1、- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-最新茶樓具體營銷方案茶餐廳被稱為 " 綠色產業(yè) ", 它的工作性質是直接為顧客提供以茶品為主的，集休閑、娛樂等為一體的綜合性服務。在公司辦公區(qū)、商店聚集區(qū)、行人往來眾多的地區(qū)，人們進行商務洽談和各種社交活動需要茶餐廳；人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時，茶餐廳是他們最佳的選擇場所。茶餐廳在現(xiàn)代人們的工作中、 生活中扮演著越來越重要的角色，成為人們工作、 生活中不可缺少的一部分。也代表著東方人消遣的品位， 現(xiàn)代茶餐廳與傳統(tǒng)茶樓之區(qū)別在于餐廳的環(huán)境、布局等等在中國特色的化中融入現(xiàn)代的生活，顧

2、客消費的是一種小資情調的休閑化，更能體驗到人性化的服務和更具人特色的化氛圍。一、市場背景1、休閑茶餐廳市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)， 使休閑茶餐廳市場被切碎細分， 瓜分著消費者的錢袋， 蜂擁擠占著市場。2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計其數(shù)，各地品牌眾多。在蘭州市場，有知名茶餐廳20 余。3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好， 整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。 高檔茶餐廳利用的客觀優(yōu)勢是室內環(huán)境幽雅， 消費者現(xiàn)階段對茶餐廳選擇上的心理。 但是，中低檔茶餐

3、廳前景良好， 潛在巨大的消費客群， 中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。 世界知名 " 茶餐廳 " 品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。 我國消費者對茶餐廳的認識有較快的提高， 飲茶已不僅僅是老年人的選擇， 同時還是對一種本土化的追求。4、我國茶餐廳的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看， 2008 年百強企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長 4325%,居各業(yè)態(tài)增幅之首； 2009 年百強企業(yè)中， 從營業(yè)額和增長速度來看， 休閑餐飲依然發(fā)展迅猛， 其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經營業(yè)態(tài)， 增幅超過了 50%休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以 20%的速度逐年占據(jù)著越

4、來越多的市場份額， 部分非茶餐廳品牌也搶占著相當大的客群。二、競爭者狀況第一集團軍：避風塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，他們是領先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實力強大，廣告投入大；第二集團軍：花之林茶樓、 肯德基、德克士、好食多，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好， 有思維定式； 其他全國各地眾多茶樓都是雜牌軍， 是弱勢品牌。- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-三、消費者狀況消費者已經形成周末、節(jié)假日去休閑茶餐廳的習慣，甚至是下班以后、閑暇之余去會會朋友或和人散散心，經常光顧者占 397

5、2%,偶爾光顧者占 5416%, 只有 612%的人從來不消費（從 126 份自己的調查報告中總結） 。年齡結構明顯偏輕。消費行為特征：重品牌、重口感、重環(huán)境、重價格。認為外國品牌的茶餐廳就一定比本土的質量好、 環(huán)境好，即使價格高！但已有一部分消費者認識到，國內的許多茶餐廳品牌，不僅環(huán)境質量越來越高，價格便宜，而且份量很足。在體驗了本地茶餐廳的全方位的服務后， 逐漸有許多消費者開始留意選擇國內的品牌了。四、 SWT分析優(yōu)勢： " 化、音樂、飲品 " 立體式的體驗；獨特的經營理念更容易吸引廣大群眾。劣勢：金融危機給目標消費群設下一道心理屏障；客戶忠誠度小，要不斷推新。機會：壓力過大，人們需要" 喘氣 " 的空間；網(wǎng)絡點餐的逐漸擴大。威脅：隨著規(guī)模的不斷增加，這類餐飲形態(tài)容易出現(xiàn)相對的供給過剩、產品和服務同質化、未來市場競爭的激烈程度也會相應增加；仙蹤林、避風塘等占據(jù)較大的市場份額和品牌知名度。本文可以自由編輯- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有- 各類專業(yè)