1、酶為生酶為生活添姿活添姿彩彩第二節(jié)第二節(jié) 酶在代謝中的作用酶在代謝中的作用新陳代謝：活細(xì)胞全部有序的化學(xué)新陳代謝：活細(xì)胞全部有序的化學(xué)反響的總稱。其中大部分反響時(shí)在反響的總稱。其中大部分反響時(shí)在酶的催化作用下進(jìn)展的。酶的催化作用下進(jìn)展的。 一、酶的概念：一、酶的概念： 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化功能的酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化功能的 生物大分子。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)生物大分子。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是少數(shù)的酶是RNA。 這句話隱含了那些知識？這句話隱含了那些知識？ 1、酶的來源： 2、酶的功能： 3、酶的化學(xué)本質(zhì)：活細(xì)胞活細(xì)胞催化催化大多是蛋白質(zhì)，少數(shù)是大多是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。酶同

2、無機(jī)催化劑相比有什么一樣點(diǎn)？酶同無機(jī)催化劑相比有什么一樣點(diǎn)？酶同無機(jī)催化劑相比有什么不同點(diǎn)？酶同無機(jī)催化劑相比有什么不同點(diǎn)？都能催化化學(xué)反響，降低活化能；都能催化化學(xué)反響，降低活化能；都能提高反響的速度，縮短反響時(shí)間；都能提高反響的速度，縮短反響時(shí)間；不能改動(dòng)反響的平衡位點(diǎn)不能改動(dòng)反響的平衡位點(diǎn)比較過氧化氫酶和比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率的催化效率【探求活動(dòng)一】【探求活動(dòng)一】酶具有高效性。酶具有高效性。 口腔里有唾液淀粉酶，為什么口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化化?【探求活動(dòng)二】【探求活動(dòng)二】探求淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用探求淀粉酶對

3、淀粉和蔗糖的作用酶具有專注性。酶具有專注性。 一種酶只能催化一種一種酶只能催化一種或一類底物的反響?；蛞活惖孜锏姆错?。 酶具有高效性和專注性；那么它的這兩個(gè)特性的發(fā)揚(yáng)是不是在任何條件下酶具有高效性和專注性；那么它的這兩個(gè)特性的發(fā)揚(yáng)是不是在任何條件下都可以呢？都可以呢？感冒發(fā)燒的他為什么不想吃呢？感冒發(fā)燒的他為什么不想吃呢？ 二、影響酶活性的要素：1、溫度可以影響酶的活性：、溫度可以影響酶的活性：【探求活動(dòng)三】【探求活動(dòng)三】探求溫度對酶的活性的影響探求溫度對酶的活性的影響酶的活性受溫度影響。酶的活性受溫度影響。酶的活性最強(qiáng)催化效率最高時(shí)的溫度稱為最適溫度。酶的活性最強(qiáng)催化效率最高時(shí)的溫度稱為最適

4、溫度。高溫破壞了酶的分子構(gòu)造使酶失活。低溫使酶的活性降低，高溫破壞了酶的分子構(gòu)造使酶失活。低溫使酶的活性降低，但不會(huì)使酶失活，在適宜的溫度下酶可以恢復(fù)活性。但不會(huì)使酶失活，在適宜的溫度下酶可以恢復(fù)活性。最適溫度最適溫度加酶？加酶？如何合理高效利用洗衣粉？如何合理高效利用洗衣粉？ 我們知道口腔溫度和體溫差不多，而我們知道口腔溫度和體溫差不多，而當(dāng)口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，唾當(dāng)口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，他能給液不再具有催化淀粉分解的功能，他能給出合理的解釋嗎？出合理的解釋嗎？唾液的最適唾液的最適PH為為6.27.4胃液的最適胃液的最適PH為為0.91.5

5、2、PH值影響酶的活性值影響酶的活性探求探求PH對淀粉酶活性的影響對淀粉酶活性的影響【探求活動(dòng)四】【探求活動(dòng)四】酶的活性受酶的活性受PH影響。影響。 酶有最適PH，高于或低于最適PH，酶活性都要遭到影響。 PH過高或過低的都會(huì)使酶分子構(gòu)造遭到破壞而失去活性,且不可恢復(fù)。最適最適PH 酶和無機(jī)催化劑相比有高效性酶和無機(jī)催化劑相比有高效性和專注性，但還必需求有一定的適和專注性，但還必需求有一定的適宜條件。宜條件。 1、酶的定義：、酶的定義：活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化功能的活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化功能的生物大分子生物大分子2、酶的特性：、酶的特性：高效性、專注性、多樣性高效性、專注性、多樣性3、影響酶活性的要

6、素：、影響酶活性的要素： 溫度、溫度、PH等等練習(xí)：酶具有極強(qiáng)的催化才干，其緣由是添加了反響物之間的接觸面積。提高反響物分子的活化能。提供了反響開場時(shí)所需得活化能。降低了反響分子的活化能。D2、用純唾液和用稀釋、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全一樣，這闡明酶具有的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全一樣，這闡明酶具有A、專注性、專注性 B、多樣性、多樣性 C、高效性、高效性 D、多變性、多變性3、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶、淀粉酶 B、蛋白酶、蛋白酶 C、脂肪酶、脂肪酶 D、麥芽糖酶、麥芽糖酶4、將唾液淀粉酶先放入沸水中、將唾液淀粉酶先放

7、入沸水中2分鐘，再放在分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是 A、不斷降低、不斷降低 B、先升后降、先升后降 C、先降后升、先降后升 D、沒有變化、沒有變化5、在測定胃蛋白酶的活性時(shí)，將溶液的、在測定胃蛋白酶的活性時(shí)，將溶液的PH值值由由10降到降到2的過程，胃蛋白酶活性將的過程，胃蛋白酶活性將 A、不斷上升、不斷上升 B、沒有變化、沒有變化 C、先升后降、先升后降 D、先降后升、先降后升 6、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整PH值至值至2.0，保管于保管于37 的水浴鍋中，過一段時(shí)間后，容器內(nèi)的水浴鍋中，過一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是剩余的物質(zhì)是 A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水、淀粉、胃蛋白酶、多肽