1、低脂低膽固醇飲食低脂低膽固醇飲食紹興市上虞人民醫(yī)院心內(nèi)科脂類過(guò)高癥狀脂類過(guò)高癥狀易導(dǎo)致：肥胖、乳腺癌高血壓、脂肪肝冠心病、糖尿病膽結(jié)石、痛風(fēng)熱量不宜過(guò)高熱量不宜過(guò)高正常人每日飲食總熱量計(jì)算方法： （身高（cm）-105）(2530) （kcal） 例如：身高160cm的成年人每日攝入食物總熱量為：（160-105）2530 =13751650（kcal）飲食宜清淡飲食宜清淡v每日膳食中應(yīng)有足夠的蛋白質(zhì)及豐富的維生素v限制脂肪的攝入v控制膽固醇的攝入v避免暴飲暴食和進(jìn)食過(guò)量如何降低膽固醇如何降低膽固醇v降低血膽固醇水平可以通過(guò)限制脂肪攝入來(lái)實(shí)現(xiàn)。遵循以下飲食要點(diǎn)： 減少膽固醇和脂肪的攝入量； 增

2、加膳食纖維的攝入； 增加膽堿、肌醇及維生素B6攝入量。含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物注：每日食物中蛋白質(zhì)的含量以每公斤體重不超過(guò)1克為宜應(yīng)選用牛奶、魚(yú)類和瘦肉等。限制脂肪的攝入限制脂肪的攝入脂肪的攝入應(yīng)限制在總熱量的25%以下，以植物脂肪為主。海魚(yú)的脂肪中含有多不飽和脂肪酸，它能夠影響人體脂質(zhì)代謝，降低血清膽固醇和血清甘油三酯，從而保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病。每日食用油的攝入量不超過(guò)20g。 常見(jiàn)食物中脂肪和蛋白質(zhì)含量(%)食物脂肪蛋白質(zhì)食物脂肪蛋白質(zhì)松子63.315.3瘦豬肉28.816.7核桃仁63.015.4瘦牛肉19.119.0芝麻61.721.9瘦羊肉13.617.3葵花子51.123

3、.1鵝肉11.210.8花生39.226.2鴨肉7.516.5干黃豆18.436.3雞肉2.521.5玉米4.38.5兔肉0.921.2雞蛋黃30.013.6青魚(yú)5.219.5整雞蛋11.614.7黃魚(yú)0.817.6常見(jiàn)食物中膽固醇含量（mg%)食物膽固醇食物膽固醇豬腦3100魷魚(yú)265雞蛋黃1705青魚(yú)163雞蛋680花鰱魚(yú)155豬肝368對(duì)蝦150瘦豬肉78蟹140瘦牛肉63蟶子106瘦羊肉65大黃魚(yú)79雞肉117帶魚(yú)71兔肉83鰻魚(yú)61鴨肉80奶油168膽固醇的攝入量每天應(yīng)少于300毫克。 一個(gè)雞蛋中的膽固醇接近于300毫克。當(dāng)患有冠心病時(shí)，應(yīng)每日半個(gè)雞蛋或每?jī)扇找粋€(gè)雞蛋。 另外要限制動(dòng)

4、物的內(nèi)臟（肝、腎）、腦、肥肉、魚(yú)籽、奶油等?？刂颇懝檀嫉臄z入控制膽固醇的攝入 動(dòng)物腦子：豬腦2100、牛腦2670、羊腦2099 各種蛋黃：皮蛋2015、雞蛋1705、鴨蛋1522 魚(yú)籽、蟹黃：桂魚(yú)子495、鯽魚(yú)籽460、蟹黃460 某些魚(yú)類：鳳尾魚(yú)330、墨魚(yú)275、魷魚(yú)265 動(dòng)物內(nèi)臟 鴨肝515、雞肝429、豬肝369 豬腎405、牛腎340、羊腎340 牛肚340、豬肚159、羊肚124 豬肺314、牛肺234、羊肺215羊奶羊奶3434、牛奶、牛奶1313、酸奶、酸奶1212豬肉豬肉7777、牛肉、牛肉6363、羊肉、羊肉6565桂魚(yú)桂魚(yú)9696、鯽魚(yú)、鯽魚(yú)9393、鯉魚(yú)、鯉魚(yú)8383、青魚(yú)、青魚(yú)9090含有豆固醇含有豆固醇抑制膽固醇吸收抑制膽固醇吸收避免大量刺激性食品避免大量刺激性食品多吃粗纖維食物多吃粗纖維食物豆類：玉米、小米、高梁、蕎麥、燕麥、黃豆、青豆、綠豆、紅棗、粟子。菜類：黃豆芽、綠豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黃花菜、青椒、竹筍、洋蔥、茄子、海帶、紫菜等。 果類：蘋(píng)果、梨、葡萄、杏、山楂、草莓、菠蘿等。 菌類：木耳、蘑菇、香菇、金針菇等。注：每人每天供給400500克蔬菜和水果。能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助身體加速新陳代謝，改善胃腸道功能，能夠防治便秘、預(yù)防腸癌；改善血糖生成反