本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)開題報(bào)告書題目：帶鋸機(jī)的設(shè)計(jì)學(xué)生姓名：學(xué)號(hào)：專業(yè)班級(jí)：2010年11月25日論文（設(shè)計(jì)）題目帶鋸機(jī)的設(shè)計(jì)課題目的、意義及相關(guān)研究動(dòng)態(tài)：一、課題目的及意義：我國(guó)既是生豬生產(chǎn)大國(guó)，也是生豬產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，多數(shù)地區(qū)群眾的日常肉食消費(fèi)是以豬肉為主。生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康乃至生命安全。為此，一要加強(qiáng)生豬屠宰管理，落實(shí)生豬定點(diǎn)屠宰制度；二要加強(qiáng)技術(shù)研究開發(fā)，創(chuàng)新生豬屠宰工藝與設(shè)備。我國(guó)生豬屠宰工業(yè)從無(wú)到有，從小到大，屠宰工藝與設(shè)備已經(jīng)逐步接近國(guó)際水平。生豬產(chǎn)品質(zhì)量與屠宰設(shè)備密不可分。我國(guó)在不斷引進(jìn)、消化、吸收的基礎(chǔ)上，已經(jīng)能夠設(shè)計(jì)和制造多種適合我國(guó)國(guó)情的生豬屠宰設(shè)備，并且逐步實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)化，改善了生豬屠宰的衛(wèi)生條件，提高了生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全。但是，我國(guó)目前僅有極少數(shù)生豬屠宰企業(yè)的工藝與設(shè)備達(dá)到了國(guó)際先進(jìn)水平，大部分企業(yè)還很落后，手工屠宰、私屠亂宰現(xiàn)象仍然較為嚴(yán)重，嚴(yán)重影響豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。生豬屠宰工藝主要包括麻電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔、劈半、整修復(fù)驗(yàn)、整理副產(chǎn)品等。目前，我國(guó)生豬屠宰企業(yè)普遍存在屠宰工藝落后，機(jī)械化、自動(dòng)化水平不高等問(wèn)題，主要表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)：擊暈刺殺能夠減少生豬刺殺放血時(shí)的痛苦，同時(shí)可以改善肉品質(zhì)量。但是，由于擊暈設(shè)備落后，豬在麻電后斷骨現(xiàn)象較為嚴(yán)重。為此，一些企業(yè)采取了不擊暈直接刺殺的野蠻屠宰行為，雖然解決了斷骨現(xiàn)象，卻增加了豬心肌肉的發(fā)生。我國(guó)大多數(shù)屠宰企業(yè)按照生豬屠宰操作規(guī)程（GB/T17236-1998）的要求采用吊掛刺殺方式，認(rèn)為它的放血效果好于臥式刺殺方式。實(shí)際上，采用“臥式刺殺放血+吊掛瀝血”方式，放血更為徹底，豬血更加衛(wèi)生，肉品質(zhì)量更好。手工刺殺、豬血“自然流出”，熱水池浸湯刮毛、清水池修割殘毛，操作人員和屠宰刀具不消毒或消毒不徹底等落后的屠宰工藝與習(xí)慣普遍存在，嚴(yán)重影響了生豬屠宰的質(zhì)量與效率。目前我國(guó)屠宰企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備多數(shù)停留在20世紀(jì)6070年代的水平上，還在廣泛使用手握式麻電器、光電麻電器、燙豬機(jī)、滾筒式/螺旋式刮毛機(jī)、往復(fù)式劈半機(jī)等。這些設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化程度普遍不高，有些設(shè)備較為笨重、操作不便，有些設(shè)備占地空間較大，有些設(shè)備振動(dòng)和噪聲較大，有些設(shè)備性能不夠穩(wěn)定、容易損壞，有些設(shè)備和工具防銹性能較差、容易生銹。20世紀(jì)6070年代，在我國(guó)原商業(yè)部的領(lǐng)導(dǎo)下，各地肉聯(lián)廠積極開展技術(shù)革新，研制了許多生豬屠宰加工設(shè)備，如燙豬機(jī)、螺旋式刮毛機(jī)、橋式劈半機(jī)、豬剝皮機(jī)、頭蹄刮毛機(jī)和一些副產(chǎn)品清洗整理設(shè)備。在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)，我國(guó)生豬屠宰加工設(shè)備和工藝與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的差距接近了。但是40年過(guò)去了，由于行業(yè)主管部門多次變動(dòng)，各地肉聯(lián)廠又遭受了1985年生豬放開經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)重沖擊，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)技術(shù)革新停滯不前。盡管研制和使用了全自動(dòng)浸燙刮毛裝置，但是未能擺脫豬胴體的二次污染問(wèn)題。20世紀(jì)90年代，我國(guó)屠宰業(yè)再次掀起了一股興建機(jī)械化屠宰廠的熱潮。在興建的過(guò)程中，一些企業(yè)之所以要引進(jìn)設(shè)備，主要是我國(guó)生豬屠宰加工設(shè)備未能與時(shí)俱進(jìn)。我國(guó)生豬屠宰行業(yè)將逐步淘汰傳統(tǒng)落后的手工屠宰方式，全面實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、機(jī)械化屠宰加工和集中檢驗(yàn)檢疫制度，限制年屠宰量低于10萬(wàn)頭的企業(yè)發(fā)展，對(duì)先進(jìn)屠宰工藝與設(shè)備的需求將與日劇增。我們要對(duì)引進(jìn)的設(shè)備進(jìn)行消化吸收，并努力創(chuàng)新，研制出擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的設(shè)備。國(guó)家已經(jīng)明確“十一五”時(shí)期畜禽屠宰加工行業(yè)裝備制造發(fā)展方向?yàn)椋褐攸c(diǎn)開發(fā)牲畜真空采血、電刺激、畜禽熱汽隧道式濕燙及連續(xù)自動(dòng)去毛（羽）、多工位扒皮設(shè)備，胴體劈半和在線檢測(cè)設(shè)備，高濕霧化冷卻排酸設(shè)備，大型真空斬拌機(jī)、滾揉機(jī)和高速灌腸機(jī)等肉類深加工設(shè)備，及冷卻肉、清真肉制品、低溫肉制品、功能性肉制品和發(fā)酵肉制品加工設(shè)備，實(shí)現(xiàn)我國(guó)畜禽屠宰加工裝備的成套化、國(guó)產(chǎn)化。二、相關(guān)研究狀態(tài)：劈半是將豬胴體沿著背脊正中線劈為兩半，是生豬屠宰的關(guān)鍵工藝之一。劈半設(shè)備主要是各種類型的劈半機(jī)（鋸），包括帶式劈半機(jī)、橋式劈半機(jī)、往復(fù)式劈半機(jī)、圓盤式劈半機(jī)、刀式劈半機(jī)和全自動(dòng)劈半機(jī)等。進(jìn)口劈半機(jī)雖然性能優(yōu)良，但是價(jià)格昂貴，應(yīng)用受到限制。目前我國(guó)生豬屠宰企業(yè)使用的劈半機(jī)還是以橋式劈半機(jī)、往復(fù)式劈半機(jī)等老式設(shè)備為主，必須加強(qiáng)新型劈半機(jī)的研發(fā)、推廣力度。目前關(guān)于劈半機(jī)的產(chǎn)品介紹很多，但是公開發(fā)表的研究文獻(xiàn)非常有限?，F(xiàn)以有關(guān)公司的產(chǎn)品、專利介紹為主要依據(jù)，對(duì)劈半機(jī)的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行分析。1、國(guó)外研究動(dòng)態(tài)發(fā)達(dá)國(guó)家從20世紀(jì)30年代開始研制家畜屠宰加工設(shè)備，美國(guó)的查維斯（JARVIS）、美國(guó)的開馬斯特（KENTMASTER）、荷蘭的斯托克（STORK）、德國(guó)的克虜伯（KRUPP）、法國(guó)的杜朗（DURAND）等國(guó)際著名的肉類、禽類加工設(shè)備專業(yè)制造商，生產(chǎn)技術(shù)水平先進(jìn)，市場(chǎng)占有率高。以生豬屠宰加工生產(chǎn)線為例，所用屠宰工藝與設(shè)備非常先進(jìn)，非常注意屠宰產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，機(jī)械化、自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)效率高，但是設(shè)備昂貴、維護(hù)困難。2、國(guó)內(nèi)研究動(dòng)態(tài)濟(jì)寧興隆食品機(jī)械制造有限公司最新開發(fā)研制的ZFP-160型劈半機(jī)，是在國(guó)內(nèi)有關(guān)科研單位和院校支持配合下，集中20余名專業(yè)技術(shù)人員，在消化吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)基礎(chǔ)上，歷經(jīng)兩年，投資近500萬(wàn)元，創(chuàng)新設(shè)計(jì)完成的。該機(jī)主要由機(jī)架、升降架、同步平移系統(tǒng)、劈半系統(tǒng)、自動(dòng)控制系統(tǒng)和沖洗系統(tǒng)組成，它安裝在白條輸送線摘除內(nèi)臟工序之后，用于豬胴體的劈半加工。該機(jī)與當(dāng)前國(guó)內(nèi)生豬屠宰企業(yè)所使用的生豬劈半機(jī)相比，具有自動(dòng)化程度高、劈半準(zhǔn)確、肉損少、肉品質(zhì)量好、衛(wèi)生安全等特點(diǎn)。該機(jī)的研制成功提前完成了國(guó)家食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要中的相關(guān)課題，填補(bǔ)了高檔屠宰設(shè)備依賴進(jìn)口的空白，縮小了與世界先進(jìn)水平的差距，滿足了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。3、屠宰帶鋸機(jī)的展望二十一世紀(jì)，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者的價(jià)值觀正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性的變化，呈現(xiàn)出多樣化和個(gè)性化，用戶對(duì)各類產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)品的更新?lián)Q代的速度，以及產(chǎn)品從設(shè)計(jì)、制造到投放市場(chǎng)的周期提出了越來(lái)越高的要求。為了適應(yīng)這種變化，工廠的產(chǎn)品也向著多品種、中小批量發(fā)展。因此世界制造加工業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，尤其是食品機(jī)械類產(chǎn)品的加工更是備受關(guān)注。于是對(duì)食品機(jī)械類產(chǎn)品的加工提出了新的挑戰(zhàn)，帶鋸機(jī)作為一種主要的肉食加工機(jī)械，在保障加工產(chǎn)品安全的前提條件下，全球性的經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)要求盡可能地降低產(chǎn)品成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)新、精密等已成為屠宰帶鋸機(jī)的發(fā)展方向。我國(guó)食品和屠宰機(jī)械形成行業(yè)僅20年，基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，技術(shù)及科研力量不足，其發(fā)展相對(duì)滯后，在某種程度上拖了食品和包裝工業(yè)的后腿。預(yù)測(cè)到2010年，國(guó)內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可達(dá)到1300億元(現(xiàn)價(jià))，而市場(chǎng)需求可能達(dá)到2000億元。如何能夠盡快的趕上并且抓住這個(gè)巨大的市場(chǎng)是我們迫切需要解決的問(wèn)題。課題研究?jī)?nèi)容與方法一、課題的主要內(nèi)容（觀點(diǎn)）本課題主要針對(duì)帶式劈半機(jī)，進(jìn)行總體方案制訂與結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，同時(shí)對(duì)其張緊力裝置進(jìn)行分析研究，選用可控硅無(wú)級(jí)變速系統(tǒng)調(diào)速。帶鋸機(jī)是以環(huán)狀無(wú)端的帶鋸條為鋸具，繞在兩個(gè)鋸輪上作單向連續(xù)的直線運(yùn)動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)鋸切木材，在食品加