1、1 引言1.1 研究背景2005 年 10 月，我國首屆森林食品會議成功召開，會議有兩項重大議題，分別為“我國森林生態(tài)保護與森林食品開發(fā)”與“我國森林食品營養(yǎng)與市場價值”，明確地提出森林食品開發(fā)應(yīng)遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，堅決抵制“殺雞取卵”、以破壞生態(tài)環(huán)境為代價的任何開發(fā)行為。 與會代表們還對如何將森林生態(tài)建設(shè)與森林食品開發(fā)有機地結(jié)合，即在以生態(tài)建設(shè)為主的環(huán)保戰(zhàn)略基礎(chǔ)上，合理開發(fā)森林食品，使其能夠可持續(xù)發(fā)展，使森林生態(tài)建設(shè)與森林食品開發(fā)這二者互為促進，進行了專門的研討。會議還展開了有關(guān)森林食品開發(fā)與市場拓展的各類專項交流研討活動，主要涉及黑龍江地區(qū)特有的山野果、干果、漿果、山野菜、山葡萄酒、森林

2、泉水、食用菌、林蛙、人參、蜂、森林肉類等多類藥食動植物原料。會議分析指出了森林食品企業(yè)還存在諸多問題，如經(jīng)營分散、不成規(guī)模、深加工程度低、質(zhì)優(yōu)價廉、品牌意識弱、缺乏研發(fā)創(chuàng)新能力等，系統(tǒng)性地研究和探討了森林食品產(chǎn)業(yè)的開發(fā)以及市場經(jīng)營策略等問題，提出了森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該以市場需求為導(dǎo)向，政府產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)為輔助，加強森林食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)與相關(guān)領(lǐng)域的科研院所、高校之間更深層次交流與合作的良性健康的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。黑龍江省是我國非常重要的國有林區(qū)，主要生產(chǎn)綠色食品，環(huán)境優(yōu)異，資源眾多，可食用的林下產(chǎn)品很多，總之， 發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)對黑龍江省來說都有著得天獨厚的條件。同時，發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)還在其他很多方面

3、具有非常重要的意義，可以促進林區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進林區(qū)資源型城市接續(xù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加從業(yè)人員收入。其一， 森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，成為林區(qū)經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)希望極大；其二，對于林區(qū)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的要求，發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)可謂是最理想的選擇。然而， 森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度及規(guī)模仍然極大地限制著整個森林食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。1.2 研究意義現(xiàn)在， 人們對森林有了更高的需求生態(tài)需求， 并且希望該需求效益最大化，這給黑龍江省林區(qū)經(jīng)濟帶來了新的挑戰(zhàn)，推進接續(xù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是實現(xiàn)林區(qū)經(jīng)濟可持續(xù)健康發(fā)展與保護生態(tài)環(huán)境雙贏的必然選擇。森林食品產(chǎn)業(yè)當(dāng)之無愧地接過了發(fā)展接續(xù)產(chǎn)業(yè)這重要的一棒。森林食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在黑龍江

4、省還處于初級階段，真正意義上的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展并沒有形成，亟待解決的問題也還有很多，如在森林食品界定及認(rèn)證這個研究領(lǐng)域還處于空白；與綠色食品和有機食品上的激烈競爭；資源優(yōu)勢與競爭優(yōu)勢沒有成功轉(zhuǎn)化；某些產(chǎn)品幾乎沒有附加值；產(chǎn)業(yè)集群沒形成，產(chǎn)業(yè)鏈條不完整。本研究中，森林食品的理論內(nèi)涵在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟角度得到了拓展和豐富，使其理論體系在一定程度上得到了完善。發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)對于黑龍江省來說，可使林區(qū)經(jīng)濟實現(xiàn)人與自然和諧、良性發(fā)展。由于“天保工程”政策出臺，林區(qū)主要產(chǎn)品木材生產(chǎn)受到限制，這樣林區(qū)很多林業(yè)還有特別突出的就業(yè)問題。但從業(yè)者有的失業(yè)，有的轉(zhuǎn)產(chǎn)，造成林區(qū)非常嚴(yán)峻的生活難題，是林區(qū)完全可以扭轉(zhuǎn)上述系列難題的

5、局面，因為林區(qū)可以發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)，這樣就可以充分發(fā)揮自身的資源和生態(tài)優(yōu)勢，換取大規(guī)模的經(jīng)濟效益，拓寬就業(yè)渠道，調(diào)動剩余的勞動力，因國家戰(zhàn)略產(chǎn)生的社會矛盾迎刃而解。與此同時，發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)，還需要種植培育那些可以生產(chǎn)森林食品的植物，這無形中又提高了森林覆蓋率，增加黑龍江省林區(qū)面積，進而減緩了水土流失，減輕氣候的惡化，不僅發(fā)展了森林食品產(chǎn)業(yè)，生態(tài)環(huán)境還可以得到保護，一箭雙雕。因此本研究在確保森林資源合理開發(fā)利用，保持生態(tài)環(huán)境不被破壞，林區(qū)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的促進上，體現(xiàn)出非常重要的現(xiàn)實意義，對于促進林區(qū)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展，保護森林資源合理開發(fā)利用，改善生態(tài)環(huán)境有重要的現(xiàn)實意義，為探索解決林區(qū)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)

6、型問題提供全新的研究視角。1.3 研究現(xiàn)狀浙江省在全球率先提出森林食品概念，十幾年來，森林食品標(biāo)準(zhǔn)體系比較成型，森林食品認(rèn)證試點工作也已在全國開展?？v觀國內(nèi)森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走在前列的當(dāng)屬東北，因為東北在產(chǎn)地上、品種上、質(zhì)量以及數(shù)量上的優(yōu)勢都遙遙領(lǐng)先。尤其值得一提的是黑龍江省伊春市，森林食品產(chǎn)業(yè)已成為其地方性支柱產(chǎn)業(yè)，政府還出臺了黑龍江省伊春市人民政府關(guān)于大力發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)的意見，森林食品產(chǎn)業(yè)集群效益已悄然可見。對森林食品的認(rèn)證， 是由獨立的第三方進行的，它有規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)，主要是對森林食品經(jīng)營，還有森林食品生產(chǎn)、銷售進行合格評定。2010 年 9 月，國家林業(yè)局出臺了關(guān)于林業(yè)的指導(dǎo)意見，

7、意見指出，森林認(rèn)證對林業(yè)經(jīng)濟發(fā)展至關(guān)重要，決定了我國林業(yè)國際化進程。然而森林認(rèn)證不能由企業(yè)或者相關(guān)組織機構(gòu)獨立完成，它必須要由政府進行引導(dǎo)，讓社會對其進行監(jiān)督；不能急于求成，要先搞試點，逐步推廣；不能憑空認(rèn)證，要由國家建立森林認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系，成立認(rèn)證機構(gòu)。關(guān)于森林食品安全問題，有部分學(xué)者認(rèn)可其特殊意義：由于森林食品在被人們購買之前，需要歷經(jīng)很多環(huán)節(jié)，在自然環(huán)境之外，由人為或不可抗力因素可能會產(chǎn)生很多比較嚴(yán)重的安全問題，而森林食品又恰恰具有安全性這個特殊標(biāo)簽，因此相較于其他食品，其安全性具有特殊意義。森林食品安全問題涉及方面較多，但主要在森林食品安全監(jiān)管體系無力，標(biāo)準(zhǔn)、 法律法規(guī)制定滯后，監(jiān)管體系

8、中力量薄弱的行業(yè)協(xié)會，嚴(yán)重不足的監(jiān)管經(jīng)費等方面表現(xiàn)比較突出因此， 我們要想確保森林食品安全，應(yīng)該通過完善標(biāo)準(zhǔn)體系來實現(xiàn)，要著重深入研究森林食品質(zhì)量安全生產(chǎn)的要求，并按照研究成果來制定標(biāo)準(zhǔn)；101.4 研究路線2相關(guān)概念界定及理論基礎(chǔ)2.1 森林食品關(guān)于森林食品的定義，依照我國林業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)森林食品總則，森林食品是指：遵循森林可持續(xù)經(jīng)營原則，在優(yōu)良的森林生態(tài)環(huán)境下，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn) 證，許可使用森林食品標(biāo)志，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的使用類林產(chǎn)品，包括森林蔬菜、果品、 木本糧油、藻類、菌類等。2.2 森林食品的特點1）生態(tài)性：森林在生態(tài)因子中舉足輕重， 其衍生產(chǎn)品一一森林食品， 長在

9、優(yōu)良環(huán)境中， 未經(jīng)污染，基本原生態(tài)。2）安全性：由于森林食品具有無公害、純天然、無污染的特性，這就確保了森林食品 食用的安全性。3）營養(yǎng)性：森林食品的食物原料都是源自于黑土地上的大森林，營養(yǎng)價值高，口感新 鮮。像已經(jīng)頗具知名度的森林山野菜，非但風(fēng)味口感新穎， 營養(yǎng)價值也是相當(dāng)豐富，普遍高于或者遠遠高于其他普通蔬菜內(nèi)富含多種礦質(zhì)元素和氨基酸，還有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等；4）認(rèn)證性：森林食品要由專門認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證才能稱之為森林食品，這是對非木質(zhì)可食 林產(chǎn)品質(zhì)量的一種認(rèn)定和評價。5）可持續(xù)性：森林食品的生產(chǎn)必須要立足于可持續(xù)發(fā)展的要求，要在維系森林可持續(xù) 經(jīng)營的前提下，絕不能犧牲森林的生態(tài)功能，盡

10、快實現(xiàn)森林可持續(xù)發(fā)展與森林食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的雙贏。2.3 森林食品種類表2-1森林食品種類表類別定義代表食品森林蔬菜可作蔬菜食用的森林植物猴頭、黑木耳、香菇、薇菜、魚腥草、蕨菜、馬齒覽森林糧食能代替糧食的森林植物板栗、棟類、銀杏、葛根、1蕨根、野果與野百合森林油料能榨油的森林植物烏柏、油茶、油桐、油橄欖、核桃森林水果;指森林環(huán)”生長的各類水果及其制品蘋果、藍莓、荔枝、柚子森林飲料指以森林植物和動物體為原料加工制成的飲雞蛋花、杭菊、金銀花、料及酒類沙棘、茉莉花、枸杞森林約材森林藥用植物是指生長在森林中，具有特殊化5000余種學(xué)成分及生理作用，并有醫(yī)療用途的植物森林峰品指具有蜜腺，能分泌甜液并被

11、蜜蜂采集、釀造搬樹、刺槐、胡枝子、山成蜂蜜的森林植物烏柏、刺槐、搬樹、棗樹、【荔枝、山桂花|森林香料森林香料植物是指那些含有芳香成分或揮發(fā)花椒、胡椒、八角、月桂、丁性精油的森林植物木蘭、五味子森林堅果森林環(huán)閱下生長的各類堅果核桃、榛子、松子森林肉英森林環(huán)境卜生長的動物體畜禽類、魚、蛋、奶森林茶葉森林環(huán)境下生長的茶樹龍井、碧螺春、鐵觀音、普洱茶其他未列入上述范圍的森林食品J2.4 森林食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)分為廣義和狹義， 廣義的產(chǎn)業(yè)指國民經(jīng)濟的各行各業(yè)。狹義的產(chǎn)業(yè)可以間接理解為工業(yè)部門，本文采用前者研究。 產(chǎn)業(yè)是在相同或相關(guān)價值鏈上，擁有某種共性的，能夠提供相同或相似商品或服務(wù)的企業(yè)構(gòu)成的一個合集。其主

12、體是那個合集，核心是商品或服務(wù)。與普通食品產(chǎn)業(yè)相比， 森林食品產(chǎn)業(yè)擁有著不同的發(fā)展目標(biāo)，它不僅要追求經(jīng)濟效益，還在生產(chǎn)加工及銷售等環(huán)節(jié)加入了生態(tài)、綠色的先進觀念，凸顯了可持續(xù)發(fā)展。綜上，對本研究中 的森林食品產(chǎn)業(yè)作如下界定：森林食品產(chǎn)業(yè)是指依托于良好、天然的自然環(huán)境和能夠持續(xù)利 用的森林資源這些先天優(yōu)勢，能夠為社會和人們生產(chǎn)森林食品、提供相關(guān)服務(wù)的這類產(chǎn)業(yè)， 涵蓋國民經(jīng)濟多產(chǎn)業(yè)多門類。其中，森林食品就是質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)高，生態(tài)、環(huán)保的可食林產(chǎn)品。服務(wù)包括對森林食品的基礎(chǔ)研究、相關(guān)技術(shù)推廣、認(rèn)證工作以及銷售等過程中產(chǎn)生的；由上述研究可知，森林食品產(chǎn)業(yè)的主體即為：森林食品經(jīng)營企業(yè)， 主要包括：搞生產(chǎn)加工

13、的企業(yè)和搞經(jīng)營銷售的企業(yè)。目前黑龍江省森林食品產(chǎn)業(yè)剛起步?jīng)]多久，企業(yè)生產(chǎn)能力非常欠缺， 與巨大的市場需求極為不相稱，只研究這一主體太單薄，不夠全面，因此筆者在研究森林食品產(chǎn)業(yè)主體時，也研究了那些分散的、具有一定森林食品生產(chǎn)能力的林區(qū)居民、林業(yè)從業(yè)者、甚至部分林業(yè)合作組織。涉及到的相關(guān)服務(wù)機構(gòu)：一個產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營、技術(shù)創(chuàng)新，本來是應(yīng)該由相關(guān)企業(yè)來負(fù)責(zé)的，但在我國目前的形勢是： 企業(yè)沒有較為先進的技術(shù)，技術(shù)后備力量又不足，缺乏研發(fā)創(chuàng)新能力，所以能在提供服務(wù)這方面獨當(dāng)一面的企業(yè)都還沒有形成，比如：目前還沒有森林食品的認(rèn)證企業(yè)。前面提到的科研、技術(shù)服務(wù)與產(chǎn)品認(rèn)證等相關(guān)服務(wù)，在我國這些幾乎都是靠政府農(nóng)業(yè)

14、推廣機構(gòu)、科研機構(gòu)及附近高校來提供支持的，它們有別于企業(yè)，但卻能獨立地提供森林食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)服務(wù)，所以它們都被筆者算在森林食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)機構(gòu)里面進行研 究。森林食品產(chǎn)業(yè)化程度： 現(xiàn)在無論國內(nèi)社會還是國際社會，對森林食品的需求已由潛在需求轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的需求了， 所以可以斷定，我國森林食品產(chǎn)業(yè)已處于形成期，體現(xiàn)在：很多森林食品相關(guān)企業(yè)紛紛建立， 但必須強調(diào)的是，這個產(chǎn)業(yè)也只是形成期，其生產(chǎn)規(guī)模還不夠大， 產(chǎn)品質(zhì)量有待提高，產(chǎn)品品種需要豐富，相關(guān)的服務(wù)更需要加強。3黑龍江省森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀3.1 黑龍江省森林食品資源現(xiàn)狀3.1.1 黑龍江省森林食品的種類眾所周知，整個陸地生態(tài)系統(tǒng)最重要的主體就是森林，

15、它不僅是自然界能量和物質(zhì)交換的重要環(huán)節(jié)，還是一個自然資源異常豐富的巨大寶庫。黑龍江省是全國重點林區(qū)之一，從我國森林資源儲量來看，黑龍江省有林地面積 2097萬公頃，約占全國所有林地面積的 10.8%, 活立木總蓄積量18億立方米，占全國活立木總蓄積量 12%,全省森林覆蓋率 45.7%。豐富的森林資源，是我國北方重要的天然生態(tài)屏障，在維護國家生態(tài)安全、糧食安全、國土安全及促進經(jīng)濟社會發(fā)展等方面發(fā)揮著重要作用。由于歷史原因，黑龍江林區(qū)開發(fā)建設(shè)比較晚， 資源被破壞浪費得相對較少，涵蓋大氣、水體、土壤、生物等要素的生態(tài)環(huán)境保持良好狀態(tài)， 是綠色森林食品極為理想的產(chǎn)地。 黑龍江林區(qū)有林下植物 2200

16、余種，分屬186科、737屬。其中經(jīng)濟價值較高的果實植物有凍猴桃、黑豆果、刺梅果、藍靛果、篤斯、越桔、山葡 萄、山楂、草莓、托盤、燈籠果、野梨、榛子、橡子、山核桃、松子，以及引進的沙棘、歐 洲花楸等近100余種；有可食植物 80余種，常見的山野菜有刺老芽、刺五加、小葉芹、 蒲公英、黃花菜、柳蒿、老山芹、蕨菜、薇菜等 100余種，蘊藏量在數(shù)億噸以上，經(jīng)濟價 值較高的在1億公斤以上；食用菌約有200 余種，儲量約20萬噸，如黑木耳、猴頭、元蘑、榛蘑、松茸等；中藥材有352 種，如名貴中草藥材人參、 黨參、刺五加以及五味子、 黃茂、黃柏、三棵針、平貝等；經(jīng)濟動物中野雞、飛龍、林蛙、兔、蛇、鹿、泡、貉

17、等數(shù)十 種（如下表）。林下產(chǎn)品“原始”、“生態(tài)”特征鮮明。黑龍江省有完整的森林生態(tài)系統(tǒng)，構(gòu)成了特色 鮮明的生態(tài)優(yōu)勢。例如：光、熱、水與植物生長期同季，適宜植物的生長；開發(fā)建設(shè)時間較 晚，污染小，生態(tài)環(huán)境好， 是理想的綠色植物生長基地。森林食品資源在當(dāng)今是非常受廣大 消費者親睞和推崇的，因為其生長在遠離城市工業(yè)污染的森林系統(tǒng)，無化肥農(nóng)藥的侵染，是純天然綠色食品，不僅風(fēng)味獨特，有的還具有養(yǎng)生保健功效。林下椅物果實植物可食植物食用菌巾草藥材經(jīng)濟動物教量 2200種30余種80余種200余種352種數(shù)十種數(shù)據(jù)來源？黑龍江省商務(wù)廳3.1.2 黑龍江省森林食品發(fā)展規(guī)模近些年，黑龍江省森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了

18、顯著的成就，其中尤以森林食用菌、森林藥材、森林漿果、森林養(yǎng)殖成就最為突出。截止到2014年底，黑龍江省森林食用菌總產(chǎn)量達到50.5 萬千噸，其中黑木耳產(chǎn)量 36萬千噸，約占全國的 60%以上，猴頭菇、松茸、榛蘑 等產(chǎn)量約占全國80%以上；林下中藥材種植面積已超過100萬畝，產(chǎn)量超過1萬噸；經(jīng)濟林種植面積達到220萬畝，蘋果、梨、葡萄、李子等水果產(chǎn)量16萬噸，藍莓、沙棘等漿果產(chǎn)量5000噸；紅松籽、榛子、核桃等堅果產(chǎn)量1.4萬千噸，黑龍江省現(xiàn)有紅松堅果林 8.4 萬公頃，2014年，全省紅松籽產(chǎn)量 6500噸，黑龍江同時也是全國重要的榛子主產(chǎn)區(qū)之一， 現(xiàn)在野生和人工種植榛子林1萬公頃，2014年

19、，黑龍江省大榛子產(chǎn)量 2500噸；據(jù)不完全統(tǒng)計，全省馴養(yǎng)梅花鹿和馬鹿8.5萬頭，馴養(yǎng)各類毛皮動物300萬只，年產(chǎn)毛皮230萬張，林蛙養(yǎng)殖戶6000家，承包林地面積200萬公頃，熊類馴養(yǎng)單位11家，馴養(yǎng)熊類2883 頭，詳見下表；食用菌中草藥材槳果堅果規(guī)模168億袋1M萬畝220萬畝M廳公幀產(chǎn)量50.5萬T,噸1萬噸16.5萬噸1.4萬T噸數(shù)據(jù)來源：黑龍江省商務(wù)廳3.1.3 黑龍江省森林食品產(chǎn)業(yè)的布局(1)目前，黑龍江省以黑木耳為代表的森林食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地、市場體系、服務(wù)功 能不斷健全完善，形成了 “一縣一品、錯位發(fā)展、各具特色”良性發(fā)展格局，初步形成了以 東寧綏陽、尚志葦河為龍頭的兩大林菌產(chǎn)

20、業(yè)園區(qū)。一批生產(chǎn)加工基地得到國家掛牌，黑龍江省牡丹江市被授予“中國食用菌之城”；伊春市被稱為“中國原生態(tài)食用菌基地”；東寧縣 成為“中國黑木耳第一縣”；海林市成為“中國食用菌之鄉(xiāng)”；林口縣成為“全國食(藥) 用菌優(yōu)秀基地縣”。(2)黑龍江的山地、林地資源和特殊氣候條件十分適合種植藥材。全國42個國家級一、二、三類重點保護動植物中藥材，其中有近三分之一的資源在黑龍江省。加之黑龍江擁 有一批規(guī)模效益較好的大型醫(yī)藥龍頭企業(yè)，可帶動林下藥材種植業(yè)項目的實施。初步形成了以哈藥集團為龍頭、 利民醫(yī)藥園區(qū)和哈爾濱開發(fā)區(qū)醫(yī)藥園區(qū)為側(cè)翼的“品”字陣容。全省已經(jīng)形成十多個企業(yè)講地+農(nóng)戶林藥生產(chǎn)基地，種植和加工數(shù)量

21、逐年增加。(3)黑龍江省是全球著名的寒地黑土帶，是野生藍莓、藍靛果等高端漿果以及紅松籽 和大榛子等堅果的主要產(chǎn)區(qū)，多年從事野生漿果生產(chǎn)加工經(jīng)驗豐富，技術(shù)領(lǐng)先，目前大興安嶺、伊春、牡丹江、鶴崗、佳木斯、七臺河、雞西、雙鴨山等地市大面積發(fā)展堅果、漿果林。(4)隨著自然資源和生態(tài)環(huán)境得到有效保護，野生動物人工馴養(yǎng)繁殖及加工利用業(yè)快 速發(fā)展，促進了黑龍江省經(jīng)濟社會的可持續(xù)發(fā)展。目前，人工馴養(yǎng)繁殖品種不斷增加，有狐貍、泡子、雉雞、野鴨、大雁等 50多個品種。梅花鹿養(yǎng)殖、馬鹿馴養(yǎng)、黑熊養(yǎng)殖、野豬圈 養(yǎng)、林蛙養(yǎng)殖，都在全國都占有較大比重。特別是黑寶熊膽、蘭西黑豬、尚志紫貂、賓西梅 花鹿等叫響全國，相關(guān)配套產(chǎn)

22、業(yè)也不斷發(fā)展，發(fā)展前景巨大，詳見表3-3、圖3-1表3-3黑龍江省森林食品產(chǎn)業(yè)布局食用菌產(chǎn)業(yè)北藥產(chǎn)業(yè)林果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟動物產(chǎn)業(yè)大興安嶺、伊東寧、綏陽、春、牡丹江、鶴蘭西、尚志、賓主要布局牡丹江、伊春、哈爾濱崗、佳木斯、七西等海林、林口等臺河、雞西、雙鴨山等圖3-1黑龍江省森林食品產(chǎn)業(yè)集群布局圖3.2 黑龍江省森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀(1)一是以黑木耳為代表的食用菌產(chǎn)業(yè)。黑龍江省是全國乃至全球最著名的黑木耳主產(chǎn)區(qū)，依托良好的自然生態(tài)環(huán)境、獨特的地理氣候、豐富的森林資源，以及多年黑木耳栽培技術(shù)和經(jīng)驗，黑龍江林下生產(chǎn)的黑木耳品質(zhì)上乘， 明顯優(yōu)于全國其他產(chǎn)區(qū)，純天然，無污染， 無任何農(nóng)藥添加，是真正的森林綠色有

23、機食品。2014年黑龍江省黑木耳產(chǎn)量 36萬千噸，全省除西部平原地區(qū)外，有 30多個市縣發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)有黑木耳生產(chǎn)基地142個，專業(yè)村1340個，從業(yè)農(nóng)民15.8萬戶。發(fā)展黑木耳“不與民爭時、不與糧爭地”，被譽為“綠色產(chǎn)品”中的“黑色產(chǎn)業(yè)”，多年來一直保持著強勁的發(fā)展勢頭，已經(jīng)成為農(nóng)村經(jīng)濟的 主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，林業(yè)多種經(jīng)營的支柱產(chǎn)業(yè)。全省依托牡丹江東寧縣和哈爾濱尚志市兩個主產(chǎn)區(qū)， 重點開展科技攻關(guān)和新技術(shù)培訓(xùn)，不斷完善上下游配套服務(wù)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，形成兩大食用菌產(chǎn)業(yè)集群。去年東寧綏陽黑木耳大市場，年干品交易量達12萬噸，實現(xiàn)交易額突破 60億元；尚志葦河黑木耳交易市場，年食用菌干品交易量達6.5萬

24、噸，實現(xiàn)交易額 35億元。并創(chuàng)出了 “元寶耳”、“黃金耳”等十幾個知名品牌，產(chǎn)品遠銷港澳臺、日本、韓國、東南亞及俄羅斯、烏克蘭等十幾個國家和地區(qū)，基本現(xiàn)實了買全國賣全球，年交易額達到150億 元，帶動相關(guān)就業(yè)和半就業(yè) 50余萬人。黑龍江省初步形成了十個企業(yè) +合作社+職工的黑木 耳產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，在政策鼓勵和企業(yè)帶動下，從事生產(chǎn)的農(nóng)民越來越多。預(yù)計2020年，黑龍江省以黑木耳為代表的食用菌產(chǎn)量可達 40萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值 400億元。(2)北藥產(chǎn)業(yè)。自2000年“北藥開發(fā)”戰(zhàn)略實施以來，黑龍江省醫(yī)藥經(jīng)濟得到了迅速發(fā)展，“北藥”品牌叫響了全國。依托北方寒地氣候和林區(qū)良好生態(tài)環(huán)境，黑龍江省種植 的人參、刺

25、五加、五味子、黃甚、板藍根、防風(fēng)、龍膽草等道地藥材在國際國內(nèi)市場上長盛不衰，利用采集的野生藥材種子發(fā)展中藥材種植在黑龍江省已經(jīng)具備一定規(guī)模，上述各種中藥材的種植面積不斷擴大，為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，富民強省做出了貢獻?！瓣P(guān)防風(fēng)”、“北五昧”、“關(guān)龍膽”、“寧古塔黃民”等一些“原”字號地道藥材成為全國知名品牌，在各 大中藥材市場上備受好評。全國各大制藥企業(yè)均在黑龍江投資，目前黑龍江省中藥材飲片廠已有53家，在國內(nèi)比較知名的生產(chǎn)中成藥、中藥制劑藥廠就有哈藥、哈中藥二廠、哈制藥三廠、葵花藥業(yè)、世一堂、圣泰藥業(yè)等10多家，出產(chǎn)的刺五加注射液、雙黃連口服液、護肝片等一些中藥材制品也在全國處于領(lǐng)先地位，成為暢

26、銷全國市場的拳頭產(chǎn)品。2014年，黑龍江省林下中藥材種植面積已超過100萬畝，產(chǎn)量超過1萬噸，北藥產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值 40億元，帶動相關(guān)就業(yè) 10余萬人。目前黑龍江省已經(jīng)做出規(guī)劃，鼓勵各地從事北藥種植和開 發(fā)，全省林下種植面積不斷擴大，預(yù)計到 2020年北藥產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將達到 250億元。(3)林果產(chǎn)業(yè)。黑龍江省現(xiàn)有水果生產(chǎn)加工企業(yè)2000多家，藍莓加工企業(yè)200多家。其中規(guī)模以上加工企業(yè) 127家，年加工量1.8 萬噸，主要生產(chǎn)干果、烘焙食品、藍莓果酒、 果汁飲料、罐頭、果醬、生物藥劑等9大系列，200多個品種，年加工產(chǎn)值近 20億元，帶動相關(guān)就業(yè)15萬人。力爭到2020年，黑龍江省槳果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達2

27、00億元。大興安嶺超越、百盛藍莓、北極冰藍莓酒業(yè)、富林山珍科技、林格貝；伊春興安紅酒業(yè)、鑫野實業(yè)、 忠芝大山王酒業(yè)；黑河長樂山大果沙棘等加工骨干企業(yè)日趨壯大，生產(chǎn)的果酒、飲料產(chǎn)品銷往國內(nèi)大中城市，速凍果、花青素及部分產(chǎn)品出口到日本、美國、捷克、韓國等國家。隨著 人們對保健野生天然食品的認(rèn)識提高，漿果市場需求不斷擴大， 黑龍江省各地采用新技術(shù)和引進品種開展的人工種植面積不斷增加，擴大以李子、葡萄、梨、沙果為主的食用果品的種植力度，不斷滿足人們對食用水果的需求，力爭到2020年，黑龍江省槳果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達 200億元。黑龍江省是著名珍貴經(jīng)濟樹木紅松的盛產(chǎn)地(全球只有三大產(chǎn)地，黑龍江、俄羅斯、 北美，黑

28、龍江質(zhì)量全球最好)， 也是全球最重要的紅松籽產(chǎn)區(qū)，黑龍江省現(xiàn)有紅松果仁加工 廠200余家，年產(chǎn)松籽仁 1000噸。黑龍江同時也是全國重要的榛子主產(chǎn)區(qū)之一，現(xiàn)有大 榛子加工企業(yè)150多家，年加工量600噸以上，主要生產(chǎn)榛子果仁、即食品、食用精品油 等產(chǎn)品。黑龍江省以紅松籽和大榛子為代表的堅果產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，從業(yè)人員過萬，形成了從堅果種植、采集、加工、銷售、剩余物綜合利用的完全產(chǎn)業(yè)鏈條，形成了多系列堅果產(chǎn)品，在全省諸多產(chǎn)地形成了規(guī)模不少的加工企業(yè)購銷平臺和多元化的專業(yè)批發(fā)市場，并在東寧、 綏芬河等口岸也建立了進出口基地，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭正旺。2014年，黑龍江省把堅果產(chǎn)業(yè)列為林業(yè)重要的主打產(chǎn)業(yè)之一，制

29、定了詳細(xì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，突出大榛子種植，不斷擴大堅果林種植面積，預(yù)計到 2020年，全省紅松籽產(chǎn)量將突破 1萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值100億元；大榛 子產(chǎn)量將達到1.5萬噸，產(chǎn)值達到150億元。(4)林下養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。黑龍江省林下馴化繁殖和經(jīng)營利用的動物品種主要是東北虎、丹 頂鶴、白鸛、黑熊、梅花鹿、馬鹿、林蛙、野豬、泡子等，黑龍江省現(xiàn)有重點野生動物飼養(yǎng) 場(點)500多處，其中鹿場400多家，分布在全省各地市縣。2014年，林下養(yǎng)殖業(yè)年總產(chǎn)值實現(xiàn)35億元，帶動相關(guān)就業(yè) 25萬人。3.3 黑龍江省森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點3.3.1 綠色食品比例較高，總體數(shù)量較少森林食品企業(yè)及其產(chǎn)品在全省綠色食品中所占比例較高，

30、可惜總體數(shù)量不高。由于大部分森林食品一開始就具備綠色食品的屬性，所以森林食品在很多消費者的心目中象征著純天然、無污染。截止 2014年，黑龍江省獲得綠色食品標(biāo)志的森林食品有100多種，占全省獲得綠色食品標(biāo)識產(chǎn)品的 13%,產(chǎn)品數(shù)在所有綠色食品中排名第四；全省具備森林食品生產(chǎn)經(jīng)營能力的企業(yè)有 56家，占全省生產(chǎn)經(jīng)營綠色食品企業(yè)的13.9% ,企業(yè)數(shù)在所有綠色食品企業(yè)中排名第三。從總體來講，具備森林食品生產(chǎn)經(jīng)營能力的企業(yè)以及相關(guān)產(chǎn)品的數(shù)量太少， 基本沒有規(guī)模較大的企業(yè)，森林食品產(chǎn)量也不高，全省45.7%的森林覆蓋率和異常豐富的森 林資源這樣的巨大優(yōu)勢并沒有體現(xiàn)出來。3.3.2 相關(guān)企業(yè)依賴性強，分

31、布集中森林食品生產(chǎn)加工企業(yè)及產(chǎn)品對自然環(huán)境過分依賴，分布過于集中，而且缺少人工培養(yǎng)。這些年，森林食品生產(chǎn)加工企業(yè)及其產(chǎn)品主要集中于大、小興安嶺還有完達山地區(qū)。森林食品的產(chǎn)品原料主要還是直接采收于森林，目前已成功開展人工栽培的也只有木耳和香菇等極少數(shù)品種，絕大多數(shù)其他森林食品品種都沒有開展人工栽培。多數(shù)森林食品生產(chǎn)加工企業(yè)的產(chǎn)品原料主要依賴于農(nóng)民從森林里采摘所得，收購量隨農(nóng)民的采摘量而動，波動大，無保證。另外，很多森林食品加工企業(yè)過分依賴于野生資源，直接從森林中采收其所要 的產(chǎn)品原料，這樣一來，原材料沒有質(zhì)量和數(shù)量上的保障，從而導(dǎo)致最終的森林食品產(chǎn)品缺乏質(zhì)量和數(shù)量上的保證。 與此同時，還有部分單

32、位和組織為追求眼前利益和個體利益，不惜以環(huán)境為代價，破壞和浪費大量自然資源，使生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重惡化， 某些珍稀物種資源遭受重創(chuàng)。值得一提的還有，在選育和高效栽培那些具有長期發(fā)展?jié)摿Φ纳质称分参锲贩N方面 的研究，無論是理論研究還是實踐研究，都太匱乏了，嚴(yán)重阻礙了人工栽培森林食品資源的發(fā)展腳步，嚴(yán)重影響了全省范圍內(nèi)大力發(fā)展森林食品的戰(zhàn)略布局。3.3.3 森林食品資源缺乏綜合利用，造成浪費雖然黑龍江省有上千種森林食品資源可供開發(fā)，但目前被成功開發(fā)成綠色食品的只有不到100種。哈爾濱綠色實業(yè)有限公司利用山野菜開發(fā)生產(chǎn)出15種餃子餡，產(chǎn)品種類算上較多，其他企業(yè)生產(chǎn)加工及經(jīng)營森林食品的范圍都比較狹隘。比如在

33、近50家森林食品企業(yè)中，只生產(chǎn)一種森林食品的多達 25家，同時生產(chǎn)兩種森林食品的不到 15家，同時生產(chǎn)三種森 林食品的不到10家。多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)一種森林食品后就沒有再開發(fā)其它的森林食品，各企業(yè)不僅產(chǎn)品種類單一，企業(yè)間產(chǎn)品品種雷同現(xiàn)象特別嚴(yán)重，缺乏技術(shù)創(chuàng)新，森林食品資得不到開發(fā)利用，資源價值難以實現(xiàn)。目前黑龍江省對森林食品資源的開發(fā)利用程度以及綜合加工 程度都比較低，基本是直接利用或者進行簡單的初級加工。具體體現(xiàn)在：其一，只是集中開 發(fā)少數(shù)幾種常見的森林植物資源，對本地區(qū)其他名優(yōu)特森林資源重視不夠，比如目前得到開發(fā)利用的森林食品種類僅限于森林蔬菜、森林糧食和森林蜜源； 其二，對各類野生動植物森林資

34、源多功能的綜合利用不夠重視，理論和實踐方面的研究都太有限，例如有許多森林植物一般會含有不止一種特殊有效成分，被開發(fā)出來并得到利用的往往只是1-2種，資源被嚴(yán)重浪費。再比如胡桃楸，核桃仁可榨油，油粕可加工成蛋白飲料，其葉、樹皮、青果皮均可 入藥，干果皮可做炭，然而目前被成功開發(fā)和利用的只有它的成熟果仁，其他上述用途均未得到開發(fā)和利用，綜合利用率幾乎為零。3.3.4 精深加工程度低，忽視科技開發(fā)市場上銷售流通的森林食品，大多是只進行了簡單的粗加工，或者由原材料加上包裝而 已，精深加工程度非常低，“原字號”產(chǎn)品產(chǎn)量非常高，超過70%。多數(shù)企業(yè)缺乏先進的加工設(shè)備和工藝技術(shù)， 生產(chǎn)規(guī)模小，加工能力差，加

35、工技術(shù)落后，又不夠重視科學(xué)技術(shù)的開發(fā) 和創(chuàng)新，因此導(dǎo)致企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，國家規(guī)定的各項指標(biāo)達不到或超標(biāo)，整體缺乏保障。黑龍江省每年都會采收和銷售品種繁多、數(shù)量巨大的森林食品，但受到保鮮和加工技術(shù)的限制，很多在市場上流通的森林食品達不到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，影響森林食品的形象。雖然目前已經(jīng)對森林食品進行了基礎(chǔ)性研究，但這些研究總體來看是比較薄弱的，而且科技轉(zhuǎn)化率低。之前在森林食品資源調(diào)查、栽培引種、化學(xué)成分及營養(yǎng)成分分析這些方面， 有所研究，可研究程度不深，范圍不廣， 缺乏深層次的研究， 理論研究和技術(shù)基礎(chǔ)研究特別 需要加強。同時黑龍江省參加森林食品開發(fā)的科技人員非常有限，所獲成果較少，而且產(chǎn)品的

36、科技含量不高，效益低，資源優(yōu)勢無法轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟優(yōu)勢。3.3.5 產(chǎn)業(yè)化程度低，發(fā)展慢黑龍江省森林食品產(chǎn)業(yè)與綠色食品產(chǎn)業(yè)相比，發(fā)展遠遠落后，與其他發(fā)達省份的差距更大。在森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，黑龍江省雖然已有龍頭企業(yè)，但整體實力有待加強，又因為缺乏統(tǒng)一管理以及存在地域間的限制，產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大困難，很難形成產(chǎn)加銷、農(nóng)工商一體的生產(chǎn)體系，沒有規(guī)范的市場體系，沒有明顯的產(chǎn)業(yè)鏈條拉動優(yōu)勢。例如僅在伊春市就有 100 多 家森林食品生產(chǎn)加工企業(yè)， 但是生產(chǎn)能力達到1000噸以上的也只有十幾家而已。 在食用菌、 野果、山野菜、森林保健品、森林動物食品、林蛙、蜜蜂和森林礦泉水這8大產(chǎn)業(yè)中，動物食品、林蛙和蜜蜂這 3大

37、產(chǎn)業(yè)目前并沒有發(fā)展較為成熟的龍頭企業(yè)，更不用談產(chǎn)業(yè)化發(fā) 展。3.4 森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展十三五規(guī)劃（i）市場需求分析從需求角度看，森林食品以其原生態(tài)、綠色、無污染、健康營養(yǎng)的特性，符合現(xiàn)代人民 對高端食品的需求標(biāo)準(zhǔn)，在國內(nèi)國外十分受歡迎，市場空間巨大。我省森林食品更受青睞， 2015年黑龍江省生產(chǎn)加工黑木耳、平菇、羊肚蘑、松茸等食用菌銷售量為 345萬噸，蕨菜、桔梗、刺嫩芽等山野菜銷售量為4.1萬噸，干果、堅果等林果銷售量為10.2萬噸，銷售額達311億元；林下養(yǎng)殖及加工產(chǎn)業(yè)銷售額達90億元?！笆濉逼陂g，森林食品銷售量將有加快增長。從供給角度看，黑龍江省是全國重點國有林區(qū)，有林地面積2125萬

38、公頃，林地面積大，森林資源豐富，具備發(fā)展的潛在資源量。全省現(xiàn)有宏泰松籽、北貨郎、寶宇雪豬、越橘莊園、 可新食品、黑森、黑寶、藍谷等森林食品生產(chǎn)加工企業(yè)341戶，具備良好的發(fā)展基礎(chǔ)。 2015年實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入 400億元。(2)發(fā)展思路進一步提高食用菌、 山野菜、漿果、堅果等野生山野食品資源的利用率，積極開展森林 鹿、兔馴養(yǎng)和林下豬、雞、鴨、鵝的精深加工。按照生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營規(guī)?；?、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)化要求，提高森林食品生產(chǎn)加工的科技含量，延長產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)產(chǎn)品的多樣化、系列化、 精品化，努力打造一批森林食品加工龍頭企業(yè)，將黑龍江打造成為北方最大的森林食品加工基地。(3)重點任務(wù)食用菌產(chǎn)業(yè)，支持黑森、黑尊、北貨郎、北奇神、富林、尚林、北味等龍頭企業(yè)，開展 食用菌加工與深度開發(fā)，以高品質(zhì)黑木耳、香菇、松杉靈芝、北蟲草、羊肚蘑、猴頭菇、毛 尖蘑等中高端菌類為突破口，開發(fā)即食食品和保健食品。林果產(chǎn)業(yè)，支持黑森、順風(fēng)、中盟、宏泰、長樂山等龍頭企業(yè)，積極引入飲料大企業(yè)， 建設(shè)一批產(chǎn)業(yè)鏈長、 生產(chǎn)規(guī)模大、帶動能力強的精深加工項目，支持發(fā)展氣調(diào)庫項目，發(fā)展以藍莓、紅樹莓、藍靛果、沙棘、花楸生產(chǎn)加工為代表的有