1、精品文檔快速主食面包快速基本面包配料 重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油18g1+1/2 大勺25g 2大勺32g2+3/4 大勺白砂糖18g1+1/2 大勺25g 2大勺32g2+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+1/2 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉250g 1+3/4 杯330g 2+1/5 杯430g 2+5/6 杯4g 1+1/4/、勺6g 2 /J、勺8g 2+3/4 八、勺操作要求：配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“快速主食面包”制作 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。

2、快速玉米面包配料 重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺32g2+3/4 大勺白砂糖20g1+3/4 大勺24g 2大勺40g3+1/4 大勺鹽3g 1/2 /J、勺4g 3/4 /J、勺6g 1 /J、勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉240g 1+3/5 杯330g 2+1/5 杯430g 2+5/6 杯4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺玉米粒（新鮮）70g 1/2 杯100g 3/4 杯130g 1 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“快速主

3、食面包”制作 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2.加果料提示音響起時(shí)再加入新鮮的玉米粒?？焖偬鹞睹姘? 快速甜味提子面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只黃油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4 大勺白砂糖34g2+3/4 大勺50g 4大勺65g5+1/2 大勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g 1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小

4、勺提子干50g 1/3 杯80g 1/2 杯100g 3/4 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜單制作。2.加果料提示音響起時(shí)再加入提子干快速核桃咖啡面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只黃油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4 大勺白砂糖34g2+3/4 大勺50g 4大勺65g5+1/2 大勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g 1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4

5、杯4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺核桃50g 1/3 杯80g 1/2 杯100g 3/4 杯操作要求:1 .配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜單制作。2 .加果料提示音響起時(shí)再加入核桃。快速全麥面包 快速全麥桂圓面包配料 重量500g750g1000g水135ml195ml270ml黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺28g2+1/4 大勺紅糖20g 2 大勺30g 3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺全麥粉75g 1/2 杯1

6、00g 3/4 杯150g 1 杯高筋面粉135g 5/6 杯200g 1+1/3 杯270g 1+5/6 杯4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺桂圓肉（果干）25g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯棗肉（果干）25g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致2.果料提示音響起時(shí)，再加入桂圓和棗肉。使用“快速全麥面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。快速全麥核桃面包配料重量500g750g1000g水150ml205ml270ml黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺3

7、0g2+1/2 大勺紅糖20g 2 大勺30g 3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2 /J、勺4g 3/4 /J、勺6g 1 /J、勺奶粉6g 1大勺10g 1+3/4 大勺15g 2+1/2 大勺全麥粉60g 2/5 杯75g 1/2 杯150g 1 杯高筋面粉150g 1 杯225g 1+1/2 杯280g 1+5/6 杯4g 1+1/4 小勺6g 2小勺8g 2+3/4 小勺提子干20g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯核桃仁20g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致2.果料提示音響起時(shí)，再加入提子干

8、和核桃仁。使用“快速全麥面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。主食面包: 基本面包配料 重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油18g 1+1/2 大勺25g 2大勺32g2+3/4 大勺白砂糖18g1+1/2 大勺25g 2大勺32g2+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉250g 1+3/4 杯330g 2+1/5 杯430g 2+5/6 杯2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使

9、用“主食面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。玉米面包配料 重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黃油或植物油16g 1+1/4 大勺20g 1+3/4 大勺32g2+3/4 大勺白砂糖20g1+3/4 大勺24g 2大勺40g3+1/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉240g 1+3/5 杯330g 2+1/5 杯430g 2+5/6 杯2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺玉米粒（新鮮）70g 1/2 杯100g 3/4 杯130g 1 杯

10、操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“主食面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2.加果料提示音響起時(shí)再加入新鮮的玉米粒。甜味面包: 甜味提子面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只黃油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g2+3/4 大勺50g 4大勺65g5+1/2 大勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺高筋面粉200g 1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯2

11、g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺提子干50g 1/3 杯80g 1/2 杯100g 3/4 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“甜味面包”菜單制作。2.加果料提示音響起時(shí)再加入提子干核桃咖啡面包配料 重量500g750g1000g水75ml140ml200ml雞蛋50g 1 只50g 1 只50g 1 只黃油或植物油24g 2大勺36g 3大勺48g 4大勺白砂糖34g2+3/4 大勺50g 4大勺65g5+1/2 大勺鹽2g 1/4小勺3g 1/2 小勺4g 3/4小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺? ? ? ?粉2.4g 3/

12、4 大勺3.6g 1大勺5g 1+1/2 大勺高筋面粉200g 1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺核桃50g 1/3 杯80g 1/2 杯100g 3/4 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“甜味面包”菜單制作。2.加果料提示音響起時(shí)再加入核桃。法式面包: 法式全麥面包配料 重量500g750g1000g水165ml210ml300ml黃油或植物油8g 3/4大勺10g 1大勺15g 1+1/4 大勺白砂糖8g 3/4大勺10g 1大勺15g 1+1/4 大勺鹽5g 3/4小勺6g 1 小勺7g 1+1

13、/4 小勺全麥粉60g 2/5 杯100g 3/4 杯200g 1+1/3 杯高筋面粉200g 1+1/3 杯230g 1+1/2 杯260g 1+3/4 杯3g 1 小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致2.使用“法式面包”菜單制作。培根面包配料 重量500g750g1000g水130ml210ml250ml黃油或植物油6g 1/2大勺10g 3/4大勺12g 1大勺白砂糖6g 1/2大勺10g 3/4大勺12g 1大勺鹽4g 3/4 小勺6g 1 小勺7g 1+1/4 小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 1+1/4

14、小勺高筋面粉200g 1+1/3 杯330g 2+1/5 杯400g 2+3/4 杯2g 3/4 小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺洋蔥50g 1/3 杯80g 1/2 杯100g 3/4 杯培根肉50g 1/3 杯80g 1/2 杯100g 3/4 杯小茴香2g 1+1/2 小勺3g 2小勺5g 3小勺操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“法式面包”菜單制作。2.加果料提示音你響起時(shí)再加入備好的洋蔥。注：備洋蔥需切碎，下鍋用猛火炒香，并炒至干癟；培根肉煎香，切碎和干癟的 洋蔥用小茄茴香拌勻備用。全麥面包: 全麥桂圓面包配料 重量500g750g1000g水135

15、ml195ml270ml黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺28g2+1/4 大勺紅糖20g 2 大勺30g 3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2小勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉10g 1+3/4 大勺12g 2大勺18g 3大勺全麥粉75g 1/2 杯100g 3/4 杯150g 1 杯高筋面粉135g 5/6 杯200g 1+1/3 杯270g 1+5/6 杯2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺桂圓肉（果干）25g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯棗肉（果干）25g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯操作要求：1

16、.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“全麥面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2.果料提示音響起時(shí)，再加入桂圓肉和棗肉。全麥提子面包配料重量500g750g1000g水150ml205ml290ml黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺30g2+1/2 大勺紅糖20g 2 大勺30g 3+1/4 大勺42g4+3/4 大勺鹽3g 1/2 /J、勺4g 3/4 /J、勺6g 1 /J、勺奶粉6g 1大勺10g 1+3/4 大勺15g 2+1/2 大勺全麥粉60g 2/5 杯75g 1/2 杯150g 1 杯高筋面粉150g 1 杯225g 1+1/2

17、 杯280g 1+5/6 杯2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺提子干20g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯核桃仁20g 1/5 杯40g 1/4 杯55g 1/3 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“全麥面包”菜單制作。 溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水。2.果料提示音響起時(shí)，再加入提子干和核桃仁。雜糧面包: 全麥雜糧面包配料 重量500g750g1000g水130ml210ml250ml紅糖20g 2 大勺30g 3+1/4 大勺36g 4大勺黃油或植物油12g 1大勺20g 1+3/4 大勺24g 2 大勺鹽3g 1/2小

18、勺4g 3/4 小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺10g 1+3/4 大勺12g 2大勺全麥粉40g 1/4 杯50g 1/3 杯75g 1/2 杯高筋面粉170g 1+1/8 杯250g 1+3/4 杯300g 2 杯2g 3/4 小勺3g 1小勺4g 1+1/4 小勺燕麥片20g 1/8 杯30g 1/5 杯40g 1/4 杯芝麻15g /20g 1/8 杯25g 1/5 杯葵花籽仁15g /20g 1/8 杯25g 1/5 杯操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“雜糖面包”菜單制作。溫馨提示：如果添加雞蛋，需減去所加雞蛋等量的水海綿蛋糕制作在舁 廳P材料 重量500g750

19、g/1000gA雞蛋清24只6只白砂糖100g 8大勺150g 13大勺檸檬汁100g 8大勺150g 13大勺B雞蛋黃1/4只檸檬榨汁1/4只檸檬榨汁植物油4只6只C低筋面粉20ml 2大勺30ml 2+1/2 大勺泡打粉100g 3/4 杯150g 1 杯2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求：1 .把B組的蛋黃和油攪拌均勻備用。2 .把C組的低筋粉和泡打粉混合均勻（最好過(guò)篩）備用。3 .把A組的雞蛋清，白砂糖，檸檬汁混合均勻，用打蛋器打起發(fā)成雞尾狀。加 B 組材料攪拌均勻（不能用電動(dòng)打蛋器攪拌，建議用橡皮刮板輕輕攪拌均勻） ，再 加C組材料攪拌均勻至沒(méi)有干粉料即成蛋糕面糊。4 .把面包桶去

20、除攪拌棒，在筒壁四周涂上一層黃油（作用時(shí)容易出模） ；再把面 糊倒進(jìn)面包桶，使用“蛋糕”菜單制作即可。自動(dòng)和面：面條配料重量水140ml食鹽4g 3/4小勺普通向粉280g 1+5/6 杯操作要求：1.全部材料添加進(jìn)面包桶，用“自動(dòng)和面”菜單制作成面團(tuán);2.把面團(tuán)分成4等分的小面團(tuán)；3.再用搟面杖把小面團(tuán)搟成3mmB度的面皮；4.然后面皮對(duì)折起來(lái)，用刀從一段開(kāi)始切成 3mms的面條意大利面配料重量水100ml雞蛋1個(gè)食鹽4g 3/4小勺橄欖油8g 3/4大勺普通向粉280g 1+5/6 杯操作要求:1 .全部材料添加進(jìn)面包桶，用“自動(dòng)和面”菜單制作成面團(tuán);2 .把面團(tuán)分成4等分的小面團(tuán)；3 .

21、再用搟面杖把小面團(tuán)搟成1mnd5度的面皮；4 .然后面皮對(duì)折起來(lái)，用刀從一段開(kāi)始切成 3mms的面條面團(tuán)發(fā)酪: 發(fā)酪面團(tuán)配料重量500g750g/1000g水165g 165ml270g 270ml黃油或植物油12g 1大勺16g 1+1/4 大勺鹽3g 1/2小勺6g 1小勺白砂糖24g 2大勺30g 2+3/4 大勺一奶粉6g 1大勺10g 1+3/4 大勺高筋面粉250g 1+3/4 杯400g 2+3/4 杯13g 1小勺5g 1+3/4 小勺操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“面團(tuán)發(fā)酵”菜單制作。2.冷凍儲(chǔ)存的黃油應(yīng)提前軟化。3.面團(tuán)發(fā)酵完成后即可取出進(jìn)行下一步制作

22、；4.適用于制作西式烘烤類(lèi)面包。10k迎下載精品文檔奶香營(yíng)養(yǎng)面團(tuán)配料 重量500g750g/1000g牛奶140 個(gè) 140ml220g 220ml豬油6g 1/2大勺6g 1/2大勺白砂糖30g 2+1/2 大勺50g 4大勺泡打粉2g 3/4小勺3g 1小勺普通向粉350g 1+3/4 杯400g 2+3/4 杯酵母2g 3/4小勺3g 1小勺操作要求：1.配料添加份量及順序應(yīng)和配料表一致，使用“面團(tuán)發(fā)酵”菜單制作。2.面團(tuán)發(fā)酵完成后即可取出進(jìn)行下一步制作；3.適用于制作中式蒸包子。果醬制作: 蘋(píng)果醬配料重量蘋(píng)果480g白砂糖160g 3/4 杯淀粉30g 1/5 杯操作要求：1 .把蘋(píng)果

23、去皮去核切成丁，適用食物料理機(jī)打碎。2 .把所有材料添進(jìn)面包桶，使用“果醬制作”菜單制作。酸奶配料重量500g750g/1000g純牛奶500ml1000ml原味酸奶50g100ml操作要求:1 .做酸奶前先把酸奶同洗凈后消毒，建議用開(kāi)水煮湯上幾分鐘后晾干。2 .按比例配好材料；3 .面包桶取出攪拌棒，加入約100毫升的清水，再放進(jìn)酸奶桶；4 .制作酸奶的比例是10:1;5 .適用酸奶發(fā)酵劑（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可參考發(fā)酵劑的使用方法。米酒發(fā)酪配料 重量750g/1000g糯米500g甜酒曲8g操作要求：1 .先用水將糯米浸泡2小時(shí)以上（用手可以將米直接捏碎為宜） 漂洗干凈，然后 蒸熟成

24、糯米飯，糯米蒸熟后放涼，涼至不燙手的溫度（30c左右最適宜）；2 .班就去：用勺將糯米飯弄散攤勻，將酒曲均勻的撒在糯米飯上，然后用勺反動(dòng) 糯米飯，將就去盡量的混均勻，最后再把拌勻的酒曲的糯米飯加入酸奶桶， 用勺 輕輕壓實(shí)。3 .面包桶取出攪拌棒，加入約100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，選擇“米酒 發(fā)酵”彩蛋制作；4 .所有和糯米飯接觸的器滅都要用開(kāi)水煮湯進(jìn)行殺菌消毒，以免甜酒受污染造成 制作失敗。大米面包配料 重量500g750g1000g水105ml160ml215ml黃油或植物油16g 1+1/4 大勺24g 2大勺32g 2+3/4 大勺紅糖36g 4大勺50g 6大勺65g 7大勺鹽

25、3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺8g 1+1/4 大勺10g 2大勺全麥粉40g 1/4 杯50g 1/3 杯75g 1/2 杯高筋面粉200g 1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺白米飯50g 1/3 杯70g 1/2 杯100g 3/4 杯板栗肉（切）50g 1/3 杯70g 1/2 杯100g 3/4 杯操作要求：1.把水、油、鹽、糖、奶粉、白米飯、高筋面粉、酵母按順序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒狀）備用。5 .選擇“大米面包”菜單制作。當(dāng)聽(tīng)到果聊提示音后放入板栗即可1歡迎下載精品文檔玄米面包：紅豆糙米面包配料 重量500g750g1000g水105ml160ml215ml黃油或植物油16g 1+1/4 大勺24g 2大勺32g 2+3/4 大勺白砂糖35g 3大勺50g 4大勺65g 5+1/2 大勺鹽3g 1/2小勺5g 3/4小勺6g 1小勺奶粉6g 1大勺12g 2大勺16g 3大勺高筋面粉200g 1+1/3 杯300g 2 杯400g 2+3/4 杯3g 1小勺4g 1+1/4 小勺5g 1+3/4 小勺糙米飯50g 1/3 杯70g 1/2 杯100g 3/4 杯紅