1、鴨血造假屢見不鮮，如何辨別真假鴨血 鴨血造假屢見不鮮，如何辨別真假鴨血 CCTV新聞?lì)l道曝光了北京九成鴨血是以豬血冒充，引發(fā)了人們對(duì)鴨血平安的關(guān)注。在眾多動(dòng)物血制品中，鴨血始終備受青睞，價(jià)格也高于豬血等其他血制品。那么，鴨血和豬血在養(yǎng)分上究竟有何區(qū)分呢?該如何鑒別選購(gòu)呢?為什么要用豬血冒充鴨血呢?緣由就在于鴨血的“寶貴”。一般動(dòng)物宰殺后的血量相當(dāng)于出肉量的6%，鴨血量少，所以價(jià)格也略高一些。另外，跟豬血相比，鴨血的口感和養(yǎng)分價(jià)值都要更勝一籌。所以，有些不法商販就用豬血冒充鴨血。 假鴨血層出不窮，購(gòu)買時(shí)肯定要留意。其實(shí)，只要大家認(rèn)真鑒別，鴨血和豬血在顏色、狀態(tài)、味道、口感都是有區(qū)分的。 下面我們

2、就從顏色、表面狀態(tài)、氣味、口感四個(gè)方面一一進(jìn)行對(duì)比鑒別。 看顏色：鴨血呈紅色，顏色看起來(lái)也比較鮮亮，而豬血顏色較深，呈現(xiàn)暗紅色，甚至接近咖啡色。 摸表面：與鴨血相比，豬血摸上去感覺更粗糙一些，且韌性比鴨血更好一些。另外，提示大家留意，鴨血在未煮熟時(shí)一般沒有氣孔，且表面光滑，而豬血可能會(huì)有蜂窩狀的氣孔。 聞氣味：鴨血聞起來(lái)有一股腥味，切片后用熱水焯了一下，還有股淡淡的腥味(焯時(shí)放入蔥姜、料酒)。而豬血的腥味相對(duì)較重。 嘗味道：將血豆腐放入鍋中煮，發(fā)覺豬血越煮越硬，嚼起來(lái)口感粗糙且有韌性;而鴨血比較嫩，用筷子一夾就碎，口感也相對(duì)細(xì)嫩爽滑。 鴨血、豬血、羊血等都是可能會(huì)吃到的“血豆腐”，即動(dòng)物全血，東北一些省份還有吃鹿血的習(xí)慣。血制品養(yǎng)分比較豐富，富含蛋白質(zhì)、鐵等養(yǎng)分素，購(gòu)買正規(guī)的產(chǎn)品、實(shí)行合適的加工方法，可以為人體供應(yīng)豐富的養(yǎng)分物質(zhì)。 但是提示大家留意，要去超市買盒裝的產(chǎn)品，包裝上要有“QS”標(biāo)志、“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格”等字樣。而目前國(guó)家不允許出售散裝血豆腐，其大多沒有經(jīng)過檢疫，雖然價(jià)格廉價(jià)，但衛(wèi)生、平安、質(zhì)量都不能得到保證。 另外，血豆腐雖好，但要掌握攝入量。動(dòng)物血中含有一些機(jī)體的代謝廢物，大量食用會(huì)給人體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，建議一周不要超過兩次。若買來(lái)的血豆腐的熟的，但