1、食物營養(yǎng)與膳食平衡安排 現在不少的生活中，經常會遇到這樣的一個問題，那么就是飲食與膳食還有養(yǎng)分成分，這完全結合的合理的膳食搭配，加上其中的養(yǎng)分成分豐富，才會對身體起到預防功效，眾所周知，膳食中含有的養(yǎng)分成分特別的高，可以維持身體一天的正常所需，那么食物養(yǎng)分與膳食平衡如何支配呢？ 當今時下，隨著人們飲食結構的不斷調整以及生活質量的提高，綠色食品已成為現代人追求的飲食時尚，而健康餐飲又是目前飲食業(yè)的主流，也是目前擺在養(yǎng)分學專家面前探討的一個新課題。在人們日常的飲食生活當中，食物中的養(yǎng)分與膳食的平衡對人體健康是至關重要的。 充分的養(yǎng)分是健康的基礎。眾所周知，膳食中的養(yǎng)分成分，是維持人體正常生命活動和

2、健康的物質基礎，它們向身體供應養(yǎng)分素(指六大養(yǎng)分素，即：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽和水)，為肌體新生或再生組織細胞、體液、激素、免疫抗體等制造條件，從而使人們才有從事各種體力和腦力活動的力量。 因此，要達到足夠的養(yǎng)分，提高養(yǎng)分價值，每日食物應包括谷類、薯類、菜類、果類、肉類、禽類、魚類、蛋類、奶類、豆類、油脂及水、飲料等，全部這些要求花樣要繁多，品種要齊全，這樣才能起到各種養(yǎng)分素之間及膳食之間的平衡作用，有利于人體正常的需要，達到合理養(yǎng)分的目的。 由于人體性別和年齡的差異，兒童、青少年與中年人和老年人都不相同。各拘束新陳代謝方面有著各自的特點，兒童、青少年，從食物中攝入的養(yǎng)分素需

3、要的多，除了一部分供生理消耗外，大部分養(yǎng)分素是供肌體生長發(fā)育的，因此，攝入的養(yǎng)分物質應多于身體利用和排出體外的物質。 而老年人與此相反，攝入的養(yǎng)分素被消耗利用以后，自身器官組織中還有一些成分被分解下來，排出體外，一般是攝入少，排出多。 中年人則是攝入的養(yǎng)分成分只供生理消耗，并不參加生長發(fā)育，同時自身的組織成分也不被分解利用，從而使攝入的養(yǎng)分成分與排出體外的物質之間在數量上正好處于一種平衡狀態(tài)。 如能常常保持這種平衡，就可能保持身體健康，少生疾病，防止早年輕，以強健的身體充足的精力，投入到正常的工作、學習當中去?？梢?，依據以上兒童、青少年、中、老年人各年齡階段的不同，以及工作、學習等特點，應合理支配好他們的一日三餐有著重要的意義。 想要合理支配食物的養(yǎng)分膳食平衡，最重要的我們還是要取決于自己該吃些什么，不該吃些什么，這取決了兒童，青少年中也不同年齡階段，可