1、多禾倉庫管理制度第一章總則第一條為規(guī)范多禾配送系統(tǒng)管理,確保產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全,特制訂本制度。第二條本制度適用于多禾配送系統(tǒng)各配送產(chǎn)品進(jìn)、存、出庫管理。第二章相關(guān)部門的職責(zé)和權(quán)限第三條加工配送中心負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本公司的總倉庫的管理工作。第四條多禾公司下屬店鋪負(fù)責(zé)對倉庫配送產(chǎn)品的審核、產(chǎn)品進(jìn)、存、出庫、保質(zhì)期等管理工作,保證食品安全。第五條品控部負(fù)責(zé)倉庫庫存管理情況的檢查和監(jiān)督,庫存產(chǎn)品質(zhì)量的鑒定,并推動異常庫存的安全處理。第三章倉庫管理基本要求第六條冷凍庫溫度要求-18(溫度波動±1;冷藏庫溫度控制在0-4,鮮品庫濕度控制在75%-84%。每月冷凍庫至少一次除霜、除冰工作,以保證庫溫,同

2、時(shí)庫管要做好相關(guān)記錄。第七條各多禾店鋪下屬單位安排專人對所管轄的冷凍庫或冷藏庫進(jìn)行管理,在正常上班時(shí)間內(nèi)每2小時(shí)對庫溫檢查一次,并做好記錄,發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理并上報(bào)。第八條庫內(nèi)墊板要保持清潔衛(wèi)生,不得有霉斑;冷藏庫不得使用木制墊板。第九條倉庫管理人員必須做好進(jìn)出庫產(chǎn)品保質(zhì)期管理,必須建立產(chǎn)品生產(chǎn)日期與數(shù)量檔案,確保庫存產(chǎn)品數(shù)字、生產(chǎn)日期的準(zhǔn)確。第十條所有人員進(jìn)出庫要隨手關(guān)門,不得隨意打開庫門,以減少溫度波動確保庫溫處于最佳狀態(tài)。第十一條產(chǎn)品在入庫前必須將庫內(nèi)衛(wèi)生徹底打掃干凈。第十二條做好倉庫管理工作,每天進(jìn)出庫結(jié)束后,對庫內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行清理,確保庫內(nèi)無碎冰霜等雜物;冷凍庫每半月、冷藏庫每周(夏

3、季三天要對庫內(nèi)進(jìn)行全面徹底清掃一次,打掃衛(wèi)生時(shí)要注意產(chǎn)品的防護(hù)工作。第十三條倉庫要做好五防工作:防塵、防火、防盜、防潮(防霉或防腐、防鼠。第十四條產(chǎn)品憑有效證章入庫。(一有效證件:檢驗(yàn)檢疫證明、車輛消毒證明、非疫區(qū)證明。紅白條檢驗(yàn)檢疫證明要求一頭一證或根據(jù)當(dāng)?shù)貏訖z部門要求提供。(二紅、白條:必須蓋有公司出廠檢驗(yàn)合格章(圓章、動物檢疫驗(yàn)訖章(滾筒章、公司出廠等級章,并核查產(chǎn)品等級是否與訂單相符。(三分割品:必須貼有檢疫標(biāo)志。第十五條產(chǎn)品入庫前接收人員必須對產(chǎn)品質(zhì)量、外觀、衛(wèi)生、有效證章等進(jìn)行全面的檢查驗(yàn)收,確保合格后方可卸貨入庫。第五章產(chǎn)品庫存管理要求第十六條所有產(chǎn)品入庫時(shí)必須作好明顯標(biāo)識,每垛

4、產(chǎn)品標(biāo)識牌上要包含以下內(nèi)容“產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品生產(chǎn)日期,入庫量(或件數(shù)”,對于一垛產(chǎn)品中包含多個(gè)生產(chǎn)日期的,要求每個(gè)標(biāo)識牌必須懸掛在同一日期產(chǎn)品的最上層。第十七條產(chǎn)品不得直接接觸地面(堆碼必須用墊板,離頂部和墻壁距離不得小于15cm。第十八條入庫產(chǎn)品之間要保持一定的距離,不得互相粘連或擠壓。第十九條不同品名的產(chǎn)品之間要留有間隙并做好標(biāo)識。第二十條庫存產(chǎn)品必須預(yù)留出合理的進(jìn)出貨通道,產(chǎn)品碼放高度25kg不得超過18層,10kg不得超過22層。第二十一條產(chǎn)品擺放要做到“三齊”,堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊,不得出現(xiàn)混放或錯放現(xiàn)象。第二十二條不合格品和合格產(chǎn)品要分區(qū)存放,不合格品必須做好標(biāo)識;海鮮類產(chǎn)品

5、和餡料及分割品要分區(qū)存放。第二十三條倉庫管理人員要繪制各儲藏庫產(chǎn)品“區(qū)域存放平面圖”,實(shí)際存放產(chǎn)品與“區(qū)域存放平面圖”要相對應(yīng)。第二十四條倉庫管理人員每周對冷凍庫存產(chǎn)品盤查一次,冷藏庫每天盤查,防范異常產(chǎn)品產(chǎn)生(異常產(chǎn)品定義:預(yù)冷庫鮮品存放48小時(shí),生產(chǎn)日期5天;冷凍庫存放6個(gè)月,生產(chǎn)日期11個(gè)月,對異常庫存產(chǎn)品要提前預(yù)警并制作預(yù)警提示表,鮮品存放24小時(shí),凍品生產(chǎn)日期超過9個(gè)月,并做好記錄。第二十五條倉庫管理人員每月進(jìn)行一次全面盤庫,于每月28日前將異常庫存情況報(bào)品控部。第二十六條加工配送中心及多禾店鋪,不得更換產(chǎn)品生產(chǎn)日期。第二十七條所有產(chǎn)品必須符合相關(guān)衛(wèi)生要求,辦理相關(guān)有效檢疫證明方可出

6、庫。第二十八條所有產(chǎn)品出庫時(shí)必須嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的原則執(zhí)行。第二十九條產(chǎn)品出庫時(shí)要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求,不合格不得發(fā)貨,同時(shí)產(chǎn)品不得出現(xiàn)串貨、混發(fā)或錯發(fā)現(xiàn)象。第三十條出庫時(shí)產(chǎn)品溫度必須符合要求,凍品中心溫度達(dá)到-15及以下,鮮品0-4。第三十一條臺帳管理(一倉庫管理人員必須按當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門要求,做好產(chǎn)品臺帳及檢疫證件管理工作;(二倉庫管理人員必須做好進(jìn)出庫臺帳,必須注明產(chǎn)品的數(shù)量和生產(chǎn)日期。第七章退貨管理要求第三十二條多禾店鋪退貨有異常或輕微質(zhì)量問題的要及時(shí)做好保存,保證良好的外觀,做好產(chǎn)品標(biāo)識,單獨(dú)存放,并在兩日內(nèi)退回加工配送中心評審后安全處理。第三十三條多禾店鋪產(chǎn)品退貨后要及時(shí)入庫,

7、解凍的要及時(shí)結(jié)凍,做好標(biāo)識,并在兩日內(nèi)退回加工配送中心評審后安全處理;未解凍的產(chǎn)品,保證無異常問題后正常入庫,要及時(shí)銷售處理。第三十四條多禾店鋪退貨產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)的報(bào)品控部確認(rèn)后報(bào)廢銷毀處理。第三十五條退貨產(chǎn)品要及時(shí)處理,不得出現(xiàn)因退貨原因而造成零星、散產(chǎn)品、裸裝、過期產(chǎn)品等現(xiàn)象。第八章異常產(chǎn)品處理要求第三十六條多禾店鋪、配送中心倉庫,在倉庫檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)異常產(chǎn)品應(yīng)按下列條款進(jìn)行處理。第三十七條出現(xiàn)超期產(chǎn)品必須及時(shí)退回加工配送中心,庫內(nèi)不得存放超期產(chǎn)品。第三十八條變質(zhì)處理(一退加工配送中心處理:發(fā)現(xiàn)批量變質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)立即退加工配送中心妥善處理,途中必須做好運(yùn)輸安全管理工作;退回加工配送中心的變質(zhì)產(chǎn)品必須

8、將產(chǎn)品的明細(xì)及退貨情況發(fā)到品控部,加工配送中心品控部對退回產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行鑒定;(二銷毀處理:出現(xiàn)零星變質(zhì)產(chǎn)品報(bào)品控部確認(rèn)后進(jìn)行報(bào)廢銷毀處理。第三十九條異常庫存產(chǎn)品處理:(一冷藏庫存在保質(zhì)期最后一天為異常庫存產(chǎn)品,不得出庫;不得私自結(jié)凍轉(zhuǎn)成凍品銷售(確需轉(zhuǎn)凍的產(chǎn)品必須報(bào)品控部備案;退回加工配送中心的產(chǎn)品要作好運(yùn)輸安全管理工作。(二凍品存放期超過9個(gè)月均為異常庫存產(chǎn)品,在使用前必須提前半個(gè)月上報(bào)品控部,由品控部安排人員對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行鑒定,產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)異常的必須嚴(yán)格按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理;凍品超保質(zhì)期必須退貨。(三出現(xiàn)無日期產(chǎn)品、零星散產(chǎn)品必須退分公司處理。第四十條對于無處理權(quán)限的配送中心報(bào)產(chǎn)品歸屬

9、銷售單位進(jìn)行處理。第九章監(jiān)督管理第四十一條產(chǎn)品有效證章不全的,倉庫管理人員有權(quán)拒絕入庫。庫存產(chǎn)品證章不全,對倉庫管理人員處罰50元/次,出現(xiàn)損失的追究相關(guān)人員全部責(zé)任。第四十二條倉庫未做好防護(hù)措施導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)劣化造成損失的,對倉庫管理人員處罰50元/次,并追究相關(guān)人員及分管人員全部責(zé)任。第四十三條異常庫存未上報(bào)的,視無異常產(chǎn)品,產(chǎn)品降價(jià)損失由倉庫管理人員全額承擔(dān),倉庫管理人員不能承擔(dān)的,追究相關(guān)管理者的責(zé)任。第四十四條倉庫存放無關(guān)物品或倉庫衛(wèi)生不符合要求的,第一次給予整改,以后處罰50元/次。第四十五條入庫紅白條懸掛、產(chǎn)品碼放不符合要求的,第一次給予整改,以后處罰50元/次。第四十六條不合

10、格品和合格產(chǎn)品未分開存放的處罰20元/次,出現(xiàn)損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責(zé)任。第四十七條產(chǎn)品標(biāo)識不符合要求的,第一次給予整改,以后處罰50元/次。第四十八條無儲藏庫產(chǎn)品區(qū)域存放圖,或?qū)嶋H存放產(chǎn)品與區(qū)域圖不對應(yīng)的,第一次給予整改,以后處罰50元/次。第四十九條未辦理相關(guān)有效檢疫證明即出庫的,處罰倉庫管理人員50元/次,出現(xiàn)損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責(zé)任。第五十條產(chǎn)品出庫時(shí)未按照先進(jìn)先出的原則執(zhí)行的,處罰倉庫管理人員50元/次。第五十一條不合格產(chǎn)品私自出庫的,處罰倉庫管理人員50元/次,造成損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責(zé)任。第五十二條無日期、超期、變質(zhì)產(chǎn)品不得對外銷售,若對外銷售處罰責(zé)任人200元/次,出現(xiàn)損失的追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者的全部責(zé)任。第五十三條違規(guī)更換產(chǎn)品合格證的,對責(zé)任人處罰500元/次,造成損失的追究相關(guān)責(zé)任人全部責(zé)任。第五十四條不合格產(chǎn)品銷售未經(jīng)生鮮品管部同意自行銷毀的,對倉庫管理人員及相關(guān)管理者進(jìn)行全額索賠。第五十五條倉庫管理人員