1、瀘縣六中高2012級理科應屆班選修教材配套練習第五章 第二、三節(jié) 微生物的營養(yǎng)、代謝、生長；發(fā)酵工程一、選擇題1下列關于微生物代謝調節(jié)的說法中，不正確的是A與酶合成的調節(jié)相比，酶活性的調節(jié)是一種快速、精細的調節(jié)方式B組成酶的合成只受遺傳物質的控制C只要一種代謝產物積累過量，酶的活性就下降D酶合成的調節(jié)和酶活性的調節(jié)可以同時存在2下列關于初級代謝產物和次級代謝產物的比較中，正確的是A初級代謝產物只是在微生物生長初期產生，次級代謝產物是在微生物生長到一定階段才產生 B初級代謝產物和次級代謝產物兩者都自始至終產生C初級代謝產物始終產生，次級代謝產物只是在微生物生長到一定的階段才產生D初級代謝產物和次

2、級代謝產物兩者都是微生物生長和繁殖所需要的3在連續(xù)培養(yǎng)的流動裝置中，必須以一定的速度不斷地添加新的培養(yǎng)基，其主要目的是A延長調整期 B縮短調整期 C縮短對數期 D延長穩(wěn)定期4下圖所示在正常實驗條件下培養(yǎng)某種細菌，培養(yǎng)基內碳源的含量變化曲線。下列敘述不正確的是A該細菌的同化作用類型是異養(yǎng)型B若培養(yǎng)的細菌為圓褐固氮菌，培養(yǎng)基內不需要加入氮源C細菌分解乳糖的酶屬于誘導酶，其合成只受誘導物的決定D圖示調節(jié)代謝的方式屬于酶合成的調節(jié)5下列各曲線表示在發(fā)酵罐中培養(yǎng)酵母菌時，各種環(huán)境因素對酵母菌繁殖速率的影響，其中不正確的是6如圖是某細菌的生長曲線，下列措施符合微生物生產實際的是A細菌的個體生長規(guī)律為發(fā)酵工

3、程提供相關依據B4時期菌體多樣化，不適合獲取菌種C3時期的長短與培養(yǎng)基容積的大小無關D如果在1時期混入青霉菌，則3時期的值更高7大腸桿菌分解葡萄糖的酶是組成酶，而分解乳糖的酶是誘導酶。當葡萄糖被消耗完畢以后，才能合成分解乳糖的酶?，F將大腸桿菌培養(yǎng)在以有限的葡萄糖和大量的乳糖作為碳源的培養(yǎng)液中，大腸桿菌的生長曲線最可能是8在培養(yǎng)金黃色葡萄球菌時污染了青霉菌，青霉菌菌落周圍區(qū)域內金黃色葡萄球菌不能生存。下列相關敘述錯誤的是A青霉菌與金黃色葡萄球菌之間的關系為競爭B若青霉菌附近仍存在一個金黃色葡萄球菌菌落，很可能是金黃色葡萄球菌擬核DNA發(fā)生了抗青霉素的基因突變C若要保留金黃色葡萄球菌，可配制加入高

4、濃度食鹽水的培養(yǎng)基進行選擇D取少數處于對數期的金黃色葡萄球菌接種到適合生長但成分不同的培養(yǎng)基中，其誘導酶種類可能發(fā)生改變9右圖為某細菌的生長曲線及A、B兩種代謝產物積累曲線。下列敘述中，正確的是AA產物是初級代謝產物BB產物是次級代謝產物CA產物在調整期開始合成DB產物的積累量在穩(wěn)定期最大10如圖為某細菌的代謝及調節(jié)途徑，相關敘述不正確的是A從微生物代謝的調節(jié)來看，酶I屬于組成酶B若要大量合成氨基酸A，可改變該菌細胞膜的通透性C若要大量合成氨基酸A，可選育不能合成酶V的菌種D利用不能合成酶V的菌種生產氨基酸A時，還應限量加入氨基酸B11下圖表示利用谷氨酸棒狀桿菌進行發(fā)酵生產的某個階段的兩項測量

5、指標，據圖判斷下列說法不正確的是A圖中所測量的產物主要是在穩(wěn)定期產生的B圖中生長曲線是微生物在連續(xù)培養(yǎng)條件下測定得到的C如果僅阻斷圖中產物合成，對菌體生長繁殖無明顯影響D圖中產物的形成速度與菌體增長速率有關，而與菌體的數量的多少無關12為探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數量的動態(tài)變化，某研究性學習小組完成了A、B、C三組實驗。定期對不同培養(yǎng)液中的酵母菌進行計數，分別繪制出酵母菌細胞數目變化曲線依次為a、b、c，見圖。關于此圖的分析，不正確的是A探究的課題可能是影響種群數量動態(tài)變化的外界因素B三組的培養(yǎng)溫度可能不同，A組的培養(yǎng)溫度最適宜C三組的環(huán)境容納量可能不同，B組的環(huán)境容納量大D三組的營養(yǎng)初始供給可能

6、不同，C組的營養(yǎng)初始供給最少13下列說法不正確的是人工誘變、細胞工程、基因工程等都對微生物進行定向改造單細胞蛋白是從微生物細胞中提取出來的谷氨酸棒狀桿菌要在隔絕空氣的條件下發(fā)酵才能得到谷氨酸(味精的主要成分)發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖與代謝產物的形成都與pH有關A B C D14沼氣發(fā)酵是指人畜糞便、秸稈、污水等各種有機物在密閉的沼氣池內，被種類繁多的沼氣發(fā)酵微生物分解轉化，最終產生沼氣的過程。下列有關敘述不正確的是A有足夠數量含優(yōu)良沼氣菌種的接種物有利于啟動沼氣發(fā)酵B為防止發(fā)酵產熱導致池溫過高，應定期打開池蓋進行散熱C發(fā)酵原料不僅要充足，而且需要適當搭配，保持一定的碳、氮比例D沼氣發(fā)酵微生物將

7、分泌纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等胞外酶15有關谷氨酸發(fā)酵的敘述中正確的是A發(fā)酵過程中要不斷地通入空氣 B培養(yǎng)液的pH?？刂圃谳^低范圍C攪拌的唯一目的是使空氣成為小泡 D適量冷卻水可維持酶的正?；钚?6釀酒工業(yè)利用酵母菌發(fā)酵產生酒精。發(fā)酵過程大致是：滅菌后進行接種，通入無菌空氣，密閉發(fā)酵。下列曲線是描述發(fā)酵過程的菌體數目和酒精產量的變化態(tài)勢，其中正確的是(實線表示菌體數目的對數，虛線表示酒精量)17下表是在固定容積的發(fā)酵罐內培養(yǎng)酵母菌，并定時取樣測定培養(yǎng)液的pH及菌體數量(萬個/毫升)的結果，ah為樣品代號。下面對該表的敘述中錯誤的是()abcdefgH活菌數325612723476281

8、9821824培養(yǎng)液pH6.04.75.94.95.75.35.15.6A.取樣先后次序為acbgfhde Bg樣時次級代謝產物已有相當的積累C如果要擴大培養(yǎng)，可在c樣時期選取菌種 Dd樣時培養(yǎng)基中的養(yǎng)分幾乎被耗盡18連續(xù)培養(yǎng)酵母菌的措施中不正確的是A及時補充營養(yǎng)物質 B以青霉素殺滅細菌C以緩沖液控制pH在5.06.0之間 D以酒精濃度測定生長狀況19酵母菌培養(yǎng)在由硝酸銨、硫酸鎂、氯化鈣、磷酸二氫鉀、必需的微量元素和水配制而成的培養(yǎng)液中，一段時間后，酵母菌的數量變化是A越來越多 B越來越少 C先增加后減少 D基本不變20下列對發(fā)酵工程的敘述中，正確的是()A一般用人工誘變、雜交、基因工程、細胞

9、工程等方法選育出優(yōu)良的工程菌并進行擴大培養(yǎng) B根據工程菌所需的營養(yǎng)，精確地配制出合成培養(yǎng)基并進行嚴格的滅菌處理C發(fā)酵過程是發(fā)酵的中心階段，必須嚴格地檢測并控制，使整個發(fā)酵過程的溫度和pH等保持恒定不變D發(fā)酵生產中，為提高次級代謝產物的產量，一般需要縮短調整期、延長穩(wěn)定期21發(fā)酵工程的第一個重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法不包括A根據微生物對碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B根據微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C利用高溫高壓消滅不需要的雜菌D根據微生物對抗生素敏感的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素22在發(fā)酵罐發(fā)酵的過程中，使溫度升高的熱

10、量來源于冷卻水供應不足微生物代謝旺盛培養(yǎng)基不新鮮攪拌放料口排出產物A B C D23谷氨酸發(fā)酵過程中，如果環(huán)境條件控制不當則可能使代謝產物成為乳酸。乳酸為哪種條件下的產物()ApH過小 BpH過大 C溶氧過多 D溶氧不足24在生產啤酒和葡萄酒的過程中，都要利用酵母菌進行酒精發(fā)酵。以下說法正確的是()A酵母菌細胞結構具有核糖體但不具有線粒體B在生產過程中酵母菌始終進行無氧呼吸C酵母菌無氧呼吸時，每釋放一分子CO2，就有一分子的乙醇產生D發(fā)酵過程中氧化分解釋放的能量50%以上轉移到ATP中25利用X射線處理麻風分枝菌可獲得產生利福霉素較多的菌株。X射線誘變的部位是A核區(qū) B細胞核 C質粒 D核糖體

11、題號12345678910111213答案題號141516171819202122232425答案二、非選擇題26下圖是發(fā)酵工程的流程圖，請據圖回答： (1)在配制培養(yǎng)基時，要注意各種營養(yǎng)的比例。假如利用谷氨酸棒狀桿菌來生產谷氨酸，則在擴大培養(yǎng)階段的碳氮比是_，在發(fā)酵罐內發(fā)酵時的碳氮比是_。(2)培養(yǎng)基配制好后，一定要滅掉培養(yǎng)基中的_。其目的是防止 _，防止_。(3)假如用黃色短桿菌來生產賴氨酸，可用來提高發(fā)酵的產量。代表的菌種選育方法為_，選育出不能合成_酶的菌種。生產的賴氨酸是此微生物的_級代謝產物。(4)在發(fā)酵罐中發(fā)酵時，若要提高發(fā)酵罐中的溶氧量，可采用的措施是：調整_；調整_。(5)若

12、是單細胞蛋白，則代表的發(fā)酵產品是：_。27谷氨酸是生物體內一種重要的有機小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調味品的主要成分。目前利用微生物發(fā)酵生產的氨基酸中，谷氨酸是產量最大的種類之一。(1)如果在蛋白質合成過程中，攜帶谷氨酸的轉移RNA如上圖所示，那么基因中對應鏈的堿基序列是。(2)我國微生物發(fā)酵工程生產谷氨酸常用的菌種有谷氨酸棒狀桿菌和黃色短桿菌等，這些菌種在基因結構上的主要特點是_。(3)谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等，發(fā)酵裝置如上圖所示，可以判斷谷氨酸棒狀桿菌的新陳代謝類型是型。某廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產谷氨酸，結果代謝產物中出現了大量的乳酸，其原因很

13、可能是_ _。(4)谷氨酸發(fā)酵生產過程中，需要添加氨水，其目的是一方面為細菌生長提供所需的，另一方面起到調節(jié)培養(yǎng)液的作用。上圖2所示為連續(xù)培養(yǎng)的方法，以一定的速度不斷添加新的培養(yǎng)基，同時又以同樣的速度放出舊的培養(yǎng)基，此工藝流程可以大大提高生產效率，試闡述其原因、(答出兩點即可)。(5)某廠的發(fā)酵液曾不慎被噬菌體污染，菌群大量死亡。但人們卻僥幸從中獲得了少數可抵抗噬菌體的新菌種，細菌這種新性狀的產生來源于。28青霉素作為治療細菌感染的藥物，是20世紀醫(yī)學上的重大發(fā)現，是抗生素工業(yè)的首要產品。注：冷凍干燥孢子：在極低溫度(-70 左右)、真空干燥狀態(tài)下保藏的菌種。米孢子：生長在小米或大米培養(yǎng)基上的

14、孢子。據圖回答下列問題：(1)青霉素是青霉菌的代謝產物，目前發(fā)酵生產中常用的高產青霉素菌種是通過方法選育的。青霉菌與大腸桿菌相比，前者在細胞結構上的最顯著特點是。據圖可以判斷青霉菌的代謝類型是，生殖方式為。(2)在生產和科研中，青霉素在 期積累最多，故生產中常用 的方法延長此時期。(3)若在該培養(yǎng)基中添加蛋白胨，從化學成分上看該培養(yǎng)基可稱為 培養(yǎng)基。種子罐2又叫繁殖罐，可推測屬于發(fā)酵工程中的 階段。發(fā)酵罐接種 (前/后)，必須進行滅菌處理。29在選育啤酒酵母菌種時，科研人員得到因線粒體缺失導致的呼吸缺陷型酵母菌。在育種中發(fā)現，同樣培養(yǎng)條件下該型酵母菌形成的菌落比正常酵母菌小三分之二。 (1)酵

15、母菌培養(yǎng)基的營養(yǎng)物質應包括五大類：_，麥芽糖屬于其中的_。在營養(yǎng)和氧氣充足時，正常酵母菌主要的生殖方式是_生殖。(2)將等量的呼吸缺陷型酵母菌和正常酵母菌分別在有氧條件下培養(yǎng)，測得正常酵母菌產氣量的變化如圖中曲線a所示，請回答問題。請在圖中用虛線畫出呼吸缺陷型酵母菌產氣量的變化曲線。酵母菌經歷了調整期之后，生長變化的幾個階段是。如果以C6H12O6為原料，請寫出兩種酵母菌產氣的代謝反應式：_。(3)在擴大培養(yǎng)呼吸缺陷型酵母菌時，研究人員利用了下列裝置，甲、乙、丙裝置內均盛有適合菌種生長的培養(yǎng)液。要得到大量菌種，正確的做法是：應在甲瓶呼吸缺陷型酵母菌處于期時，將菌種到乙瓶和丙瓶中；為使乙瓶和丙瓶

16、中菌群獲得最大增長率，應采取的主要控制措施有(寫出兩項)_ 、 _。30下圖為某細菌在培養(yǎng)過程中同一時期進行的相關實驗結果示意圖，圖中曲線代表變化趨勢。請據圖回答：在培養(yǎng)基中加入精氨酸在培養(yǎng)基中加入乳糖(1)根據圖中細菌數目隨時間變化所呈現的趨勢，可以判斷此時細菌處于生長曲線中的期，處于此時期的細菌常作為生產用的。(2)由圖中A酶活性的曲線變化可推知，精氨酸可能是A酶催化反應的(填“底物”或“產物”)，理由是。這種調節(jié)方式屬于。(3)當培養(yǎng)基中葡萄糖被耗盡，則細菌的生長繁殖會受到限制，此時在原本缺乏乳糖的培養(yǎng)基中加入乳糖，可發(fā)現細菌的生長繁殖恢復正常。由圖中B酶的曲線變化可知，加入乳糖后，B酶

17、的合成量，由此推測B酶屬于酶。由加入培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分分析，該細菌新陳代謝的同化作用類型為，加入培養(yǎng)基中的乳糖可作為細菌生長繁殖所需的物質。(4)圖中A酶和B酶曲線變化對微生物生長的共同意義在于_。31如圖為大腸桿菌在一定量的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)液中的生長曲線，請回答：(1)收獲次級代謝產物的最佳時期是圖中的_。(2)在第1820 h內可作為鑒定菌種的選材時期，是因為_。(3)某同學在研究大腸桿菌生長曲線過程中，用如下方法測定菌體濕重：將一定量的大腸桿菌培養(yǎng)液用一張質量為a的定性濾紙過濾，收集菌體；然后在濾紙上用蒸餾水反復洗滌，并將收集到的菌體連同濾紙瀝干后稱重為b；最后計算出菌體的濕重(ba)。請

18、對該同學的方法進行仔細分析，并給以恰當的評價。_。(4)請設計一個實驗，驗證大腸桿菌生長繁殖所需的最適溫度是37 (注：在培養(yǎng)液中菌體數越多，菌液越渾)。材料用具：菌種、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)液、試管、無菌滴管、恒溫箱數個等。方法步驟取3支試管，每管裝入滅過菌的pH7.0的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)液各5 mL。_預期實驗現象：_。32右圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。(1)圖中3,6處是發(fā)酵罐夾層中水的進出口，水在發(fā)酵罐夾層流動的作用是_ _。(2)谷氨酸發(fā)酵液的pH應控制在78范圍內；隨著代謝產物的積累，發(fā)酵液pH變化趨勢是_，控制辦法是_。發(fā)酵過程中，若谷氨酸積累過量，會抑制_的活性，導致合成途徑中斷，這種代謝調

19、節(jié)方式稱為_調節(jié)。(3)如果在4處通入空氣，谷氨酸產量會_，原因是_。2解析：選C。本題考查微生物的代謝產物，為容易題。微生物的代謝產物包括初級代謝產物和次級代謝產物，初級代謝產物是微生物整個生命歷程中始終產生的自身生長和繁殖所必需的物質，一般沒有種的特異性；次級代謝產物是微生物生長到一定階段才產生的，對該微生物無明顯生理功能或并非其生長繁殖所必需的物質，一般有種的特異性。3解析：選D。本題為中等難度的題，考查微生物生長曲線的實踐意義。要提高代謝產物的產量，就需要采用連續(xù)培養(yǎng)的方法，在一個流動裝置中，以一定的速度不斷地添加新的培養(yǎng)基，同時又以同樣的速度不斷排出老的培養(yǎng)基，保證微生物對營養(yǎng)物質的

20、需要，這種方法的目的是為了延長穩(wěn)定期。目前這種方法已經成功應用到了多種產品的培養(yǎng)過程中，縮短了培養(yǎng)周期，提高了設備利用率，便于自動化管理。4解析：選C。本題考查生物的代謝類型、生物固氮和微生物代謝的調節(jié)，難度中等。由于該微生物利用的是有機物，故為異養(yǎng)型生物；圓褐固氮菌能獨立固氮，故無需添加氮素。由圖中可以看出，在培養(yǎng)基中有葡萄糖的情況下，該微生物不利用乳糖，故分解乳糖的酶為誘導酶，其合成受基因與環(huán)境中誘導物質的共同調控，這是酶合成的調節(jié)。誤認為微生物的誘導酶只受環(huán)境中誘導物質的調節(jié)是本題常見的錯點。5解析：選C。酵母菌的生長繁殖受溫度、O2、pH的影響。酵母菌的生長繁殖有其最適宜的溫度和pH，

21、低于或超過這個最適值，酵母菌的生長和繁殖速率均下降。酵母菌屬兼性厭氧菌，隨O2含量增加，其生長和繁殖速率會增加，但受其他因素的制約使其不會無限增加，故曲線A、B、D均正確。6解析：選B。為發(fā)酵工程提供依據的是群體生長規(guī)律。穩(wěn)定期3的長短與培養(yǎng)基的量有關，量越大，該期相應越長。若在調整期混入青霉菌，將會抑制細菌的繁殖和生長。4為衰亡期，菌體出現多種形態(tài)，甚至畸形，不適合獲取菌種，故只有B項正確。7解析：選C。考查微生物代謝調節(jié)。大腸桿菌在含有葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基上，首先利用的是葡萄糖進行生長和繁殖；在葡萄糖消耗完后，在誘導物乳糖的作用下，大腸桿菌體內合成了分解乳糖的酶，故它能再次進行生長和繁殖。

22、8解析：選B。本題考查微生物的結構、營養(yǎng)與代謝，為容易題。細菌的抗生素基因位于質粒DNA上。9解析：選C。A產物是在細菌生長到一定階段才合成的，是次級代謝產物，具有種的特異性。B產物在細菌的生長過程中始終在合成，是初級代謝產物，不具有種的特異性。適當補充營養(yǎng)物質，有助于提高代謝產物的產量。10解析：選A。誘導酶既受遺傳物質的影響又受環(huán)境中某物質的影響，由圖可知酶I的形成受甲物質的影響，故為誘導酶。通過誘變選育不能合成酶V的菌種或增加細胞膜的通透性可以大量合成氨基酸A。氨基酸是微生物生長繁殖所必需的物質，培養(yǎng)不能合成酶V的菌種時，培養(yǎng)基中應限量加入氨基酸B。11解析：選D。圖示谷氨酸棒狀桿菌生長

23、曲線為“S”型增長曲線，對應時期依次為調整期、對數期和穩(wěn)定期，是連續(xù)培養(yǎng)條件下的典型變化曲線，B正確。從圖示可知測量的產物主要是在穩(wěn)定期產生的，A正確，因此該產物為次級代謝產物，如果僅阻斷圖中產物合成，對菌體生長繁殖無影響，C正確；代謝產物的形成速率是指整個發(fā)酵裝置中單位時間內合成的該代謝產物總量，與菌體增長速率無直接關系，而與菌體的數量多少直接相關，即菌體數量多，單位時間形成的產物就多，即形成速率就高。D錯。12解析：選B。根據圖示a、b、c三組曲線的差異可知，培養(yǎng)菌體的外界環(huán)境可能不同；因b曲線菌體數最多，若三組曲線的溫度不同，則B組的培養(yǎng)溫度最適宜；若三組的環(huán)境容納量不同，B組的環(huán)境容納

24、量大；因c曲線菌體數最少，若三組的營養(yǎng)初始供給不同，則C組的營養(yǎng)初始供給最少。13解析：選A。人工誘變產生的變異是不定向的；單細胞蛋白是微生物的菌體；谷氨酸棒狀桿菌是需氧型細菌。14解析：選B。這是中等難度的考題，旨在考查考生對于基礎知識應用的能力。沼氣發(fā)酵微生物的代謝類型是厭氧型，因此不能打開池蓋。本題答案是B。15解析：選D。進行谷氨酸發(fā)酵的菌種谷氨酸棒狀桿菌、黃色短桿菌等是異養(yǎng)需氧型微生物，所以要在培養(yǎng)過程中不斷通入空氣，但必須通入的是無菌空氣，否則易造成雜菌污染。當培養(yǎng)條件不恰當時，不能得到谷氨酸。如pH降低時，將得到乙酰谷氨酰胺，因而谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)液，pH應控制在78的范圍。在培養(yǎng)

25、過程中，由于微生物的代謝產熱和機械摩擦生熱會使培養(yǎng)基的溫度升高，達到一定程度，酶和核酸的結構遭到破壞，培養(yǎng)會因此受到影響，因此降低溫度是保證酶正?；钚缘臈l件之一，而不會使酶活性下降。攪拌不但使空氣成為小氣泡以增加培養(yǎng)基中的溶氧量，還能使培養(yǎng)基與菌種充分接觸，提高原料的利用率。16解析：選A。 有氧呼吸供能多，菌體增殖快；無氧呼吸供能少，菌體增殖慢(不是不增殖)。只有無氧呼吸過程能產生酒精。即使通入氧氣，發(fā)酵罐內不可避免地存在無氧呼吸，產生少量酒精。17解析：選A。根據取樣的pH的不同，可確定取樣的先后順序，由于酵母菌的代謝，培養(yǎng)基的pH是逐漸變小的。因此，取樣的先后順序為acehfgdb，由此

26、描繪的生長曲線包括調整期、對數期、穩(wěn)定期、衰亡期四個時期。c樣品的酵母菌處于對數期；g樣品的酵母菌處于穩(wěn)定期，d樣品的酵母菌處于衰亡期。18解析：選D。連續(xù)培養(yǎng)酵母菌的過程中，酵母菌是進行有氧呼吸，因此，不能以酒精濃度測定生長狀況。19解析：選B。酵母菌代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。它必須攝取現成的有機物維持生存。題中列出的培養(yǎng)液中全部為無機物，不能為酵母菌代謝提供能量，一段時間后酵母菌數量會越來越少。20解析：選D。本題考查發(fā)酵工程技術，難度中等。發(fā)酵工程中選育菌種可通過誘變、細胞工程和基因工程等方法選育出工程菌，但不進行雜交，因為細菌不進行有性生殖；用于發(fā)酵工程生產的培養(yǎng)基應用天然培養(yǎng)基，可降

27、低成本；發(fā)酵過程中，由于微生物代謝、攪拌等因素使溫度變化，而微生物代謝產物的積累和營養(yǎng)物質的消耗使pH變化；穩(wěn)定期是大量獲得產物的時期。21解析：選C。高溫高壓會將所有細菌(包括需要的菌類)一起殺死。22解析：選D。解答此題應從如下幾步入手分析：第一步，題目問的是使溫度升高的熱量來源，而冷卻水只能帶走熱量，不能產生熱量，故排除A和C選項；第二步，發(fā)酵過程中呼吸作用可以產生大量的化學能，且大部分轉變成了熱能，而攪拌除了增加溶氧、加快反應速度外，同時還通過摩擦產生了熱能；第三步，培養(yǎng)基的新鮮程度可影響代謝速度，但與熱量的產生無直接關系，放料口排出產物屬同理。23解析：選D。谷氨酸棒狀桿菌產生谷氨酸

28、的過程是需氧發(fā)酵。在發(fā)酵過程中產生的谷氨酸會使發(fā)酵液的pH逐步變小，而使發(fā)酵產物成為乙酰谷氨酰胺。如果溶氧不足，則會因無氧酵解，產生大量乳酸或琥珀酸。24解析：選C。本題考查酵母菌的細胞結構及生理特點，難度中等。酵母菌為真菌，是真核生物，具有線粒體等細胞器，為兼性厭氧型生物。其無氧呼吸時，每分解1 mol葡萄糖，釋放出2 mol的CO2和2 mol的酒精，釋放出196.65 kJ的能量，其中61.08 kJ儲存在ATP中，占31.59%。25解析：選C。利福霉素是抗生素，細菌控制抗生素合成的基因位于質粒上，擬核基因則控制細菌的大部分性狀。26解析：本題考查發(fā)酵工程的相關知識。(1)谷氨酸棒狀桿

29、菌生長適宜的碳氮比為41，而發(fā)酵所需的碳氮比為31。(2)培養(yǎng)基的滅菌要求是殺死微生物的細胞、芽孢及孢子，以免與菌種形成競爭，影響發(fā)酵產品的生產。(3)生產賴氨酸的黃色短桿菌菌種是經誘變育種培育的，它不能合成高絲氨酸脫氫酶。(4)提高發(fā)酵罐中的溶氧量，應增大通氣(無菌空氣)量，同時應加快攪拌速度。(5)單細胞蛋白為微生物菌體。答案：(1)4131(2)微生物(雜菌)的細胞、芽孢、孢子雜菌與所需微生物間發(fā)生競爭產量下降或得不到產品(3)誘變育種高絲氨酸脫氫初(4)通入的無菌空氣量發(fā)酵罐中攪拌器的轉速(5)微生物菌體27解析：轉移RNA和基因模板鏈均與mRNA進行堿基配對，故堿基序列相同。谷氨酸棒

30、狀桿菌發(fā)酵工程中，要控制好溫度、pH、溶氧量等條件，若氧氣不足，則代謝物中會出現大量乳酸。生物的新性狀來源于基因突變。答案：(1)CTC(2)編碼區(qū)是連續(xù)不間隔的(或沒有內含子與外顯子)(3)異養(yǎng)需氧(答案不全不正確)通氣量不足(或缺氧或溶氧不足)(4)氮源pH保證微生物對營養(yǎng)物質的需要；排出部分有害代謝產物；使微生物保持較長時間的高速生長；縮短培養(yǎng)周期(注：答出兩點即可)(5)基因突變(或突變)28解析：(1)微生物的代謝產物分初級代謝產物和次級代謝產物，次級代謝產物有抗生素、激素、毒素、色素等，青霉素屬于抗生素，故是次級代謝產物。目前的青霉素高產菌株是通過誘變育種的方法選育的。青霉菌為真核

31、生物，大腸桿菌為原核生物，它們在細胞結構上的顯著區(qū)別是真核細胞中含有成形的細胞核。圖中提到生長在小米或大米培養(yǎng)基上的孢子，可見青霉菌是進行孢子生殖。又因培養(yǎng)基中加入葡萄糖，還通入無菌空氣，故青霉菌的代謝類型為異養(yǎng)需氧型。(2)在微生物的生長曲線中，次級代謝產物是在穩(wěn)定期積累最多，生產上常用連續(xù)培養(yǎng)的方法延長穩(wěn)定期。(3)蛋白胨為天然物質，能提供異養(yǎng)微生物生長繁殖所需的碳源、氮源和生長因子，含蛋白胨的培養(yǎng)基從成分上看是天然培養(yǎng)基。發(fā)酵工程包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程、分離和提純6方面的內容，種子罐2又叫繁殖罐，推測屬于發(fā)酵工程中的擴大培養(yǎng)階段。答案：(1)次級誘變育種(或人工誘變)細胞中有成形的細胞核異養(yǎng)需氧型孢子生殖(2)穩(wěn)定連續(xù)培養(yǎng)(3)天然擴大培養(yǎng)前29答案：(1)碳源、氮源、生長因子、水和無機鹽(缺一不可)碳源出芽(2)畫出的曲線低于a對數期、穩(wěn)定期