1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的制約因素及對策北京英惠爾生物技術(shù)有限公司 宋進(jìn)美水產(chǎn)顆粒飼料的水中穩(wěn)定性是指飼料入水浸泡一定時間后，保持組成成分不被溶解和不散失的性能，一般以“溶失率”表示，溶失率即單位時間內(nèi)飼料在水中的散失量與飼料質(zhì)量之百分比。也可用飼料在水中不潰散的最少時間來表示。水產(chǎn)飼料投入水中后不可能一下子全部被吃完，這就需要飼料在水中能維持一段時間，在這段時間中不潰散、不溶解，即有一定的水中穩(wěn)定性。如果穩(wěn)定性差，水產(chǎn)配合飼料容易在水中發(fā)生溶解、溶脹和潰散，飼料就不能被水產(chǎn)動物完全食入，不僅降低飼料的利用率，導(dǎo)致魚體對飼料消化吸收的障礙和飼料系數(shù)的提高，嚴(yán)重影響水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)

2、的經(jīng)濟(jì)效益，更會引起水質(zhì)惡化，危及養(yǎng)殖動物健康并污染環(huán)境。因此，飼料的水中穩(wěn)定性是水產(chǎn)飼料特有的、衡量水產(chǎn)飼料質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)。1水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的要求水產(chǎn)動物不同于陸生動物，需要在水中攝食。而且，不同的水產(chǎn)飼料要求在水中具有不同的穩(wěn)定性。普通的鯉科魚類，其顆粒飼料要求在水中浸泡5min，溶失率10%；蝦類以抱食方式進(jìn)行采食，要求蝦顆粒飼料在水中浸泡120min，溶失率12%。水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”規(guī)定了漁用粉狀配合飼料、顆粒配合飼料和膨化配合飼料溶失率的基本要求（見表1）。表1 各類漁用配合飼料水中穩(wěn)定性（溶失率）基本要求項(xiàng)目飼養(yǎng)對象溶失率(%)備注粉狀（面團(tuán)）顆粒飼料

3、膨化飼料顆粒飼料顆粒飼料粉狀（面團(tuán)）膨化飼料魚類魚類魚類蝦類蟹類龜鱉類蛙類5101012105浸泡時間60min，適用于鰻鱺浸泡時間5min浸泡時間20min浸泡時間120min浸泡時間30min浸泡時間60min浸泡時間60min，顆粒不開裂，表皮不開裂，不脫皮鯉魚、草魚、羅非魚、鯽魚、對蝦等配合飼料的水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也分別對溶失率提出了不同的要求，見表2。表2 水產(chǎn)飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的飼料產(chǎn)品水中穩(wěn)定性（溶失率）指標(biāo)項(xiàng)目浸泡時間（min）浸網(wǎng)篩孔尺寸（µm）溶失率（%）鯉魚飼料草魚飼料羅非魚飼料青魚飼料團(tuán)頭魴飼料鯽魚飼料虹鱒飼料大鯪鲆飼料對蝦飼料羅氏沼蝦飼料真鯛飼料牙鲆飼料中華鱉飼料中

4、華絨螯蟹飼料鰻鱺飼料蛙類飼料顆粒飼料：5；膨化飼料：205顆粒飼料：5；膨化飼料：20；碎粒飼料：51010顆粒飼料：5；膨化飼料：20；碎粒飼料：51020120120120303060306060850比顆粒直徑小一級小于顆粒直徑略小于顆粒直徑小于顆粒直徑小于顆粒直徑1000450（粒徑1.5mm）850（粒徑1.5mm）850同粉碎粒度同粉碎粒度觀察10魚苗飼料20；魚種飼料10；食用魚飼料1010顆粒飼料10；碎粒飼料51210205101012444蟹苗飼料10；蟹種飼料5；食用蟹飼料5粉狀飼料4；膨化飼料10膨化飼料在水中吸水膨脹后95%以上的飼料顆粒不開裂，表面不出現(xiàn)脫皮現(xiàn)象由表

5、2可以看出，單個產(chǎn)品的溶失率指標(biāo)并不完全與“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”規(guī)定的指標(biāo)相符，在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中，這就要求生產(chǎn)的水產(chǎn)飼料既要符合“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”的規(guī)定，又要與水產(chǎn)飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的單個飼料產(chǎn)品水中穩(wěn)定性（溶失率）指標(biāo)相吻合。2水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的制約因素制約水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的因素很多，主要有以下幾個方面：2.1飼料配方的原料組成水產(chǎn)顆粒飼料的原料組成和配比對飼料的水中穩(wěn)定性影響較大，不同的原料在水中的穩(wěn)定性有所差異。常用水產(chǎn)飼料原料的水中穩(wěn)定性由強(qiáng)到弱依次為：面粉棉籽粕小麥魚粉菜籽粕豆粕蠶蛹麩皮玉米黃粉玉米米糠。即使是同一種原料，由于來源不同和處理方式不同，其最終產(chǎn)品的耐水

6、性也有所差異。有人對不同來源的三種典型的菜粕進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)三者的耐水時間分別為25min、50min、150min；用微波、烘烤和擠壓三種方法制得全脂大豆粉，其中以擠壓的效果最好。此外，原料的新鮮度及種類也是影響飼料顆粒質(zhì)量的重要因素，一般新鮮優(yōu)質(zhì)的原料，粘結(jié)能力強(qiáng)，制出的飼料耐水性好，特別是蛋白質(zhì)飼料，如魚粉、花生粕等。以天然蛋白質(zhì)含量較高的原料生產(chǎn)的飼料，其顆粒質(zhì)量高。研究發(fā)現(xiàn)，動物性蛋白原料的制粒效果比植物性蛋白原料好。2.2原料的粉碎粒度粉碎粒度決定著飼料組分的表面積。粒度細(xì)，表面積大，吸收蒸汽快，有利于調(diào)質(zhì)，顆粒粘結(jié)性好，硬度高，水中穩(wěn)定性強(qiáng)。不同的水產(chǎn)品種、飼養(yǎng)階段，對飼料粉碎粒度

7、的要求不同。粉碎粒度既要滿足養(yǎng)殖動物的需求，又要使生產(chǎn)的顆粒飼料保持較合理的水中穩(wěn)定性。國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)飼料的原料粉碎粒度作出了規(guī)定。水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“漁用配合飼料通用技術(shù)要求”規(guī)定的水產(chǎn)飼料原料粉碎粒度基本要求見表3。表3 水產(chǎn)飼料原料粉碎粒度基本要求（SC/T10772004）項(xiàng)目苗種階段飼料養(yǎng)成階段飼料篩孔尺寸（mm）篩上物（%）篩孔尺寸（mm）篩上物（%）草食性魚類肉食性魚類蝦類蟹類龜鱉類蛙類0.3550.2500.2500.2500.1800.25010555650.5000.4250.4250.2500.1800.2501055585注：苗種前期開口飼料原料粉碎粒度分別按飼養(yǎng)對象響

8、應(yīng)的飼料標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。同時，對于水產(chǎn)飼料的相應(yīng)飼養(yǎng)對象，如鯉魚、青魚、草魚、團(tuán)頭魴、羅非魚、虹鱒、大鯪鲆等養(yǎng)殖動物，其配合飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也分別規(guī)定了原料的粉碎粒度，與基本要求并不完全一致，具體數(shù)值請查閱有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.3飼料加工中的調(diào)質(zhì)飼料成型的關(guān)鍵在調(diào)質(zhì)。調(diào)質(zhì)是通過高溫、高壓的蒸汽作用于飼料，使淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，增加其粘結(jié)性和可塑性，保證飼料結(jié)構(gòu)細(xì)密，具有適當(dāng)?shù)挠捕?，有利于提高顆粒飼料的水中穩(wěn)定性。調(diào)質(zhì)效果的好壞與調(diào)質(zhì)時間、溫度、壓力和水分有關(guān)，調(diào)質(zhì)時蒸汽壓力越大、調(diào)質(zhì)時間越長、調(diào)質(zhì)溫度越高，原料中淀粉的糊化度越高，粘結(jié)性越好，耐水性就越好。研究發(fā)現(xiàn)，調(diào)質(zhì)后混合粉料的水分含量對飼料水中穩(wěn)定性影響

9、極顯著，在允許范圍內(nèi)，原料水分越大，產(chǎn)品耐水性越好；但水分太大，易引起?？锥氯以黾恿祟w粒料干燥的難度。2.4制粒工藝的影響目前應(yīng)用最廣泛的顆粒飼料機(jī)為環(huán)模壓粒機(jī)。環(huán)模壓縮比（深徑/孔徑）的大小對魚飼料水中穩(wěn)定性也有一定影響，壓縮比大的環(huán)模壓制出來的飼料顆粒硬度大，結(jié)構(gòu)緊，飼料耐水時間長，反之則短。2.5淀粉的糊化度淀粉的糊化過程就是對飼料的熟化過程，有利于動物特別是水產(chǎn)動物對淀粉的消化吸收。糊化淀粉具備良好的粘結(jié)性，糊化較充分的淀粉可完全取代在飼料配方中添加昂貴又無營養(yǎng)價值的專用粘結(jié)劑，使水產(chǎn)飼料獲得良好水中穩(wěn)定性。一般膨化浮性飼料淀粉的糊化度90%，膨化沉性飼料淀粉的糊化度70%，而硬顆

10、粒水產(chǎn)飼料的糊化度在30%左右。2.6飼料的冷卻冷卻即降低制粒后的溫度和濕度。冷卻好的飼料硬度增加，能有效阻止水分的進(jìn)入，同時水分降低可使顆粒飼料在水中穩(wěn)定性增強(qiáng)。3提高水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的對策針對影響水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的各種因素，為了提高水產(chǎn)顆粒飼料在水中的穩(wěn)定性，擬采取如下對策：3.1選擇合適的飼料原料由于一些原料可提高飼料水中穩(wěn)定性，它們在飼料配方中所占的比例愈大，產(chǎn)品的水中穩(wěn)定性愈好，反之，則水中穩(wěn)定性愈差。在設(shè)計配方時，選擇原料應(yīng)遵循以下原則：一是同類型的飼料原料應(yīng)盡量多選擇水中穩(wěn)定性較強(qiáng)的原料，如面粉、玉米和米糠，應(yīng)多選擇面粉；棉粕與菜粕，應(yīng)多選擇棉粕；魚粉和蠶蛹，應(yīng)多選擇魚粉。二

11、是對于同一種原料，其耐水性和新鮮度也有所不同，應(yīng)選擇耐水性強(qiáng)和新鮮度好的原料。三是由于動物性蛋白原料比植物性蛋白原料制粒效果好，在成本允許的情況下應(yīng)盡量多使用動物性蛋白質(zhì)原料。3.2適宜的淀粉和粗纖維淀粉在高溫、高濕的條件下，容易糊化，利于黏結(jié)，是影響水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的重要原料之一。由于漁用飼料蛋白質(zhì)水平要求較高，所以對淀粉類原料的用量有一定的限制，添加的比例不能太大。在生產(chǎn)中添加適量的面粉對提高顆粒飼料的水中穩(wěn)定性具有良好的效果，但由于添加優(yōu)質(zhì)面粉的成本較高，實(shí)際生產(chǎn)中一般是添加13%-15%的次粉。由于粗纖維粘性差而影響顆粒的硬度和成形率，水產(chǎn)飼料中粗纖維含量應(yīng)控制在3%-5%，可提高飼

12、料的耐水性。草食性魚類配合飼料的粗纖維含量可適當(dāng)高些，魚種飼料控制在8%以內(nèi)，成魚飼料控制在12%以內(nèi)。3.3粘合劑的使用目前，市場上使用的粘合劑的種類很多，但不同的粘合劑，使用效果有所差異。選擇粘合劑時應(yīng)注意：考慮養(yǎng)殖動物的食性及對餌料水中穩(wěn)定性的要求，一般攝食緩慢的魚蝦需較高的水中穩(wěn)定性，而攝食快速的魚蝦需較低的水中穩(wěn)定性；考慮粘合劑的性質(zhì)、適用量和成本；考慮粘合劑與飼料之間的互作效應(yīng)，看其是否會破壞營養(yǎng)成分，如當(dāng)有二價、三價陽離子存在時，羧甲基纖維素、褐藻膠等就會發(fā)生沉淀而降低粘力；考慮粘合劑的營養(yǎng)價值和對魚蝦的生長和存活率的影響等。實(shí)踐表明，農(nóng)副產(chǎn)品類粘結(jié)劑（如小麥谷蛋白、大米面筋、-

13、淀粉、次粉等）具有良好的粘結(jié)性，可使水產(chǎn)飼料獲得良好的水中穩(wěn)定性；凹凸棒土、膨潤土粘合性較好且含有一定量的礦物質(zhì)元素，可適用于水中穩(wěn)定性低的廉價飼料；生產(chǎn)對蝦等特種水產(chǎn)飼料，可使用具有較強(qiáng)粘結(jié)力的化學(xué)合成的高分子粘合劑；沿海地區(qū)使用新鮮褐藻類、新鮮小魚蝦漿等，也很經(jīng)濟(jì)有效 。3.4適宜的粉碎粒度一般要求所有的漁用飼料原料的粉碎粒度應(yīng)符合表3中所列的水產(chǎn)飼料原料粉碎粒度的基本要求，而不同的水產(chǎn)動物飼料還應(yīng)符合相應(yīng)的飼養(yǎng)對象的飼料標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)上若使用錘片式粉碎機(jī)，多選擇篩孔直徑為0.8mm、1.0mm、1.2mm、1.5mm的篩片；若采用“循環(huán)粉碎”工藝或微粉碎加上分級器來降低粉碎粒度，效果更好，同

14、時為避免原料微粉碎后，流動性差，在配料倉中結(jié)拱和粉塵漫揚(yáng)，可采用“先配料后粉碎”的加工工藝。 要想使飼料原料達(dá)到適宜的粉碎粒度，首先要選用合適的粉碎設(shè)備和工藝。產(chǎn)品粒度是否合適，很大程度上決定于選用的粉碎設(shè)備是否合適，不同類型的粉碎設(shè)備適用于不同粉碎粒度要求和不同原料特性的產(chǎn)品。如果粉碎設(shè)備選用不當(dāng)，不僅產(chǎn)品粒度得不到保證，粉碎產(chǎn)量、電耗、篩片破損速度以及料溫過高等負(fù)面影響會使生產(chǎn)廠家難以承受。當(dāng)原料和產(chǎn)品的粒度差別較大時，在一條生產(chǎn)線中串聯(lián)使用兩種類型不同的粉碎機(jī)，即先粗粉碎后微粉碎的二次粉碎工藝，可以提高產(chǎn)量，降低能耗，產(chǎn)品粒度更有保障。其次要及時調(diào)整粉碎工藝參數(shù)，對于粉碎粒度變化范圍大和

15、生產(chǎn)品種變化頻率高的生產(chǎn)線，在操作過程中應(yīng)通過加工流程、篩孔尺寸、進(jìn)料量、風(fēng)量、轉(zhuǎn)速等多種調(diào)節(jié)手段來適應(yīng)粉碎粒度的變化要求。篩片孔徑是決定粉碎粒度的主要因素，應(yīng)隨配方原料的變化而變化，需要通過試驗(yàn)確定。第三要規(guī)范粒度的檢測。粉碎粒度是飼料產(chǎn)品重要的加工質(zhì)量指標(biāo)之一，規(guī)范化的檢測是保證這一質(zhì)量指標(biāo)的必要措施。應(yīng)對每一個生產(chǎn)品種在混合工序后或成品處取樣化驗(yàn)，按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行粒度測定，由測定數(shù)據(jù)得出粒度是否合格，并及時進(jìn)行必要的調(diào)整。3.5控制好調(diào)質(zhì)關(guān)飼料廠多采用蒸汽進(jìn)行調(diào)質(zhì)，即直接將蒸汽通入配制好的物料進(jìn)行水熱處理。因此，控制好喂料的速度，選擇好調(diào)質(zhì)的時間、溫度、壓力和水分至關(guān)重要。  

16、喂料的速度 進(jìn)料速度的快慢，影響原料中淀粉加熱糊化的時間。進(jìn)料速度快，產(chǎn)品產(chǎn)量大，原料淀粉糊化時間短，粘結(jié)力差，產(chǎn)品水中穩(wěn)定性低；減慢進(jìn)料速度，產(chǎn)量降低，但淀粉糊化充分，顆粒料的耐水性提高。對額定產(chǎn)量在1-2 t/h，用¢2.0mm的環(huán)模制粒機(jī)，產(chǎn)量可控制在0.8-1.0t/h，電機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)在300-400r/min為宜。 調(diào)質(zhì)的時間 在一定范圍內(nèi)，調(diào)質(zhì)的時間越長，原料中淀粉的糊化度越好，粘結(jié)性越高，飼料的質(zhì)量就越好。飼料廠可采用二道、三道等多道調(diào)質(zhì)器或雙軸差速調(diào)質(zhì)器來增加調(diào)質(zhì)的時間。調(diào)質(zhì)的溫度 調(diào)質(zhì)的溫度越高，飼料的耐水性越好，但溫度太高（達(dá)100以上），熱敏感飼料（脫脂奶粉、白糖

17、等）粘度增大，易導(dǎo)致?？锥氯?，而且影響產(chǎn)品的外觀。在生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)原料的特性和飼料水中穩(wěn)定性的要求選擇適宜的溫度，通常漁用飼料控制在8095為佳。調(diào)質(zhì)的水分 調(diào)質(zhì)的水分具有潤滑和糊化的作用。要生產(chǎn)高質(zhì)量的水產(chǎn)飼料，物料中需加入適宜的蒸汽（水分）。一般調(diào)質(zhì)前的原料含水量控制在12%-13%，水分超標(biāo)的原料一般不要用于加工成品飼料；生產(chǎn)硬顆粒飼料時，調(diào)質(zhì)后入模物料的水分含量應(yīng)控制在17.0%18.0%之間。調(diào)質(zhì)的壓力 制粒時，蒸汽壓力對顆粒料水中穩(wěn)定性影響較大。一般壓力越大顆粒飼料耐水時間越長。但從鍋爐安全生產(chǎn)和降低能耗方面考慮，其蒸汽壓以采用0.35mpa0.4mpa為宜。 3.6把好制粒關(guān)飼料廠

18、應(yīng)根據(jù)不同水產(chǎn)飼料的要求、原料的特性及加工工藝等合理的選擇環(huán)模，調(diào)整模輥間隙、切刀位置等。有條件的飼料企業(yè)亦可用重復(fù)制粒工藝來提高飼料的水中穩(wěn)定性。 3.7采用后熟化工藝飼料制粒后進(jìn)行后熟化，讓剛出模的熱顆粒飼料在高溫高濕下持續(xù)一段時間，即將制粒后的熱顆粒飼料用后熟化設(shè)備進(jìn)一步保溫，使淀粉進(jìn)一步熟化，蛋白質(zhì)充分變性，同時使前期產(chǎn)生的裂紋再次糊合，顆粒飼料表面的淀粉完全糊化硬結(jié)，并形成一層保護(hù)膜，有利于進(jìn)一步提高顆粒飼料的水中穩(wěn)定性。顆粒飼料在后熟化器中保溫512min，熟化器內(nèi)溫度穩(wěn)定在100110，淀粉糊化率可由33.3%，提高到53%。3.8調(diào)控好飼料的冷卻通常水產(chǎn)飼料剛排出冷卻器的溫度比室溫高69，冷卻后的水分為12%12.5%。生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)物料、顆粒的特點(diǎn)