1、廚師個(gè)人的工作總結(jié)范本參考食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn) 為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约?雖然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡 力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造 良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠 定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)， 還在改變模式、 轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān) 持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家 提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到 “家”的感覺(jué), 為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的 工作進(jìn)行了總結(jié)。一、強(qiáng)化理論和

2、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊 工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí) 工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研 究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余 時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí) 和為人民服務(wù)觀念。二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。在過(guò)去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按 時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章 制度，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生， 努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng) 爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操

3、作規(guī)程進(jìn)行工作， 保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均 勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、 絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí) 我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中 及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度 和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食 工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度， 嚴(yán)格執(zhí)行食 品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì) 對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四 隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品 隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做

4、到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持 清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn) 真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及 周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與 公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影 響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全 力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任 勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更 加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的 本職工作。盡管如此，回顧過(guò)去的一年，我還存在許多不足：服務(wù) 意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突；節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會(huì)加倍的努力