高信任是一體化的。海底撈不以利潤(rùn)為考核指標(biāo)，不以利潤(rùn)為終極導(dǎo)向，但在服務(wù)客戶過程中卻能收獲到利潤(rùn)。這種模式就如馬云在CCTV贏在中國(guó)欄目采訪時(shí)所說的，“賺錢是一種結(jié)果，它永遠(yuǎn)不會(huì)成為我們的目的，我們希望創(chuàng)造一個(gè)真正由中國(guó)人創(chuàng)辦的全世界感到驕傲的偉大公司，那是我的夢(mèng)想和我們這一代人的夢(mèng)想”。第四績(jī)效管理關(guān)鍵是中層領(lǐng)導(dǎo)海底撈對(duì)“客戶滿意度”的考核，不是通過給客人發(fā)滿意度調(diào)查表的方式來進(jìn)行，而是讓店長(zhǎng)的直接上級(jí)小區(qū)經(jīng)理經(jīng)常在店中巡查。小區(qū)經(jīng)理不斷地同店長(zhǎng)溝通，顧客哪些方面的滿意度比過去好，哪些比過去差，熟客是多了還是少了以及對(duì)員工滿意度的考核，也是通過上級(jí)的判斷來進(jìn)行的，同時(shí)要制定一套驗(yàn)證流程和標(biāo)準(zhǔn)，比如通過抽查和神秘訪客等方法對(duì)各店的考核進(jìn)行復(fù)查。并建立越級(jí)投訴機(jī)制，當(dāng)下級(jí)發(fā)現(xiàn)上級(jí)不公平，特別是人品方面的問題時(shí)，下級(jí)可以隨時(shí)向上級(jí)的上級(jí)，直至大區(qū)經(jīng)理和總部投訴。這樣，海底撈的業(yè)績(jī)管理和門店擴(kuò)張，就能夠相互理解、執(zhí)行和貫徹海底撈使命、文化和管理要求的店長(zhǎng)等中層領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)員工的績(jī)效管理，靠的是懂行的管理者的“人”的判斷，而不是簡(jiǎn)單地用定量化的考核工具。由于海底撈的經(jīng)理都是從服務(wù)員做起，評(píng)價(jià)基本都會(huì)比較真實(shí)地反映實(shí)際情況，消除了主管因素。相比較而言，很多公司的客戶滿意度評(píng)估是通過讓客戶填寫客戶滿意度調(diào)查問卷來進(jìn)行的，這種方式無法保證及時(shí)性和準(zhǔn)確性。更為嚴(yán)重的是，滿意度調(diào)查只是手段，目的是為了改進(jìn)和提升客戶滿意度，不能為了調(diào)查而調(diào)查，為了了解情況而調(diào)查。任何的績(jī)效管理工具都只是手段，關(guān)鍵是使用工具的人。就像海底撈你學(xué)不會(huì)作者所說的，“績(jī)效評(píng)估工具是鋤頭，懂行的管理者拿到手里能除草，不懂行的拿到手鏟的就是苗”。這也驗(yàn)證毛澤東說過的一句話“路線確定以后，干部是決定因素?！彼哉f各部門經(jīng)理即中層領(lǐng)導(dǎo)是績(jī)效管理成敗的關(guān)鍵五薪酬福利制度一）薪酬管理制度1、工資的發(fā)放A、根據(jù)對(duì)員工的工作績(jī)效、考勤等方面認(rèn)真考核后發(fā)放。B、每月的8號(hào)以前發(fā)放，節(jié)假日及特殊情況順延發(fā)放。工資結(jié)構(gòu)圖第14頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示2、普通員工資結(jié)構(gòu)新員工月薪1200元月薪基本工資加班費(fèi)崗位工資二級(jí)月薪級(jí)別工資工齡工資一級(jí)月薪級(jí)別工資工齡工資分紅先進(jìn)、標(biāo)兵月薪級(jí)別工資榮譽(yù)獎(jiǎng)金工齡工資分紅勞模員工領(lǐng)班一級(jí)工資分紅功勛員工月薪2000元/月領(lǐng)班級(jí)贏利分紅地差3、管理層員工的工資結(jié)構(gòu)大堂經(jīng)理基本工資浮動(dòng)工資工齡工資店經(jīng)理基本工資浮動(dòng)工資工齡工資二）假期福利制度日常假期1、假日2、休假3、病假4、事假5、超假6、年休假特殊假期1、婚假及福利2、喪假及福利3、產(chǎn)假及福利4、陪同假及福利三）其他福利制度1、衣食住行方面第15頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示2、住房補(bǔ)貼3、生日補(bǔ)貼4、員工公休假探親補(bǔ)貼5、升遷到管理層的福利補(bǔ)貼衣（工服）食（一日四餐，葷素搭配）?。▽Ｈ舜驋撸┬校◣侥昙偻弟囐M(fèi)報(bào)銷）培訓(xùn)（崗前培訓(xùn)）住房補(bǔ)貼1雙職工2夫妻雙房任意一方工作滿半年3每月補(bǔ)助120元生日補(bǔ)貼1凡進(jìn)入公司合格分配的所有員工2憑身份證到吧臺(tái)領(lǐng)取30元現(xiàn)金員工公休假探親補(bǔ)貼已婚員工在公司工作滿一年且夫/妻在不同地區(qū)工作，員工因工作當(dāng)月假期未完全使用的，可以累積推后用于夫妻探親。公司為員工提供每年三次夫妻所在地之間的往返硬座車票報(bào)銷。符合上述要求的員工使用累積假期的，應(yīng)當(dāng)提前三十天向主管部門領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)。升遷到管理層的福利補(bǔ)貼A、保育補(bǔ)貼300元/月B、育嬰補(bǔ)貼大堂經(jīng)理600元/月，經(jīng)理級(jí)別以上1200元/月。C、家屬補(bǔ)貼大堂經(jīng)理級(jí)別200元/月，經(jīng)理級(jí)別300元/月，片區(qū)經(jīng)理級(jí)別400元/月。第16頁共24頁關(guān)于海底撈火鍋人力資源管理研討成果展示六勞動(dòng)關(guān)系管理（1）員工錄用公司一律實(shí)行招聘制。1、凡愿意到公司應(yīng)聘的員工，按照公司要求辦理應(yīng)聘手續(xù)，通過公司的考試確定是否被錄用。2、錄用員工均實(shí)行試用制，試用一到三個(gè)月。3、試用期內(nèi)店經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行全