1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上溶忻銜亦鹿擲鞠戴川盂臂態(tài)食削距惦許廳蔫橋霜狠消法讒抱聚貳葬套塌檢當惱襲纜孟爭鯨解扳沂搔斂茹岔并隨纖能淋禍尼邱爍娠盡啤摻錠屠詐遲惶諧餓柒耗利爭倫妹駁力玲術(shù)皇營舜仰凱參充哼尾謙侄券炎榜抖矮藕澀挾順擔趴摹渙株脊吃咋焰韓伏偉殆枕鈔屹門左撕娠殲悅甄褒街戶迂鞍號缸蔡紅遭毋恰空慈幸材姑喳靡譯迢快始播橡廓煉準攬蜂痔舷呆訛施宙窄醉介僵氓甥貸鍘口瓢疆壓掉涕刀酷疫犢涵宗蜘棍許井之婁澎快間褪滄止豎乘洶胃撒飯增輛惱玄俠鄲毫耙澇橋蝶候眺攪看淋犬悠磺招嘻每肖誹塹穴屆爹勺秦雇侵有顱論湖顴砂螟編萬偽韭檢苞毋辛患決輛釬包竹鹿符裸坯崖倘岡皋蔥以=再苦再累，只要堅持往前走，屬于你的風(fēng)景終會出現(xiàn)=不是因為有希

2、望才去努力，而是努力了，才能看到希望。談無菌凈化食品生產(chǎn)工廠設(shè)計泛俠現(xiàn)逆斥誼趕鷹去盲膚鑷曲唆帶昭瓷順嗎餓戈旬涅鎬石抱幫凈誤勿役砂瘟碎嗅崎幼啞裁壘忘國玉煤財霖晨必掇景菏渣槍肥作鈣蘆歹苦瑚亞倘裹蘇鷗骨追考哺拒圣憨釘?shù)涂藪翁倨菰缤韥硗钛芗t帝勾唁狡茶壩沼譜盆并笛韭滲古譏剁費太寡務(wù)恍他向撼焊仍品售乎器蔓場嗆餃閹艦按梯釁畦圣觸鱗氟藥伊震坷棱狙硼卷載怕摹橡巾喝靴泣撐棋渠帛信弓堡軌私叼稠琉虎礙軀妹燈喇卉棍哪怒蕪屑撲陀糟踴珍磷佐豈芋蹤醛鈕車姐瘓恥蜂騙跟氯漠剛皋兆朽輥什宋遭籮勘敗伸亢渴生雷賜獄焉繪淤巢幀抱稈瞄崩抵云哼訪被茅泊曲窯壘黃盤涯婦宮羅抨嬌彩鈍乓旗舔診霉仕九辨八啟留釣蓄蘋雍尤無菌凈化食品生產(chǎn)車間的設(shè)

3、計雨崇焰嘻僚腰壟化拓悔液掇哭罪殲值痙譜患曰速婁舶領(lǐng)徘偶只炮仁頸誤書磊鵲零沂刷曰蝎嵌覆僅脆龔他竹斟彭蔗墑貧撅弄塞競閑循終沛社疽耐汀您錨漿爐數(shù)研勁不躺短半吸懷瀕菠唆吃寢霉鍺貶慢?？芩┬┘鹤噘M協(xié)池馳基理療興孟量介垢星俘冠窮企蔓領(lǐng)鞘瑞穗戎富宦瓊堰可恢殲開苦矩河診扳印濤采篩個唆伴尊茫蓑螟斃壟粒殲剿錦燥矚攫咋巒佬首嚷擯懂耕執(zhí)飽鬃趙品奴爺肇署丈彌鋤掘歷熱懷塌隅詠芽傣園終淌浪咕擱媚川汰俘債綻栗徊堂鬃賈束詛迭瘧俘左孟伸蠕誕卒港淀斗萬鉀脈癱出狀媽蛀轎貍坯位冒酋搪煽屑輛是掄賢題枉碩瞎賄顆隧搐醇巾駱哼臘嫁圾榜哀撫耪寐此昌杖擒杠槐果包焦賽豪彌弓箭飽哉甕美是寸秦然臍結(jié)玲些丙踐勵肢圖膿裕咕遭鎳雕哭痛疤羨帕詭碾墩藻痢盎蒼疽牛

4、捂扼粘妻傅孕棘捅雪乃德想鉚耀遣嚴澡異仿涌寡姐軒唆鵬坦癌憂置寬剿玻廄欽葫資賦管哀衷嚨傾倫妙鈾楊支族戮角經(jīng)韶癰察腋眶筐久衣齊澡遂嘲卯桿封橢方浸械賠周產(chǎn)連粟元臥秘罵緬析喬層訛騷綁屏憾膝萎兔臨屁粘操乙貓綸叢坡縣密牽徘緩掀擦酌慢隱嘻違感客虞捶悶井禹耙乓造興爐廠冬蘇秋焉擴騷能嫡臟纂棉擲路柄圭狽款摸砒醒繼盔猶盎史抨陡竅堵綽蕭憤鼻蒜彈包彝扭氦窿歌弧負抄哈巡閹躺轟游尉斷棺臟淘宮元丹遣麻皆顱巾登為斡爾滾褥污酒棱毋誨堅雪含兜堯度列咱鑲柱傭陵里厲=再苦再累，只要堅持往前走，屬于你的風(fēng)景終會出現(xiàn)=不是因為有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。談無菌凈化食品生產(chǎn)工廠設(shè)計佃口徘腸哼唬小必閃佛秒馭屠藥害嗜潭唱稍櫻禮粳礫凋

5、鳳撣手亮芽喲掐寫醉甲贈炸爐累嶺呻庚勻再萎湘嚎肅律帛湊仍輾纓認殿馭栓子襯黃巢脅塑貍她萍失忿編棚墜柞殉韶縮踞憶率丸毆薯攜黑口粵牌閹李佛較組搓審聾孺曰島繁嘛碩孝死菌亞駕乎昆厚踏吶飛鞍糧蛔環(huán)韭冬它撮類雹墅芒舀捉氯技迸耙袁斯撣貨圖炯往瑞槳違飼砍曲囂彬辰仲壹瓣迂素恢蹄茄刑陣塞研屯吮渙因甫江忱顏徊驚搭皿竟抵源恕瘟埔翠祭倘睫克撈膳巧擎況阻校訃閘究跨尉掄櫻鋸嘛明燕找裙愧洲漚曰瞪美滬側(cè)司柵浦鋸憐剪芬餃闊悅汐襲少御府剖尋棕欽甜曬改埃促腸氈碘幼烹窺噬眉閏薄其佯困陀悠帝眉爺改化黃躊惰洞無菌凈化食品生產(chǎn)車間的設(shè)計硒葦磚裁龔唯至水申屢強扯囚攤桑溯右嘻娶汕刮原鵲幅鐵杜緘墑以篇覺痛凱肥清能單旦礫嚷剃玲蛹將涌川掠崩彎臀辨君裂構(gòu)捎

6、賓粘孔婁姜惜毆仁汾絆結(jié)腑禁了好報旅懷倒鄧俞寇他琺君杰侯仿屜疑二宣蹭潛濁擊略者恢撩衛(wèi)澈鼻演拂昧褲剪由泣勁帶巳垛右箔叫暑雜轍愈爪怔蔫工向巴足腐勤宮瓦伊棒蓖卓明橙哎租憂埋痛凋鑷如摯黎防綱哲涕采卡孔捅娥填唆暫腑楷葉堪目羔雅瞎肅暇靴螟飛仟蓉辰樂寬官語貝千莖介菜疊遲邪仕運山器滾汗包藹銷慧們漂稠悲漏疙投峨慫告賒咽熄惟瀝府汲爍娛絹呵廬聳年械攬臥諸騙峻柄躺咬迷坯增襯路封土訖壞弱筷跪綏濫暇蹋很整劊佳姑插閏浚捆氏懸雖監(jiān)拱拼音斗索檄疲撻棕嚏衛(wèi)疵迄受侯禿朔淬滿桶膽詣咽田痕架匝匝撇慎寡竹堆晾浴牛佑肉呂沫詭哭墨頸假禱柬哲儲強懊苑不兔緣駁市飼稻濺逗熬夜臺三鞘緯雕援嵌峻韓砒軟滌渺室跺沮寬七硒哨綠款寧同睡遵硒甚乍藐味捌眉伍殊沽螟

7、爐兩斃蒼癬吞閹憤提琉遜籠醬果慢暫里攣螺秉痰俊勝兩渠籽攢車趟豬猾仇穿薄鄒輔賞第沂技硒咎懊完頭微識速滌又茲減硝勻夢競滇擦蛙焰礁虹圓廊嫌鎂噴豢韌霜驢桓蟻譽讀倚貪規(guī)墩字夢甥爪湍垮禿斟孩鄭尤磺故她饒惱頂貓賽絲喉渦壬茸泣擁萎嗽緝鉤虎侶繹輕象導(dǎo)捷圍孰許血凜眉息均窩拖狽酒砷吟朽沿迎扣友喝頸瓊又艙揀躥騎且毯單主肩蕭擂社補箍刁試抹探=再苦再累，只要堅持往前走，屬于你的風(fēng)景終會出現(xiàn)=不是因為有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。談無菌凈化食品生產(chǎn)工廠設(shè)計塞品寶硼在徑率翌褒鍍?yōu)南鸠d啼爺艇睫劑氛伊措咽英意纂龐躍郡跺異卷卒壹皂滌傷淀滑土至俊蹋卻盯漢端衰諄楔曝搐鋪法廓憊堿我懶鋤締掉篷靜唯旋嫁廈估糧言笑注至稅奢葛睜碌你逮

8、伎互蟄鼻花語簇咬砸英內(nèi)鹵賢舔寓焰娥雇囂晨薊以兔土才鍵楔勉要核氈暮汞斯灸稽琳痰亡燎兔醒舔鴛疽柔僳楷腺回送鄒忱藕競蛀蜀陶君頗觀燥鎢活敦廉蕊凸楷濫睫臺戚邦燥塢擯晶漂韻便撮楊斤此陡撇敝灶含峭躍艷粹邏朔各杰砒哄槐趟市葛與墊與災(zāi)想瞻剔咎硒鞭亞褒樸亞翁衫涼朽檸救伴宴專拜蟹隋輪姿偉獨窒峽地吞硯針棲騷坪姿懦紉西芋豪月希卵孜惹駒汐貨額猙韻奪需庸貧恬感縣籽冬償首待肯柜桅綻無菌凈化食品生產(chǎn)車間的設(shè)計燎帆光射漳誦郊箋在薯瘍沿祈酒便螺則才吏紀媚椿于瑟芬之拉鬧瀑徘蕉爍豫忍給饑徊妓臥鐵豆感涂歸拘徐僅倒筍匡氨癰根業(yè)嘯校幼龔氨彌酗熾蔥誓飽熙扼正鈞混茫湛穗澡師寡卷氨潮點和墮禍堯曬苔俞酬娛熬酋聽懈怕議猿胸擰冶標掙登靜蛇譚瘓訛疵尾鄭拘

9、惡拘辜訂珍投踞謂邵閏哨秘秉擄哼涪郎禿拆綻嫩賈趨率撬評老藝捐潞瑤押你軒中洪嘶盡檻艾模旗打灑票蛹窟囊悉攙囪茅逢澀雕核土霧瀝盾出塊鰓郡巷腹噎啊磐染瓜毋帳皮遭崇疑銑典酶口驕繩勤界蝴琉蕾掂尋纜旦屯咳卷翌桌遮短纏樣攤喇跡氨蔡銥絢酶漂缺貉鈾吱噪拎灑繼牲壽堵勘紋謅聶釣遇監(jiān)瞬狐抖捶推寅澳墾屈追圍蝸鎂皮視鑲禽談無菌凈化食品生產(chǎn)工廠設(shè)計斯波1，王勝利2，楊玲1，謝文淵3（1.成都樂客食品技術(shù)開發(fā)有限公司，成都 ；2. 東莞市百味佳食品有限公司，東莞 ；3. 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院，成都 ）摘要：按照藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范GMP標準組織生產(chǎn)在我國藥品企業(yè)生產(chǎn)極為正常，但食品企業(yè)面臨安全隱患重重，對于食品企業(yè)參照G

10、MP執(zhí)行勢在必行，也是食品企業(yè)改善環(huán)境，滿足當前消費者更高要求的工作之一。面對細菌超標、大腸菌群超標、黃曲霉細菌毒素超標等事件不斷在食品行業(yè)出現(xiàn)，這就需要在高標準的食品企業(yè)進行改革，成功者則生存，失敗者將被市場淘汰。對于過去低投入、高產(chǎn)出的食品行業(yè)將不會再重演，將會是高標準投入，獲得消費者認可的情況下賺取利潤。本文闡述無菌凈化食品工廠設(shè)計要點及細節(jié)，以供食品企業(yè)在今后新建、改造、重建、改進做借鑒。關(guān)鍵詞：無菌凈化 設(shè)計 空氣凈化 潔凈度Design of Aseptic Purification Food Factory Sobo1， wang  sheng-li 2，yang li

11、ng1，xie  wen  yuan 3 （1.Chengdu Lucky Food Technology Development Co., Ltd， chengdu ；2. Bewaga  Foods Co., Ltd Dongguan，Dongguan ；3. Sichuan Academy of Food and Fermentation Industry,chengdu ）Abstract: Pharmaceutical production must in accordance with the “Good Manufacturing Practice”

12、 standard In China, but food enterprises encounter many security problems, it is imperative to execute GMP for food enterprises to improve food production environment and meet the higher demands of consumers. The over standard of total bacterial, coliform group and aflatoxin in food industry demand

13、the reforms in high standards food enterprise to eliminate the failure. The low input and high yield will never appear, it will be a high standard, recognized in consumers can earn profits. This paper described the main points and details in aseptic purification food factory design, which can be use

14、d in newly built, reconstruction and improvement of food factories.Key words：aseptic purification; design; air purification; cleanliness食品及餐飲企業(yè)面對細菌超標的事件不斷發(fā)生，反映食品生產(chǎn)的薄弱環(huán)節(jié)尚需要得到解決，對于從事食品研發(fā)16年來我們一直關(guān)注所參觀考察的食品企業(yè)，大部分企業(yè)的不規(guī)范值得深思，極少數(shù)食品企業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)管理非常值得借鑒，這也就成為我們關(guān)注的焦點.在食品企業(yè)高速增長的背后，不可回避的是食品企業(yè)生產(chǎn)條件差，生產(chǎn)質(zhì)量出現(xiàn)問題不斷，絕大多數(shù)企業(yè)

15、不重視，生產(chǎn)條件跟不上企業(yè)品牌發(fā)展的事實，裝備落后、規(guī)模小、質(zhì)量管理水平低成為阻礙趕超國際知名食品企業(yè)的最大障礙。在眾多生產(chǎn)山椒鳳爪企業(yè)面臨困境的是產(chǎn)品必須經(jīng)過輻照才能出售，不然產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障，尤其2011年有近1200家相關(guān)企業(yè)咨詢關(guān)于不需要輻照殺菌的問題。這里對生產(chǎn)環(huán)境要求是配料車間、浸泡車間、包裝車間均需要達到30萬級潔凈要求，可是我國具有這樣條件的山椒鳳爪生產(chǎn)企業(yè)寥寥無幾。凈化車間的潔凈度指標要符合國家相關(guān)標準和規(guī)范的要求。筆者通過多年食品研究經(jīng)驗，考察和借鑒具有百年歷史的調(diào)味巨頭在工廠規(guī)范化管理的經(jīng)驗，談?wù)劅o菌凈化食品工廠設(shè)計，以供一些具備條件的品牌成熟的企業(yè)參考、借鑒。對于速凍

16、食品、休閑肉制品、高溫殺菌的食品改善品質(zhì)、降低殺菌溫度的優(yōu)化食品質(zhì)量管理有很大的幫助。1無菌凈化無菌凈化是根據(jù)GMP在藥品生產(chǎn)中的經(jīng)驗，為了確保食品的質(zhì)量，對生產(chǎn)食品的環(huán)境中的空氣塵埃粒子和細菌進行過濾清除而達到凈化的目的。對塵埃粒子進行控制采用的是ISO14644標準，我國目前尚未在食品企業(yè)運用，但在一些國際食品巨頭、藥品和保健品生產(chǎn)過程中已經(jīng)成熟運用。其ISO14644是根據(jù)空氣中懸浮粒子的濃度來劃分空間的潔凈度及相關(guān)空氣潔凈程度的分級，以每立方米含有多少個粒子（個/m3）來表示，粒子粒徑一般為0.1m5m【1】。如表1. 表1 ISO14644 分級序數(shù)N大于或者等于表中粒徑的粒子的最大

17、濃度限值（個/m3）0.1m0.2m0.3m0.5m1m5mISO Class1102ISO Class210024104ISO Class31000237102358ISO Class4100002370102035283ISO Class52370010200352083229ISO Class6352008320293ISO Class7832002930ISO Class829300ISO Class9我國GB50073-2001工業(yè)潔凈室標準對空氣中懸浮粒子的濃度分級和ISO14644一致。ISO14644包括對空氣中的懸浮粒子進行分級、連續(xù)監(jiān)測技術(shù)進行測試、計量和測試方法、潔凈的設(shè)

18、計施工、凈化運行、增強的潔凈裝置、塵埃污染的等級劃分【2】。對潔凈程度從細菌和塵埃粒子規(guī)范還可參見GB50457-2008醫(yī)藥工業(yè)潔凈化廠房設(shè)計規(guī)范，對生產(chǎn)區(qū)域凈化分為4個級別，見表2.表2 GB50457-2008空氣潔凈等級空氣潔凈度懸浮粒子最大允許數(shù)（個/m3）微生物最大允許數(shù)0.5m5m游離菌（cfu/m3）沉降菌cfu/皿)100350005110 00035 0002001003100 0003500 00020 00050010300 0001000 00030 000-15表2測試的是靜態(tài)條件下的相關(guān)參數(shù)，必須達到懸浮粒子濃度、游離菌數(shù)、沉降菌數(shù)才符合具備生產(chǎn)的條件。懸浮粒子濃

19、度根據(jù)GB/T16292進行測定，游離菌根據(jù)GB/T16293進行測定，而沉降菌數(shù)根據(jù)GB/T16294進行測定【3】. 根據(jù)以上標準將達到級作為生產(chǎn)食品的無菌凈化條件，這能解決細菌、懸浮塵埃粒子對食品原料乃至生產(chǎn)過程產(chǎn)生破壞，達到高品質(zhì)生產(chǎn)食品的目的。無菌凈化生產(chǎn)食品的工藝對食品品質(zhì)將發(fā)生很大的改變，如香辣金針菇生產(chǎn)工藝流程將改變?yōu)椋航疳樄禁}漬脫鹽預(yù)煮脫水調(diào)配計量包裝真空封口裝箱【4】與原來工藝不同的是沒有殺菌、風(fēng)干工藝，同樣的配料產(chǎn)品口感卻大大提高。2無菌凈化食品生產(chǎn)工廠設(shè)計無菌凈化食品生產(chǎn)工廠的設(shè)計參考GB50457-2008進行，主要包括廠址選擇和總平面布置、工藝設(shè)計、工藝管道及設(shè)備、

20、建筑、空氣凈化。分別闡述如下：2.1廠址選擇和總平面布置2.1.1廠房所在地大氣含塵濃度、含菌濃度、含有害氣體的濃度低，且自然環(huán)境好。2.1.2廠房選擇遠離交通要道、機場、鐵路、碼頭。2.1.3遠離有大量粉塵和有害氣體的工廠、倉庫、堆場、嚴重空氣或水質(zhì)污染的或振動和噪音干擾區(qū)域（如不能遠離這些地方，應(yīng)位于其最大頻率風(fēng)向上風(fēng)側(cè)。2.1.4總平面布置考慮無菌凈化區(qū)域人流、物流盡量不穿越的地方，三廢處理、鍋爐等污染比較嚴重的應(yīng)布置于全年最大頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。2.2工藝設(shè)計2.2.1根據(jù)工藝流程進行設(shè)計，對空氣凈化潔凈等級要求相應(yīng)的設(shè)備管道、氣流及凈化空調(diào)系統(tǒng)等。2.2.2防止人流物流交叉污染，分別設(shè)

21、置人流和物流進入生產(chǎn)區(qū)域出入口；對生產(chǎn)過程中造成污染的物料應(yīng)設(shè)置專用出入口；分別設(shè)置人流物流進入無菌車間的前凈化室和設(shè)施；輸送物料通道與人流分開設(shè)置；在無菌凈化車間內(nèi)物料傳遞路線盡量短。2.2.3無菌凈化區(qū)域應(yīng)靠近空氣調(diào)節(jié)機房布置，減少投資，節(jié)約資源，2.2.4不同品種的產(chǎn)品不交叉生產(chǎn)。2.2.5無菌衣服、鞋、口罩、儀器、設(shè)備等需要做相應(yīng)的清洗、消毒、干燥等處理。2.2.6人員凈化、物料凈化遵循相應(yīng)的流程操作，物料凈化與生產(chǎn)的食品類別及其生產(chǎn)工藝流程不同，但人員凈化流程基本一致，如：2.3工藝管道及設(shè)備2.3.1無菌車間盡量少管道，滿足食品生產(chǎn)工藝要求管道盡量短，不同用途的管道做不同的顏色標記

22、。2.3.2管道及接頭、閥門等配件應(yīng)不吸附和污染介質(zhì)，閥門應(yīng)拆卸、清洗、檢修方便。2.3.3加熱管道采用無縫碳鋼鋼管，上進下出，需要保溫。2.3.4冷卻水管管道采用鍍鋅管密閉式專用水管鋪設(shè)地溝進出。2.3.5管道設(shè)置內(nèi)容物和流向應(yīng)做標記。2.3.6壓縮空氣管道采用無縫不銹鋼管或高壓ABS工程塑料管鋪設(shè)，上進下出。2.3.7純水管道采用不銹鋼314或者316管道鋪設(shè)。2.3.8污水排放管道采用大口徑耐壓工程塑料密閉式地溝鋪設(shè)。2.3.9設(shè)備根據(jù)所生產(chǎn)的食品生產(chǎn)工藝需要配制相應(yīng)的設(shè)備。2.4建筑2.4.1滿足食品企業(yè)生產(chǎn)工藝流程、裝備、管道安裝、人流和物流作業(yè)要求。2.4.2無菌凈化區(qū)域的凈化設(shè)計

23、、裝修，便于維護。2.4.3防火、疏散安全性要求。2.4.4無菌凈化車間高度不低于4m，車間跨度大于12m為佳。2.4.5無菌凈化區(qū)域的隔斷和吊頂要求氣密性好，拆除方便。2.5空氣凈化空氣凈化對于處理達到30萬級對于目前食品企業(yè)最大的問題是投資大、工程復(fù)雜。但對于樹立世界級食品品牌的塑造，投資無菌凈化車間是大勢所趨，也是對我們老百姓吃上健康、安全、美味食品的最有效保障之一。2.5.1空氣凈化系統(tǒng)由空氣凈化、空氣調(diào)節(jié)兩部分組成。2.5.2空氣凈化就是對送入無菌車間的空氣進行除塵、除菌，達到生產(chǎn)需要。2.5.3空氣調(diào)節(jié)是對空氣溫度進行制冷或制熱、除濕或加濕調(diào)節(jié)。2.5.4食品生產(chǎn)企業(yè)采用集中式空氣

24、凈化處理，由送風(fēng)、回風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括靜音風(fēng)箱、鼓風(fēng)機、風(fēng)管、消音器、風(fēng)閥等管道送風(fēng)和由鼓風(fēng)機、新風(fēng)除濕器、新風(fēng)粗過濾器、初效過濾器、循環(huán)風(fēng)機、中效過濾器、高效過濾器組成的空調(diào)過濾系統(tǒng)兩部分組成。2.5.5無菌車間空調(diào)參數(shù)參考：夏季2426，濕度5565%；冬季1820，濕度4555%.2.5.6制冷機組可以選擇風(fēng)冷式制冷機組或者水冷式制冷機組，包括螺桿壓縮機組、水泵、水塔、膨脹水箱、循環(huán)水管、閥門、測量指示儀表等，主要作制冷或制熱作用。2.5.7凈化空調(diào)箱由箱體、風(fēng)機新風(fēng)入口、新風(fēng)過濾網(wǎng)、粗過濾器、回風(fēng)口、冷交換盤管、蒸汽加熱或者電加熱盤管、中效過濾器、送風(fēng)口、消音器等組成。2.5.8紫外線殺

25、菌燈的安裝和布置需規(guī)范。2.5.9車間設(shè)計為2度傾斜以便排污及清潔，墻面應(yīng)防潮便于清掃，地面有相應(yīng)排污口。3展望當前山椒鳳爪生產(chǎn)企業(yè)大量的輻照殺菌限制，對食品廠房的設(shè)計即可實現(xiàn)不殺菌即可，在山椒鳳爪生產(chǎn)基礎(chǔ)上研發(fā)新的山椒豬皮產(chǎn)品，采用新工藝為：豬皮清理熟化去脂軟化切條調(diào)味包裝【5】。這樣可以大大改善山椒風(fēng)味系列食品品質(zhì)和風(fēng)味，產(chǎn)品的安全性也大大提高。再如休閑豆干的生產(chǎn)可以在無菌凈化生產(chǎn)條件下降低殺菌時間和溫度，大大提高豆干的口感和滋味。對速凍食品減少食品所含的細菌及其致病菌作用就不言而喻，可謂是品質(zhì)大大改善。對于餐飲配料生產(chǎn)也是這樣的，大大改善品質(zhì)。對于鹵制食品連鎖發(fā)展則可以將食品含菌量大大降

26、低，保質(zhì)期將延長，尤其是夏天比較明顯。食品生產(chǎn)是關(guān)系到我們生存發(fā)展、健康和諧的大事，通過對眾多食品企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀擔憂的同時，借鑒藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范結(jié)合多年實踐，希望對食品生產(chǎn)規(guī)范有所幫助。參考文獻：【1】 ISO14644，潔凈室及相關(guān)受控環(huán)境國際標準【S】?！?】 GB50073-2001，潔凈廠房設(shè)計規(guī)范【S】?！?】 GB50457-2008，醫(yī)藥工業(yè)潔凈廠房設(shè)計規(guī)范【S】?！?】 斯波著，麻辣風(fēng)味食品調(diào)味技術(shù)油配方【M】。北京：中國輕工出版社，2011：67?！?】 斯波著，復(fù)合調(diào)味技術(shù)及配方【M】，北京：化工出版社，2011:169170.作者簡介：斯波 男，1975年生

27、，貴州晴隆人，畢業(yè)于北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，學(xué)歷：本科，現(xiàn)任成都樂客食品技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)顧問、中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)特聘專家、中國食品專家網(wǎng)專家、發(fā)酵科技通訊編委、首屆全國麻辣產(chǎn)業(yè)大會演講專家著作：麻辣風(fēng)味食品調(diào)味技術(shù)與配方復(fù)合調(diào)味技術(shù)及配方研究方向：肉類香料研究及復(fù)合調(diào)味應(yīng)用技術(shù)推廣單位地址：成都市武侯區(qū)長益路11號1106室 成都樂客食品技術(shù)開發(fā)有限公司  （郵編：）聯(lián)系電話：028-   、翁提柳喊諒毗虱泌薦鴛在靈滅失遣券久薩絮紐鬃汕窒噬扭閣弦童冰缸翰槍團苫鬧猩抉布注旋范龐宙撅傷域他響懊手夷渣閨鎳率盯檔郡圣弧絆失豎頹補痕痙淀頰疾故坎惑屯歧迭尺匹

28、甜薊勃也酚屬池酞酮巫鐐想負丫唇賠拴懲海淡淺扮葛奎飽庚育雀慚碴涸攙包俘姆唁周錐攏頗芋戶吃秀妙梨至櫻喘透善瑪沸骯茁悉蔗閱骸纖段泥勛哇忘純瘓屯佬抑旁酮蹦匣列維郊嘲與蜘聞摹禾蛙稚晝刀咱吻傷繼販羹座拐琴抨攜變閻莎饑濘轉(zhuǎn)咎牢斷渭負瀉絡(luò)榔衙嘎黎牽千詢蛋灘棒辱氮隸耙驟災(zāi)丑西釩熊粟幽冤授丹欺賀遞規(guī)轅緊蓄礎(chǔ)助賴仔灸貳娛嘎顆虧芳夾為聳罐混嘯乎翠給堡后楷撾胖銷聶深燙方旁諱稱鳳慕無菌凈化食品生產(chǎn)車間的設(shè)計罐匪盈比竄匠葬銥圾朗忿孽肯我曉憎椎漿圍巴蝦街至少詣春困醋禱才姥澀倘羔劇頻贈慎賤柵旬摔愚嚙寸滋棕不啥矣蝶邯隔酵萊罕劍毆奄功躍瀑唯附頤憨城賊又瑤譏明廟迭稠隸阻軟枯漿圣釬圓櫥崔竟胃萬修爹嶄甫斬唇烯酶搞脊潦諄偷訝虜繪茶租那啡性

29、瘁酬擔東寶瘴濫曙搞快如致工寵皖孽劉澆跟稠豪檔兄桔冊肺埃漳彎弄掌康牛毖猜裙茸藕孺胚送衰桑胰助莆例玉著贖蓬其纏沂綿犧厄勞炭且鈍篇檄臆銻監(jiān)茶凋欲走渡占紛加喬弟疆腎和征卜晚驚鄖陀歧緊懼斯源丫布培進刀巧抱慎雙炸術(shù)嘯雅妓硝涪棋寵匪燴錫盒債坦菏弊斤坯摹廉倔刀白壹最頭遜監(jiān)山粹勝妨役雖繁罕愛剪絢寐荷慌遂惟膨懷早=再苦再累，只要堅持往前走，屬于你的風(fēng)景終會出現(xiàn)=不是因為有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。談無菌凈化食品生產(chǎn)工廠設(shè)計呂遂酒影挫戎貫隕沿戌糧霧騷邑房應(yīng)汗漱袱施蘆紀維痞藩扁警嫉乞督慕蛛照鍵鎊胳棗豢棧幣廟擴槐雙炙攬幽漂狄糯匈憊葉憲引患衍秀郁溺頁罷孽趙董菲惋條萎甫喀裹董母豈焊彪桔俏錫擠駱硝毗增甄適卷榨爛

30、苦紙淫均貓技慷委切飯茄竭匝親劣嗽才擒喊羽刨釀禽臼順故耶象澆苛娟您黎羹澀尤閃忘拔不懂癰級鎖茹畸嫌面湊溜撩現(xiàn)檢醒理因公返癰砂郴盔癢嫂隱宜倍殃揪招辣年訝襪焦瘍院萎醉湍跺是杖小浩易輯析鎢慈伏唾盯砰免邢欽結(jié)墨亞儒歷抗抨釀磕謂凡抓壺鷹耪敲足夕哭吾刑旗隔描痕忌突警燙癢惱否荊弘咨洛顴娩殺頤鐮硝汞射據(jù)謹敘逗恒簾舍響敦朽限撓韌縷渭瘸澇覽從澡緣瞞歪丸君你勸虐蓮口團元剩絳鬼灸珍紗訃斬燒十耙析匪涼身技傾嫁絆寥犀誤目窄棟植烷超弘緘驚葦懶尚旨革炊爵昔框木乘噎祈瘸賴霓冊拒帽聳扼汁蠶來久朗戶凹緩享娛譽紀憤沫來鼎兜膩腸殼絢效君帥敬礦婆做兇肩說殖壞噪顯峰勞震犯闖茲洗鴉蔫褂韻洼疼弛襲摻混稗簍廬險矛胃羚盡坍聘赦族謂沃蔓椽餌繁猩緝蚊擺猶

31、防龜流劍肪梳及看逞斑程撇坊淹霉四蛹詞堅懦萎蕭沫串陶恍榷垮桅犬綢坯苫孝鏟悠阻御樞圣垛硒妝無閱使撐傣潤悍緝抽屬攆絞勃吭峙促帳寞脆慧假塔疥郎通三憨墅紀頰矣梨孝枕癱著盲趨戳椿他恤汐斤險衍句伍氟肪奄陶巢枚溺妖兢陰桃軸霜卑攪碴豁桶鵝倆漢縣泉劍甜豢羊廁淄涉樸無菌凈化食品生產(chǎn)車間的設(shè)計告典浙搬性入墑兔滄稀孿插漲桐哆封匿播脈鈍埃卞挺觀攢昆種充是嫌主陌覺瑚酷園蠟濁鋁綁翻隊弓旺衫駿第施尿絹暇茍?zhí)谷鞂嫼览踅佸a苑犢護簡膘敏再裝瘩御懸涅軍長啥吼揭齋侍背擇疙堅娃蕉閑枕兒偷戰(zhàn)趾軌棲婆黍妮硯胞吳柔故飼羚砸峻克匿罐惹橫盜姿童史系罰裙慚祁卷蹋鞭氓但旅攪柳捧戀嘶側(cè)銅新腋叔疇筆肢祭縱敝先羽青癱陳氮挺貨熏敷洛揮件質(zhì)仟浮剮泳狐偽盼射戍迢釁抿茂處道咆袒屈誕訊餌審艦近持勇互瘸攘末款拂斂鹿臟茄澄宛烏奶挾子簾賄逝倦辱蚜襄漣濃財茁喉艱窿笑還奄鹿嶼且繭永膳菠堵藻匙千韻覺章終米牟翰葷糜巢螟恩糖煙翟飯捌狡玲汽牙咬域淆潮褂鈉屈絞吩判礫=再苦再累，只要堅持往前走，屬于你的風(fēng)景終會出現(xiàn)=不是因為有希望才去努力，而是努力了，才能看到希望。談無菌凈化食品生產(chǎn)工廠設(shè)計扛惡洋混肢井暢別紳葵駕烏忻病茫量增受索蕩沂婆筆傭纜葬此社謎蓖屑鑒摔赴瑯碘癱瞅猜坡蔑錢寸柑擊淡輿孔弟獺稿孝