1、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì) 題組一：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其特點(diǎn)1.(2010煙臺(tái)學(xué)段測(cè)試)2008年8月底，在市場(chǎng)上出售的某些品牌的嬰幼兒配方奶粉及液態(tài)奶中被檢測(cè)出三聚氰胺，這是一些不法商家為了提高奶粉及液態(tài)奶中的含氮量而添加的。一般說(shuō)來(lái)，每100克蛋白質(zhì)平均含氮為16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的 (A)A.CONHB.游離的氨基C.游離的羧基D.R基解析每個(gè)肽鍵都含有一個(gè)N原子，故蛋白質(zhì)的N主要分布在肽鍵中。另外，每條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基，少數(shù)氨基酸的R基上也含有N原子。2.(2009汕頭模擬改編)下列關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是 (A)A.蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、

2、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同B.指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有C、G、A、T、UC.人體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)，激素也都是蛋白質(zhì)D.蛋白酶也是蛋白質(zhì)，蛋白酶可以水解所有的肽鍵解析蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有C、G、A、T，但不含U。蛋白酶是一種蛋白質(zhì)，蛋白酶主要是破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，形成多肽，不能水解所有的肽鍵。人體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)，在人體中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)RNA構(gòu)成的酶。激素不一定是蛋白質(zhì)，如雄性激素屬于固醇類。題組二：蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算3.(2009上海生物，15)某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)

3、數(shù)是(C)A.nmB.n2mC.nmD.n2m解析該蛋白質(zhì)中含有肽鍵數(shù)為(nm)個(gè)，每個(gè)肽鍵(CONH)含有一個(gè)氧原子；m條肽鏈至少含有m個(gè)游離的羧基(COOH)，因此，該蛋白質(zhì)中至少含有的氧原子的個(gè)數(shù)為nm2mnm。4.(2009麗水期末)含有215個(gè)N原子的200個(gè)氨基酸，形成的5個(gè)四肽、4個(gè)六肽和1個(gè)2條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。這些多肽和蛋白質(zhì)分子中，肽鍵與氨基數(shù)目的最大值分別是(D)A.200和200B.200和215C.189和11D.189和26解析5個(gè)四肽中肽鍵數(shù)為3515個(gè)，4個(gè)六肽中肽鍵數(shù)為5420個(gè)，1個(gè)2條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子共有2004564156個(gè)氨基酸，肽鍵數(shù)為156

4、2154個(gè)，故這些多肽和蛋白質(zhì)分子中，肽鍵數(shù)的最大值為1520154189個(gè)；含有215個(gè)N原子的200個(gè)氨基酸中，R基中氨基酸數(shù)目最多有15個(gè)；每條多肽鏈至少含一個(gè)游離的氨基，這些多肽和蛋白質(zhì)分子中共有54211條肽鏈；故這些多肽和蛋白質(zhì)分子中，氨基數(shù)目的最大值為151126個(gè)。題組三：蛋白質(zhì)的知識(shí)綜合應(yīng)用5.(2010廣州四校聯(lián)考)我國(guó)中科院上海生化所于1982年5月合成一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會(huì)像嗎啡那樣使病人上癮的藥物腦啡肽，下面是它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。據(jù)此回答：(1)腦啡肽的化學(xué)本質(zhì)是一種五肽，它的基本組成單位的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原

5、子上。(2)如果腦啡肽肽鏈長(zhǎng)度不變，組成它的氨基酸的種類和數(shù)目均不變，改變其中的氨基酸的排列順序，就可以改變其性質(zhì)。(3)腦啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是如果口服此藥物，在消化道內(nèi)藥物會(huì)被消化液分解，失去藥效。(4)若將腦啡肽完全水解，需要水分子4個(gè)，水解后的產(chǎn)物有4種。解析(1)從圖中分析，腦啡肽由5個(gè)氨基酸組成，故其化學(xué)本質(zhì)為五肽。構(gòu)成多肽的基本單位是氨基酸。(2)多肽的結(jié)構(gòu)與構(gòu)成多肽的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序有關(guān)。(3)消化道中的肽酶能將多肽分解為氨基酸。(4)由圖可知，腦啡肽分子結(jié)構(gòu)中包含4個(gè)肽鍵(CONH)，故水解時(shí)需要4分子水。水解得到的5個(gè)氨基酸，其中有兩個(gè)是

6、相同的(H2NCH2COOH)，故水解后的產(chǎn)物有4種。1.(2010安慶模擬)某蛋白質(zhì)由3條多肽鏈、N個(gè)氨基酸組成，下列關(guān)于該蛋白質(zhì)說(shuō)法正確的是 ()A.形成該蛋白質(zhì)時(shí)產(chǎn)生了N個(gè)水分子B.該蛋白質(zhì)中至少含有N個(gè)肽鍵C.該蛋白質(zhì)中至少含有3個(gè)游離的羧基D.合成該蛋白質(zhì)至少需要20種氨基酸解析形成該蛋白質(zhì)時(shí)，產(chǎn)生水分子數(shù)為N3，含有N3個(gè)肽鍵。至少含有的游離的羧基數(shù)肽鏈條數(shù)3。答案C2.(改編題)免疫球蛋白gG的結(jié)構(gòu)如圖所示，其中SS表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該gG由m個(gè)氨基酸構(gòu)成，則該gG有肽鍵數(shù)及形成該蛋白質(zhì)時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了 ()A.m個(gè)(m4)18B.(m+1)個(gè)(m4)18C.(

7、m-1)個(gè)(m4)186D.(m4)個(gè)(m4)18+6答案D3.(2010臨沂質(zhì)檢)某多肽分子結(jié)構(gòu)如下圖所示，下列關(guān)于該多肽的正確敘述是()A.該多肽水解后可產(chǎn)生5種氨基酸B.該多肽屬于6肽化合物，含有4個(gè)肽鍵C.該多肽的合成車間是核糖體D.該多肽的分泌不需要ATP解析該多肽中含有4個(gè)肽鍵，所以由5個(gè)氨基酸脫水縮合而成，屬于五肽，B錯(cuò)誤。因左起第2、3兩個(gè)氨基酸的R基相同(H)，為同種氨基酸，所以氨基酸的種類是4種，A錯(cuò)誤。把氨基酸合成多肽鏈的場(chǎng)所是核糖體，分泌到細(xì)胞外的過(guò)程需要消耗ATP。答案C4.(信息推斷題)分子馬達(dá)是由生物大分子構(gòu)成，利用化學(xué)能進(jìn)行機(jī)械做功的納米系統(tǒng)。天然的分子馬達(dá)，如

8、驅(qū)動(dòng)蛋白、RNA聚合酶、肌球蛋白等，在生物體內(nèi)參與了物質(zhì)運(yùn)輸、DNA復(fù)制、細(xì)胞分裂、肌肉收縮等一系列重要的生命活動(dòng)。根據(jù)上述信息判斷，下列屬于分子馬達(dá)的是 ()A.DNA解旋酶B.核苷酸C.葡萄糖D.水解析首先要抓住題干中的重要信息，分子馬達(dá)是生物大分子，后面所舉實(shí)例也都是蛋白質(zhì)，在四個(gè)選項(xiàng)中只有A屬于生物大分子。答案A5.(2010常德質(zhì)檢)2008年9月，三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致兒童腎結(jié)石事件引起了人們的高度關(guān)注。不法商家將含“偽蛋白氮”較高的三聚氰胺摻入奶粉，以提高蛋白質(zhì)在檢測(cè)中的含量 ，大大降低了生產(chǎn)成本。下列有關(guān)敘述不正確的是 ()A.測(cè)定某種食品中氮元素的含量，可以間接推測(cè)其中蛋白質(zhì)

9、的含量B.實(shí)驗(yàn)室里可以用雙縮脲試劑精確檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量C.兒童少年的食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)D.三聚氰胺雖然含氮量較高，但是不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值解析雙縮脲試劑能夠定性鑒定蛋白質(zhì)，但不能精確檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量；食品中氮元素主要組成蛋白質(zhì)，一般可以根據(jù)氮元素的含量，間接推測(cè)其中蛋白質(zhì)的含量；兒童少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，需要消耗大量的蛋白質(zhì)，食物中應(yīng)該含有較多的蛋白質(zhì)；三聚氰胺雖然含氮量較高，但是它屬于非蛋白氮，不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。答案B6.(2009天津理綜，3)下列過(guò)程中，涉及肽鍵數(shù)量變化的是 ()A.洋蔥根尖細(xì)胞染色體的復(fù)制B.用纖維素酶處理植物細(xì)胞C.小腸上皮細(xì)胞吸收氨基酸D.蛋清

10、中加入NaCl使蛋白質(zhì)析出答案A解析涉及肽鍵數(shù)量變化的過(guò)程可以是蛋白質(zhì)的合成或分解過(guò)程。A選項(xiàng)中洋蔥根尖細(xì)胞染色體的復(fù)制即組成染色體的DNA的復(fù)制和蛋白質(zhì)的合成過(guò)程，涉及肽鍵數(shù)目變化；B選項(xiàng)用纖維素酶處理植物細(xì)胞，細(xì)胞壁中的纖維素被分解，纖維素是多糖類物質(zhì)，無(wú)肽鍵變化；C選項(xiàng)小腸上皮細(xì)胞吸收氨基酸時(shí)，消耗ATP且需要載體的協(xié)助，但此過(guò)程中無(wú)肽鍵數(shù)目的變化；D選項(xiàng)是蛋白質(zhì)的鹽析現(xiàn)象，也無(wú)肽鍵數(shù)目的變化，所以答案為A。7.(2010岳陽(yáng)模擬)一般情況下，素食者往往需要攝入較多種類和數(shù)量的蛋白質(zhì)，對(duì)其描述不正確的是 ()A.植物蛋白中必需氨基酸的比例與動(dòng)物蛋白的比例不大相同B.植物蛋白要比動(dòng)物蛋白更

11、難消化吸收C.某些植物蛋白提供給人的必需氨基酸的種類要少于動(dòng)物蛋白D.以玉米為主食的人要從其他食物中補(bǔ)充賴氨酸解析玉米等谷類蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸，而動(dòng)物蛋白中必需氨基酸的種類比較齊全。植物蛋白除必需氨基酸種類與動(dòng)物蛋白有區(qū)別外，其他都相同，不存在難以消化吸收的問(wèn)題。答案B8.(2009湖北百校聯(lián)考)下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是 ()胰島素雄性激素酶Na載體A.B.C.D.解析性激素的化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)，不含有肽鍵；酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，不一定含有肽鍵；胰島素和細(xì)胞膜上的載體的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，一定含有肽鍵。答案C9.(2010青島質(zhì)檢)蛋白質(zhì)分子能被肽酶降解，至于哪一個(gè)肽鍵被斷裂則決定于肽酶

12、的類型。肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵。下列說(shuō)法正確的是 ()A.上圖所示肽鏈一定由五種氨基酸脫水縮合而成B.在肽酶P的作用下，經(jīng)過(guò)脫水縮合可以形成兩條肽鏈C.肽酶P可以催化1處的化學(xué)鍵斷裂D.該肽鏈中含有游離的氨基和羧基各一個(gè)解析題目中“肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R4的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團(tuán)之間的肽鍵”的信息，可判斷肽酶作用于肽鍵中的1處。圖中所示肽鏈有4個(gè)肽鍵，肯定由5個(gè)氨基酸構(gòu)成，但可能有的R基相同，故不一定是五種氨基酸脫水縮合而成，A錯(cuò)誤。在肽酶P的作用下，應(yīng)是消耗水分子形成兩條肽鏈，B錯(cuò)誤。該肽鏈中含有游離的氨基和羧基數(shù)只能說(shuō)至少各1個(gè)，不能肯定就是

13、各1個(gè)游離的氨基和羧基，因?yàn)椴恢繰基中是否含有氨基或羧基，D錯(cuò)誤。答案C10.(2010蚌埠模擬)下列關(guān)于蛋白質(zhì)和氨基酸的敘述，正確的是 ()A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的B.高等動(dòng)物能合成生命活動(dòng)所需的20種氨基酸C.細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)D.在胚胎發(fā)育過(guò)程中，基因選擇性表達(dá)，細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生新的蛋白質(zhì)解析生物酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸；20種氨基酸中的必需氨基酸，生物體不能合成；蛋白質(zhì)的種類還與氨基酸的排列順序有關(guān)，所以A、B、C都不正確。答案D11.(2009泰州高三期末)分析多肽E和多肽F(均由一條肽鏈組成)得到以下結(jié)果(單位：個(gè))元素或基因

14、CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461多肽E和多肽F中氨基酸的數(shù)目最可能是 ()A.199和181B.340和281C.58和53D.51和49答案D12.(2010黃山一檢)下列多肽片段充分水解后，產(chǎn)生的氨基酸有 ()A.2種B.3種C.4種D.5種解析據(jù)圖中氨基酸殘基的R基判斷，第1個(gè)和第3個(gè)氨基酸屬于同種，第2個(gè)和第5個(gè)氨基酸屬于同種，第4個(gè)與其他均不同，因此充分水解后應(yīng)產(chǎn)生3種氨基酸。答案B13.(2010河北正定中學(xué)月考)下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是 ()A.甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，則它的分子式是C5H11O2NSB.酪氨

15、酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的C.n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基數(shù)必為mnD.甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則甜味肽一定是一種二肽解析A正確，根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，畫(huà)出甲硫氨酸的結(jié)構(gòu)式，不難得出答案；B正確，R基不同決定了不同氨基酸的結(jié)構(gòu)和功能特性的不同；C錯(cuò)誤，多肽中的氨基數(shù)R基中的氨基數(shù)肽鏈數(shù)，題中R基中的氨基數(shù)mn；D正確，含有2個(gè)N原子的肽鏈，只能是二肽。答案C14.(2009莆田模擬)某肽鏈由51個(gè)氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個(gè)二肽、2個(gè)五肽、3個(gè)六肽、3個(gè)七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成

16、這些小分子肽所需要的水分子總數(shù)依次是 ()解析此題考查了氨基酸脫水縮合過(guò)程。在這9個(gè)短肽分子中，最小的為2肽，只含有2個(gè)氨基酸分子，每一個(gè)短肽的肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)1，故肽鍵總數(shù)為：(21)2(51)3(61)3(71)42，這些小分子肽共9個(gè)，水解成這些小分子肽需破壞8個(gè)肽鍵，需要8分子水，故選C。答案C15.(2010徐州模擬)經(jīng)測(cè)定某化合物含C、H、O、N、S元素，該化合物不可能具有的一項(xiàng)功能是 ()A.與抗原發(fā)生特異性結(jié)合B.用于基因工程獲得目的基因C.可調(diào)節(jié)血糖濃度D.細(xì)胞中蛋白質(zhì)合成的直接模板解析由C、H、O、N、S元素組成的化合物為蛋白質(zhì)。細(xì)胞中蛋白質(zhì)合成的直接模板為mRNA，不含S元

17、素。A選項(xiàng)為抗體，B選項(xiàng)為酶，C選項(xiàng)為胰島素或胰高血糖素，這些均不符合題意。答案D16.(2010南平模擬)生物體內(nèi)某些重要化合物的元素組成如下：(1)圖中X、Y分別代表何種元素？X，Y。(2)大分子A、C1、C2的共同代謝產(chǎn)物是 ，A特有的代謝終產(chǎn)物是 。A的過(guò)程中，有下列數(shù)量關(guān)系：失去水的分子數(shù)= 分子數(shù) 數(shù)目。A的過(guò)程中，有下列數(shù)量關(guān)系：失去水的分子數(shù)= 分子數(shù)數(shù)目。(4)A可分為A1，A5，其原因從a分析是因?yàn)椋?； ；從A分析是因?yàn)?。從C1分析是因?yàn)椤?5)A1是，它的功能特性是具有；A2是 ；A3是 ，存在于 中，含有的特殊元素是 ；A4是，存在于中。(6)與A5有關(guān)的C1片段在人

18、體其他部位的體細(xì)胞中是否存在？簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。 。(7)人體某細(xì)胞正發(fā)生著C12C1的變化，則該細(xì)胞處于 ；C1C2的變化叫；與C2相比較，C1的組成成分的特點(diǎn)是 。解析此題考查蛋白質(zhì)、DNA、RNA之間的關(guān)系、基本單位、元素組成等內(nèi)容。答案(1)NN、P(2)CO2和H2O尿素 (3) 氨基酸肽鏈(4)種類不同數(shù)量不同排列順序不同空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別 DNA分子的多樣性(5)酶高效性和專一性抗體血紅蛋白紅細(xì)胞Fe載體膜結(jié)構(gòu)(6)與A5有關(guān)的C1片段在人體其他部位的體細(xì)胞中都存在。因?yàn)槿梭w不同部位的體細(xì)胞均來(lái)自同一受精卵的有絲分裂，因而它們含有基本相同的DNA(7)分裂間期轉(zhuǎn)錄含有C2所沒(méi)有的堿基T

19、和脫氧核糖17.(2010濟(jì)南一模)材料一2008年9月11日，三鹿公司承認(rèn)三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并發(fā)布召回三鹿問(wèn)題奶粉的聲明。三聚氰胺，分子式為C3H6N6，是一種重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，低毒。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)對(duì)生殖、泌尿系統(tǒng)造成損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。材料二食品工業(yè)中常常需要檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量，但是直接測(cè)量蛋白質(zhì)的含量在技術(shù)上比較復(fù)雜，成本較高，不適合大范圍推廣，所以業(yè)界常常使用一種叫做“凱氏定氮法”的方法，即通過(guò)測(cè)定食品中氮原子的含量來(lái)間接推算蛋白質(zhì)的含量。根據(jù)上述材料，回答下列問(wèn)題：(1)從化學(xué)組成上看，三聚氰胺與蛋白質(zhì)含有的共同元素有 ，后者的基本組成單位

20、的結(jié)構(gòu)通式為 。(2)材料二中所述的檢測(cè)辦法有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品、飼料中添加一些含 量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測(cè)中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象，這正是一些不法商家在食品、飼料中添加三聚氰胺的目的。(3)人和動(dòng)物能把NH3的毒性解除掉(轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì))，而不能把三聚氰胺分解掉或轉(zhuǎn)化為無(wú)毒的物質(zhì)，是由于人和動(dòng)物體內(nèi) 。(4)在實(shí)驗(yàn)室中可以通過(guò) 反應(yīng)來(lái)定性檢測(cè)待測(cè)物中有無(wú)蛋白質(zhì)存在。(5)嬰幼兒身體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，這是因?yàn)?。A.肌細(xì)胞形狀不同B.在人體細(xì)胞內(nèi)的合成部位不同C.支配的神經(jīng)不同D.構(gòu)成各種肌肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同(6)在這次事件中，嬰兒受損器官腎臟的主要功能是維持人體內(nèi)水和無(wú)機(jī)鹽的平衡，其中水的排出主要取決于血漿中 激素的濃度，其主要生理作用是促進(jìn)腎小管和集合管對(duì)水分的 。(7)據(jù)報(bào)道，小動(dòng)物食用了含有被三聚氰胺污染的麥麩的寵物食品后導(dǎo)致腎衰竭死亡。某 課題小組為驗(yàn)證含有