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1、安全經(jīng)驗分享某工地食物中毒事件 20102010年年7 7月月8 8日傍晚日傍晚6 6時時3030分左右，某工地的工人在集體分左右，某工地的工人在集體食堂吃了一頓扁豆炒肉。晚食堂吃了一頓扁豆炒肉。晚8 8時左右，工友們普遍感到腹痛時左右，工友們普遍感到腹痛難忍，陸續(xù)有人開始嘔吐，起初大家未在意，以為是醉酒。難忍，陸續(xù)有人開始嘔吐，起初大家未在意，以為是醉酒。到晚上到晚上1010點多，許多人仍嘔吐不止，點多，許多人仍嘔吐不止，隨后，工人們撥打了報警電話和急隨后，工人們撥打了報警電話和急救電話。救電話。1111時許，工人們被陸續(xù)送時許，工人們被陸續(xù)送往醫(yī)院。往醫(yī)院。 經(jīng)過調(diào)查詢問，確定為工人們食用

2、了未完全熟透的扁豆所導致經(jīng)過調(diào)查詢問，確定為工人們食用了未完全熟透的扁豆所導致的食物中毒的食物中毒。扁豆，又稱四季豆、蕓豆、刀豆、豆角，扁豆中有一種扁豆，又稱四季豆、蕓豆、刀豆、豆角，扁豆中有一種凝血物質(zhì)及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，可引起頭痛、頭昏、惡凝血物質(zhì)及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。心、嘔吐等中毒反應。1、可先飲水500至600毫升，然后用手指或筷子刺激咽喉、 舌根，將吃的飯菜吐出來，如此反復2至3次。2、隨后口服牛奶、蛋清或濃米湯以保護食道和胃黏膜。3、若癥狀無緩解且出現(xiàn)顏面蒼白、黃疸、脈搏快而弱者， 立即送往醫(yī)院救治。嚴把資質(zhì)關(guān)。嚴把資質(zhì)關(guān)。工地食堂必須取得有效餐飲工地食堂必須取得有效餐飲 服務許可證，從業(yè)人員必須取得健康證明服務許可證，從業(yè)人員必須取得健康證明 和培訓合格證明。和培訓合格證明。嚴把采購關(guān)。嚴把采購關(guān)。采購食品、食品原料要到誠采購食品、食品原料要到誠 信度高、衛(wèi)生條件好、管理規(guī)范的食品商信度高、衛(wèi)生條件好、管理規(guī)范的食品商 場和集貿(mào)市場，并索證索票，登記臺帳。場和集貿(mào)市場，并索證索票，登記臺帳。嚴把加工關(guān)。嚴把加工關(guān)。熱處理食品應煮熟煮透，鮮熱處理食品應煮熟煮透，鮮 扁豆類蔬菜要

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