1、1、能列舉幾種簡(jiǎn)單的醛、酮，能說出甲醛、能列舉幾種簡(jiǎn)單的醛、酮，能說出甲醛、乙醛、苯甲醛和丙酮的物理性質(zhì)；乙醛、苯甲醛和丙酮的物理性質(zhì)；2、能根據(jù)醛、酮的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，初步預(yù)測(cè)醛、能根據(jù)醛、酮的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，初步預(yù)測(cè)醛、酮可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)；酮可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)；3、熟練掌握醛酮的化學(xué)性質(zhì)。、熟練掌握醛酮的化學(xué)性質(zhì)。學(xué)習(xí)重、難點(diǎn)：學(xué)習(xí)重、難點(diǎn)：醛酮的化學(xué)性質(zhì)醛酮的化學(xué)性質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：1. ( (1) ) ？B. CH2=CH- -CHO- -CHOB CAH5 6同分異構(gòu)體異構(gòu)書寫方同分異構(gòu)體異構(gòu)書寫方法法4. 35%的甲醛水溶液的甲醛水溶液叫做福爾馬林溶液叫做福爾馬林溶液乙醛的模型乙醛的模型

2、請(qǐng)寫出下列加成反應(yīng)的方程式請(qǐng)寫出下列加成反應(yīng)的方程式1.乙烯與氫氣2.乙烯與溴水3.乙烯與水4.乙烯與氯化氫5.乙炔與溴水-+1、羰基存在不飽和碳原子、羰基存在不飽和碳原子-能發(fā)生加成反應(yīng)能發(fā)生加成反應(yīng)CCCO CCHO-+3、既能發(fā)生氧化反應(yīng)又能發(fā)生還原反應(yīng)、既能發(fā)生氧化反應(yīng)又能發(fā)生還原反應(yīng)2、極性鍵、極性鍵-加成時(shí)，異性相吸加成時(shí)，異性相吸得出結(jié)論：得出結(jié)論：醛醛類：類：酮酮類：類：d d+d d-d d+d d-AB+CO(R )HR,OACB(R )HR,1、羰基的加成反應(yīng)、羰基的加成反應(yīng)常見的試劑有：常見的試劑有：氫氰酸、氨及氨的衍生物、醇等。氫氰酸、氨及氨的衍生物、醇等。通通式式二

3、、醛酮的化學(xué)性質(zhì)二、醛酮的化學(xué)性質(zhì) 乙醛的乙醛的加成產(chǎn)物加成產(chǎn)物 -+-+-1. 羰基的羰基的加成反應(yīng)加成反應(yīng)-+d d+d d-d d+d d-+34+323 2+ - -2CH3CHO + 2Ag(NH3)2OHCH3COONH4 + 2Ag+ 3NH3 + H2O3 1.銀氨溶液現(xiàn)用現(xiàn)配； 2.試管要潔凈； 3.水浴加熱； 4.加熱時(shí)不能搖動(dòng)試管； 5.實(shí)驗(yàn)結(jié)束后用稀硝酸洗滌試管。Cu2+ + 2OH = Cu(OH)22O +CH3CH2OHO H O21. 羰基的羰基的加成反應(yīng)：加成反應(yīng)：HCN、NH3、CH3OH鑒別醛酮的方法 左圖是左圖是-羥基丁腈的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)羥基丁腈的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該物

4、質(zhì)是一種重要的有機(jī)化合物，實(shí)驗(yàn)式，該物質(zhì)是一種重要的有機(jī)化合物，實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備的材料有丙醇、室準(zhǔn)備的材料有丙醇、Cu、氫氰酸、酒精燈、氫氰酸、酒精燈等，能否設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，制備該化合物，并寫出等，能否設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，制備該化合物，并寫出有關(guān)反應(yīng)方程式。有關(guān)反應(yīng)方程式。CH3CH2CH2OHCH3CH2CHO -羥基丁腈羥基丁腈設(shè)計(jì)思路：設(shè)計(jì)思路：CH3CH2CHCNOH設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：第第 三三 課課 時(shí)時(shí)概念：從結(jié)構(gòu)上看概念：從結(jié)構(gòu)上看, ,它一般是多羥基醛或多羥它一般是多羥基醛或多羥基酮基酮, ,和它們的脫水縮合物。和它們的脫水縮合物。 來源來源綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物組成組成由由

5、C C、H H、O O元素組成元素組成糖類習(xí)慣稱碳水化合物，通式：糖類習(xí)慣稱碳水化合物，通式：C Cn n(H(H2 2O)O)m m糖類糖類1.有甜味的不一定是糖。有甜味的不一定是糖。2.沒有甜味的也可能是糖。沒有甜味的也可能是糖。3.不符合通式不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖類的也可能是糖類化合物，符合通式化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不也可能不是糖。是糖。注意：注意：鼠李糖鼠李糖 C6H12O5乙酸乙酸 C2H4O2分類分類以水解狀況進(jìn)行分類以水解狀況進(jìn)行分類單糖單糖低聚糖低聚糖多糖多糖不能水解的糖。不能水解的糖。水解后能產(chǎn)生許多摩爾單糖的。水解后能產(chǎn)生許多摩爾單糖的。1m

6、ol1mol糖水解后能產(chǎn)生糖水解后能產(chǎn)生2-10mol2-10mol單單糖的。二糖最為重要，常見的二糖的。二糖最為重要，常見的二糖有糖有麥芽糖、乳糖、蔗糖麥芽糖、乳糖、蔗糖等。等。如如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等等如如淀粉、纖維素淀粉、纖維素等等低聚糖低聚糖單糖單糖多糖多糖水解水解縮合縮合水解水解縮聚縮聚水解水解縮聚縮聚一、單糖一、單糖 葡萄糖葡萄糖 、果糖、果糖1.1.物理性質(zhì)：物理性質(zhì)： 葡萄糖是無色晶體葡萄糖是無色晶體, ,有甜有甜味味, ,能溶于水能溶于水 存在于帶甜味的水果、存在于帶甜味的水果、蜂蜜及人體血液中蜂蜜及人體血液中（一）（一） 葡萄糖葡萄糖O

7、H OH OH OH OH多羥基醛多羥基醛分子式：分子式：C C6 6H H1212O O6 6最簡(jiǎn)式：最簡(jiǎn)式：CHCH2 2O O2.2.結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：1、銀鏡反應(yīng)、銀鏡反應(yīng)2、與新制、與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)懸濁液反應(yīng)5、氧化反應(yīng)、氧化反應(yīng)3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：3、酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng)工業(yè)用以制鏡工業(yè)用以制鏡醫(yī)學(xué)用于檢驗(yàn)?zāi)蛱轻t(yī)學(xué)用于檢驗(yàn)?zāi)蛱巧顒?dòng)所需能量的來源生命活動(dòng)所需能量的來源4、加氫還原、加氫還原C C6 6H H1212O O6 6(s) + 6O(s) + 6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g) + 6H(g) + 6H2 2

8、O(l) O(l) 4、葡萄糖的用途、葡萄糖的用途葡萄糖葡萄糖生活中生活中糖果糖果工業(yè)上工業(yè)上制鏡制鏡醫(yī)藥上醫(yī)藥上迅速補(bǔ)充營養(yǎng)迅速補(bǔ)充營養(yǎng)（二）（二） 果糖果糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2CHCHCHCCH2OHOH OH OH OH O分子式：分子式：C6H12O6多羥基酮多羥基酮葡萄糖葡萄糖果糖果糖分子式分子式 C6H12O6（同分異構(gòu)體）（同分異構(gòu)體）結(jié) 構(gòu) 特 點(diǎn)結(jié) 構(gòu) 特 點(diǎn)多羥基醛多羥基醛多羥基酮多羥基酮存在存在自然界分布最廣，葡萄及甜味水果中自然界分布最廣，葡萄及甜味水果中水果、蜂蜜水果、蜂蜜物 理 性 質(zhì)物 理 性 質(zhì) 無色晶體，溶于水無色晶體，溶于水不易結(jié)晶，常為粘稠狀液體、不

9、易結(jié)晶，常為粘稠狀液體、純凈的為無色晶體，溶于水純凈的為無色晶體，溶于水化 學(xué) 性 質(zhì)化 學(xué) 性 質(zhì)羥基性質(zhì)：酯化反應(yīng)羥基性質(zhì)：酯化反應(yīng)醛基性質(zhì)：還原性（新制醛基性質(zhì)：還原性（新制Cu（OH）2懸懸濁液、銀鏡反應(yīng)、溴水）、氧化性濁液、銀鏡反應(yīng)、溴水）、氧化性生物作用：氧化反應(yīng)生物作用：氧化反應(yīng)用途用途制藥、制糖果、制鏡制藥、制糖果、制鏡食物食物制法制法淀粉水解淀粉水解二、二糖二、二糖 蔗糖蔗糖 、麥芽糖、麥芽糖蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖分子式分子式物理性質(zhì)物理性質(zhì)是否含醛基是否含醛基水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物主要用途主要用途相互關(guān)系相互關(guān)系C12H22O11 C12H22O11 白色晶體

10、，溶于水，白色晶體，溶于水， 有甜味有甜味 白色晶體、易溶于水、有甜味白色晶體、易溶于水、有甜味不含醛基不含醛基 含醛基含醛基1mol葡萄糖葡萄糖+1mol果糖果糖 2mol葡萄糖葡萄糖可作甜味食品可作甜味食品 可作甜味食品可作甜味食品同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體C C1212H H2222O O11 11 + H+ H2 2O O蔗糖蔗糖C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖+ C+ C6 6H H1212O O6 6 果糖果糖稀硫酸稀硫酸C C1212H H2222O O11 11 + H+ H2 2O O麥芽糖麥芽糖C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖+ C+ C6 6

11、H H1212O O6 6 葡萄糖葡萄糖酸或酶酸或酶1 1 1mol1mol蔗糖與蔗糖與1mol1mol麥芽糖混合后并完全水解，麥芽糖混合后并完全水解，若生成若生成m m個(gè)葡萄糖分子與個(gè)葡萄糖分子與n n個(gè)果糖分子，則個(gè)果糖分子，則m m與與n n的比值是的比值是( )( )A. 1A. 1：3 B. 33 B. 3：1 C. 11 C. 1：2 D. 12 D. 1：1 1B2 2具有下列分子組成的有機(jī)物中，不可能發(fā)生銀鏡具有下列分子組成的有機(jī)物中，不可能發(fā)生銀鏡 反應(yīng)的是：（反應(yīng)的是：（ ） A A、C C2 2H H6 6O O2 2 B B、C C1212H H2222O O1111

12、C C、C C3 3H H6 6O DO D、C C6 6H H1212O O6 6A隨堂練習(xí)隨堂練習(xí)三、多糖三、多糖 淀粉淀粉 、纖維素、纖維素結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)特征特征 由葡萄糖單元構(gòu)成的由葡萄糖單元構(gòu)成的 天然高分子化合物天然高分子化合物物理物理性質(zhì)性質(zhì)化學(xué)化學(xué)性質(zhì)性質(zhì)注意注意 淀粉與纖維素淀粉與纖維素(C(C6 6H H1010O O5 5)n)n淀粉淀粉纖維素纖維素(C(C6 6H H1010O O5 5)n)n 由葡萄糖單元構(gòu)成的由葡萄糖單元構(gòu)成的 天然高分子化合物天然高分子化合物白色粉末、無味、無味白色粉末、無味、無味道，不溶于冷水，在熱水道，不溶于冷水，在熱水中部分溶解（糊化作用）中部分

13、溶解（糊化作用）白色、無味、無味道具有白色、無味、無味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。 無醛基無醛基水解的最終產(chǎn)物為葡水解的最終產(chǎn)物為葡 萄糖萄糖遇碘變藍(lán)色遇碘變藍(lán)色無醛基無醛基也能水解為葡萄糖，也能水解為葡萄糖， 比淀粉難比淀粉難 1.不是同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體 2.不是同系物不是同系物 3.均屬天然高分子化合物均屬天然高分子化合物淀粉與纖維素的水解淀粉與纖維素的水解(C(C6 6H H1010O O5 5)n)n 淀粉淀粉稀稀H2SO4C C1212H H2222O O1111麥芽糖麥芽糖水解水解C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖(C(C6 6H H1010O

14、O5 5)n)n 纖維素纖維素濃濃H2SO4C C1212H H2222O O1111麥芽糖麥芽糖水解水解C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖思考思考: :為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，多加咀嚼就會(huì)感到有甜味？多加咀嚼就會(huì)感到有甜味？討論討論 A、如何證明淀粉沒有水解？、如何證明淀粉沒有水解？ B、如何證明淀粉部分水解？、如何證明淀粉部分水解？ C、如何證明淀粉完全水解？、如何證明淀粉完全水解？淀粉水解產(chǎn)物的判斷淀粉水解產(chǎn)物的判斷淀粉水解淀粉水解階段階段成分成分性質(zhì)性質(zhì)有無有無淀粉淀粉 有無有無葡萄糖葡萄糖能否與碘能否與碘水反應(yīng)水反應(yīng)能否與新制能否與新制的的Cu

15、(OH)2懸濁液反應(yīng)懸濁液反應(yīng)尚未水解尚未水解正在水解正在水解水解完全水解完全檢驗(yàn)淀粉水解程度的操作步驟檢驗(yàn)淀粉水解程度的操作步驟過量過量NaOH新制新制Cu(OH)2懸濁液懸濁液加熱加熱H2SO4加熱加熱淀粉液淀粉液 水解液水解液碘水碘水小小 結(jié)結(jié)一一 糖類糖類 單糖單糖 二糖二糖 多糖多糖葡萄糖葡萄糖 C6H12O6 果糖果糖 C6H12O6 蔗糖蔗糖 C12H22O11麥芽糖麥芽糖 C12H22O11淀粉淀粉 (C6H10O5)n纖維素纖維素 (C6H10O5)n 種類種類 代表物及代表物及分子式分子式 分子結(jié)構(gòu)特征分子結(jié)構(gòu)特征 重要性質(zhì)重要性質(zhì) 單糖單糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 二糖二

16、糖 蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖 多糖多糖 淀粉淀粉 纖維素纖維素 氧化、還原、酯化氧化、還原、酯化水解水解氧化、還原、水解氧化、還原、水解水解、遇碘變藍(lán)水解、遇碘變藍(lán)水解、酯化水解、酯化多羥基、醛基多羥基、醛基無醛基無醛基醛基醛基無醛基無醛基羥基、無醛基羥基、無醛基多羥基、羰基多羥基、羰基還原、酯化還原、酯化各種糖類對(duì)比各種糖類對(duì)比1下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是（下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是（ ） A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮瞧咸烟鞘翘妓衔?，因?yàn)樗姆肿邮?由由6個(gè)個(gè)C原子和原子和6個(gè)個(gè)H2O分子組成的分子組成的 C葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和 多元醇的性質(zhì)多元醇的性質(zhì) D葡萄糖是單糖葡萄糖是單糖B練一練練一練2葡萄糖是單糖的原因是（葡萄糖是單糖的原因是（ ） A在糖類中含碳原子數(shù)最少在糖類中含碳原子數(shù)最少 B不能水解成為更簡(jiǎn)單的糖不能水解成為更簡(jiǎn)單的糖 C結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單 D分子中只有一個(gè)醛基分子中只有一個(gè)醛基B3下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)下列有機(jī)物既能