1、.高二生物下冊第一單元測試題：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用生物學(xué)是一門研究生命現(xiàn)象和生命活動規(guī)律的學(xué)科。以下是查字典生物網(wǎng)為大家整理的高二生物下冊第一單元測試題，希望可以解決您所遇到的相關(guān)問題，加油，查字典生物網(wǎng)一直陪伴您。1.2019北京理綜，1在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是A.讓發(fā)酵裝置承受光照 B.給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣C.向發(fā)酵裝置通入空氣 D.將發(fā)酵裝置放在45處2.以下關(guān)于腐乳制作過程的說法，正確的選項(xiàng)是A.制作腐乳時(shí)只有毛霉發(fā)揮作用B.豆腐的外表長出青色物質(zhì)那么標(biāo)志著腐乳制作完成C.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與D.制作腐乳時(shí)加鹽是為了促進(jìn)毛霉的生長3.以下關(guān)于病毒、

2、醋酸菌、毛霉的表達(dá)，不正確的選項(xiàng)是A.病毒與后兩者比較，沒有細(xì)胞構(gòu)造，遺傳物質(zhì)可能是DNA或是RNAB.醋酸菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋酸，其細(xì)胞構(gòu)造中沒有核膜和核仁C.在腐乳制作過程中，毛霉能產(chǎn)生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質(zhì)為肽和氨基酸D.三者在培養(yǎng)過程中，只要培養(yǎng)基中有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，都能正常生長繁殖4.2019江蘇生物，7以下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是A.過程和都只能發(fā)生在缺氧條件下B.過程和都發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C.過程和都需要氧氣的參與D.過程所需的最適溫度根本一樣5.2019廣州一模，6以下關(guān)于生物技術(shù)的說法不正確的選項(xiàng)是A.需借助

3、胚胎移植技術(shù)才能獲得克隆牛B.單倍體育種過程涉及脫分化和再分化C.用自身干細(xì)胞培育的器官，移植后一般不會產(chǎn)生免疫排斥反響D.果酒與果醋的制作過程需要保持缺氧狀態(tài)6.2019廣東理綜，25小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)展試驗(yàn)見圖，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ请p選A.參加適量的酵母菌B.一直翻開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾翻開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4冰箱中進(jìn)展實(shí)驗(yàn)7.下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實(shí)驗(yàn)。請答復(fù)：1食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后參加淀粉酶，將原料中的淀粉分解成填中間產(chǎn)物，然后進(jìn)一步分解成葡萄糖，這一過程可用填淀粉指示劑來檢測，因?yàn)樵撛噭┯龅矸?/p>

4、呈藍(lán)色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。第二步：用菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是。第三步：用菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程氧氣。2泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用法，因?yàn)閬喯跛猁}與對氨基苯磺酸的反響產(chǎn)物能與N1萘基乙二胺偶聯(lián)成色化合物。進(jìn)展樣品測定時(shí)，還要取等量水進(jìn)展同樣的測定，目的是。8.2019廣東肇慶一模，29某生物興趣小組為了探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化，按如下左圖裝置進(jìn)展了實(shí)驗(yàn)，并使用如右圖所示的血球計(jì)數(shù)板對培養(yǎng)液中的酵母菌進(jìn)展計(jì)數(shù)。請分析答復(fù)：1排氣口的膠管設(shè)計(jì)成長而彎曲的目的是。2實(shí)驗(yàn)的最初階

5、段，由于、，酵母菌的種群數(shù)量呈J型增長。3在上圖所示的計(jì)數(shù)室中，假如一個(gè)小方格內(nèi)酵母菌過多，難以數(shù)清，應(yīng)當(dāng)采取的措施是 。4本實(shí)驗(yàn)沒有另設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，原因是 。為進(jìn)步實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性，實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)進(jìn)展。5請你設(shè)計(jì)表格記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。9.生物技術(shù)的廣泛應(yīng)用給社會帶來了較大的經(jīng)濟(jì)效益，受到了社會的廣泛重視。請答復(fù)以下有關(guān)問題：1制作泡菜時(shí)需要測定亞硝酸鹽的含量，其方法是。亞硝酸鹽在特定的條件下會轉(zhuǎn)變?yōu)椋鹕镏掳?。引起?xì)胞癌變的原因是環(huán)境中的致癌因子使細(xì)胞中的 發(fā)生。21993年，美國科學(xué)家K.B.Mullis因創(chuàng)造了PCR技術(shù)而獲得了諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。PCR技術(shù)和生物體內(nèi)DNA的復(fù)制都必需的條件包括、模板D

6、NA、能量、游離的脫氧核苷酸和;在生物體內(nèi)DNA復(fù)制所必需的，而在PCR技術(shù)中不需要的成分是 。3為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌目的菌，向培養(yǎng)基中參加某種化合物，將初步挑選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是 實(shí)驗(yàn)完畢后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)展處理后再倒掉，這樣做是為了 。10.低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。以下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A帶蓋的瓶子裝置制葡萄糖，在瓶中參加適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在1825，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次注意不是翻開瓶蓋，之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋翻開，蓋上一層紗布，溫度控制在3035，進(jìn)展制果醋的發(fā)酵

7、。同學(xué)乙用B裝置，溫度控制與甲一樣，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此答復(fù)有關(guān)問題：1酵母菌與醋酸桿菌在構(gòu)造上的最大區(qū)別是后者 。從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是。2同學(xué)甲在制酒階段，每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不翻開，這樣做的目的是。用反響式表示出制酒過程剛開場時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化：3B裝置中排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是。4制葡萄酒時(shí)要將溫度控制在1825，

8、而制葡萄醋時(shí)要將溫度控制在3035，原因是。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是。5制作過程中一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成。為了進(jìn)步果酒品質(zhì)也可在果汁中參加人工培養(yǎng)的酵母菌。利用培養(yǎng)基可別離獲得較為純潔的酵母菌菌種，如在培養(yǎng)基中參加可以從細(xì)菌和酵母菌的混合液中別離出酵母菌。6為進(jìn)步水果的出汁率，使果汁變得澄清，在果汁消費(fèi)中常用到 。答案及解析1.答案：B解析：此題主要考察果酒制作的相關(guān)知識。A項(xiàng)，制作果酒所使用的菌種是酵母菌，酵母菌的生長與光照無直接聯(lián)絡(luò);B項(xiàng)，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生CO2，因此要給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣;C項(xiàng)，酵母菌發(fā)酵是在無氧條件下進(jìn)展的，因此不能向裝

9、置中通入空氣;D項(xiàng)，酵母菌進(jìn)展酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在1825。2.答案：C解析：腐乳的制作是多種微生物共同作用的結(jié)果。豆腐的外表長出青色物質(zhì)僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等。加鹽一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生長。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸。3.答案：D解析：病毒是胞內(nèi)寄生的，不能用普通的培養(yǎng)基培養(yǎng)。4.答案：C解析：消費(fèi)果酒的菌種是酵母菌，屬于兼性厭氧型真核單細(xì)胞生物;消費(fèi)果醋的菌種是醋酸菌，屬于好氧型原核生物。圖中過程不在線粒體內(nèi)進(jìn)展，且與氧氣存在與否無關(guān)，故A、B不正確;酵母菌發(fā)酵的最適溫度為20左右，醋酸菌發(fā)酵的最適溫

10、度為3035，故D不正確;而、過程都需要氧氣參與。5.答案：D解析：醋酸菌是好氧菌，在果醋的制作過程中需要向充氣口適時(shí)通入無菌空氣。6.答案：AC解析：此題主要考察果酒制作的相關(guān)知識。A項(xiàng)，果酒制作所需的菌種是酵母菌，因此需要在發(fā)酵裝置中參加適量的酵母菌;B項(xiàng)，果酒制作利用酵母菌的無氧呼吸，因此不能一直翻開閥b通氣;C項(xiàng)，閥a連的通氣管深化葡萄汁內(nèi)，不能翻開，以免影響酵母菌的無氧呼吸及防止雜菌污染，閥b連的通氣管偶爾翻開的原因是排出酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2;D項(xiàng)，酒精發(fā)酵的溫度一般控制在1825，不能放到4的冰箱中。7.答案：1第一步：糊精碘液第二步：酵母發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量CO2，使瓶內(nèi)壓

11、力升高而可能引起爆裂第三步：醋酸桿需要消耗2乳酸或有機(jī)酸比色紫紅作為對照解析：1大米經(jīng)蒸熟、冷卻后參加淀粉酶淀粉酶必須冷卻后參加，因?yàn)槊傅拇呋钚允軠囟鹊挠绊懀竺椎闹饕煞质堑矸?，在淀粉酶催化作用下，分解成糊精主要含麥芽糖等，這一過程可用碘液來檢測反響的情況。酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇的過程中產(chǎn)生CO2，隨反響的進(jìn)展發(fā)酵瓶中CO2逐漸增多，瓶內(nèi)壓力升高，可能引起破裂，所以不要完全密閉。醋酸桿菌是好氧型細(xì)菌，在將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸的過程中消耗氧氣。2泡菜發(fā)酵過程離不開乳酸菌，其產(chǎn)生的酸主要是乳酸和少量的亞硝酸，亞硝酸鹽總量到達(dá)0.30.5 g時(shí)就會引起人中毒，必須對泡菜中亞硝酸鹽的含量進(jìn)展測定，其測定方法可用比色法。8.答案：1防止空氣中的雜菌污染2溫度等條件適宜，營養(yǎng)物質(zhì)充足，沒有敵害和競爭3使酵母菌分布均勻，增加稀釋倍數(shù)。4該實(shí)驗(yàn)時(shí)間上形成前后自身對照 重復(fù)實(shí)驗(yàn)取樣9.答案：1比色法亞硝胺原癌基因和抑癌基因突變2DNA聚合酶引物解旋酶3平板劃線法防止造成環(huán)境污染10.答案：1沒有由核膜包圍的細(xì)胞核兼性厭氧