1、有限公司產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管實施方案一、主要內(nèi)容與適用范圍1、方案依據(jù)食品安全法的要求制定，保證產(chǎn)品加工環(huán)境、設施、設備和加工、貯存運輸過程中的品質(zhì)、衛(wèi)生等管理需達到的基本要求，對公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針、衛(wèi)生質(zhì)量目標、衛(wèi)生質(zhì)量體系及實施作了總體要求，是全公司衛(wèi)生質(zhì)量工作的基本依據(jù)。2、本方案適用于油脂灌裝生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量體系涉及的所有活動，即從原料采購驗收、加工到包裝貯運等所有活動，采取一系列措施，使之符合良好操作條件，確保生產(chǎn)出符合安全衛(wèi)生要求的產(chǎn)品。二、衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標1、質(zhì)量方針：用一流的原料、一流的技術(shù)制造一流的產(chǎn)品；用一流的管理、一流的服務鑄造具有穩(wěn)固市場的一流企業(yè)。2、質(zhì)量目標：不斷完善企業(yè)的質(zhì)

2、量管理，提高企業(yè)的競爭力和知名度，使產(chǎn)品的出廠合格率為100%，顧客滿意率力爭達到100%。三、組織機構(gòu)及其職責根據(jù)公司的實際情況和產(chǎn)品特點，設立與衛(wèi)生質(zhì)量體系相適應的管理機構(gòu)，本公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理組織機構(gòu)如下：1、總經(jīng)理：負責貫徹執(zhí)行國家和上級有關(guān)技術(shù)質(zhì)量的政策，法令法規(guī)，組織指定和實施本公司的質(zhì)量目標，對本公司的產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量管理負領導責任，負責各種規(guī)章制度的批準，負責規(guī)章制度、有關(guān)文件的審批及物資計劃的審批。2、分工副總經(jīng)理：協(xié)助經(jīng)理做好生產(chǎn)管理，產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量管理的各項工1作，組織實施工作計劃，落實工作方針和實施工作目標；并監(jiān)督各部門工作管理職能的落實情況；3、質(zhì)檢部長：負責生產(chǎn)工藝質(zhì)量

3、標準的制定，對原料接收、加工過程的衛(wèi)生質(zhì)量進行監(jiān)督控制，對產(chǎn)品質(zhì)量存在潛在的不合格品進行評估處理，搞好有關(guān)質(zhì)量檢驗方面的培訓工作。4、采購部：負責原材料的采購、保質(zhì)保量完成采購計劃。5、經(jīng)營部：負責產(chǎn)品的銷售，確保完成和銷售計劃。6、財務科：參與特殊合同的評審工作，以保證質(zhì)量成本的可控制性。7、化驗室職責：負責油脂的檢測報告，并出具化驗結(jié)果。負責對每天生產(chǎn)的產(chǎn)品進行檢驗，對化驗結(jié)果記錄并存檔。8、生產(chǎn)部長：負責生產(chǎn)過程中質(zhì)量活動的管理，確保質(zhì)量方針和質(zhì)量目標的貫徹實施，并通過過程控制得到充分體現(xiàn)和落實，負責生產(chǎn)計劃的制定與落實，組織好均衡生產(chǎn)和安全、環(huán)境衛(wèi)生工作，負責監(jiān)督檢查生產(chǎn)車間、倉庫的生

4、產(chǎn)管理工作。9、機電部：負責廠內(nèi)的設施、設備的日常維護，確保生產(chǎn)的正常運轉(zhuǎn)，對檢驗、測量等設備進行控制。四、生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求1、對人員健康的控制（ 1）加工、檢驗、管理人員每年至少進行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查，并設有健康檔案，對新進廠的職工必須經(jīng)體檢合格后方可上崗。（ 2）凡患有以下疾病的人員，必須調(diào)離加工、檢驗崗位：A、傳染性肝炎B、細菌性痢疾及其帶菌者2C、活動性肺結(jié)核D、化膿性或滲出性脫屑皮膚病E、腸傷寒及其帶菌者F、手外傷未愈合者2、衛(wèi)生要求（ 1）生產(chǎn)、管理人員進入車間前都應穿戴清潔的工作服，更換工作鞋，戴好工作帽，頭發(fā)不得外漏。（ 2）生產(chǎn)、管理人員不得將與生產(chǎn)無

5、關(guān)的個人物品帶入車間， 不得戴手表、首飾（如耳環(huán)、項鏈、戒指等） ，不得涂抹化妝品。（ 3）生產(chǎn)、管理人員進車間時要按程序進行洗手消毒。（ 4）生產(chǎn)、管理人員要勤理發(fā)、洗澡、剪指甲，保持良好個人衛(wèi)生。（ 5）車間內(nèi)嚴禁喧嘩、飲食、吸煙，嚴禁穿工作服上衛(wèi)生間或外出，不得面對油脂打噴嚏、咳嗽等。（ 6）定期對生產(chǎn)、管理人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，使其具備相當?shù)氖称沸l(wèi)生知識及衛(wèi)生質(zhì)量意識。（ 7）參觀人員一般在參觀走廊觀看，確需進入車間時，必須遵守本公司進入車間的衛(wèi)生管理制度及要求。3、資格要求（ 1）生產(chǎn)、管理人員要定期培訓，并經(jīng)過考試合格。（ 2）新入廠的車間人員要經(jīng)過衛(wèi)生知識的培訓，合格后方可上

6、崗。（ 3）從事檢驗的人員要經(jīng)過培訓，要有一定的實踐經(jīng)驗。（ 4）生產(chǎn)部門負責人要有豐富的加工技術(shù)及生產(chǎn)衛(wèi)生管理經(jīng)驗。（ 5）質(zhì)檢部門負責人要有豐富的質(zhì)量管理經(jīng)驗和技術(shù)。3（ 6）化驗員要經(jīng)過有關(guān)部門培訓，并經(jīng)考試合格持證上崗。五、環(huán)境及設施衛(wèi)生的要求1、廠區(qū)衛(wèi)生的要求（ 1）廠區(qū)周圍環(huán)境衛(wèi)生清潔，無化學、放射性污染源。（ 2）廠區(qū)道路用水泥鋪設，路面平整，無積水，每天由專人清掃，保持清潔。（ 3）廠區(qū)衛(wèi)生間設有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設施，由專人負責清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。（ 4）廠區(qū)有良好的排水系統(tǒng)，且排水暢通，所有排放的污水符合國家規(guī)定的污水排放標準。（ 5）車間的生產(chǎn)垃圾每天及時

7、清理。（ 6）廠區(qū)內(nèi)禁養(yǎng)貓、狗等動物，任何人不得把寵物帶入廠區(qū)。（ 7）廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應的符合衛(wèi)生要求的原、輔料庫、成品庫和包裝物料庫、化學藥品庫，以及廢料間、垃圾暫存處等設施。（ 8）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)應嚴格分開。（ 9）廠區(qū)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。2、設施衛(wèi)生的要求（ 1）所有設施要保持良好的工作狀況。（ 2）設施定期檢查，按時保養(yǎng)，及時維修，保持良好的衛(wèi)生狀況。六、生產(chǎn)車間及設施的衛(wèi)生要求1、車間的要求（ 1）車間布局合理、符合食用油灌裝生產(chǎn)衛(wèi)生要求。（ 2）車間的墻壁、地面、天花板采用無毒無害材料修建，能防止灰塵和冷4凝水的形成以及雜物的脫落。（ 3）車間的門、

8、窗用耐腐蝕的堅固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴密。車間出口及與外界相連的排水口、通風處安裝防鼠、防蠅、防蟲及防塵等設施。2、車間設施的衛(wèi)生要求（ 1）車間裝有充足的照明設施，以能滿足產(chǎn)品加工及檢驗的需要，光源備有防護燈罩，以防破裂時污染油品，照明設施的設置不能妨礙正常的加工及衛(wèi)生清潔工作。（ 2）在車間入口處、衛(wèi)生間及車間內(nèi)適當?shù)奈恢脩O置與生產(chǎn)能力相適應的洗手消毒設施。（ 3）車間設有適宜的更衣室，布局合理，不會對產(chǎn)品造成污染。更衣室設有掛衣裝置，個人衣物與工作服分開存放，有適當?shù)恼彰鳎彝L良好，備有更衣鏡。七、原料的衛(wèi)生要求1、質(zhì)檢部門要做好原料的驗收記錄，化驗室對收購原料進行檢測，經(jīng)檢測合格后方可使

9、用。2、原料的儲存應根據(jù)原料批次的不同分開存放，不同時間入庫的原料應分開存放，并有清晰的標識、保證原料先入先出先使用。3、不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的原料不得用于油品的生產(chǎn)。八、生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量的控制1、不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設置，各區(qū)域的人員禁止串崗。2、更衣室、衛(wèi)生間衛(wèi)生責任到人，保持清潔衛(wèi)生、定期消毒。3、工作服、車間所用工器具由專人負責，統(tǒng)發(fā)統(tǒng)收。4、班前、班后必須進行衛(wèi)生清潔工作，由專人負責檢查并做好5記錄。5、包裝物料必須符合質(zhì)量標準。6、倉庫符合工藝要求，配有自動溫度記錄裝置，庫內(nèi)要保持清潔，并定期進行殺菌消毒，有防蟲、防鼠設施。7、車間要采用物理方法防治蟲鼠進入車間。九、包裝、儲存、運

10、輸衛(wèi)生的要求1、用于包裝油品的物料必須來自經(jīng)檢驗檢疫部門衛(wèi)生注冊的公司，且符合衛(wèi)生標準，并保持清潔衛(wèi)生，不得含有有毒、有害物質(zhì)。2、包裝材料的存放、保管要設置專用的貯存間，貯存間要保持清潔、干燥，不同包裝材料要分開存放。3、包裝容器與包裝物料的強度要以在運輸和搬運過程中不破損為標準。4、外包裝要按產(chǎn)品追溯要求標識清楚。5、庫內(nèi)產(chǎn)品要堆放整齊，標識清楚，堆垛與地面的距離不少于10cm，與墻面、頂面之間要留有不少于30cm的距離。6、成品庫的溫度要符合工藝要求，并配有溫度計及自動溫度記錄裝置，庫內(nèi)不得存放有礙食品衛(wèi)生的物品。庫內(nèi)的產(chǎn)品要按產(chǎn)品品種、規(guī)格、生產(chǎn)時間分垛堆放，并加掛相應的標識牌，牌上注

11、明產(chǎn)品的品種、規(guī)格、批次和數(shù)量等。十、有毒有害物質(zhì)的控制1、所用化學試劑、消毒劑、洗滌劑必須從國家主管部門批準生產(chǎn)經(jīng)銷的供貨廠商處采購。2、生產(chǎn)用的消毒劑、洗滌劑等要有專人負責驗收、專庫儲存、專人管理；驗收時要檢查所購物品的標識資料。63、車間使用的消毒劑、洗滌劑必須單獨加鎖存放，專人保管配制和使用。4、化學物品必須標識完整、清楚，對標記不清的拒收。5、質(zhì)檢部負責編制有毒有害物質(zhì)一覽表。6、化學藥品入庫和領用要有記錄，要求真實、規(guī)范。十一、設備維修與保養(yǎng)的控制1、機電部應明確測試任務及所要求的準確度，選擇配備使用的檢驗測量和實驗設備，確保設備正常。2、計量器具、儀表、檢測設備的采購由機電部提出

12、，經(jīng)總經(jīng)理批準后通知采購人員進行采購，采購的設備經(jīng)機電部驗收后方能入庫，由機電部檢定后發(fā)放并登記上賬。3、對檢驗、測量和實驗的設備分類管理。4、保證各類儀器在搬運、保養(yǎng)、貯存期間的準確性和實用性完好。5、要防止因調(diào)整不當而使其校準定位無效。6、保存好有關(guān)檢驗、測量和實驗設備的技術(shù)資料，在要求提供的場合，將有關(guān)的技術(shù)資料及時提供出來，以證明用于檢驗和測量儀器，設備的功能是適宜的。十二、產(chǎn)品檢驗的要求1、公司設立與生產(chǎn)能力相適應的獨立的檢驗機構(gòu)質(zhì)檢部和化驗室，并配備相應的檢驗及化驗人員。2、質(zhì)檢部和化驗室應具備檢驗工作所需的標準資料、檢驗設施和儀器設備。儀器設備按規(guī)定進行計量校準并記錄。3、化驗室

13、對入廠原料進行衛(wèi)生及質(zhì)量檢驗，對各道工序的油品衛(wèi)生質(zhì)量進行檢查，質(zhì)檢部負責制定各種產(chǎn)品監(jiān)控的檢驗規(guī)程和程序，并有效的執(zhí)行。74、各道工序的檢驗由操作工自檢和質(zhì)檢部專職檢驗人員根據(jù)工藝要求和檢驗標準進行檢驗，對未經(jīng)檢驗和檢驗不合格的產(chǎn)品要嚴格分開，并做好標記。在檢驗時，如果發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，及時上報，查明原因。5、在進貨檢驗，工序檢驗均已完成且符合規(guī)定的要求后，由質(zhì)檢部專職檢驗員根據(jù)產(chǎn)品標準和合同要求對交付前的產(chǎn)品進行檢驗，對出廠前的產(chǎn)品由化驗室負責進行抽樣化驗，各項衛(wèi)生指標與質(zhì)量要求均符合要求時才能出廠，各種檢驗結(jié)果均有記錄保存。十三、保證衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運行1、制定并有效執(zhí)行原料、成品及生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制程序，做好記錄。2、對影響產(chǎn)品衛(wèi)生的關(guān)鍵工序， 制定明確