1、1. 外表活性劑的分子結(jié)構(gòu)有一個共同特點，其分子結(jié)構(gòu)有兩局部組成，一局部是極性的親 水基團，另一局部是非極性的親油基團，這種特殊結(jié)構(gòu)稱為兩親結(jié)構(gòu)。2. 最古老的硫酸化油是土耳其紅油，是蓖麻油硫酸化產(chǎn)物。3. 烷基苯磺酸鈉是目前消耗量最大的外表活性劑品種，也是我國合成洗滌劑活性物的主要 品種。4. 在陰離子外表活性劑中，產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣的是磺酸鹽型，其次是硫酸鹽型。5. 硫酸酯鹽類外表活性劑中，目前產(chǎn)量最大，應(yīng)用最廣泛的是脂肪醇硫酸脂鹽和脂肪醇聚 氧乙烯醇酸脂鹽。6. 最早問世的一種琥珀酸雙脂璜酸鹽是滲透劑OT。7. AES代表的外表活性劑的名稱為十二烷基醚硫酸鈉，AOS代表的外表活性劑的名詞

2、為a -稀基磺酸鹽，LAS代表的外表活性劑的名詞為直鏈烷基苯磺酸鈉。8. 用多肽混合物代替氨基酸與油酰氯縮合可制得N-油?；嗫s氨基酸鈉，名為雷米邦-A。9. 兩性離子外表活性劑與其它外表活性劑最大和最根本的區(qū)別是其在溶液中顯示出獨特的 等電點性質(zhì)。10. 非離子外表活性劑的親水性可以用濁點來衡量。11. 在陽離子外表活性劑中最重要、產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣的是季銨鹽型陽離子外表活性劑， 主要用作柔軟劑、抗靜電劑、抗菌劑等。12. 外表活性劑溶液中開始大量形成膠團的濃度叫臨界膠束濃度，即cmc,膠團有一個重要的性質(zhì)是能增加在溶劑中原本不溶或微溶物的溶解度，這稱為增溶作用。13. 增溶作用是被增溶物進(jìn)

3、入膠束， 而不是提高了增溶物在溶劑中的溶解度，并不是一般意 義上的溶解。14. 在臨界溶解溫度 Tk 時，該外表活性劑的溶解度就等于其臨界膠束濃度。15. 外表活性劑分子在溶液內(nèi)部自聚形成各種不同結(jié)構(gòu)、形態(tài)和大小的分子有序組合體，其中最常見的是膠束或膠團。16. 乳狀液的不穩(wěn)定性有三種表示方式：分層、變型和破乳。17. 乳液用符號 w/o 表示油包水型，用符號 0/w 表示水包油型。18. 以接觸角表示潤濕性時，通常將B =90°作為潤濕與否的標(biāo)準(zhǔn)。B >90°為不潤濕，B <90 °為潤濕越小潤濕性越好。19. 潤濕過程可分為三類：沾濕、浸濕、鋪展。

4、20. HLB值是外表活性劑的親水親油能力指標(biāo)。HLB值越大，該外表活性劑的親水性越強，HLB 值越小，該外表活性劑的親油型越強。21. 親水基在分子中間者， 比在末端的潤濕性能強； 親水基在末端的那么比在中間的去污力好。22. 能夠使懸浮中分散粒子聚集成大粒子， 以便通過沉淀法或過濾等方法出去而使用的處理 劑稱為凝聚劑。23. 外表活性劑的環(huán)境能力，主要是指外表活性劑本身可生物降解的程度。24. 對于碳?xì)滏準(zhǔn)杷?直鏈者較有分支的易生物降解；對于非離子外表活性劑中的聚氧乙 烯鏈，那么鏈越長者，越不易生物降解。25. 最易降解的外表活性劑是兩性外表活性劑。26. 脂肪醇制備方法有：羰基合成法

5、，齊格勒法，正構(gòu)烷烴氧化法，脂肪酸脂加氫發(fā)。27. 烷基磺酸鹽的生產(chǎn)方法有磺氯化法和磺氧化法兩種。28. 烷基苯磺酸鈉的生產(chǎn)過程可分為三步，即烷基苯的制備，烷基苯的磺化，烷基苯磺酸的 中和。29. (a) 陰離子外表活性劑 (b) 陽離子外表活性劑 (c) 非離子外表活性劑 毒性從大到小的順序是 b>a>c。30. 作為食品乳化劑的外表活性劑， 目前需求量最大的是甘油單脂肪酸脂， 其次是蔗糖脂肪 酸酯。名詞解釋：1. 界面 ：兩相之間的極薄的邊界層，或指物質(zhì)相與相之間的分界面。2. 外表張力 ：沿著與外表相切的方向，垂直通過液體外表上任一單位長度收縮外表的力。3. 外表活性劑 ：在

6、水中參加很少量時就能顯著降低水的外表張力，改變體積界面狀態(tài)，從 而產(chǎn)生潤濕、乳化、發(fā)泡、增溶等作用的物質(zhì)，叫外表活性劑。4 皂化 ：凡苛性堿與中性油脂、與脂肪酸或金屬碳酸鹽與脂肪酸反響生成肥皂的過程。5 皂化值 ：皂化 1g 幼稚所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。6. 碘價：100g油脂所能吸收碘的克數(shù)。7. 油脂的酸價 ：中和 1g 油脂中的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。8. 臨界溶解濃度 ：在臨界溶解溫度時外表活性劑的溶解度。9. 濁點 ：對于非離子外表活性劑，當(dāng)透明的溶液在加熱時突然變渾濁，表示溫度升高時溶 解度反而下降了，溶解度的急劇下降，外表活性劑從溶液中析出及溶液出現(xiàn)渾濁的溫度。10. 生物

7、外表活性劑 ：利用酶或微生物通過生物催化和生物合成方法得到的具有外表活性劑 的物質(zhì)。11. 雙分子外表活性劑 ：通過連接基團將兩個兩親體在頭基處或緊靠頭基處連接起來的化合物。12. Bola 外表活性劑 ：以一個疏水鏈連接兩個親水基團結(jié)構(gòu)的兩親化合物。13. 反膠束 ：以親油基構(gòu)成外層，親水基聚集在一起形成內(nèi)核的聚集體。14. 液晶 ：物質(zhì)處于液態(tài)和固態(tài)之間的一種狀態(tài)，具有液體的流動性和連續(xù)性，也有晶體的 各向異性，而保存晶體的有序性。15. 微乳狀液 ：一種介于一般乳狀液與膠束溶液之間的分散體系， 其分散相質(zhì)點小于 0.1um， 大小均勻，外觀呈透明狀。16. 潤濕 ：固體外表上氣體被液體所

8、替代的過程。17. 接觸角 ：把在氣、液、固三相交界處的氣 - 液界面和固 - 液界面之間的夾角。18鋪展：接觸角B =0 °。19. 粘附 ：兩種液體進(jìn)行接觸，各自失去自己的氣液界面，形成液液的過程。20. 乳化 ：兩種不相混溶的液體中的一種以極小的粒子均勻地分散到另一種液體中形成乳狀 液的過程。21. 分散 ：將固體粒子分散于固體、液體或氣體等介質(zhì)中的過程。22. 增溶作用 ：水溶液中外表活性劑的濃度超過 cmc 時能使不溶或微溶于水的有機物的溶解 度顯著增加。23. 生物降解 ：利用微生物分解有機碳化合物的過程。24. 外表活性劑的生物降解 ：外表活性劑在微生物作用下結(jié)構(gòu)發(fā)生變

9、化而被破壞，從對環(huán)境 有害的外表活性劑分子逐步轉(zhuǎn)化成對環(huán)境無害的小分子的過程。選擇題：25 以下產(chǎn)品中哪個為外表活性劑？ AA胰加漂TB食鹽水 C 乙醇 D 鄰苯二甲酸二辛酯26 以下對外表活性劑表達(dá)正確的選項是？ AA陰離子外表活性劑較非離子型外表活性劑具有較大的刺激性B聚氧乙烯基團的比例增加，親水性降低C外表活性劑不能混合使用D陽離子外表活性劑的毒性最小27 以下對外表活性劑表達(dá)正確的選項是？A做0/W型乳化劑使用時，HLB值應(yīng)大于8B 非離子型的毒性大于離子型C做乳化劑使用時濃度應(yīng)大于CMCD HLB值越小，表示親水性越強28 以下對外表活性劑表達(dá)正確的選項是？BA HLB值越大，表示親

10、油性越強B 陽離子型外表活性劑的毒性最大C非離子型外表活性劑較陰離子型外表活性劑具有較大的溶血作用D聚氧乙烯基團的比例減少，親水性增強29 以下屬于非離子型外表活性劑的是？A脫水山梨醇脂肪酸酯 B卵磷脂 C30 以下屬于非離子型外表活性劑的是？A吐溫類B十二烷基苯環(huán)酸鈉 CA肥皂類 D 土耳其紅油A季銨鹽類 D 卵磷脂CA脂肪銨鹽B咪唑啉乙酸C N-?；被人猁}D 脂肪醇聚氧乙烯醚鈉31 以下屬于陰離子型外表活性劑的是？32 以下屬于陽離子型外表活性劑的是？CA吐溫類 B季銨鹽類 C 十二烷基苯環(huán)酸鈉 D烷基酚聚氧乙烯醚33 以下屬于陽離子型外表活性劑的是？CA琥珀酸酯磺酸鹽類B卵磷脂 C季

11、銨鹽類 D 平平加34 以下屬于兩性離子型外表活性劑的是？ DA脂肪酸聚氧乙烯酯B脂肪醇硫酸酯鹽C 十二烷基三甲基氯化銨 D 十二烷基甜菜堿35 以下屬于兩性離子型外表活性劑的是？CA肥皂類 B 季銨鹽類C 卵磷脂 D脂肪酸甘油酯36 以下屬于兩性離子型外表活性劑的是？DA雷米邦類B 烷基苯磺酸鈉C 吐溫類 D 烷基甜菜類37 外表活性劑的類型對加溶能力有影響，具有同樣疏水基的外表活性劑，其加溶量依次為？A陰離子外表活性劑 B 陽離子外表活性劑 C陽離子外表活性劑 D非離子外表活性劑D> 陽離子外表活性劑> 陰離子外表活性劑> 非離子外表活性劑> 陽離子外表活性劑>

12、; 非離子外表活性劑> 非離子外表活性劑> 陰離子外表活性劑> 陰離子外表活性劑38即可測定外表活性劑的cmc又可測定膠團的聚集數(shù)，膠團的形狀和大小的 測定方法是？ AA光散射法 B 電導(dǎo)法 C 外表張力法D 濁度法39 外表活性劑的增溶機理是由于形成了？BA絡(luò)合物 B膠束 C 離子對 D 復(fù)合物40 乳狀液是由哪幾個分散體系組成 ?CA兩種互溶的液體 B固體加液體C兩種互不相溶的液體D多種互溶的液體41 不能用來鑒別乳液類型的方法是 ?AA利用乳狀液的光學(xué)性質(zhì)B利用乳狀液的電導(dǎo)C利用乳狀液分散相液珠的電泳 D利用乳狀液的粘度42 具有 krafft 的外表活性劑是 ?DA司

13、盤 B單硬脂酸甘油脂 C聚氧乙烯脂肪醇酯D 肥皂類解答題：43. 什么是外表張力？影響外表張力的因素有哪些？答：沿著與外表相切的方向，垂直通過液體外表上任一單位長度收縮外表的力。影響因素：液體種類溫度溶質(zhì)濃度。44. 什么是外表活性？外表活性劑為什么具有外表活性？請解釋答：能降低溶劑外表張力的性質(zhì)稱為外表活性。外表活性劑是由非極性的親油基團和極性的親水基團組成，具有既親水又親油的雙親性質(zhì)的化合物。它能降低水的外表活性劑，改變體系界面狀態(tài)，從而產(chǎn)生潤濕、乳化、發(fā)泡、增溶 等作用。45. 什么是外表活性劑？簡述外表活性劑的結(jié)構(gòu)及分類答：在水中參加很少量時就能顯著降低水的外表張力，改變體積界面狀態(tài)，

14、從而產(chǎn)生潤濕、 乳化、發(fā)泡、增溶等作用的物質(zhì)，叫外表活性劑。外表活性齊吩子由非極性的親油基團和極性的親水基團組成，具有既親水又親油的雙親性質(zhì)按親水基外表活性劑可分四類：陰離子外表活性劑，陽離子外表活性劑，兩性離子外表活性劑，非離子外表活性劑。還有一些特殊類型的外表活性劑：元素外表活性劑，高分子外表活性劑，生物外表活性劑，新型功能外表活性劑。46. 請舉例說明外表活性劑的工業(yè)應(yīng)用。答：紡織印染，合成纖維，石油開采，化工，建材，冶金，交通，造紙等等。47. 簡述油脂的組成，結(jié)構(gòu)及分類？答：油脂是油和脂的總稱，是一種取自動植物的物質(zhì)，只要成分是甘油三脂肪酸酯，簡稱甘 油三酸脂。IICM0CR'

15、;結(jié)構(gòu)為 CR"。分類：根據(jù)油脂來源的不同分為a.植物油脂b.動物油脂c.微生物油脂 根據(jù)碘值的不同分為 a.不干性油脂b.半干性油脂 c.干性油脂 根據(jù)油脂存在狀態(tài)和脂肪酸組成的不同分為a.固態(tài)油脂b.半固態(tài)油脂c.液態(tài)油脂48. 什么是臨界膠束濃度？有哪些影響因素？答：臨界膠束濃度CMC丨是在一定溫度下某外表活性劑形成膠束的最低濃度。影響因素：結(jié)構(gòu)因素親油基鏈長親油基鏈結(jié)構(gòu) 親水基環(huán)境因素溫度 反離子極性及價數(shù) 電解質(zhì) 長鏈有機物 水結(jié)構(gòu)改進(jìn)劑49. 烷基苯磺酸鹽外表活性劑具有哪些性能與用途？答：烷基苯磺酸鹽是陰離子外表活性劑中最重要的一個品種，主要有烷基苯磺酸鈉、烷基苯磺酸三乙

16、醇胺、烷基苯磺酸鈣等。烷基苯磺酸鈉去污能力強，泡沫力和泡沫穩(wěn)定性好，它在酸性、堿性和某些氧化物溶液中 穩(wěn)定性好，是優(yōu)良的洗滌劑和泡沫劑，廣泛應(yīng)用于工業(yè)及民用洗滌劑、紡織工業(yè)染色助劑、 電鍍工業(yè)脫脂劑、造紙工業(yè)脫墨劑、石油工業(yè)脫油劑等。烷基苯磺酸三乙醇胺水溶性好，生物降解性好?？捎米飨礈靹?、潤濕劑、泡沫穩(wěn)定劑。適 用于低濁點液體洗滌劑、餐具洗滌劑、泡沫浴，也可用作乳化劑、顏料分散劑等。烷基苯磺酸鈣常用作農(nóng)藥、農(nóng)用油乳化劑。50. 非離子外表活性劑有何特征？ 答：非離子外表活性劑就是在水溶液中不會解離成帶電的陰離子或陽離子， 而以中性非離子 分子或膠束狀態(tài)存在的一類外表活性劑。它具有高外表活性，其

17、水溶液的外表張力低， CMC 低，膠束聚集數(shù)大，增溶作用強，不僅具有良好的乳化、潤濕、分散、去污、加溶等作用， 而且具有良好的抗靜電、柔軟、殺菌、潤滑、緩蝕、防銹、保護(hù)膠體、勻染、防腐蝕等多方 面作用，且泡沫適中。由于非離子外表活性劑性能優(yōu)越，用途廣泛，開展非常迅速，產(chǎn)量上 是目前僅次于陰離子外表活性劑的第二大種類。51. 什么叫濁點？影響濁點的因素有哪些？ 答：對于非離子外表活性劑， 當(dāng)透明的溶液在加熱時突然變渾濁， 表示溫度升高時溶解度反 而下降了，外表活性劑從溶液中析出及溶液出現(xiàn)渾濁的溫度叫做濁點。當(dāng)疏水基相同時， 加成的環(huán)氧乙烷分子數(shù)越多， 親水性越強，濁點越高。 當(dāng)加成的環(huán)氧乙 烷數(shù)

18、相同時，疏水基的碳鏈越長，疏水性越大，濁點就越低。52. 甜菜堿性兩性離子外表活性劑有哪些主要性質(zhì)？答：由于分子中季銨氮的存在，使其在堿性溶液中不具有陰離子性質(zhì)，在不同的ph范圍，甜菜堿兩性離子外表活性劑只會以兩性離子或陽離子外表活性劑的形式存在。因此， 在等電點區(qū)，甜菜堿兩性離子外表活性劑不會像其他具有弱堿性氮的兩性離子外表活性劑那樣出現(xiàn)溶 解度急劇降低的現(xiàn)象。 甜菜堿型兩性離子外表活性劑為一內(nèi)鹽。 與陽離子外表活性劑這類 “外 季銨鹽型外表活性劑 不同， 甜菜堿型兩性離子外表活性劑可以與陰離子外表活性劑配伍使 用，不會形成水不溶性“電中性化合物。53. 何謂兩性離子外表活性劑？用反響式說明

19、他們?nèi)芤盒再|(zhì)與等電點范圍及溶液ph有和關(guān)系？合成的兩性離子外表活性劑通?？煞譃閹最?？答： 兩性離子外表活性劑是指在同一類分子結(jié)構(gòu)中同時存在被橋鏈連接的一個或多個正，負(fù) 電荷中心的外表活性劑。分類：按親水基中陰離子結(jié)構(gòu)羧酸鹽類硫酸鹽類磺酸鹽類磷酸鹽類 按親水基中陽離子結(jié)構(gòu)甜菜堿型咪唑啉型氨基酸型氧化胺型54. 什么叫高分子外表活性劑？具有哪些特點？答： 相對分子質(zhì)量大到某種程度以上，且具有外表活性劑的化合物稱為高分子外表活性劑 特點： 降低外表張力和界面張力的能力小，滲透力也較弱，而乳化穩(wěn)定性很好，大多數(shù)情況 下，不形成膠束。起泡性較差， 且具有膠體的保護(hù)作用， 相對分子質(zhì)量數(shù)百萬以下的適合用 作分散劑， 數(shù)百萬以上的用作絮凝劑。 高分子外表活性劑的去污洗滌作用通常是較低的， 聚 乙烯醇無增容作用， 許多高分子外表活性劑保水性強， 且有增稠作用， 成膜性和黏附性能優(yōu) 良。55. 什么是乳狀液？乳狀液有哪幾種類型？如何鑒別？m類型：水包油型0W 油包水型W/0鑒別：稀釋法染料法電導(dǎo)法56. 什么是增溶？增溶的方式有那些？答： 外表活性劑有增