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文檔簡(jiǎn)介

燒酒（shochu）用蒸餾法制成的酒，透明無(wú)色，酒精含量比清酒高，一般在一般在25度度左右左右。常用的原料是山芋、常用的原料是山芋、地瓜、地瓜、小小麥、麥、土豆土豆等，也有用等，也有用玉米玉米、胡、胡蘿卜、甘蔗等。蘿卜、甘蔗等。起源 起源于唐代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。 隨后傳入日本并發(fā)揚(yáng)光大。 作為日本固有的蒸餾酒夸耀于世界。燒酒與清酒的區(qū)別 原料不同。 制作方法不同。 酒精度不同。 清酒很適合正規(guī)禮節(jié)的宴會(huì)，而燒酒卻比較適合于輕松愉快的場(chǎng)合。美麗的誤會(huì) 很多人一聽(tīng)到燒酒就聯(lián)想起紅臉酒鬼拎著酒壺醉酒狀態(tài)。 其實(shí)燒酒在蒸餾后都會(huì)用水勾兌來(lái)降低酒精度，所以通常燒酒的酒精度不會(huì)超過(guò)25。 這可能也是為什么燒酒在偏好低酒精的日本能迅速崛起的原因吧。飲用方式 加熱水： 以1:2的比例混合，主要是以高溫把多余的酒精揮發(fā)之余，還能將濃口燒酎的復(fù)雜香氣，像香薰的原理那樣更輕柔有效地引發(fā)出來(lái)。飲用方式 加冰 在杯里放四五塊冰塊，再倒入燒酒。飲用方式 除此之外，燒酒可加蘇打水，烏龍茶，檸檬，梅干等。搭配食物 和海鮮會(huì)是天生的絕配，燒酒本身的特性非常適合讓腥味轉(zhuǎn)成甜味。 和燒烤相配，特別是烤牛肉，不僅是增色一點(diǎn)這么簡(jiǎn)單。 和同樣濃郁的紅燒菜品一起搭配，也是極好的。制作菜肴 用燒酒來(lái)制作菜肴，能促進(jìn)消化吸收及血液循環(huán)，是寒冷冬天活血暖身、溫補(bǔ)虛寒的最佳調(diào)料。 比較著名的有：

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