1、商品質(zhì)量控制方案1、商品質(zhì)量保證措施為確保銷售商品質(zhì)量萬無一失， 超市按以下控制措施來保證商品 的質(zhì)量1.1 制定商品質(zhì)量采購標(biāo)準(zhǔn)1）有明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品應(yīng)以供貨商提供的商品質(zhì)檢報(bào)告為標(biāo) 準(zhǔn)。2）未實(shí)行國家強(qiáng)制性質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品應(yīng)制定相關(guān)商品的標(biāo)準(zhǔn)。1.2 選擇采購渠道確定供貨商1）應(yīng)盡可能與生產(chǎn)商建立購銷關(guān)系。2）索取供貨商企業(yè)相關(guān)資料和商品質(zhì)量、衛(wèi)生檢查報(bào)告。3）在質(zhì)量保證的前提下，綜合比較，確定供貨商。4）穩(wěn)定供貨渠道。1.3 商品質(zhì)量驗(yàn)收1）實(shí)行雙人驗(yàn)收制度。2）對商品的外觀包裝，內(nèi)在商品的數(shù)里及規(guī)格，商品成份，制 造商情況，標(biāo)簽， 品質(zhì)，生產(chǎn)日期及國家規(guī)定應(yīng)明示的保質(zhì)期等方面 驗(yàn)收。1

2、.4 商品銷售1）商品出庫應(yīng)按先進(jìn)先出的原則。2）商品陳列也應(yīng)按生產(chǎn)時(shí)間順序，由外而內(nèi)陳列。3）理貨員應(yīng)不斷清理貨架商品， 超市負(fù)責(zé)人和班長應(yīng)定期檢查， 采購人員協(xié)查，對臨期、變質(zhì)、破損、污染等商品應(yīng)立即撤架。1.5 消費(fèi)者質(zhì)量投訴的處理1）消費(fèi)者購買時(shí)若對質(zhì)量商品質(zhì)量提出異議，超市應(yīng)實(shí)事求是 地對商品質(zhì)量予以確認(rèn)， 對質(zhì)量確有問題的投訴， 應(yīng)盡可能滿足消費(fèi) 者的合理要求，賠禮道歉并作出補(bǔ)償，對造成問題的原因要查清，追 究相關(guān)方責(zé)任。2）銷售后的消費(fèi)者質(zhì)量投訴，首先要確認(rèn)是否是本超市所售商 品，然后按照上述程序處理。3）追究供貨商責(zé)任。1.6 超市開放類小商品控制規(guī)范可開放類小商品必須遵循的前

3、提條件、原則 :1）國家對該類商品無統(tǒng)一生產(chǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2）使用對人體無直接或間接損害的產(chǎn)品。3）國家對產(chǎn)品質(zhì)量有一般指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，但非強(qiáng)制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。4）符合上述條件且該產(chǎn)品有使用價(jià)值，其價(jià)格適合學(xué)生消費(fèi)水平，同時(shí)超市銷售此類產(chǎn)品實(shí)行“三包”才能予以放開5）舉例部分開放類小商品參考目錄及基本要求編號商品名稱要求備注1鐵衣架規(guī)則、不露鐵絲無2塑料衣架、盆規(guī)則、無異味無3大頭針、回形針規(guī)則、不生銹無4鞋刷牢固、不易掉毛、表面光滑無5板刷牢固、不易掉毛、表面光滑無6羽毛球要有彈性、不易掉毛無7兵乓球規(guī)則、要有彈性無8木瓶塞規(guī)則、無裂痕無9三角尺、直尺有一定的韌性、不易折斷無2、進(jìn)貨渠道控制2.1

4、確定進(jìn)貨渠道1）應(yīng)盡可能與生產(chǎn)商建立購銷關(guān)系。2）索取供貨商企業(yè)相關(guān)資料和商品質(zhì)量、衛(wèi)生檢查報(bào)告3）在質(zhì)量保證的前提下，綜合比較，確定供貨商。4）穩(wěn)定供貨渠道。2.2進(jìn)貨查驗(yàn)控制（1）我公司采購食品，應(yīng)當(dāng)審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格，驗(yàn)明供貨 商的許可證和食品合格的證明文件， 需要查驗(yàn)和索取供貨方的票證如 下:1）營業(yè)執(zhí)照；2）食品質(zhì)量合格證明；3）檢驗(yàn)（檢疫）證明；4）銷售票據(jù)；5）有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，商標(biāo)和專利等證明；6）強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品） ；7）法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件。（2）我公司從事食品經(jīng)營，根據(jù)查驗(yàn)票證，及時(shí)、準(zhǔn)確錄入食 品準(zhǔn)入備案信息。 內(nèi)容包拾 : 食品條形碼， 食品

5、名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱， 生產(chǎn)企業(yè)地址，食品生產(chǎn)者工商營業(yè)執(zhí)照注冊號，營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件， 營業(yè)執(zhí)照有效期，生產(chǎn)許可證號，生產(chǎn)許可證復(fù)印件，生產(chǎn)許可證有 效期；以及質(zhì)量合格證明信息。 如果購進(jìn)食品為有機(jī)食品、 保健食品、 綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品 （ 食品） ，或者榮獲中國名牌認(rèn)證、馳名商標(biāo) 等，還需錄入有機(jī)食品認(rèn)證號，保健食品認(rèn)證號，中國名牌認(rèn)證號， 綠色食品認(rèn)證號，無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）認(rèn)證號，馳名商標(biāo)認(rèn)證號和 QS標(biāo)志號，并妥善保存相關(guān)資格認(rèn)證文件和各類證照照件或復(fù)印件， 以備查驗(yàn)。（3）經(jīng)營預(yù)包裝食品的，由食品安全管理員對食品包裝標(biāo)簽進(jìn) 行查驗(yàn)核對，內(nèi)容包括：1）名稱，規(guī)格，凈含量，生產(chǎn)日期；2）

6、成分或者配料表；3）生產(chǎn)者的名稱，地址，聯(lián)系方式；4）保質(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期 （ 保質(zhì)期，保 鮮期，保存期 ） 和失效日期；5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號，生產(chǎn)許可證編號；6）貯存條件；7）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；8）進(jìn)口的預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽，中文說明書，且中文標(biāo)簽， 中文說明書符合食品安全法的規(guī)定。（4）食品安全管理員應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán) 實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的， 應(yīng)及時(shí)于以處理，對過期，腐爛變質(zhì)的食品， 立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。（5）我公司按照食品廣告的宣傳購進(jìn)食品時(shí)，采購人員和食品 安全管理人員要注意檢驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。（6）食

7、品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真是，保存期限至少二年。（7）我公司在進(jìn)貨時(shí)，對檢驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng) 拒絕進(jìn)貨， 發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)， 應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿?門。2.3 預(yù)防假冒偽劣商品的管理辦法和處理措施（1）選擇信譽(yù)高的生產(chǎn)單位購買不易鑒別的商品或中、 高檔日用消費(fèi)品， 應(yīng)選擇信譽(yù)高的售貨單位。因?yàn)椋?這些售貨單位從進(jìn)貨渠道到質(zhì)量檢驗(yàn)，一般都有一套 防止假冒偽劣商品的措施。（2）索取發(fā)票和“三包”憑證發(fā)票是采購商品的證據(jù)， 如果發(fā)現(xiàn)購買商品是假冒偽劣的， 此外， 一些店對所售商品實(shí)行“三包” （包修、包退、包換），一些商品實(shí)行 保修制，有了發(fā)票和“三包”證明，即使誤購買假冒偽劣商品

8、，仍可 以退換和修理。3、安全檢查措施（ 1）為保證食品安全， 保障顧客身體健康和生命安全， 依據(jù)中 華人民共和國食品安全法 、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品產(chǎn)品安全監(jiān)管管理 的特別規(guī)定等法律法規(guī)，制定本制度。（ 2）建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的 培訓(xùn)，配備專職食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作， 依法從事食品經(jīng)營活動。（ 3）定期或不定期自行對所銷售的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托 符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（ 4）經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要 求的，及時(shí)給予處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷售，并 進(jìn)行無害化處理。（ 5）有條件的配備相應(yīng)

9、的檢測設(shè)施，對銷售的食品進(jìn)行檢測， 或委托食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測， 經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售， 并登記檢測結(jié)果存檔備案4、運(yùn)輸管理措施（1）為保證食品安全， 保障顧客身體健康和生命安全， 依據(jù)中 華人民共和國食品安全法 、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管管 理的特別規(guī)定等法律法規(guī)，制定本制度。（2）運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)安全，無害，保持清潔，防止食品污染。（3）符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與 有毒、有害物品一同運(yùn)輸。5、商品驗(yàn)收制度及管理辦法（ 1）為加強(qiáng)商品質(zhì)量安全管理，保證商品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi) 者的合法權(quán)益，保障部隊(duì)官兵身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民 共和國食品衛(wèi)生法、中華人

10、民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 、中華人民共和 國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。（ 2）索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時(shí)，本單 位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證， 以確保食品來源渠道合法、 質(zhì)量 安全。（3）與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn) 加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可 證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。4）在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品來源的票證：1）食品質(zhì)量合格證明；2）檢驗(yàn)（檢疫）證明；3）銷售票據(jù)；4）有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；5）強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）6）進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核 證書、報(bào)關(guān)單、注冊證。（5）下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證： 奶制品、飲料、 礦泉水類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。（6）對獲得馳