1、Chapter 2食品機械與設備食品機械與設備食品輸送機械與設備 食品工廠中有大量的物料需要輸送，為了提高勞動生產(chǎn)率，減輕勞動強度，則需用各種機械來完成物料的輸送任務。被輸送的物料被輸送的物料( (形態(tài)形態(tài)) )：固體物料、液體物料、氣體物料按被輸送物料分按被輸送物料分：固體輸送設備、流體輸送設備第一節(jié)第一節(jié) 液體輸送設備液體輸送設備1.1 泵泵 食品工廠所用的泵，普遍為離心式離心式和和容積式容積式。 現(xiàn)就食品工廠中常用于輸送流體物料的泵（如：離心泵、螺桿泵、齒輪泵和滑片泵等）作以簡單的介紹。一、離心泵一、離心泵實現(xiàn)連續(xù)地液體輸送。實現(xiàn)連續(xù)地液體輸送。葉輪帶動液體轉動，液體以較高速度流入泵殼；

2、截面擴大，動能轉為靜壓能，液體以較高的壓力進入排出管；葉輪中心液體被甩出后，泵殼吸入口形成真空，外界大氣迫使液體從底閥進入泵內，填補液體排除后空出的空間。 工作原理：工作原理：“氣縛氣縛”？離心泵啟動前未充滿液體，泵殼內存在空氣?？諝饷芏刃。纬呻x心力也小，因此，其在吸入口不足以將液體吸入泵內。 一、離心泵一、離心泵 離心泵的優(yōu)點：離心泵的優(yōu)點： 傳動結構簡單 液體輸出量可任意調節(jié) 操作維修清洗容易 離心泵的缺點：離心泵的缺點： 泵的安裝要求低于液體貯槽出口之處或預先灌水，因為必須保證泵體內及吸液管內充滿液體才能正常運行。 操作不妥或設計不善時，易引起泡沫現(xiàn)象。 二、齒輪泵二、齒輪泵 齒輪泵屬

3、回轉式齒輪泵屬回轉式容積容積泵的一種泵的一種，一般用于輸送有，一般用于輸送有潤滑潤滑性能的粘稠液體（性能的粘稠液體（如：油、糖漿等）。如：油、糖漿等）。 齒輪泵的結構：齒輪泵的結構： 主動齒輪、從動齒輪、泵體、泵蓋等組成。 齒輪靠兩端面密封。主動齒輪和從動齒輪由兩端軸承支承。齒輪與泵體及端蓋間的間隙很小，徑向為0.1-0.25mm，端向為0.04-0.1mm。齒輪泵工作過程齒輪泵工作過程 一對嚙合齒輪中的主動輪由電動機帶動，從動輪與主動輪嚙合而轉動。兩齒分開側為吸入端，液體沿泵體被齒輪壓送到排出端，從而帶動輸送的目的。 分類：分類：按齒輪的嚙合方式： 外嚙合齒輪泵、內嚙合齒輪泵。按齒輪的輪齒形

4、式： 直齒輪泵、斜齒輪泵、人字齒輪泵。 特點：特點：優(yōu)點優(yōu)點: :體積小、重量輕、制造成本低、工作可靠、維修方便等。體積小、重量輕、制造成本低、工作可靠、維修方便等。缺點缺點: :效率低、震動噪音大等。效率低、震動噪音大等。 一般的性能范圍：流量0.75-500升/分，壓力為7-200kg/cm2， 轉速1200-4000轉/分。三、螺桿泵三、螺桿泵 一種新型的一種新型的內嚙合內嚙合回轉式回轉式容積泵容積泵。原理原理：利用一根或數(shù)根螺桿的相互嚙合產(chǎn)生的空間容積變 化來輸送物料。 組成：組成：螺桿、螺腔、填料函、平行銷連桿、套軸、軸承、 機座等。 分類分類： 按螺桿數(shù)目：單螺桿泵、雙螺桿泵和多螺

5、桿泵等。 按螺桿的軸向安裝位置：立式和臥式兩種。 單螺桿泵單螺桿泵 工作原理：工作原理：當螺桿轉動時，密封腔沿軸向由吸入端向排出端方向運動，密封腔在排出端消失，同時在吸入端形成新的密封腔。當螺桿不斷作行星運動時，在排出端就不斷的有密封腔消失，在吸入端就不斷的有密封腔形成，從而達到輸送物料的作用。 工作要求：工作要求： 在起動前，在泵內必須注滿液體，否則內橡膠套會因摩擦受熱而變軟直至被破壞。 特點：特點： 能連續(xù)均勻地輸送物料，無脈沖，排出能力強，自吸性能好，結構簡單等。 應用：應用： 主要用于高黏度黏稠液體及帶有固體物料的漿體的輸送。 比如：奶粉、醬油、巧克力混合料、肉漿等。四、滑片泵四、滑片

6、泵 滑片泵又叫滑板泵或葉片泵。滑片泵又叫滑板泵或葉片泵。 主要特點：主要特點：結構緊湊、流量較均勻、運轉平穩(wěn)、脈動和噪音小，效率較齒輪泵高。 應用：應用：如罐頭廠的肉糜泵就屬此類。 組成組成：由轉子、定子（泵體）、滑片和兩側蓋板等組成。 工作過程：工作過程： 槽內安裝滑片，滑片可在槽內自由滑動，轉子偏心地安裝在泵體內。 當轉子由電機帶動轉動時，滑片在離心力或彈簧的作用下，緊壓在 泵體內壁上，在轉子前半轉時，滑片間的間隙漸大，而到后半轉時則空間漸小，即在前半轉吸入的物料，在后半轉被擠壓出去，達到輸送目的。五、五、真空吸料裝置真空吸料裝置 真空吸料裝置是一種簡單的流體輸送方法，只要有真空系統(tǒng)都可以

7、將流體做短距離的輸送和一定高度的提升。物料輸出槽真空泵空氣 分離器輸入罐調節(jié)閥真空吸料裝置真空吸料裝置 原理原理：利用物料在管路兩端的壓強不等的原理，將物料從高 壓的一端輸送到低壓的一端。 組成：組成：輸料槽、管路、輸入罐（貯罐）、真空泵等組成。五、五、真空吸料裝置真空吸料裝置適用范圍：適用范圍：漿狀或帶有固體顆粒的料液，或具有一定腐蝕性的料液。如：果醬、番茄醬果醬、番茄醬等。真空泵真空泵第二節(jié)第二節(jié) 固體物料輸送設備固體物料輸送設備一、一、 帶式輸送機帶式輸送機 原理原理：是利用無端皮帶的往復運動來輸送物料。 基本結構基本結構：輸送帶、托架、鼓輪、傳動裝置、裝卸料裝置、張緊裝置等。 用途用途

8、：可輸送塊狀物料、顆粒狀物料、整件物料。 輸送方式：輸送方式：可水平方向輸送也可傾斜輸送。 優(yōu)點：優(yōu)點：輸送距離長、生產(chǎn)效率高、所需能耗低、結構簡單、操作連續(xù)、噪音小、維護檢修方便、可在機身的任何位置裝卸料等。 缺點：缺點：不封閉、輸送輕質粉狀物料時易飛揚，傾斜角度不能太大。隧道式食品烤爐隧道式食品烤爐連續(xù)式油炸機連續(xù)式油炸機QW-6HM3 新式多管微波干燥殺菌機新式多管微波干燥殺菌機 帶式干燥帶式干燥 機機二、斗式提升機二、斗式提升機垂直式提升機垂直式提升機傾斜斗式提升機傾斜斗式提升機料斗布置形式料斗布置形式 基本結構：基本結構： 相當于立起來的在帶上安裝了若干個料斗的帶式輸送機，其主要部件

9、為帶或鏈條、鼓輪、傳動裝置和裝、卸料裝置等。物料沿垂直或接近于垂直方向的輸送? 原理：原理： 利用附在帶或鏈條等撓性物上的料斗在垂直或傾斜方向上作往復運動來將低處的物料輸送到高處的。 用途：用途：可用來輸送塊狀物料、粉末狀物料。 輸送方式：輸送方式：垂直或傾斜 優(yōu)點：優(yōu)點： 占地面積小，可把物料輸送到較高的位(30-50米）置，生產(chǎn)率范圍較大（3-160米3/小時）等。 缺點：缺點：對過栽較敏感，必須均勻供料。 分類：分類： 按傾斜角的不同：垂直式和傾斜式。 按牽引物的不同：皮帶式和鏈條式。 斗式提升機的主要構件斗式提升機的主要構件. 料斗料斗作用：作用：提升機的盛料構件。分類：分類：圓柱形底

10、的深斗、圓柱形底的淺斗和尖角形料斗。1、圓柱形底的深斗：、圓柱形底的深斗：斗口呈650 的傾斜，深度較大。適用：干燥的、流動性好、能很好撒落的粒狀物料的輸送。2 、圓柱形底的淺斗：、圓柱形底的淺斗：斗口呈450的傾斜，深度較淺。適用：潮濕的和流動性較差的顆粒物料。3、尖角形料斗：、尖角形料斗：特點：斗的側壁延伸到地板外，使之成為擋邊，密集布置。卸料時，物料可沿著前一個斗的擋邊和底板所形成的槽定向自流式卸料。. 牽引構件牽引構件 有膠帶膠帶和鏈條鏈條兩種。 牽引構件的選擇，取決于升送機的生產(chǎn)率、升送高度和物料的特性（形狀、密度、粒度等）。 膠帶膠帶：主要用于中小生產(chǎn)能力的工廠以及中等提升高度，適

11、合于體積和密度小的粉狀或小顆粒等物料的運輸。 鏈條鏈條：適用于生產(chǎn)能力大、升送高度較高或較重的物料的運輸。 、斗式升送機的裝、卸料、斗式升送機的裝、卸料）、裝料）、裝料 按裝料位置：按裝料位置：底部裝料、中間裝料 按裝料方法：按裝料方法：挖取法（吸取裝入）、撒入法（直接裝入） 挖取法：挖取法：將物料加入升送機底部，由運動著的料斗挖取提升。 適用：適用：中小粒度或粉末狀或磨損性小的物料，由于物料的阻力小，故粒度可以有較高的速度（0.8-2.0m/s）。 撒入法：撒入法：則是將物料直接撒入運動著的料斗而被提升。 適用：適用：大塊或磨損性大的物料，一般料斗采用緊密布置，故其速度較小，一般不超過1.0

12、（m/s）。 2) 卸料方式卸料方式 根據(jù)物料在經(jīng)過上鼓輪時所受離心力的大小分為：根據(jù)物料在經(jīng)過上鼓輪時所受離心力的大小分為：離心式離心式、無定向自流式無定向自流式和定向自流式定向自流式等。 u 離心式：利用離心力將物料拋出，適用于物料提升速度較快。u 無定向自流式：物料靠重力落下，適用于低速運送物料。u 定向自流式：適用于流動性不良的散狀、纖維狀或潮濕狀物料。 三、螺旋式輸送機三、螺旋式輸送機 螺旋式輸送機：螺旋式輸送機：利用螺旋旋轉來推動物料前進的輸送設備（不帶撓性引件的連續(xù)輸送機械）。 根據(jù)螺旋的根據(jù)螺旋的螺距螺距是否相等可分為：是否相等可分為： 輸送機輸送機和擠壓機擠壓機螺旋擠壓機螺旋

13、擠壓機 優(yōu)點：優(yōu)點：結構簡單，橫截面尺寸小、密封性好、便于中間裝料和卸料、操作安全方便、制造成本低。 缺點：缺點：物料易破碎、零件損耗大、消耗功率大物料易破碎、零件損耗大、消耗功率大、運輸距離不宜過長（一般在30米以內）。 應用方法應用方法 螺旋輸送機多用于水平運輸，如用于傾斜運輸是，其傾角一般不大于200。 適用范圍適用范圍 適用于短距離短距離或需要密閉運輸密閉運輸?shù)奈锪希绺鞣N干燥松散干燥松散的粉狀的粉狀、顆粒狀顆粒狀物料。 不適宜：易變質、粘性大的、易結塊的及大塊的物料。 四、氣力輸送機四、氣力輸送機 利用具有一定速度和壓力的空氣，帶動粒狀物料在密閉管利用具有一定速度和壓力的空氣，帶動粒

14、狀物料在密閉管路內沿垂直或水平方向輸送的設備。路內沿垂直或水平方向輸送的設備。 原理：原理： 借助氣流的動能，使管道中的物料懸浮而被輸送。借助氣流的動能，使管道中的物料懸浮而被輸送。吸送式吸送式 (真空式真空式)氣力輸送機：氣力輸送機： 借助壓力低于借助壓力低于0.1MPa 的空的空氣流進行工作氣流進行工作混合式：混合式： 由吸送式和壓送式組成由吸送式和壓送式組成四、氣力輸送機四、氣力輸送機四、氣力輸送機四、氣力輸送機工作原理工作原理優(yōu)點優(yōu)點缺點缺點吸送式(真空式)借助壓力低于0.1MPa 的空氣流進行工作供料簡單，可同時從多處吸取物料。輸送距離和生產(chǎn)率受限制壓送式利用壓力差，從低壓往高壓處送料可同時把物料輸送到多處；輸送距離較長、生產(chǎn)率較高必須從低壓王高壓送料；不可同時從多處吸取物料?；旌鲜接晌褪胶蛪核褪浇M成綜合以上優(yōu)點含塵的空氣要通過鼓風機，使其工作條件變