1、.?化學(xué)與生活?知識(shí)導(dǎo)學(xué)一、人類重要的營(yíng)養(yǎng)素人類為了維持生命安康，必須攝取食物，食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。下面重點(diǎn)談一談前面四大類。1. 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的根本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。1蛋白質(zhì)的主要功能：維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織的更新；血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體作用；酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，一種酶只能催化一種反響，而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)展的。2蛋白質(zhì)的存在：肉類、魚(yú)類、奶類、蛋和豆類等食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。3蛋白質(zhì)的特性：加熱會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變

2、性；濃鹽溶液會(huì)使蛋白質(zhì)的溶解性降低；甲醛等物質(zhì)會(huì)與蛋白質(zhì)反響；破壞蛋白質(zhì)構(gòu)造，使其變質(zhì)，因此常用甲醛溶液制作動(dòng)物標(biāo)本。2. 糖類糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。是身體所需能量的主要來(lái)源，淀粉、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖等都屬于糖類。1糖類的功能：為機(jī)體活動(dòng)和維持體溫恒定提供能量；蔗糖是常用的甜味劑。2糖類的存在：自然界存在的糖主要是淀粉，存在于谷物、豆類、馬鈴薯等植物體中；蔗糖主要存在于甘蔗、甜菜等植物體中。3糖的性質(zhì)：淀粉遇碘變藍(lán)色，用此法檢驗(yàn)淀粉的存在；葡萄糖能與新制氫氧化銅反響，生成磚紅色的氧化亞銅Cu2O沉淀，用此法檢驗(yàn)葡萄糖的存在。3. 油脂油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常溫下，植物油脂呈

3、液態(tài)，如花生油、豆油、玉米油等；動(dòng)物油脂呈固態(tài)，如牛油、豬油、可可脂等。油脂的功能：一樣質(zhì)量的油脂完全氧化，稀放的能量比糖類多一倍，是人體的后備能源。4. 維生素人體對(duì)維生素的需要量很少，但它的作用卻非常重要。1維生素的功能：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體安康。2缺乏維生素的危害：缺乏維生素A，會(huì)引起夜盲癥；缺乏維生素C，會(huì)引起壞血病。3維生素的存在：蔬菜、肝臟、水果、魚(yú)肝油、蛋類、豆類等均富含維生素。二、人體中的化學(xué)元素1. 常量元素在人體中的含量超過(guò)0.01%.如Ca、P、K、Na等。2. 微量元素在人體中含量低于0.01%.如Fe、Zn、I、Se等。微量元素?cái)z入量缺乏或過(guò)多均不利于人體

4、安康。3. 必須元素如Fe、Ca、Zn、I、Se等。4. 有害元素如Hg、Pb、Ba等。5. 人體必須元素分布及其與安康的關(guān)系三、有機(jī)化合物和有機(jī)材料1. 有機(jī)化合物人們把含碳元素的化合物稱為有機(jī)化合物，如CH4、CHCOOH、C2H5OH、C2H2等。2. 有機(jī)高分子化合物組成分子的原子數(shù)目很多，相對(duì)分子質(zhì)量很大的有機(jī)化合物，如淀粉、蛋白質(zhì)、聚乙烯等。3. 有機(jī)高分子材料分類有機(jī)高分子材料分為天然材料如棉花、羊毛、天然橡膠等和合成材料。合成材料又分為塑料分為熱固性塑料和熱塑性塑料、合成纖維和合成橡膠。注意：加熱能熔化，可反復(fù)加工的塑料是熱塑性塑料，如塑料袋；而加熱成型后不會(huì)受熱熔化的塑料是熱固性塑料，如電木。4. 有機(jī)合成材料對(duì)人類的影響有機(jī)合成材料廣泛應(yīng)用于日常生活、現(xiàn)代工業(yè)、農(nóng)業(yè)、國(guó)防和科學(xué)技術(shù)等領(lǐng)域，大大方便了人們的生活。但合成材料廢棄物的急劇增加也帶來(lái)了環(huán)境問(wèn)