1、滑子蘑栽培技術(shù)滑子蘑 別名滑菇、光帽磷傘、珍珠菇。球蓋菇科、環(huán) 銹傘屬。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有開展 前途的食用菌?；幽⑴c一般木腐菌相似，其碳氮營養(yǎng)是 以木屑、棉籽殼、秸稈、麥麩、米糠等富含木質(zhì)素、纖維 素、半纖維素、蛋白質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品作為營養(yǎng)來源。滑子蘑 能分泌多種胞內(nèi)酶和胞外酶， 以分解和利用培養(yǎng)料中的營 養(yǎng)物質(zhì)?；幽⑹堑蜏匦褪秤镁?，出菇溫度一般在520 C之間?；幽⒎殖稍缡?、中熟與晚熟型。要根據(jù)各地 氣候條件，選用適宜品種?；幽⒕z生長最適溫度為 2025 C。水分是滑子蘑新陳代謝和生長發(fā)育不可缺少 的條件，一般培養(yǎng)料含水量以60% 65% 為宜，子實(shí)體生長發(fā)育需要空

2、氣相對(duì)濕度 85% 一 95% 。在人工栽培時(shí) 要經(jīng)常注意通風(fēng)換氣。栽培滑子蘑不需要直射光，但必須 有足夠的散射光。培養(yǎng)料的酸堿度以 pH 值 6 7 為宜?；悠錉I養(yǎng)豐富，味美可口，滑菇因菌蓋外表有粘液 而得名，這種粘液對(duì)腫瘤有抑制作用?！?滑子蘑栽培技術(shù) 】一、滑菇栽培的營養(yǎng)、溫度、水分與濕度、空氣、酸堿 度及光照六個(gè)根本生活條件：1 、營養(yǎng)滑菇人工栽培，靠培養(yǎng)料供給其生長發(fā)育所需要的營 養(yǎng)。人工配制的培養(yǎng)料搭配必須合理，所以培養(yǎng)基的合理配 制是十分重要的。 滑菇栽培的培養(yǎng)基即原料配方是： 木屑 100 斤、麥麩 20 斤、水份含量要求是 60% 、 pH 值順其自然。2、溫度條件 溫度是

3、滑菇生長發(fā)育的重要因子，菌絲生長快慢，是否 在某一時(shí)期內(nèi)出菇，通常受溫度所制約，這一點(diǎn)，滑菇表現(xiàn) 的非常明顯，早春低溫接種，到 6 月份菌體才吃透培養(yǎng)料， 但并不出菇，直到 9 月份氣溫下降之后，才開始出菇?；?屬低溫型菌類，菌體發(fā)育溫度需要是 1025 C。出菇溫度早 熟種為18 C左右，中熟種15 C左右，晚熟種12 C左右，但 它們的下限溫度是57C。3、水分與濕度 水分是滑菇菌絲體重要組成局部和代謝活動(dòng)的重要介 質(zhì)，滑菇對(duì)水分非常敏感，各生活階段都有嚴(yán)格要求，栽培 中所指的水分包括養(yǎng)料中含水量、空氣中的相對(duì)濕度、出菇 時(shí)噴水量等。 菌絲生長階段， 在培養(yǎng)料中水分含量應(yīng)在 60 65，

4、子實(shí)體生長所需的空氣中濕度應(yīng)不低于 85 95%， 出菇期料中的含水量應(yīng)通過噴水使料保持在 70 75%左右， 出菇前期料如果料干，就不能形成子實(shí)體原基就不出菇，如 子實(shí)體生長階段缺水的話會(huì)造成菌柄細(xì)， 蓋小肉薄， 早開傘， 菇上不形成粘液，因此在生產(chǎn)中從開包起就噴水催菇使料塊 的含水量到達(dá)7075%左右，才能使菇獲得高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)。4、空氣 滑菇對(duì)空氣要求也比其它菇類要求嚴(yán)格，它是好氧性菌 類，并且生產(chǎn)周期長，各時(shí)期在管理上都有明確的規(guī)定。但 是各生長時(shí)期氣溫變化較大，滑菇的呼吸強(qiáng)度變化也較大， 氣溫低時(shí)滑菇的呼吸強(qiáng)度較小。如早春接種時(shí)氣溫就低，培 養(yǎng)料中的含水量是 60 65左右，料中和包膜中

5、的空氣已 足夠菌絲發(fā)育的需要；隨著以后氣溫的升高，菌絲量的逐漸 增加，新陳代謝也加快，其呼吸強(qiáng)度也隨之增加，所以此時(shí) 要注意菇房內(nèi)要加大通風(fēng)量，如果包內(nèi)的菌絲停長，要注意 稍微松松包通通氣?？傊諝庵卸趸紳舛炔荒苓^高，當(dāng) CO2 積累到達(dá)空氣的 0.8 時(shí)，對(duì)菌絲和菇體生長就明顯出 現(xiàn)停長現(xiàn)象，當(dāng)?shù)竭_(dá) 4 時(shí)，就會(huì)造成死菇，嚴(yán)重地影響產(chǎn) 量。5、酸堿度 pH pH 值是影響細(xì)胞活性的關(guān)鍵因子，滑菇需要的 pH 值 為 56 之間偏酸環(huán)境下生長 ,隨著滑菇的生長過程中，其代 謝產(chǎn)物中含有有機(jī)酸，會(huì)使料塊中的 pH 值下降，但不影響 正常生長，所以無需在管理中再對(duì) pH 進(jìn)行調(diào)節(jié)。6、光照因?yàn)?/p>

6、滑菇不進(jìn)行光合作用，所以栽培中不需直射光。當(dāng) 菌絲生長時(shí)在暗處培養(yǎng)為好；在出菇期光線對(duì)發(fā)育成熟的菌 絲體有誘導(dǎo)出菇的作用，所以給散射光為宜，如給太強(qiáng)的直 射光，會(huì)嚴(yán)重影響原基形成和菇體地伸長，并影響空氣溫度 和空氣質(zhì)量及空氣濕度等，但光線太暗，菇體的顏色變淺， 品質(zhì)差，也嚴(yán)重影響滑菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。二、滑菇的栽培 如果是在室外它可以在四季明顯，或有較長時(shí)間的零上518 C穩(wěn)定的溫度條件的地區(qū)都可進(jìn)行滑菇生產(chǎn)；但如果 是工廠化栽培，因?yàn)榭梢匀斯た刂茰囟?，其可栽培地區(qū)就不 受限制了?；降脑耘嗫梢赃M(jìn)行木段栽培，瓶栽，塑料包栽，塊栽 箱栽，盤栽等方式，其中使用塊栽方法簡便易行，采用 其它方法本錢高，而

7、且有一定的條件限制。所謂的塊栽就是將培養(yǎng)基制成長方形的塊狀進(jìn)行栽培。 培養(yǎng)基的塊是放在去掉葉鞘的八根干玉米稈用竹秕、樹枝條 串成的簾兒上， 簾子長 60 厘米、寬 30 厘米，然后用厚、 長、 寬 1 米的無毒塑料薄膜將培養(yǎng)基塊包起來， 放在長 60 厘米、 寬 30 厘、高 10 厘米的木框中作塊包好， 后放在玉米簾上在 菇房中進(jìn)行發(fā)菌，菌發(fā)好后翻開塑料膜，在簾子上噴水進(jìn)行 出菇管理，這種方式老鄉(xiāng)都叫簾栽，簾就是簾子的簾。良好的栽培場所是滑菇栽培的根本條件，根據(jù)目前農(nóng)村 的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)條件， 一般因陋就簡應(yīng)用空閑房， 簡易棚， 塑料棚等保護(hù)地都可進(jìn)行滑菇生產(chǎn)。但一般要求不漏雨、通 風(fēng)良好、

8、有水源而沒有污染源，冬天能保暖，夏天又便于降 溫和遮光等根本條件。室內(nèi)的設(shè)施是菇架，菇架要求高，寬 69cm 長可根據(jù)房間大小而設(shè)定，架層間的距離為 50cm 左 右，架與架之間要留有通道，為的是便于人工操作管理。菇 房在使用前應(yīng)徹底清掃，并用高錳酸鉀或甲醛以 1:2 的比例 進(jìn)行熏蒸消毒，菇房的墻壁和菇架要用石灰乳來粉刷，地面 應(yīng)撒白灰，或鋪34cm的河沙待枯燥后備用。三、栽培料、品種 其栽培料可分主料和輔料，其主料用雜木屑即可，但其 針葉樹木屑不得超過 15% ，培養(yǎng)基的通透性必需良好， 木屑 應(yīng)粗細(xì)搭配，輪鋸的木屑較粗，帶鋸的木屑較細(xì)，粗、細(xì)木 屑應(yīng)搭配混著用。用作輔料的麥麩或米糠，玉米

9、面等必須新 鮮，無霉變或異味?；椒衷缟?、中生、晚生的品種，用什麼品種要根據(jù)當(dāng) 地氣候條件和品種特性來選擇，在溫度較高的地區(qū)因高溫期 長，應(yīng)選擇晚生種，在低溫寒冷的地區(qū)應(yīng)選擇中生、早生或 極早型品種。對(duì)滑菇品種要鑒別，首先目測菌種，如是上下為一體， 顏色潔白，無雜菌，無黃水，不老化，不干固，手按時(shí)有彈 性，掰開后能成塊并不散碎，嗅時(shí)有菇的香味，即為合格菌 種。四、工藝流程 拌料滅菌作菌塊接種發(fā)菌管理出菇采收 加工。先說拌料：滑菇每塊用干料 2kg 左右，備多少料是根據(jù)方案栽多少 塊來備，拌料的多少是根據(jù)每次滅菌鍋能投的量來進(jìn)行。拌 料時(shí)將100kg木屑參加麥麩1520kg進(jìn)行干拌，然后分 幾次

10、邊加水、 邊翻拌，一般水加到占培養(yǎng)料的 55 左右， 即 可用手緊握料成團(tuán) ,張手時(shí)料團(tuán)裂開 ,但不散碎即可。水加好拌勻后再悶料 30 分鐘，隨后及時(shí)滅菌，不可放 置時(shí)間過長以免原料發(fā)酵變質(zhì)。料拌好后即可滅菌。多數(shù)地 區(qū)普遍應(yīng)用土蒸鍋滅菌。搭建土蒸鍋時(shí)的首先用磚和水泥搭建比擬結(jié)實(shí)的鍋臺(tái)， 一定注意不要用泥土溝縫建造，以免遇水，塌跨。最好是建 半地下式，以免鍋體太高，操作不方便，樣式如農(nóng)村普通大 鍋臺(tái)差不多，坐直徑 110cm 1.5 毫米鐵板卷焊成 120cm 直徑的園蒸桶，桶壁下部留高 30cm ，寬 25cm 的出料口， 用鐵門封嚴(yán)，留出料用。鍋安蒸簾，高出水面 30cm ；簾與 出料口下

11、緣相平，便于出料，簾上鋪上麻袋片以免漏料。桶 上蓋對(duì)開木制鍋蓋。 桶與鐵鍋， 鍋臺(tái)接觸的部位用白灰麻刀， 三合土等抹平外圈再用黃泥或麥秸糊上一圈，護(hù)好，以免漏 氣。如有條件用木桶代替鐵桶更好。為利用余熱燒些溫水備 用，可在鍋臺(tái)與煙道連接處按上一個(gè)小鐵鍋或小鐵箱裝水 用。為觀察鍋內(nèi)水量可安裝一個(gè)水位表?；缴a(chǎn)原料的滅菌也叫蒸料，就是利用上述的鍋里的 蒸氣的熱量來殺滅料中的雜菌，蟲卵等，同時(shí)也是使原料熟 化一下，便于菌絲快速分解料里的養(yǎng)分。將拌好的料，翻得很松散，先向蒸簾上撒上一層 10cm 左右的料，灶內(nèi)加旺火，鍋里水沸騰，上大氣后，向蒸桶內(nèi) 撒料，可少撒，勤撒，哪處見氣，往哪處撒，注意料要松

12、散， 不得成團(tuán)，不準(zhǔn)拍壓桶里的料，以免滅菌不到。裝到桶的八分滿時(shí)，停止再撒料，待大氣上來，蓋上桶 蓋，上面伏上麻袋保溫，待大氣上園，要計(jì)時(shí)，灶內(nèi)不能停 旺火，而且料溫要到達(dá) 100 C,這樣的溫度一直維持 23 小時(shí)，?；鸷笤賽炲?20 分鐘，然后從出料口中出料，裝包 作塊。五、菌塊的接種出料前將塑料薄膜用 3 的來蘇爾溶液浸泡 2 小時(shí)，箱 膜、箱模底部放一托板并用 3 的來蘇爾溶液先洗刷干凈。 同時(shí)操作臺(tái)，桌面也要用藥液洗刷干凈。操作者的衣服、套 袖和圍裙也要干凈，雙手及其它用具都要用藥水洗凈，把消 好毒的塑料薄膜，抖掉藥水，鋪在箱模中，用消過毒的鍬經(jīng) 出料口把熱料倒在膜里每塊約放濕料 8

13、 斤左右攤平，對(duì) 折包好，然后把消好毒已枯燥的玉米秸簾子放在模的下面， 然后抽出托板， 把料塊放在簾子上， 再將料塊放在接種室里， 待料塊冷涼后即可接種了，就這樣一簾一簾裝好，直到這鍋 料裝完，中間不可間斷。等料冷涼到25 C以下時(shí)，就可以接 種了。接種室用68hm 2的房間、一個(gè)桌子，一個(gè)盆、二個(gè) 凳子即可。在接種前先將接種室密閉門窗，并用一份高錳酸 鉀加二份甲醛進(jìn)行熏蒸 2 小時(shí)。 接種前工具都要作好消毒工 作，即用3%來蘇爾水進(jìn)行消毒。接種人員的衣服、圍裙、 套袖等應(yīng)干凈，雙手要洗凈。接種時(shí)兩人操作，一人翻開料 塊薄膜，另一個(gè)人把菌種瓶去掉瓶蓋，將菌瓶外的外表用消 毒水洗擦干凈，并將菌種

14、上部的老膜去掉，將菌種用匙劃成 玉米粒大小的塊，并將菌種塊撒在料的表層且用壓板壓平， 每塊料約用菌種 150200g ，將接好種的塊用塑料薄膜原 樣包好、包緊，送到培養(yǎng)室的架子上去發(fā)菌。發(fā)菌前首先要 把培養(yǎng)室、架子清掃干凈，并用甲醛或硫磺徹底熏一下，以 到達(dá)殺死雜菌的作用，如是老菇房還要用磷化鋁熏一下，以 便殺死蟲卵，防止雜菌和病蟲害發(fā)生。培養(yǎng)室內(nèi)保持枯燥， 不要有直射光。朝陽的窗要有窗簾或遮陽棚，并注意通風(fēng)換 氣。菌種播種后，因?yàn)槭谴撼跫竟?jié)，外面的溫度很低平均 氣溫在零下103 C左右，可將料塊呈品字摞在架上，關(guān)閉門窗，使室內(nèi)到達(dá) 5C以上，借助菌體自身呼吸作用而發(fā) 熱即可使菌絲慢慢開始萌動(dòng)

15、。在這個(gè)階段每隔35天翻一下垛，并注意檢查發(fā)菌狀況。當(dāng)外界溫度升至8C以上時(shí)，料塊上的菌種由發(fā)白到封 面，并逐漸向料中生長。以后隨著外界溫度的逐漸升高，菌 塊也會(huì)逐漸增加污染時(shí)機(jī)，此時(shí)要把料塊單個(gè)地?cái)[放在架子 上，并加強(qiáng)通風(fēng)，晝夜開窗，并控制溫度在10 C以下，另外， 地面要撒些石灰， 以減小室內(nèi)的濕度， 嚴(yán)格控制雜菌的污染。四月中旬外界溫度一般可達(dá) 1314 C左右時(shí)，菌絲快 速向料內(nèi)生長，呼吸強(qiáng)度也大起來，需氧量加大，此時(shí)必須 門窗大開，大量通風(fēng)，保持菌塊的正常發(fā)育，同時(shí)也防止厭 氧菌出現(xiàn)，爭取在 5月上旬氣溫到達(dá)1520 C以前菌絲就 長滿料塊。此時(shí)如果發(fā)現(xiàn)菌體不吃料即停止生長說明料 包

16、的過緊，缺氧，應(yīng)在料包的兩端用手指輕輕伸入塑料折疊 處慢慢提松塑料膜，但不能開包，即可使料塊正常發(fā)菌；如 發(fā)現(xiàn)有積水出現(xiàn)，可向一端傾斜慢慢控出水，以免影響菌絲 吃料或雜菌侵入使料變酸。5 月中旬以后，菌塊應(yīng)初步長成，有的外表形成一層黃 褐色臘膜，菌塊還有彈性，這時(shí)快要進(jìn)入高溫期了，首先要 把菌塊擺開，更要注意強(qiáng)通風(fēng)，降低室內(nèi)溫度，如遇30 C以 上高溫，會(huì)使料塊缺氧，生理代謝失常，菌絲窒息自溶而死 亡。為防止此現(xiàn)象的發(fā)生應(yīng)對(duì)培養(yǎng)室遮陽、使其通風(fēng)、并灑 水降溫和撒石灰防潮。室內(nèi)如有菌蠅、菌蚊出現(xiàn)， 應(yīng)噴 90% 敵百蟲 500 倍液等殺蟲， 并淘汰出已被污染的菌塊。 下面介 紹出菇期的管理?；?/p>

17、出菇期管理大體可分為催菇期、原基 分化期、成形期、采收期四個(gè)管理階段。六、催菇及催菇時(shí)間 所謂催菇就是滑菇進(jìn)入出菇期前加強(qiáng)溫、濕、光、空氣 等條件因子的控制和對(duì)菌塊的處理， 使其早出菇、 出菇整齊， 農(nóng)民稱為催菇。的時(shí)間要根據(jù)各地季節(jié)氣溫情況而定，北方 根本上是八月下旬，立秋以后。約在白露前后當(dāng)氣溫降到20 C以下時(shí)，再開包催菇，不能過早，因?yàn)樵缌瞬贿m宜子實(shí) 體分化生長而影響滑菇的產(chǎn)量。具體方法是先將菇房清掃干 凈，滅菌防蟲。翻開料塊塑料薄膜，把菌塊平放在架子上， 用刀或鐵鋸條進(jìn)行搔菌，搔菌就是劃破菌塊上面的菌膜，讓 原基快速長出。方法是在料塊上面先劃破菌膜，劃的道與料 塊邊緣平行，道之間的距

18、離為 3cm ，深 2cm ，不可亂劃， 也不可揭掉外表臘膜。等料塊枯燥兩天后就開始向菌塊上噴 細(xì)水， 水溫要低， 白天噴三次細(xì)霧， 地面、 四壁也都應(yīng)噴濕， 以使室內(nèi)空氣濕度到達(dá) 85% 。在清晨、黃昏、夜間噴三次大 水，使料塊含水量達(dá) 75% ，當(dāng)用手指按料塊時(shí)發(fā)軟、濕潤、 微見水痕即可。噴水后不要使料面有積水，以免菌絲自溶或 雜菌滋生。當(dāng)料面出現(xiàn)許多小米粒大小的白色、黃色小粒狀突起 時(shí)，即已開始了原基分化，說明進(jìn)入出菇期了。此時(shí)滑菇對(duì) 水分特殊敏感，需要大量的水分，需較高的空氣濕度和較低 的室溫，但此時(shí)不可向原基上噴水，因?yàn)閯傂纬傻脑姶?水會(huì)受刺激而萎縮或受積水而淹死，增加對(duì)地面和墻壁的噴 水，以保持料內(nèi)75%的水分，此時(shí)空氣濕度應(yīng)到達(dá) 85 95%，室溫不能超過18 C,另外還要注意通風(fēng)，此時(shí)必須