1、酒店部門經(jīng)理年終總結(jié)范文酒店部門經(jīng)理年終總結(jié)1 回首以往在酒店廚師工作中的努力難免會讓自己的內(nèi)心感慨萬分，究竟作為其中一員的自己能夠為了酒店的經(jīng)營做出貢獻(xiàn)也是非常慶幸的事情，但細(xì)數(shù)自己在廚師工作中取得的成就之時也會由于存在的不足感到有些遺憾，為了不讓這種心情擴(kuò)散到以后的廚師工作中還是應(yīng)當(dāng)依據(jù)今年的狀況進(jìn)行總結(jié)比較好。 對酒店廚房的食材選購工作進(jìn)行端詳并做好衛(wèi)生檢驗，對于酒店廚師的進(jìn)展來說廚房區(qū)域的衛(wèi)生狀況以及食材平安往往是非常重要的，正由于如此自己對于酒店選購人員供應(yīng)的食材往往都會具備著較高的要求，無論是食材的種類還是新奇程度都會影響到用餐客戶對酒店整體形象的評價，而且對于廚師的手藝來說食材的

2、質(zhì)量對于菜品的影響也是無法忽視的存在，所以我參加了今年的食材選購工作并建議相關(guān)人員建立了固定的選購渠道。為了做好酒店廚房的清潔工作還對相應(yīng)的服務(wù)人員提出了要求并進(jìn)行了認(rèn)真檢查，無論是食材或是碗筷的清洗對于廚師工作的好壞都具備著非常重要的影響。 依據(jù)客戶的需求對菜品的味道進(jìn)行改良并開發(fā)出新的樣式，雖然自己在傳統(tǒng)菜式的制作方面具備著較高的水平卻缺乏創(chuàng)新觀念，盡管花費了許多時間進(jìn)行開發(fā)卻在味道或者外觀方面難以令人感到滿足，為了不影響到酒店客戶的正常用餐導(dǎo)致自己在今年的廚師工作中將主要的精力放在了傳統(tǒng)菜式上面，所幸的是自身的菜肴制作基礎(chǔ)不錯從而給客戶的用餐帶來了良好的體驗，但是為了給酒店的進(jìn)展增加競爭

3、力還是要開發(fā)出獨特的菜式才能吸引客戶的留意力。 處理好廚師學(xué)徒的培育工作并對餐廳布局進(jìn)行相應(yīng)的改善，其中為了給酒店的進(jìn)展保駕護(hù)航意味著廚師的培育工作不能夠出現(xiàn)斷層，因此即便酒店廚師的崗位已經(jīng)出現(xiàn)了飽和狀況也應(yīng)當(dāng)要做好學(xué)徒的培育工作才行，所以我在這項工作中注意學(xué)徒基礎(chǔ)力量的培育并教會了對方很多做菜的秘訣，雖然對方還無法勝任較高難度的菜式制作卻能夠在幫廚方面呈現(xiàn)出相應(yīng)的價值，為了給用餐的客戶帶來良好的體驗還依據(jù)季節(jié)的改變對餐廳布局進(jìn)行了改善并得到大多數(shù)人的良好評價。 雖然已經(jīng)結(jié)束今年的酒店廚師工作卻讓我通過這次總結(jié)進(jìn)行了具體的梳理，尤其是自己在廚師工作中缺乏創(chuàng)新觀念的問題需要盡快得到改善才能夠提升

4、相應(yīng)的潛力，事實上對于酒店廚師的進(jìn)展來說過于平凡的力量很難在競爭中體現(xiàn)自身的價值。 酒店部門經(jīng)理年終總結(jié)2 展望布滿挑戰(zhàn)的xxxx年，有很多方案正待我們一一去實施實現(xiàn)，所以在某某年開端之時，有必要對工作進(jìn)行一個全面的設(shè)計與規(guī)劃，在此特將部門方案向各位進(jìn)行通報，以期大家對我的方案進(jìn)行建議與修正，并在方案執(zhí)行過程中得到各位的指導(dǎo)與關(guān)心。 1、總體工作方案描述 一個基本原則：以飯店經(jīng)營進(jìn)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。 兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開展; 三個核心環(huán)節(jié)：培訓(xùn)工作與經(jīng)營管理工作緊密結(jié)合、適崗人員的聘請與選拔、平安工作的穩(wěn)步提升; 2、xxxx年詳細(xì)工

5、作方案 明確自身職責(zé)，樹立工作形象，為酒店進(jìn)展奉獻(xiàn)心力。做為酒店股東和監(jiān)理睬成員之一，我對酒店的感情與所擔(dān)負(fù)的責(zé)任已不僅僅是做為一個行政部負(fù)責(zé)人所應(yīng)盡到的職責(zé)，在xxxx年我和我所在部門將嚴(yán)格根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)要求、將每項工作落實到最細(xì)之處，幫助總經(jīng)理開展落實每一項政策措施，在酒店取得良好業(yè)績同時也使自身得到長足進(jìn)步。 人力資源管理工作：xxxx年行政部將把人員的聘請與培育做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進(jìn)渠道、擴(kuò)充人員上升空間、形成人員良性競爭，達(dá)到良好考核機(jī)制幾方面開展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內(nèi)部形成一支具有競爭力的員工隊伍。 培訓(xùn)工作：良好的培訓(xùn)工作是酒店經(jīng)營得以

6、順當(dāng)進(jìn)行的重要保障，在xxxx年我將建立起完善的培訓(xùn)體系，從員工入職培訓(xùn)、專業(yè)培訓(xùn)、日常培訓(xùn)及管理者培訓(xùn)幾方面入手，把培訓(xùn)工作形成有層次、結(jié)構(gòu)全面的培訓(xùn)層級，培訓(xùn)體系將涵蓋酒店各個區(qū)域及各個方面，并把培訓(xùn)工作與質(zhì)檢工作有效結(jié)合，以訓(xùn)我所需、訓(xùn)我所將需為主要原則，把培訓(xùn)工作建設(shè)成為企業(yè)文化重要的組成部分，通過培訓(xùn)為酒店經(jīng)營奠定良好基礎(chǔ)。 質(zhì)檢工作形成體系，建立嚴(yán)格可行性標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到更佳工作效果。在xxxx年質(zhì)檢工作要建立完善的體系，形成酒店質(zhì)檢和部門質(zhì)檢聯(lián)動的工作方式，質(zhì)檢工作從原則上要嚴(yán)、不僅嚴(yán)于檢查更要嚴(yán)于反饋，不以懲罰為目標(biāo)，而是要把質(zhì)檢結(jié)果與員工培訓(xùn)及部門考核緊密結(jié)合，形成真實有效的質(zhì)檢工

7、作環(huán)，達(dá)到更好的工作效果，同時每月形成一份可行性質(zhì)檢反饋分析上報酒店，為酒店改善經(jīng)營管理工作供應(yīng)依據(jù)。 外協(xié)工作在原有外聯(lián)基礎(chǔ)上，“開發(fā)新伴侶，.老伴侶”與新領(lǐng)導(dǎo)主動溝通，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，利用一切.關(guān)系和資源，準(zhǔn)時處理和協(xié)調(diào)各種狀況，使外聯(lián)效果和外聯(lián)費用都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經(jīng)營秩序。 以高度的平安責(zé)任感和對領(lǐng)導(dǎo)及單位高度負(fù)責(zé)的精神，狠抓飯店平安管理，強(qiáng)化單位“平安預(yù)防”的力量，確保了飯店全年無重大平安責(zé)任事故。在xxxx年進(jìn)行一次消防實戰(zhàn)演習(xí)，并加大消防培訓(xùn)力度，使平安消防工作上升到重要的'高度，并結(jié)合飯店實習(xí)狀況對消防監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行全面檢查，保證其良好運轉(zhuǎn)，在xxxx年方案

8、組織三到四次全酒店范圍的內(nèi)的平安檢查并在每月組織一次小范圍常規(guī)檢查，同時保安工作責(zé)任落實到人，與相關(guān)部門第一責(zé)任人簽定平安責(zé)任書，使平安工作日?；?、制度化，規(guī)范化達(dá)到更好的效果。 xxxx年承載著很多人的幻想，帶著信息時代所特有的速度向我們飛奔而來，進(jìn)入這一年，我盼望自己可以在工作上有所進(jìn)益，發(fā)揮優(yōu)勢、規(guī)避劣勢、在職業(yè)生涯中學(xué)習(xí)領(lǐng)會更多人生風(fēng)景;更盼望部門工作可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上得到更大提升;在某某年我和我的部門會苦練內(nèi)功、提升內(nèi)涵、積蓄內(nèi)力、擴(kuò)充內(nèi)存，把部門建設(shè)成為真正意義上的和諧團(tuán)隊、優(yōu)秀團(tuán)隊、專業(yè)團(tuán)隊，也使自己成為一個具有專業(yè)素養(yǎng)的酒店職業(yè)經(jīng)理人。 酒店部門經(jīng)理年終總結(jié)3 時間渡過了一年又一

9、年，轉(zhuǎn)瞬間，新的20xx年就到眼前了。作為xxx酒店的總經(jīng)理，在過去的一年來，我嚴(yán)格的方案酒店的進(jìn)展方案，與各部門領(lǐng)導(dǎo)和同事門一起努力，主動為xxx酒店的進(jìn)展做出貢獻(xiàn)。 在過去一年來，盡管市場并不怎么順當(dāng)，但是我們仔細(xì)改進(jìn)，主動對業(yè)務(wù)進(jìn)行擴(kuò)展。雖然最終的成果算不上特殊的精彩，但這一年的工作成長上卻有了不少的收獲。 如今，反思在這一年來的狀況，盡管在工作中收獲了不少，但也有許多的不足和值得總結(jié)的方面，在此，我對這一年的個人狀況總結(jié)如下： 一、思想調(diào)整 作為xxx酒店的總經(jīng)理，這一年的工作中我自身的思想壓力也很大。年初起工作就很不順當(dāng)，許多問題，甚至就處理我自身的工作就已經(jīng)焦頭爛額，沒有的更多的精

10、力去思索酒店的其他詳情。這也導(dǎo)致工作出現(xiàn)了不少的問題。 但好在，在工作中我準(zhǔn)時熟悉到了自身的不足，并了解了很多的東西。后來，我在思想上較好的提高了自己，并能管理好自我的狀態(tài)，逐步改進(jìn)了工作中的問題。為酒店方案了這一年能來方向和管理要求，并得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。 二、工作的狀況 在今年的工作中，我們依據(jù)酒店和市場的狀況進(jìn)行了嚴(yán)格的調(diào)整，并對業(yè)務(wù)和服務(wù)方面都進(jìn)行了嚴(yán)格的改進(jìn)，主動發(fā)揮酒店的優(yōu)勢，抓住季節(jié)和節(jié)日禮品的賣點，在銷售節(jié)日的流量上廣做活動，較好的挽回了之前的不足。 此外，在今年來，我們著重加強(qiáng)了員工服務(wù)工作上的管理，通過對員工主動的管理，加強(qiáng)了就帶的服務(wù)，再加上衛(wèi)生和裝潢上的改善，在新老客戶中

11、都取得了不錯的評價，各個網(wǎng)絡(luò)平臺上的評價也有了較好的提升，為銷售成果的提升帶來了不錯的關(guān)心。 三、自我的不足 在工作的管理方式上，我還有許多不足的地方，有些方面太過草率，沒能多聽取員工們的看法，結(jié)果導(dǎo)致不少員工的動搖，結(jié)果在一開頭弄的比較混亂。好在，準(zhǔn)時的調(diào)整之后，問題基本得到了解決，但這的問題卻照舊.在我的心中，我會好好的記住自己的問題。并在接下來的工作多多聽取員工們的看法，培育出xxx酒店的優(yōu)秀員工團(tuán)體，為酒店的進(jìn)展貢獻(xiàn)出更多的力氣。 20xx年已經(jīng)結(jié)束，但我們會在工作中主動努力，爭取在下一年取得更加精彩的成果！ 酒店部門經(jīng)理年終總結(jié)4 開源和節(jié)流始終是酒店特別重視的兩大主題，20xx年受

12、世界金融危機(jī)的持續(xù)影響，酒店的經(jīng)營壓力加大、收入增長趨緩，各部門同心同德圍圍著“保增長、控成本”大做文章，前廳、營銷、旅行社幾大前臺部在經(jīng)營上深挖潛力的同時，酒店也主動探究掌握成本之路。在CPI持續(xù)走低的大好形勢下，隨著酒店投入巨資興建的熱電蒸汽管道4月份的正式啟用，酒店的成本掌握效果日益突顯，為超額完成上半年的GOP指標(biāo)供應(yīng)了重要保障。為進(jìn)一步鞏固上半年的經(jīng)營成果，深化貫徹企業(yè)“成本從一秒鐘、一分錢、一張紙、一滴水、一度電算起”的成本理念，酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視，以可持續(xù)進(jìn)展的眼完將節(jié)能降耗與保持企業(yè)競爭優(yōu)勢的重要性緊緊地結(jié)合在一起，向管理要效益，在八月全員參加開展了“節(jié)能降耗月”活動?，F(xiàn)將活開展

13、狀況總結(jié)如下： 一、節(jié)能降耗月活動開展?fàn)顩r 1切實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，層層分級抓落實 為保證“節(jié)能降耗月”活動的順當(dāng)實施，酒店仔細(xì)組織，成立了以執(zhí)行總經(jīng)理為首、各部門經(jīng)理為組員的成本管理小組，下設(shè)能源成本檢查小組，依據(jù)實際狀況對東方大酒店能源檢查掌握獎罰細(xì)則進(jìn)行了重新修訂，使能源成本有章有循；下發(fā)了節(jié)省型飯店節(jié)能215條，各部門組織收集員工節(jié)能降耗金點子收集工作，共收集員工金點子68條，許多切實可行的金點子都付之實施取得了明顯效果，如PA主管提出的鏡面機(jī)前方加裝操作燈可以節(jié)省工作時所在區(qū)域大量燈完電費等，為節(jié)能降耗活動開展制造了有利條件；同時利用清潔生產(chǎn)審核的平臺，支配資深老師針對性地對如何節(jié)能減排進(jìn)行

14、了培訓(xùn)，通過部門經(jīng)理例會、檢查小組計論會等，提高了全員節(jié)能降耗的思想熟悉；通過對歷史能耗、物耗數(shù)據(jù)的比較比析，結(jié)合操作流程，運用8020法則，對掌握薄弱的環(huán)節(jié)和能源成本耗費大的崗位進(jìn)行了專項分析，找出可掌握的關(guān)鍵點，如廚房通過分析工作流程提出除洗碗間為其余各區(qū)域熱水均可關(guān)閉節(jié)省了冷熱水的價差；加強(qiáng)能耗成本管理力度，加大檢查頻率，活動月期間共檢查18次，發(fā)覺問題43項，有力地監(jiān)督了各部門節(jié)能降耗的實施狀況；科學(xué)制定了節(jié)能降耗目標(biāo)，使各部門責(zé)任明確，發(fā)動員工從一點一滴做起，從身邊小事做起。 2各部門齊抓共管，節(jié)能效益顯著 活動開展以來，各部門根據(jù)活動實施方案表有條不紊推動?；顒赢?dāng)月節(jié)省用電2021

15、0度，節(jié)省用水670噸，用法管網(wǎng)蒸汽后費用支出較去年同期用法柴油節(jié)省83291元。工程部作為酒店能源掌握的主要部門，加強(qiáng)能源統(tǒng)計分析和能源節(jié)省技改力度，合理用法大功率能耗設(shè)備，堅持每天完成一項能源節(jié)省工作任務(wù)，全月完成33項大大小小節(jié)能改造任務(wù)，對酒店原燈完照明、空調(diào)、馬桶等進(jìn)行了有效地改造，僅投入材料費384.67元，制造了每年可為酒店節(jié)省8100度電、84噸水的良好效益；餐飲部制訂了一系列節(jié)能降耗的活動方案，建立了回收物品登記表，成立內(nèi)部檢查掌握小組，抓落實抓整改，劃定各區(qū)域燈完空調(diào)等能源設(shè)備的管理責(zé)任人，合理用法能源和回收消耗品，當(dāng)月回收火柴3583盒、牙簽3584包、A4紙536張、口

16、布3222條等等，節(jié)省用電6135度、節(jié)省用水22噸；客房部樓層、PA、洗衣房聯(lián)動，通過內(nèi)部交叉檢查多管齊下，在總結(jié)過去勝利閱歷的基礎(chǔ)上，員工廣泛參加，加強(qiáng)與前廳部的溝通控房封樓層工作，特殊洗衣房，通過重新合理支配班次，錯開高峰利用低谷電，水洗工邊試驗邊摸索對蒸汽冷凝水的回收利用方法，僅洗衣房一個班組每天節(jié)省54.75元。酒店的其它部門，如選購部主動查找節(jié)能產(chǎn)品，前廳部重新設(shè)計歡迎卡力求做到即操作簡便又節(jié)省成本，財務(wù)部加強(qiáng)倉庫管理準(zhǔn)時清理積壓物資，平安部在巡更過程中加強(qiáng)能源管理，旅行社努力掌握辦公費用，營銷部削減出差支出提高營銷效率，形成了全員節(jié)能降耗的良好氛圍。 3制度化管理、數(shù)據(jù)化分析、多

17、樣化宣揚 本次節(jié)能降耗月活動的主旨是強(qiáng)調(diào)人人參加，因此，在活動一開頭，人力資源部就下足了功夫在員工區(qū)域、后臺區(qū)域廣泛宣揚，正如我們的宣揚橫幅所述“節(jié)能降耗從身邊小事做起，從我做起”，在詳細(xì)實施過程中，各部門都制定了節(jié)能降耗的方案書，實行了明確目標(biāo)，責(zé)任到人的方法，細(xì)化和掌握能耗的每一方面。在員工區(qū)域張貼各類節(jié)能降耗的宣揚海報，在員工宣揚櫥窗實時進(jìn)行了節(jié)能降耗活動的圖文并茂的報道，營造了人人講節(jié)省、人人重節(jié)能的良好氛圍，全部區(qū)域的燈都有明確的開關(guān)時間和有關(guān)管理規(guī)定，做到人走燈滅、人走水關(guān)、空調(diào)停的良好習(xí)慣。小到辦公室的用紙問題，全體員工做到了節(jié)能從一點一滴做起，大處著眼，小處著手。工程部對各區(qū)域

18、各階段的電、油、汽（液化氣、蒸汽、冷媒）用量實習(xí)每天抄表紀(jì)錄，積累數(shù)據(jù)，做到能耗統(tǒng)計量化、圖表化。并通過各種表格做出對比，關(guān)注每天的能耗改變，清除節(jié)能盲區(qū)，杜絕隱性鋪張。財務(wù)部通過歷史數(shù)據(jù)的對比分析，結(jié)合實際，為各部門的節(jié)省成本空間供應(yīng)了指導(dǎo)。本次節(jié)能降耗月活動中，許多部門、班組、員工獻(xiàn)計獻(xiàn)策，取得了驕人的成果，通過總結(jié)評比，洗衣房班組獲得了“節(jié)能降耗先進(jìn)班組”稱號，工程部楊榮虎同志榮獲“節(jié)能降耗先進(jìn)個人”?！肮?jié)能降耗學(xué)問競賽”更是將本次活動推向.，各部門充分預(yù)備，仔細(xì)學(xué)習(xí)節(jié)能降耗的相關(guān)法律法規(guī)、節(jié)省常識、綠色飯店相關(guān)理念，鞏固了員工的節(jié)能降耗意識。 二、存在的主要問題 此次節(jié)能降耗月活動雖然取得了一些成果，但縱觀全局還存在很多問題和不足，主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 1少數(shù)部門存在熟悉不到位、責(zé)任不明確、制度不落實等問題，都認(rèn)為節(jié)能降耗工作只是講形式，走過場，沒有深刻領(lǐng)悟此項工作的重要性、緊迫性和艱難性，致使政策措施落實不完善，工作難以順當(dāng)開展。 2節(jié)能不是以犧牲服務(wù)質(zhì)量為代價，不得降低對客服務(wù)質(zhì)量，不應(yīng)影響服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。然而許多員工對于把握好節(jié)能降耗與服務(wù)質(zhì)量的度把握不敏捷、不精準(zhǔn)，甚至有些部門教條式地形而上學(xué)地對待酒店出臺的能源掌握細(xì)則，缺少全局觀念。 3酒店的能源計量工作還是停留在粗放式