1、安心早餐連鎖店計(jì)劃書(shū)摘要：1、 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：將“安心早餐”建設(shè)成為襄樊乃市民放心早餐工程。商業(yè)模式：努力降低運(yùn)營(yíng)成本，為顧客提供卓越的用餐價(jià)值。盡可能吸納社會(huì)各階層消費(fèi)者，依靠高客流獲取合理利潤(rùn)。2、 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模前期建設(shè)規(guī)模：建立一個(gè)中央廚房（采購(gòu)加工配送中心），在襄樊城區(qū)內(nèi)開(kāi)設(shè)兩家門(mén)店。3、 項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)：前期中央廚房及三家門(mén)店預(yù)計(jì)基建投資在30 萬(wàn)元人民幣左右。4、 融資要求：1. 具備 50 萬(wàn)元人民幣（含）以上投資能力的獨(dú)立法人、國(guó)營(yíng)/私營(yíng)企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)等。2. 謝絕三種投資人：小富即安的暴發(fā)戶、渴望高收益的投機(jī)者及缺乏社會(huì)公德心的生意人。第一章企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)一

2、、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式集中采購(gòu)加工配送原物料，在各門(mén)店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。借鑒知名中西連鎖餐飲品牌（如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等）的經(jīng)營(yíng)模式并根據(jù)地域特點(diǎn)加以改進(jìn)。二 、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){；B 、江浙湯包系列配各式粥品 玉米粥、紅豆粥、清粥等 ；C、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等。三、中心餐飲與直營(yíng)餐飲粉面系列和湯包系列由公司直屬運(yùn)營(yíng)。四、加盟餐飲西式糕點(diǎn)系列邀請(qǐng)知名西餅品牌加盟（如妞妞、皇冠等）。五、增值服務(wù)后期規(guī)模允許的情況下，可設(shè)立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對(duì)學(xué)生、老人、社會(huì)弱勢(shì)群體適當(dāng)折扣。在各門(mén)店增設(shè)一些便民服務(wù)項(xiàng)

3、目（如寄存、郵寄、干洗等），實(shí)現(xiàn)真正的民生化。六、服務(wù)質(zhì)量控制將顧客滿意度與各管理層績(jī)效掛鉤，公司采取定期督導(dǎo)巡視、神秘顧客意見(jiàn)調(diào)查、消費(fèi)者意見(jiàn)反饋等方法來(lái)監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。第二章行業(yè)和市場(chǎng)分析一、行業(yè)與發(fā)展前景目前襄樊地區(qū)早餐市場(chǎng)仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛(wèi)生差、服務(wù)意識(shí)差的“三差 ”階段。沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)正 規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤(rùn)和連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法的欠缺，本地餐飲界無(wú)人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競(jìng)爭(zhēng)場(chǎng)面形成了鮮明對(duì)比。然而隨著現(xiàn)代都市人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人愿意外出食用早餐來(lái)節(jié)約寶貴的時(shí)間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場(chǎng)的格局正在改變，品牌早餐呼之

4、欲出。早餐將成就一個(gè)前景無(wú)限的廣闊市場(chǎng)。二、客源市場(chǎng)分析襄樊雄跨漢江兩岸，城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110 多萬(wàn)，是名副其實(shí)的大中型二線城市，是國(guó)家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增長(zhǎng)。襄樊人一直有在外過(guò)早的習(xí)慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4 元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，這將是一個(gè)日均260 多萬(wàn)的大市場(chǎng)（110 萬(wàn) *60%*4 元） 。三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)策最大的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于無(wú)處不在且價(jià)格低廉的路邊攤、面館等?！鞍残脑绮汀绷⒅居谧銎矫裨绮凸こ?，我們通過(guò)集中采購(gòu)降低食品成本、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪?zhàn)獬杀镜纫幌盗惺侄螌⑦\(yùn)營(yíng)成本壓縮

5、到最低，從而提供真正物美價(jià)廉、物有所值的早餐。四、政府產(chǎn)業(yè)政策市民放心早餐已被列為國(guó)家重點(diǎn)民生工程之一，各地政府都有相應(yīng)的扶持政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營(yíng)發(fā)展良好的放心早餐品牌（如蘇州一百放心早餐工程）?！鞍残脑绮汀庇?jì)劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來(lái)勞工等社會(huì)弱勢(shì)群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。第三章?tīng)I(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與CIS 計(jì)劃1、 營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)讓 “安心早餐”品牌深入襄樊市民心中，成為人們?cè)缟贤獬鼍筒偷牟欢x擇。2、 營(yíng)銷(xiāo)策略1、 、贊助公益事業(yè)。2、 幫扶弱勢(shì)群體。3、 積極參與社區(qū)活動(dòng)。4、 適當(dāng)回饋社會(huì)。5、 永遠(yuǎn)不做高投入的廣告宣傳。3、 營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃在各門(mén)店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定的情況

6、下，公司成立推廣部，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名。推廣人員主要職責(zé)：收集顧客意見(jiàn)、推動(dòng)顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動(dòng)、商圈調(diào)查等（參照麥當(dāng)勞、肯德基推廣組工作模式）。4、 CIS 計(jì)劃MI（ 思想識(shí)別系統(tǒng)）：在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨“永遠(yuǎn)致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值”，使之融入所有人思想行為中去。BI （行為識(shí)別系統(tǒng)）：帶動(dòng)公司積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)實(shí)踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任；日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的 QSC （品質(zhì)、服務(wù)、清潔），讓顧客感受到真正的價(jià)值。VI （視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)）：統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標(biāo)識(shí)等。注冊(cè)“安心早餐”商標(biāo)，經(jīng)營(yíng)及對(duì)外活動(dòng)中，使用統(tǒng)一LO

7、GO 。5、 餐飲文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略1 、 將安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。2 、 把 “健康營(yíng)養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的“安心 ”。第四章項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃1、 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模1 、 中央廚房：倉(cāng)庫(kù)：干濕貨倉(cāng)各一個(gè)加工間：面條加工檔、包點(diǎn)案、飲品檔、味料檔。配送：租賃兩廂貨車(chē)一臺(tái)（需具備冷藏功能）。2 、 門(mén)店：營(yíng)業(yè)面積300-400 平米左右，可擺放10-20 張散臺(tái)；廚房建設(shè)成半透明式，使顧客可以看到整個(gè)操作過(guò)程；廚房分為3 個(gè)檔口：面檔、包點(diǎn)檔、西點(diǎn)檔；大廳設(shè)自助點(diǎn)餐柜臺(tái)（顧客先買(mǎi)單，憑電腦小票到各 檔 口 取 食 品 ）。2、 項(xiàng)目選址與地區(qū)概況選

8、址標(biāo)準(zhǔn)：1 、人流較大的居住區(qū)、市場(chǎng)、醫(yī)院、商超、寫(xiě)字樓、學(xué)校等附近。2、競(jìng)爭(zhēng)者聚集點(diǎn)。3、注意規(guī)避高鋪?zhàn)鈳?lái)的經(jīng)營(yíng)壓力。項(xiàng)目地區(qū)概況：襄樊地區(qū)早餐多集中在江邊、各大醫(yī)院、菜市場(chǎng)、學(xué)?；蚓用裥^(qū)等附近。大多是零散經(jīng)營(yíng)，店鋪面積在30-50 平米左右，且占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍，周邊衛(wèi)生條件差。3、 建設(shè)成本控制1、 、 店面基本裝修費(fèi)用3 萬(wàn)元左右。2、 硬件設(shè)施及餐廚具購(gòu)置費(fèi)用2.5 萬(wàn)元左右。3、 加工中心裝修及設(shè)備費(fèi)用5 萬(wàn)元左右（前期以空調(diào)房暫代保鮮庫(kù)，以冰柜暫代凍庫(kù)）。4、 辦公設(shè)施投資3 萬(wàn)元左右（電腦自動(dòng)化辦公、收銀、物控系統(tǒng)）。5、 其它設(shè)施約2 萬(wàn)元。第五章發(fā)展戰(zhàn)略與目標(biāo)一、 公司長(zhǎng)

9、期發(fā)展戰(zhàn)略在經(jīng)營(yíng)宗旨指導(dǎo)下尋找合理的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，讓“安心早餐”品牌持續(xù)良性的穩(wěn)定獲利。二、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)將 “安心早餐”建設(shè)成為襄樊乃至湖北地區(qū)最成功的早餐品牌。三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略盡一切努力降低運(yùn)營(yíng)成本以提供價(jià)值不凡的產(chǎn)品給每一位顧客。第六章公司管理一、 公司組織結(jié)構(gòu)前期分店人員配置：店經(jīng)理一名，儲(chǔ)備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6 名（依照營(yíng)業(yè)情況安排員工數(shù)量）。后勤中心人員配置：后勤負(fù)責(zé)人一名，工人6 名。二、管理機(jī)制1、建立標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)流程2、建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng)3、建立完善的晉升機(jī)制4、建立完善的督導(dǎo)機(jī)制5、完善數(shù)字化管理6、規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)7、建立顧客滿意度管理體系8、強(qiáng)化員工職業(yè)

10、心態(tài)建設(shè)9、強(qiáng)化服務(wù)過(guò)程督導(dǎo)三、人力資源計(jì)劃1 、公開(kāi)透明的晉升機(jī)制2、持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)3、不斷儲(chǔ)備管理人員4、努力提升員工滿意度四、企業(yè)文化尊重個(gè)人、追求卓越、共同成長(zhǎng)。第七章財(cái)務(wù)分析一、 營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場(chǎng)同行15%（提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本），各門(mén)店前期預(yù)計(jì)日均營(yíng)業(yè)額在 2500元左右，以人均6元的消費(fèi)水平，每天接待客人400人次左右，預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率60%，一年后日營(yíng)業(yè)額達(dá)到4000 元左右。二、營(yíng)業(yè)成本食品成本（原物料）： 35%運(yùn)營(yíng)成本：（能源、損耗、運(yùn)輸、稅、鋪?zhàn)獾龋?5%人力成本：（人工）13%管理成本：（間接人工）2%凈利潤(rùn)：25%（利潤(rùn)率與營(yíng)業(yè)額成

11、正比）三、財(cái)務(wù)分析結(jié)論：餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)較快，在前期投入后，后續(xù)不再需要大筆投入?！鞍残脑绮汀辈捎弥醒霃N房集中配送，前期門(mén)店較少的情況下，運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較高，隨著門(mén)店的增多，間接成本將會(huì)逐漸降低。預(yù)計(jì)一年收回投資。第八章融資要求說(shuō)明一、 資金需求及使用計(jì)劃前期投資30 萬(wàn)元，其中基建費(fèi)用約24 萬(wàn)元，剩余6 萬(wàn)元作為運(yùn)營(yíng)流動(dòng)資金。預(yù)計(jì)一年后，安心早餐“”擴(kuò)張到 5 家門(mén)店，在這個(gè)過(guò)程中再行追加20 萬(wàn)元投資。后續(xù)發(fā)展只依靠營(yíng)業(yè)所得利潤(rùn)即可。二、投資建議及股本結(jié)構(gòu)1 、現(xiàn)金投資方承擔(dān)全部資金投入，持有“安心早餐”品牌 80%股份；2、計(jì)劃執(zhí)行人（以下簡(jiǎn)稱(chēng)管理方）持有“安心早餐” 20%股份。3、合

12、作雙方需嚴(yán)格執(zhí)行合作守則，及時(shí)追加投資，不可挪用、撤出或變相轉(zhuǎn)移共有品牌資產(chǎn)。三、投資者權(quán)利安排1 、現(xiàn)金投資方負(fù)責(zé)對(duì)公司財(cái)務(wù)狀況、投資策略進(jìn)行監(jiān)督。2、管理方負(fù)責(zé)公司全面運(yùn)作。3、公司財(cái)務(wù)對(duì)合作雙方透明。四、投資方介入公司業(yè)務(wù)程度建議1 、投資方一般情況下不可介入公司業(yè)務(wù)，只對(duì)公司財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行監(jiān)督。2、在公司營(yíng)運(yùn)出現(xiàn)嚴(yán)重失誤，導(dǎo)致無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)或嚴(yán)重?fù)p害“安心早餐”品牌形象時(shí)，經(jīng)董事會(huì)投票決定，可由投資方另行委派管理者，雙方股權(quán)結(jié)構(gòu)不變。五、風(fēng)險(xiǎn)投資退出程序1 、自正式運(yùn)營(yíng)之日起，三年內(nèi)投資方不可以任何形式撤出投資。2、期滿，經(jīng)雙方友好協(xié)商達(dá)成一致后，投資方可撤出資本并歸還股權(quán)。注：未盡詳細(xì)處參照合作細(xì)則第九章風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策一、 行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策早餐行業(yè)屬低投入、低風(fēng)險(xiǎn)、低收益的行業(yè)，只有通過(guò)高客流做高營(yíng)業(yè)收入才能保障有利可圖。因此必須通過(guò)提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔等綜合價(jià)值使品牌在同業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)