1、美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試題、名詞解釋（每小題 3分，共15分）1、合理營(yíng)養(yǎng)2、必需氨基酸3、膳食纖維4、膳食結(jié)構(gòu)5、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用二、填空題（每小題 2分，共28分）1 缺乏維生素 A的人應(yīng)該多攝取什么食物 。2. 對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)必需氨基酸有 種，不同于成人的是 。3. 每克蛋白質(zhì)、脂肪、糖在體內(nèi)氧化可產(chǎn)熱分別為 kcal。4膳食纖維的生理作用有 、_ _、_、和用。5、 谷類的限制氨基酸是 ，可以通過與 食物混合食用來(lái)互補(bǔ)6、 為預(yù)防缺鐵性貧血，嬰兒應(yīng)從第 月起及時(shí)補(bǔ)充含鐵食物。7、 具有降壓作用的食物有 ，具有降糖作用的食物有 、 ，具有抗癌作用的食物有 、。（填食物的具體名稱）8、 是糖尿病基礎(chǔ)治療

2、的核心。9、 當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)模式包括 、。10、 海水魚的不飽和脂肪酸含量很高，含有的 和對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育、防治心腦血管疾病都有積極意義。11、 頭發(fā)按其性質(zhì)可分為 、。12、 食膳和藥膳據(jù)其使用方法不同可以分為 、。13、主要致動(dòng)脈粥樣硬化的脂蛋白是 14、 嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥有 、。三、 單項(xiàng)選擇題（每小題 1分，共12分）在每小題列出的四個(gè)選擇項(xiàng)中只有一個(gè)選項(xiàng)是符合題目 要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)前的字母填在括號(hào)內(nèi)。1. 我國(guó)居民碳水化合物的主要來(lái)源是（）A.薯類 B. 糧谷類C.肉類D.蔬菜2.硫胺素缺之所致疾病是（）A.干眼病 B.癩皮病C.夜盲癥D.腳氣病3.對(duì)維生素的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)是（）

3、A.人體需要量極微B.具有特殊的生理功能C.大多數(shù)維生素人體可以合成D.不提供機(jī)體熱能4.含鋅量最豐富的食物是（）A.蛋類 B.牛乳及其制品C. 谷類 D. 牡蠣5.在成人總熱能消耗中，占主要部分的是（）A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動(dòng)C.食物特殊動(dòng)力作用D.生長(zhǎng)發(fā)育的需要6心腦血管疾病飲食，每日膽固醇攝入量應(yīng)控制在 以下。（）A.300mgB.200mgC.500mgD.400mg7.某人出現(xiàn)口角炎口腔粘膜潰瘍,可能與營(yíng)養(yǎng)素 缺乏有關(guān)。（）A.維生素 A B. 鋅 C. 維生素B2 D. 維生素C &下列有益于減肥的飲食方式是（）。A.常食精細(xì)糧 B.經(jīng)常晚餐大吃 C.慢食細(xì)嚼D.飲食無(wú)規(guī)律9地方性甲狀腺腫大病人應(yīng)多食哪類食物。（）A.黃綠色蔬菜B.海中動(dòng)植物C.奶蛋類 D. 臟腑類10、下列美容食物中，屬于成堿性食物。（)A.大米B.豬肉C. 肌肉 D.牛奶11、是牛乳中唯一的碳水化合物。（）A.葡萄糖B.果糖 C. 乳糖 D.蔗糖12、三餐分配要合理，一般早、中、晚三餐的能量比例為A.3:3:4B.4:3:3C.3:4:3D.2:4:4四、簡(jiǎn)答題（共25分）1合理膳食的基本要求是？ （6分）2、簡(jiǎn)述提倡母乳喂養(yǎng)的必要性？（6 分）3、簡(jiǎn)述瘦身減肥飲食的基本原則（7分）4、簡(jiǎn)述能使皮膚白皙的飲食原則（6分）五、論述題（20分）1、