1、壹方玖譽(yù)高端尊貴私人宴會(huì)王的盛宴 仲秋三友中國人眼中的仲秋三友“蟹”、“菊”、“酒”，伴隨著古往今來文人墨客們的歌詠，品蟹的趣味綿延千年直至今日。少年時(shí)吃蟹，一定先把蟹蓋揭開，第一時(shí)間用勺子挖出蟹黃拌入姜醋，迫不及待的吃下，然后才會(huì)吃蟹身，最后才會(huì)輪到蟹螯與蟹腳。家里長輩笑說看吃蟹順序，就能看后小孩子長大了后會(huì)不會(huì)過日子。大閘蟹是一種在清淡中蘊(yùn)藏了悠遠(yuǎn)的鮮甜的神奇食物。已經(jīng)連續(xù)四年在下與豫園共同舉辦的迎秋全蟹宴，吃的就是一只蟹身上不同部位的不同烹制方法。蟹粉菜在江南早就有悠久的歷史，宋代的山家清供中就有記錄，元代飲食名著云林堂飲食制度集中蟹粉菜的記錄就更為詳盡了。“鉗柳粉膏”四大金剛，在保留了

2、傳統(tǒng)蟹宴菜式的基礎(chǔ)上，又在食材與烹飪手法上，加入了創(chuàng)新的概念，讓吃蟹文化的底蘊(yùn)得以流傳和推廣！前前 言言INTRODUCTIONINTRODUCTION1234主題/ Theme 王的盛宴 仲秋三友鴻榮源壹方玖譽(yù)高端尊貴私人宴會(huì)時(shí)間 / Time 公歷：二零一八年十一月份 (18:30-20:00)地點(diǎn)/ Location壹方玖譽(yù)三百七十三平米樣板間人數(shù)/ Amount of People 約十五人每批私人管家接待奢華私人定制蟹宴挑逗味蕾珍品鑒賞盛會(huì)THE COSTUMIZED INVITATION給業(yè)主們提供10-12份定制邀請(qǐng)函，供邀請(qǐng)親朋好友之用。THE PRIVATE STEWARD由

3、營銷中心開始設(shè)置專人接待，打破傳統(tǒng)導(dǎo)視模式。OVERVIEW國際象棋古箏香道餐廳電梯餐廳接待、女傭花絲鑲嵌定制古箏演奏茶道香道電梯來賓動(dòng)線茶道接待女傭THE COSTUMIZED GUIDETHE PACKAGING走廊通道放置中國風(fēng)香薰煙霧燈。THE ELEVATORS DECORATION電梯間放置特色花藝組景THE DECORATION OF ATMOSPHERETHE FEELING DECORATION樣板間餐區(qū)運(yùn)用高端金銀灰系列氣球點(diǎn)綴板間，配合暖色系燈光，營造氛圍。設(shè)置長條餐桌，運(yùn)用金銀色奢華色調(diào)餐具，搭配紫色系臺(tái)花。THE DECORATION OF ATMOSPHERE皇室餐

4、具搭配定制紫色系列鮮花。THE DECORATION OF ATMOSPHERESTEPSTEPCRABCRABTHE GAME WITH THE TASTE BUDS自古美食在民間。我們相信真正的美味一定來自手工的調(diào)制。在這里，你可能會(huì)找到一份用心打磨的料理，也可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一杯珍藏多年的私釀，在這里，每個(gè)樂于烹飪愛好美食的人們，你會(huì)從每一次的品嘗里，了解美食帶給我們的樂趣，了解美食給我們的“從未如此美味”極致享受。邀請(qǐng)國內(nèi)頂級(jí)私廚現(xiàn)場準(zhǔn)備極致晚宴金醬秋茄墩、江南香醉蟹&鮀城咸腌蟹、桂花蜜汁太湖紅菱蟹宴主菜/Main Course烏魚籽沙律伴酥皮蟹斗古法頂湯汆大甲水晶蟹粉獅子頭蟹釀橙淡鹽

5、湯煮原只特公蟹蟹黃扒深海大對(duì)蝦黑蒜金腿蟹粉四喜餃蟹柳炒豆苗自家秘制禿黃油撈東瀛米飯冰糖桃膠當(dāng)季雞頭米羹甜品/Dessert前菜拼盤/ Hors doeuvre前菜拼盤：“金醬秋茄墩”，用當(dāng)季的秋茄來古法炮制的茄鲞，再淋上秘制醬汁，香甜綿滑口感豐富?！敖舷阕硇?amp;鴕城咸腌蟹”，來自陽澄湖的三兩母蟹，用江南糟醉的方法以及汕頭咸腌之法烹飪的一蟹兩味，是南北生腌菜式的代表?！肮鸹壑t菱”，此菜采用蘇州陽澄湖中的當(dāng)季紅菱，去殼后用桂花、冰糖、蜂蜜熬煮，口感香糯甜蜜的味道中帶有清香。 2018【玖譽(yù)金秋蟹宴】蟹宴主菜：“烏魚籽沙律伴酥皮蟹斗”，選用專業(yè)拆蟹師傅拆出的大閘蟹肉，加入蝦仁姜酒用大

6、油清炒后釀入公蟹蓋，用西式的料理方法蓋上酥皮入烤箱烤制而成，深海魚子拌制的沙律菜伴碟。多層次的豐富口感，讓這道菜提升了傳統(tǒng)吃大閘蟹的味道與滿足感。2018【玖譽(yù)金秋蟹宴】2018【玖譽(yù)金秋蟹宴】蟹宴主菜：“古法頂湯汆大甲”，一道老派北方蟹宴的蟹湯菜式，大甲就是螃蟹的兩只蟹螯（鉗子），完整取出蟹螯肉，放入滾燙的高湯中汆熟，此道菜吃的是湯燙肉鮮津白甜一氣呵成。蟹宴主菜：“水晶蟹粉獅子頭”傳統(tǒng)蟹粉菜式，揚(yáng)州話說大劗肉的獅子頭，就是用肥四瘦六的比例，加入現(xiàn)拆蟹肉與調(diào)料，包制而成的大肉丸子，用高湯隔水蒸制三個(gè)小時(shí)而成，口感松軟、肥而不膩。2018【玖譽(yù)金秋蟹宴】蟹宴主菜：“蟹釀橙”，創(chuàng)新選用新奇士大橙洗

7、凈，頂端刺成一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水，留橙殼備用。炒鍋內(nèi)放入大油燒熱，放入姜末煸炒出香，再倒入現(xiàn)拆蟹肉小火翻炒1分鐘，再倒入橙汁及橙肉，加入香雪酒、米醋、白糖炒熟，淋上剩余的香油出鍋，放涼后分裝入甜橙殼中蓋上橙蓋。再將甜橙排放盤中，上籠用旺火蒸10分鐘即成，口感鮮美、氣味特殊。2018【玖譽(yù)金秋蟹宴】蟹宴主菜：“淡鹽湯煮原只特公蟹”，話說完整的一桌蟹宴，怎么能沒有一只整蟹呢？今年我們選用的是5兩以上的特公，拋開往年的清蒸、陳年花雕焗制等方法，采用最古法的淡鹽水煮制，而且會(huì)叮囑來賓，前半個(gè)不要蘸姜醋，后半個(gè)才蘸姜醋的吃法，讓來賓能更細(xì)致地品鑒到正宗大閘蟹的風(fēng)味。2018【玖譽(yù)金秋蟹宴】

8、蟹宴主菜：“蟹黃扒深海大對(duì)蝦”，這道滿滿都是愛的菜式，重手筆使用最少兩只蟹的蟹黃，用大油、紹酒小火炒制后，澆在事先香煎過的三兩大對(duì)蝦上，讓你每吃一口都感覺到滿滿的愛意。2018【玖譽(yù)金秋蟹宴】蟹宴主菜：“黑蒜金腿蟹粉四喜餃”，創(chuàng)新改良于蘇式名點(diǎn)四喜餃，四喜部位食材我們選用“黑蒜末”、“金華火腿丁”、“筍丁”、“香菇丁”，餡料選用1:0.3豬肉與蟹粉的比例，松針墊底竹籠蒸制，口感豐富味道鮮美。2018【玖譽(yù)金秋蟹宴】2018【玖譽(yù)金秋蟹宴】蟹宴主菜：“蟹柳炒豆苗”，你完全不需要怕麻煩剝殼，就能享受到緊實(shí)鮮甜的蟹腳肉，再配上用雞油炒制的豆苗，小清新味道的又一道蟹宴菜式。蟹宴主菜：“自家秘制禿黃油撈

9、東瀛米飯”，這碗幾百卡路里的“禿黃油撈日本壽司米飯”美艷不可方物，一定會(huì)讓你食指大動(dòng)?！岸d黃油”就是高純度的蟹膏和蟹黃，不夾雜一絲蟹肉，加上肥膘末，用蔥、姜爆香，再加入高湯熬制而成，食后那種滿足感淋漓盡致。2018【玖譽(yù)金秋蟹宴】蟹宴甜品：“冰糖桃膠當(dāng)季雞頭米羹”，甜品我們選擇的是，用味道清香，QQ 中帶有一點(diǎn)點(diǎn)嚼勁，口感很雅致，秋天時(shí)令食材水八仙之一的“雞頭米”，和有著美稱“桃花淚”的“桃膠”以及“冰糖”，用砂鍋文火慢慢熬制的一道素雅甜羹。2018【玖譽(yù)金秋蟹宴】香道藝術(shù)瑰麗揭秘香道是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)藝術(shù)，通過眼觀、手觸、鼻嗅等品香形式對(duì)名貴香料進(jìn)行全身心的鑒賞和感悟，并在略帶表演性的程序

10、中，堅(jiān)守令人愉悅和規(guī)矩的秩序，使我們?cè)谀欠N久違的儀式感中追慕前賢，感悟今天，享受友情，珍愛生命，與大自然融于美妙無比的清靜之中。香，不僅芳香養(yǎng)鼻、頤養(yǎng)身心，還可祛穢療疾、養(yǎng)神養(yǎng)生。端午節(jié)期間，漢族民間更有在端午節(jié)掛香袋、戴艾蒿的習(xí)俗?？ǖ貋喢p卡地亞（Cartier SA）是一間法國鐘表及珠寶制造商，在19世紀(jì)中期開始聞名。是知名度最高、歷史最悠久的品牌之一，同時(shí)卡地亞也是最受貴族明星喜愛的品牌。無論高級(jí)珠寶還是腕表系列，卡地亞都本著出色的制作工藝、專業(yè)技術(shù)和獨(dú)特風(fēng)格，傳遞著專屬其品牌的高貴價(jià)值。國際象棋國際象棋(International Chess)，又稱歐洲象棋或西洋棋(港澳臺(tái)地區(qū)多采用此說法)，是一種二人對(duì)弈的戰(zhàn)略棋盤游戲。國際象棋的棋盤由