1、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)建筑環(huán)境與能源工程系周清周清第五章 設(shè)施蔬菜栽培技術(shù) 主要內(nèi)容主要內(nèi)容1.1. 設(shè)施蔬菜的分類設(shè)施蔬菜的分類2.2. 茄果類栽培茄果類栽培3.3. 瓜類栽培瓜類栽培4.4. 芽菜類栽培芽菜類栽培 主要內(nèi)容主要內(nèi)容1 設(shè)施蔬菜的分類 世界蔬菜種類有860多種，普遍栽培的有50-60種，同一種內(nèi)有很多品種。植物學(xué)分類系統(tǒng)實用分類系統(tǒng)產(chǎn)品器官分類園藝學(xué)分類 1.1 實用分類（按產(chǎn)品器官分類） 根菜類肉質(zhì)根菜：蘿卜，胡蘿卜塊根類：豆薯莖菜類地下莖：馬鈴薯地上莖：茭白，竹筍葉菜類普通葉菜：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜等。結(jié)球葉菜：結(jié)球甘藍、大白菜、結(jié)球萵苣、包心芥菜辛香葉菜：蔥、韭菜、

2、芫荽、茴香等 1.1 按產(chǎn)品器官分類 花菜類 以花及花球為產(chǎn)品器官。金針菜、青花菜、紫菜薹、朝鮮薊、芥藍等果菜類茄果類：茄子、辣椒、番茄莢果類：菜豆、豇豆、扁豆瓠果類：黃瓜，南瓜，冬瓜，絲瓜1.2 1.2 按園藝學(xué)分類按園藝學(xué)分類 將生物學(xué)特性與栽培技術(shù)特點結(jié)合起來分類。白菜類:以幼嫩的葉叢或葉球及花球、花苔等為食用部分。生長期需要濕潤及冷涼的氣候如白菜、芥菜、甘藍等都是十字花科蕓苔屬的植物，為南方主要的秋冬蔬菜。直根類:以其膨大的肉質(zhì)直根為食用部分。生長期喜冷涼氣候，低溫下通過春化階段，長日照通過光照階段。均用種子繁殖，要求疏松而深厚的土壤，以利于直根形成。如蘿卜、胡蘿卜、大頭菜等。茄果類（

3、番茄、辣椒、茄子）以熟果或嫩果供食用，包括茄子、番茄、辣椒等，是起源于熱帶的茄科蔬菜。不耐寒冷，根群發(fā)達，要求肥沃而深厚的土壤及較高的溫度，對日照長短要求不嚴。一般用種子繁殖、育苗移栽，常采用整枝技術(shù)以調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡。為春夏季主要蔬菜。 1.2 1.2 按園藝學(xué)分類按園藝學(xué)分類 瓜類;以熟果或嫩果供食用。包括南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜等。莖為蔓性，雌雄同株，是起源于熱帶的葫蘆科植物，要求較高的溫度和充足的陽光，適于晝夜溫差大的氣候及排水良好的疏松土壤。瓜類為一年生作物，一般用種子繁殖，可育苗移栽，可采用摘心、整蔓及利用施肥等來調(diào)控其營養(yǎng)生長與結(jié)果的關(guān)系。豆類：

4、以嫩莖或豆粒供食用，包括菜豆、豇豆、黃豆、刀豆、扁豆、豌豆、蠶豆等，都是豆科植物。蔥蒜類：以富含辛香物質(zhì)的葉片或鱗莖供食用。包括洋蔥、大蒜、韭菜、蔥、藠頭等，綠葉菜類：以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用部位。如萵苣、芹菜、菠菜、茼篙、莧菜、空心菜等。這類蔬菜用種子繁殖，生長期短，大部分植株矮小、常作為高稈蔬菜的間作物或套作物，要求不斷供應(yīng)氮肥和水分。 1.2 按農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類 薯芋類水生蔬菜多年生蔬菜食用菌類芽菜類野生蔬菜 2.1.3.2 常見蔬菜常見蔬菜2.1.3.2 常見蔬菜常見蔬菜8 8 溫室瓜類栽培溫室瓜類栽培（黃瓜）（黃瓜）8.1 8.1 瓜類蔬菜共同點瓜類蔬菜共同點7.2 7.2 黃瓜生物學(xué)

5、特性黃瓜生物學(xué)特性7.3 7.3 對環(huán)境條件要求對環(huán)境條件要求7.4 7.4 設(shè)施生產(chǎn)栽培技術(shù)設(shè)施生產(chǎn)栽培技術(shù)主要種類有黃瓜、西瓜、瓠瓜、中國南瓜、主要種類有黃瓜、西瓜、瓠瓜、中國南瓜、筍瓜、西葫蘆、普通絲瓜、冬瓜、苦瓜、甜筍瓜、西葫蘆、普通絲瓜、冬瓜、苦瓜、甜瓜、筍瓜等瓜、筍瓜等瓜類蔬菜是葫蘆科中果實供食用的栽培種群瓜類蔬菜是葫蘆科中果實供食用的栽培種群瓜類蔬菜不但含有豐富的營養(yǎng)元素，同時像瓜類蔬菜不但含有豐富的營養(yǎng)元素，同時像冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有藥用功效，是保健蔬菜有藥用功效，是保健蔬菜8.1 8.1 瓜類蔬菜共同點瓜類蔬菜共同點8

6、.1 8.1 瓜類蔬菜共同點瓜類蔬菜共同點 根系易木栓化，受傷后再生能力弱， 莖多為蔓性，有卷須，多采用搭架栽培。 基本上是雌雄異花同株，多數(shù)性型可塑，可人工控制，如黃瓜等在低溫、短日照下雌花節(jié)位低，雌花多。有的瓜類蔬菜可單性結(jié)實。 瓜類整個發(fā)育周期要求高溫，不耐寒。 對光照不敏感。8.2 8.2 黃瓜生物學(xué)特性黃瓜生物學(xué)特性 黃瓜(Cucumis sativus L.)，葫蘆科一年生草本植物。也稱青瓜或菜瓜。 原產(chǎn)于喜馬拉雅山脈南麓熱帶雨林地區(qū)。在我國已有2000年左右的歷史，全國各地均有種植。 黃瓜清香、脆嫩、淡泊、爽口，營養(yǎng)豐富。能清血除熱、利尿解毒；其含有的黃瓜酶具有生物活性，能促進機

7、體的新陳代謝，有極好的美容效果。荷蘭無籽青瓜荷蘭無籽青瓜8.2 8.2 黃瓜生物學(xué)特性黃瓜生物學(xué)特性根根莖莖葉葉花花果實果實種子種子8.2 8.2 黃瓜生物學(xué)特性黃瓜生物學(xué)特性 根：分布較淺，再生能力弱，注意保護根系。 莖：瓜秧不能直立，需綁架進行植株調(diào)整。 葉：葉面積較大，缺水時立即萎蔫，對土壤水分和空氣濕度要求較高 8.2 8.2 黃瓜生物學(xué)特性黃瓜生物學(xué)特性 花： 大部分是雌雄同株異花， 花的性型分化受環(huán)境條件的影響。異花授粉蔬菜 8.2 8.2 黃瓜生物學(xué)特性黃瓜生物學(xué)特性 果實及種子：具有單性結(jié)實，連續(xù)開花結(jié)果的特性。 黃黃 瓜瓜 主側(cè)蔓同時結(jié)瓜：如主側(cè)蔓同時結(jié)瓜：如絲瓜、黃瓜等。絲

8、瓜、黃瓜等。 保留主蔓，保留主蔓，適當(dāng)去側(cè)蔓。適當(dāng)去側(cè)蔓。茁壯的根系茁壯的根系高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保障高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保障8.3 8.3 對環(huán)境條件要求對環(huán)境條件要求溫溫光光水水喜濕怕澇，適宜土壤濕度為土壤最大持水量的80%，適宜空氣相對濕度為60%90%。肥肥喜有機質(zhì)含量高、疏松透氣的土壤；喜肥又不耐肥，施肥應(yīng)以農(nóng)家肥為主。生育適溫范圍為1032，最適溫度24；最適地溫 2025；最適氣溫 2530(日)/1315(夜) 。喜光，但耐弱光；華南型品種對短日照較為敏感，而華北型品種對日照的長短要求不嚴格。 幼苗期水分不宜過多，初花期要控制水分，結(jié)果期需水分較多。8.4 8.4 設(shè)施黃瓜生產(chǎn)工藝流程設(shè)施黃瓜生產(chǎn)

9、工藝流程8.4 8.4 設(shè)施黃瓜生產(chǎn)工藝流程設(shè)施黃瓜生產(chǎn)工藝流程 發(fā)芽期發(fā)芽期-幼苗期幼苗期-初花期初花期-結(jié)果結(jié)果期期 發(fā)芽期 播種吐心 目標(biāo)：培育壯苗 浸種催芽 適時播種 以促為主，高溫高濕 8.4 8.4 設(shè)施黃瓜生產(chǎn)工藝流程設(shè)施黃瓜生產(chǎn)工藝流程發(fā)芽期發(fā)芽期幼苗期幼苗期開花期開花期結(jié)果期結(jié)果期8.4 8.4 設(shè)施黃瓜生產(chǎn)工藝流程設(shè)施黃瓜生產(chǎn)工藝流程 幼苗期：第一片真葉-顯蕾開花 目標(biāo)：苗矮、莖粗、節(jié)間短。 及時定植（3葉一心到4葉一心定植） 做好苗期管理（以控為主，促進壯苗） 溫度：適當(dāng)?shù)蜏責(zé)捗纾刂朴酌缟L速度 光照：冬季時應(yīng)保持充足光照 水分：寧干勿濕，控制澆水量，防止水分過多，使苗

10、莖粗節(jié)短。 緩苗后多次中耕，切斷須根，使長勢慢。 8.4 8.4 設(shè)施黃瓜生產(chǎn)工藝流程設(shè)施黃瓜生產(chǎn)工藝流程 初花期：第一雌花出現(xiàn)到第一雌花座果 目標(biāo)：多開雌花，防止落花落果，使?fàn)I養(yǎng)生長為主順利轉(zhuǎn)向生殖生長為主。 管理：以控為主，促控結(jié)合。 適當(dāng)控制莖、葉生長 通過控制澆水肥，中耕松土，增加透氣性 植株調(diào)整：摘葉、摘心、摘果、整枝 及時吊架盤蔓。 8.4 8.4 設(shè)施黃瓜生產(chǎn)工藝流程設(shè)施黃瓜生產(chǎn)工藝流程 結(jié)果期：第一條瓜座住-拉秧 目標(biāo):多結(jié)果，延長結(jié)果期，防止瓜秧衰老。 管理：以促為主，增加肥水。 增加水肥，防早衰。座果后，勤澆水肥，每次水肥量均勻，以免出現(xiàn)畸形瓜。也可施葉面肥。 植株調(diào)整：摘

11、葉、摘心、摘果、整枝； 注意病蟲害防治。 8.5 8.5 日光溫室日光溫室冬春茬栽培技術(shù)冬春茬栽培技術(shù)品種選擇品種選擇育苗育苗整地定植整地定植定植后的管理定植后的管理收收 獲獲品種選擇品種選擇日光溫室冬春茬黃瓜必須選擇耐低溫弱光品種，且具有植株長勢強，不易徒長，分枝少，雌花節(jié)位低，節(jié)成性好，瓜條商品性好，高產(chǎn)抗病等特性。育苗育苗嫁接育苗是防止土傳病害、克服設(shè)施土壤連作障礙的最有效措施。此外，嫁接苗與自根苗相比，抗逆性增強，生長旺盛，產(chǎn)量增加，尤其是在日光溫室冬春茬黃瓜栽培中地溫較低的情況下，增產(chǎn)效果突出。撒施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥5000kg /667m2整地定植整地定植805050撒施基肥 深翻耙平

12、 開溝施肥造底墑 起壟1013單位：單位：cm開定植溝 擺苗穩(wěn)坨 株間施肥澆定植水整地定植中間開溝覆膜合壟定植后管理定植后管理溫度管理溫度管理光照調(diào)節(jié)光照調(diào)節(jié)水肥管理水肥管理植株調(diào)整植株調(diào)整緩苗期密閉保溫；抽蔓期和盛果期實行四段變溫管理。增光補光，盡量延長光照時間，增加光照強度，以提高室內(nèi)溫度。單蔓整枝，生長過程中隨時落蔓。緩苗期澆1次緩苗水，根瓜形成前一般不再追肥灌水。結(jié)果期重施肥水，同時補充葉面肥和CO2氣肥。收獲收獲根瓜早采掐斷果柄掌握標(biāo)準(zhǔn)頂花帶刺擺放整齊遮光保濕8.6 8.6 日光溫室日光溫室秋冬茬栽培技術(shù)秋冬茬栽培技術(shù)品種選擇品種選擇育苗育苗整地定植整地定植定植后的管理定植后的管理收

13、收 獲獲育苗設(shè)置苗床勤澆少澆誘導(dǎo)雌花地勢高燥地勢高燥遮陽防雨棚整地定植溫室覆膜整地施肥定植合壟覆膜805050定植后管理定植后管理溫光調(diào)節(jié)溫光調(diào)節(jié)水肥管理水肥管理植株調(diào)整植株調(diào)整定植初期晝夜通風(fēng)，遮光防雨。外界最低溫度降至15時，逐漸減少通風(fēng)量。當(dāng)夜間室內(nèi)氣溫降至1012，及時覆蓋草苫。根瓜膨大期開始追肥灌水，結(jié)果前期加強水肥管理。隨著外界氣溫的下降，減少灌水次數(shù)。嚴冬季節(jié)不再灌水，可進行葉面噴肥。吊蔓打杈摘心主蔓結(jié)瓜品種主側(cè)蔓結(jié)瓜品種10節(jié)25節(jié)9 9 設(shè)施甜瓜栽培技術(shù)設(shè)施甜瓜栽培技術(shù) 甜瓜屬葫蘆科一年生蔓生性草甜瓜屬葫蘆科一年生蔓生性草本植物。本植物。 分厚皮和薄皮甜瓜兩個亞種。分厚皮和薄

14、皮甜瓜兩個亞種。 無土栽培甜瓜生長期短，品質(zhì)無土栽培甜瓜生長期短，品質(zhì)好，設(shè)施利用率高，經(jīng)濟效益好，設(shè)施利用率高，經(jīng)濟效益好。好。9.1 9.1 甜瓜生物學(xué)特性甜瓜生物學(xué)特性 根：較發(fā)達，主要分布在5-25cm，耐旱力強，生長快，易木栓化，不宜移值，直播或護根育苗。 莖、葉及花：分枝性較強，葉片較小而少，花多為完全花，異花授粉。 果實及種子：果實為瓠果。成熟后有香味。種子種皮表面光滑，可存放4-5年，但后兩年芽勢較弱。 溫度：生長發(fā)育的適溫17-30。幼苗生長的最適溫度為2025，果實發(fā)育的最適溫度為3035。氣溫10以下停止生長。 光照：喜光，光補償點為4000Lux，光飽和點為55000L

15、ux。光照低于8小時，植株易徒長、生長緩慢 土壤：喜肥沃，有機質(zhì)高，疏松，通氣的砂壤土或黑壤土。對CI敏感，耐鹽堿，PH7-8時可正常生長。 9.2 對環(huán)境條件的要求對環(huán)境條件的要求9.3 9.3 栽培技術(shù)栽培技術(shù) 種植季節(jié)選擇種植季節(jié)選擇 甜瓜耐高溫而不耐寒冷，在無加溫或良好保甜瓜耐高溫而不耐寒冷，在無加溫或良好保溫設(shè)施的情況下，冬季難以種植。溫設(shè)施的情況下，冬季難以種植。 南方地區(qū)每年可種植南方地區(qū)每年可種植3 3茬。茬。 2 2月下旬播種育苗，月下旬播種育苗，3 3月上旬至下旬定植，月上旬至下旬定植，5 5月月下旬至下旬至6 6月中、下旬可月中、下旬可收獲收獲；緊接著種植第二；緊接著種植第二造，即造，即5 5月下旬或月下旬或6 6月上旬播種育苗，月上旬播種育苗，6 6月中、月中、下旬定植，下旬定植，8 8月下旬收獲；第三造在月下旬收獲；第三造在8 8月中旬月中旬播種育苗，播種育苗，8 8月下旬定植，月下旬定植，1111月份收獲。月份收獲。 品質(zhì)優(yōu)良的無土栽培甜瓜品質(zhì)優(yōu)良的無土栽培甜瓜深液流水培甜瓜深液流水培甜瓜槽式沙培槽式沙培槽式基質(zhì)培槽式基質(zhì)培9.3 9.3 栽培技術(shù)栽培技術(shù) 培育壯苗培育壯苗 種子挑選和涼曬 種子消毒 浸種催芽 直播或穴盤護根育苗 苗期管理 適當(dāng)?shù)臏囟取⑺?，防止夜溫過高徒長，定植前7-10天進行幼苗鍛煉 9.3 9.3 栽培技術(shù)栽培技術(shù) 生長期管