1、“胖墩夏令營胖墩夏令營”20062006年年1111月月1515日，日，2121歲的巴西知名模特安娜歲的巴西知名模特安娜卡羅琳娜卡羅琳娜雷斯頓雷斯頓死于厭食癥，死于厭食癥，1.721.72米身高的她，臨死的時(shí)候不到米身高的她，臨死的時(shí)候不到4040公斤。公斤。七大類七大類營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)糖類糖類脂質(zhì)脂質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)無機(jī)鹽無機(jī)鹽水水維生素維生素膳食纖維膳食纖維復(fù)習(xí)思考復(fù)習(xí)思考 生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是什么？生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是什么？ 主要來自食物中哪種成分？主要來自食物中哪種成分？一、營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變一、營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變（1）糖類代謝）糖類代謝 淀粉淀粉消化消化葡萄糖葡萄糖吸收吸收血糖進(jìn)血糖進(jìn)入細(xì)胞

2、入細(xì)胞CO2+H2O+能量能量肝糖原肝糖原 脂肪脂肪肌糖原肌糖原氧化分解氧化分解合成合成合成合成過 多過 多轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變氨基氨基轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨酶氨基酸氨基酸思考：生活中的現(xiàn)象思考：生活中的現(xiàn)象 北京填鴨在肥育期要飼喂過量的糖類飼料，北京填鴨在肥育期要飼喂過量的糖類飼料，并減少運(yùn)動(dòng)，從而使鴨在短期內(nèi)變成肥鴨，原并減少運(yùn)動(dòng)，從而使鴨在短期內(nèi)變成肥鴨，原理是？理是？一、營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變一、營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變 （2 2）脂肪代謝）脂肪代謝食物食物脂肪脂肪消化（膽汁消化（膽汁乳化乳化, ,胰脂胰脂肪酶水解）肪酶水解）吸吸收收 甘油甘油 +脂肪酸脂肪酸分解分解三羧酸循環(huán)三羧酸循環(huán)（釋放能量）（釋放能量）人體人體脂肪脂肪肝臟

3、肝臟乳酸乳酸糖代謝糖代謝線粒體基質(zhì)線粒體基質(zhì) 三碳三碳化合物化合物合成合成大家來找茬大家來找茬一、營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變一、營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變 （2 2）脂肪代謝）脂肪代謝食物食物脂肪脂肪消化（膽汁消化（膽汁乳化乳化, ,胰脂胰脂肪酶水解）肪酶水解）吸吸收收 甘油甘油 +脂肪酸脂肪酸分解分解三羧酸循環(huán)三羧酸循環(huán)（釋放能量）（釋放能量）人體人體脂肪脂肪肝臟肝臟丙酮酸丙酮酸糖代謝糖代謝線粒體基質(zhì)線粒體基質(zhì) 二碳二碳化合物化合物合成合成一、營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變一、營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變 （3）蛋白質(zhì)代謝）蛋白質(zhì)代謝 食物食物 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸消化消化吸收吸收氨基氨基碳鏈碳鏈合成合成糖類、脂肪糖類、脂肪分解分解氧化分解氧化分解

4、（ ）一、營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變一、營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變 （3）蛋白質(zhì)代謝）蛋白質(zhì)代謝 食物食物 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸氨基氨基尿素尿素碳鏈碳鏈CO2+H2O+能量能量新的蛋白質(zhì)新的蛋白質(zhì)合成合成脫氨基脫氨基消化消化吸收吸收糖類、脂肪糖類、脂肪分解分解氧化分解氧化分解思考：生活中的現(xiàn)象思考：生活中的現(xiàn)象 早餐只吃牛奶和雞蛋合理嗎？為什么？早餐只吃牛奶和雞蛋合理嗎？為什么？ 既然三大營養(yǎng)物質(zhì)能夠相互轉(zhuǎn)化，為既然三大營養(yǎng)物質(zhì)能夠相互轉(zhuǎn)化，為什么我們還要合理膳食？什么我們還要合理膳食？思考：二、物質(zhì)轉(zhuǎn)變緊系健康二、物質(zhì)轉(zhuǎn)變緊系健康 營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良容易低血糖容易低血糖攝食脂肪攝食脂肪短期過少短期過少攝食糖類攝食糖類

5、短期過少短期過少攝食蛋白質(zhì)攝食蛋白質(zhì)短期過少短期過少攝食蛋白質(zhì)攝食蛋白質(zhì)長期過少長期過少二、物質(zhì)轉(zhuǎn)變緊系健康二、物質(zhì)轉(zhuǎn)變緊系健康 攝食脂肪攝食脂肪長期過多長期過多攝食糖類攝食糖類長期過多長期過多攝食蛋白質(zhì)攝食蛋白質(zhì)長期過多長期過多肥胖癥肥胖癥糖尿病等糖尿病等三、合理膳食均衡營養(yǎng)三、合理膳食均衡營養(yǎng) 世界衛(wèi)生組織世界衛(wèi)生組織合理的膳食是一生健康的基礎(chǔ)！合理的膳食是一生健康的基礎(chǔ)！ 合理膳食合理膳食即合理營養(yǎng)，是指人體攝入的食即合理營養(yǎng)，是指人體攝入的食物中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水、維生素物中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、水、維生素和膳食纖維七大營養(yǎng)物質(zhì)的和膳食纖維七大營養(yǎng)物質(zhì)的種類種類齊

6、全、齊全、攝入量攝入量及其及其比例比例符合人體營養(yǎng)的要求符合人體營養(yǎng)的要求。食物種類食物種類谷物類谷物類肉類和豆類肉類和豆類蔬菜和水果蔬菜和水果油脂類油脂類在膳食中的在膳食中的質(zhì)量比（質(zhì)量比（%）30-4030-3530-353中華營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食營養(yǎng)比例中華營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食營養(yǎng)比例根據(jù)驗(yàn)血報(bào)告請你診斷王先生可能患有哪些疾病根據(jù)驗(yàn)血報(bào)告請你診斷王先生可能患有哪些疾病傾向？傾向？姓名：王先生姓名：王先生 年齡：年齡：53 樣本樣本 參考值參考值葡萄糖（葡萄糖（mg/dl） 105 85紅細(xì)胞（個(gè)紅細(xì)胞（個(gè)/dm3） 5.1*1012 （4.6-6.5）*1012白細(xì)胞（個(gè)白細(xì)胞（個(gè)/

7、dm3） 6.5*109 （4.0-11.0）*109 血小板（個(gè)血小板（個(gè)/dm3） 300*109 （150-400）*109 血紅蛋白（血紅蛋白（g/dl） 16 13.0-18.0膽固醇（膽固醇（mmol/l） 6.2 5.2請為王先生設(shè)計(jì)合理的食譜：請為王先生設(shè)計(jì)合理的食譜： 米飯米飯 饅頭饅頭 鮮奶蛋糕鮮奶蛋糕 豬瘦肉豬瘦肉 豬肝豬肝 帶魚帶魚 鹵蛋鹵蛋 蟹黃蟹黃 海蜇皮海蜇皮 香菇香菇 豬蹄湯豬蹄湯 紫菜筍絲蛋湯紫菜筍絲蛋湯 西瓜西瓜 小番茄小番茄四、放眼世界，康健八方四、放眼世界，康健八方地球現(xiàn)狀報(bào)告地球現(xiàn)狀報(bào)告 1 1、世界上每、世界上每1414個(gè)兒童中就有個(gè)兒童中就有1 1

8、人因?yàn)闋I養(yǎng)不良死亡人因?yàn)闋I養(yǎng)不良死亡 2 2、在不發(fā)達(dá)國家，、在不發(fā)達(dá)國家，兒童死亡兒童死亡人數(shù)有人數(shù)有5050是營養(yǎng)不良造是營養(yǎng)不良造成的成的 3 3、全球還有約、全球還有約8.58.5億億人處于饑餓的邊緣，掙扎在死亡線上人處于饑餓的邊緣，掙扎在死亡線上 4 4、在美國，減肥品年銷售達(dá)、在美國，減肥品年銷售達(dá)3030億美元億美元 5 5、為治療與肥胖有關(guān)的疾病，僅西方發(fā)達(dá)國家每年就要花費(fèi)、為治療與肥胖有關(guān)的疾病，僅西方發(fā)達(dá)國家每年就要花費(fèi)數(shù)十億美元數(shù)十億美元。 課后作業(yè)課后作業(yè)： 把把“合理膳食合理膳食”的觀念帶給您的父母和的觀念帶給您的父母和親朋好友，和他們一起從現(xiàn)在做起，養(yǎng)成科親朋好友，和他們一起從現(xiàn)在做起，養(yǎng)成科學(xué)合理的膳食習(xí)慣和健康的生活方式。學(xué)合理的膳食習(xí)慣和健康的生活方式。 推薦網(wǎng)址推薦網(wǎng)址：中華健康網(wǎng)中華健康網(wǎng)http:/http:/ /中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)/ / end糖尿病糖尿病癥狀：癥狀：治療措施：治療措施：預(yù)防方法：預(yù)防方法：多食、多飲、多尿，體重減少多食、多飲、多尿，體重減