1、#濟(jì)南市中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部濟(jì)南市中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部張紅星張紅星2硫黃和我們的生活密切相關(guān)硫黃和我們的生活密切相關(guān) 1、硫黃主要用于制成硫酸、磷肥硫酸、磷肥產(chǎn)品工業(yè)工業(yè) 用于硫化染料硫化染料、橡膠、制糖制糖、造紙、日化助劑、醫(yī)藥醫(yī)藥、火柴、農(nóng)藥農(nóng)藥、漂白劑等工業(yè)。 2、硫黃具有殺蟲(chóng)、殺螨和殺菌殺蟲(chóng)、殺螨和殺菌作用農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè) 對(duì)白粉菌科的真菌孢子具有選擇毒性，瓜菜類保護(hù)性殺菌劑。硫黃對(duì)螨類也有選擇毒性，常用于殺螨。 3、食品工業(yè)食品工業(yè) ：作防腐、殺蟲(chóng)、漂白等熏蒸用食品業(yè)食品業(yè) 中國(guó)規(guī)定僅限于干果、干菜、粉絲、蜜餞、食糖的熏蒸。中國(guó)規(guī)定僅限于干果、干菜、粉絲、蜜餞、食糖的熏蒸。 4、中藥材、中藥飲片在加工、

2、貯藏加工、貯藏過(guò)程中經(jīng)常會(huì)用到硫黃中藥中藥3吊白塊吊白塊NaHSO2CH2O2H2O 甲醛合次硫酸氫鈉甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱。常用于工業(yè)漂白劑，還原劑、漂白劑，還原劑、增筋劑增筋劑等?！暗醢讐K”又稱雕白塊、雕白粉，易溶于水，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，普通人經(jīng)口攝入純吊白塊10克就會(huì)中毒致死 國(guó)家明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用嚴(yán)禁在食品加工中使用 它的作用：漂白、防腐、增強(qiáng)韌性漂白、防腐、增強(qiáng)韌性 危害：分解產(chǎn)生的有毒氣體（甲醛、二氧化硫、硫化氫）有毒氣體（甲醛、二氧化硫、硫化氫）可使人頭痛、乏力、食欲差甚至導(dǎo)致鼻咽癌等疾病 藏身之地藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、魚(yú)

3、翅、糍粑、腐竹、豆腐、豆皮、米粉、魚(yú)翅、糍粑、腐竹、脫色榨菜、棉白糖、紅糖、單晶冰糖、米粉、面粉、粉絲、銀耳、大麥粉、小麥粉、綠豆粉，水發(fā)制品、熏制品、面食及豆制品等外觀潔白、光滑、感官效果好。4“藥食兩用藥食兩用”的硫磺熏制的硫磺熏制 齊魯網(wǎng)濟(jì)南齊魯網(wǎng)濟(jì)南2014年年7月月2日訊日訊前些天，濟(jì)寧任城區(qū)公安分局端掉一非法生產(chǎn)有毒腐竹窩點(diǎn)。 揭濟(jì)寧揭濟(jì)寧“有毒腐竹有毒腐竹”中的添加劑：含強(qiáng)致中的添加劑：含強(qiáng)致癌物癌物“吊白塊吊白塊” 繳獲了近四千斤有毒腐竹，在一年多的時(shí)間里，銷售金額達(dá)三百多萬(wàn)元。判刑12年，處罰金100萬(wàn)元。5主要內(nèi)容主要內(nèi)容 一、硫黃簡(jiǎn)介及一、硫黃簡(jiǎn)介及硫黃熏蒸的歷史硫黃熏蒸

4、的歷史 二、二、硫黃熏蒸的目的硫黃熏蒸的目的 三、硫黃熏蒸的方法三、硫黃熏蒸的方法 四、四、硫黃熏蒸的弊端硫黃熏蒸的弊端 五、限硫令及國(guó)家藥典標(biāo)準(zhǔn)制定五、限硫令及國(guó)家藥典標(biāo)準(zhǔn)制定 六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀的整治困難及措施六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀的整治困難及措施 七、七、硫黃熏蒸的識(shí)別與控制硫黃熏蒸的識(shí)別與控制6一、硫黃簡(jiǎn)介及一、硫黃簡(jiǎn)介及硫黃熏蒸的歷史硫黃熏蒸的歷史7硫硫 黃黃神農(nóng)本草經(jīng)神農(nóng)本草經(jīng) 【來(lái)源】為自然元素類礦物【來(lái)源】為自然元素類礦物硫族自然硫。硫族自然硫?！井a(chǎn)地】主產(chǎn)于山西、山東、【產(chǎn)地】主產(chǎn)于山西、山東、陜西、河南等地。陜西、河南等地。【采制】采挖后加熱熔化，【采制】采挖后加熱熔化，除去雜

5、質(zhì)，或用含硫礦物經(jīng)除去雜質(zhì)，或用含硫礦物經(jīng)加工制得。加工制得。生硫黃只作外用生硫黃只作外用，內(nèi)服常與豆腐同煮后陰干用內(nèi)服常與豆腐同煮后陰干用（除去部分雜質(zhì)）。（除去部分雜質(zhì)）?！咎幏矫苛螯S?！咎幏矫苛螯S。8硫硫 黃黃神農(nóng)本草經(jīng)神農(nóng)本草經(jīng) 豆腐制醫(yī)學(xué)綱目：“入豆腐中煮三五沸?！北窘?jīng)逢原：“入豆腐中煮七次?！爆F(xiàn)行，先將豆腐切成片，鋪一層于鍋內(nèi)，再鋪上一層凈硫黃塊，如此層層鋪好，加清水沒(méi)過(guò)藥材，用文火加熱煮至豆豆腐顯黑綠色腐顯黑綠色時(shí)，取出，除去豆腐，漂凈，陰干。每硫黃100kg，用豆腐200kg。制后降低毒性，以助陽(yáng)益火助陽(yáng)益火為主。9 硫硫 黃黃【性味歸經(jīng)【性味歸經(jīng)】酸，溫。有毒。 歸腎、大

6、腸經(jīng)?！竟πА客庥谩竟πА客庥媒舛練⑾x(chóng)療瘡解毒殺蟲(chóng)療瘡 內(nèi)服內(nèi)服補(bǔ)火助陽(yáng)通便補(bǔ)火助陽(yáng)通便10 硫硫 黃黃【應(yīng)用【應(yīng)用】1.1.外用治疥癬，濕疹，陰疽瘡瘍。外用治疥癬，濕疹，陰疽瘡瘍。本品性溫而燥，有解毒殺蟲(chóng)，燥濕止癢諸功效，尤為治療疥瘡的要藥治療疥瘡的要藥。2.2.內(nèi)服治陽(yáng)痿，虛喘冷哮，虛寒便秘。內(nèi)服治陽(yáng)痿，虛喘冷哮，虛寒便秘。硫黃乃純陽(yáng)之品，入腎大補(bǔ)命門(mén)火而助元陽(yáng)。11 硫硫 黃黃【用法用量【用法用量】 外用適量，研末敷或加油調(diào)敷患處。 內(nèi)服1.53g，炮制后入丸、散服?！臼褂米⒁狻臼褂米⒁狻?陰虛火旺及孕婦忌服。12硫黃的藥理作用硫黃的藥理作用1 對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)氯丙嗪及硫噴

7、妥鈉的中樞抑制作用具有明顯的加強(qiáng)作用，提示硫黃對(duì)腦干有抑制性影響2 鎮(zhèn)咳、祛痰鎮(zhèn)咳、祛痰臨床觀察，“雙黃片”（每片含硫黃或升華硫0.25g、大黃0.03g）可使慢性支氣管炎患者的痰量逐漸減少，呈現(xiàn)“化痰”功效，并非是單純促進(jìn)支氣管分泌增加，使痰容易咳出的藥物所能比擬的3 抗炎抗炎 對(duì)大鼠甲醛性“關(guān)節(jié)炎”呈現(xiàn)明顯的治療效果4 緩瀉作用緩瀉作用5溶解角質(zhì)、殺疥蟲(chóng)、殺菌、抗真菌溶解角質(zhì)、殺疥蟲(chóng)、殺菌、抗真菌硫黃軟膏、硫黃霜、硫硫黃軟膏、硫黃霜、硫黃皂、溫泉浴黃皂、溫泉浴。用于治療疥癬，體癬，花斑癬，皮脂溢出性皮炎等。硫酸鹽泉，火山地?zé)釡厝?，硫磺味濃，治療皮膚病。13從歷史文獻(xiàn)看硫磺熏蒸中藥材的源流從

8、歷史文獻(xiàn)看硫磺熏蒸中藥材的源流 硫磺在我國(guó)古代是煉丹的重要原料，始于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的煉丹術(shù)有2000多年的歷史。 據(jù)目前查找到的文獻(xiàn)記載，在16和17世紀(jì)之交的明代萬(wàn)歷年間周履靖所著群物奇制群物奇制（明萬(wàn)歷刻夷門(mén)廣牘本）中“衣服”條記載“楊梅及蘇木污衣，以硫黃煙熏之，然后洗，其紅自落。”增白增白 明萬(wàn)歷年間周文華所撰汝南圃史（明萬(wàn)歷書(shū)帶齋刻本）中的“移植”條引稼圃奇書(shū)的記載：“花果樹(shù)木有蟲(chóng)蠧者，務(wù)宜去之。其法用鐵線作鉤取之，一法用硫黃、雄黃作煙熏之即死，或用桐油紙捻?xiàng)l塞之亦驗(yàn)。”為花果樹(shù)木殺蟲(chóng)殺蟲(chóng)14從歷史文獻(xiàn)看硫磺熏蒸中藥材的源流從歷史文獻(xiàn)看硫磺熏蒸中藥材的源流 19世紀(jì)末20世紀(jì)初的清代光緒年間

9、何剛德所作的撫郡農(nóng)產(chǎn)考略（清光緒撫郡學(xué)堂活字本）撫郡農(nóng)產(chǎn)考略（清光緒撫郡學(xué)堂活字本）一書(shū)中就已經(jīng)有明確記載表明硫熏增白已經(jīng)用于商業(yè)目的?！捌r麻苧麻袁州麻剝后曬干，復(fù)噴以水懸閉空倉(cāng)中，熏以硫磺故其色尤白。又湖北近得新法，凡麻皮剝起后用竹竿晾起，置于房?jī)?nèi)取煤之帶硫黃氣味者為爐燒之，扄閉房門(mén)，使暖氣充滿一室，半日即干，既無(wú)天陰之慮，且麻得硫黃熏過(guò)，色極白亮，其值較黃暗者為高，漢口洋莊非此不售?！绷蜓に噾?yīng)該是我國(guó)的本土發(fā)現(xiàn)，屬于我國(guó)的傳統(tǒng)物品加工工藝。15最早的文字記載見(jiàn)于最早的文字記載見(jiàn)于1900年溫縣縣志年溫縣縣志1900年前，在懷山藥最正宗的產(chǎn)地河南溫縣（古稱年前，在懷山藥最正宗的產(chǎn)地河南溫縣

10、（古稱“懷懷慶府慶府”）。鄭門(mén)莊人）。鄭門(mén)莊人鄭國(guó)通鄭國(guó)通在無(wú)意中發(fā)明了光山藥加工在無(wú)意中發(fā)明了光山藥加工技術(shù)，技術(shù)，“經(jīng)凈水浸泡、薰、晾、搓拔成形，切頭打光經(jīng)凈水浸泡、薰、晾、搓拔成形，切頭打光”，才出現(xiàn)光才出現(xiàn)光貨貨 開(kāi)箱潔白光亮，整齊有致，為外商索求之上品。開(kāi)箱潔白光亮，整齊有致，為外商索求之上品。在在 中藥材手冊(cè)中藥材手冊(cè)、 中國(guó)藥材商品學(xué)中國(guó)藥材商品學(xué)、 中藥材中藥材產(chǎn)銷產(chǎn)銷等書(shū)籍中也均有用硫黃熏蒸中藥材的記載。等書(shū)籍中也均有用硫黃熏蒸中藥材的記載。硫黃熏蒸的歷史硫黃熏蒸的歷史硫黃被作為食品添加劑已有幾個(gè)世紀(jì)的硫黃被作為食品添加劑已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒歷史，

11、最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒器的消毒器的消毒16從歷史文獻(xiàn)看硫磺熏蒸中藥材的源流從歷史文獻(xiàn)看硫磺熏蒸中藥材的源流 在1988年的全國(guó)中藥炮制規(guī)范一書(shū)中，“山藥”條目下“來(lái)源”一項(xiàng)寫(xiě)到：“切去根頭，洗凈泥土，用竹刀或銅刀削凈外皮及須根，用硫磺熏后，干燥，即為毛山藥。選擇肥大順直的毛山藥，用水浸潤(rùn)，悶透，用硫磺熏后，削去疙瘩，然后用木板搓揉色白者為佳?！?1992年山西科學(xué)技術(shù)出版社出版了中藥傳統(tǒng)炮制一書(shū)，其中“山藥”條目下的“來(lái)源”一項(xiàng)中寫(xiě)到“切去根頭，洗凈泥土，用竹刀或銅刀削凈外皮及須根，烘干或曬干，即為毛山藥。選擇肥大順直的毛山藥，用清水浸泡，悶透，削去圪垯然后用木板搓揉”17從歷史文獻(xiàn)看硫

12、磺熏蒸中藥材的源流從歷史文獻(xiàn)看硫磺熏蒸中藥材的源流 1959年“北京公私合營(yíng)同仁堂制藥廠”編寫(xiě)了一本叫中藥炮制方法（內(nèi)部參考資料）的書(shū)。同仁堂自康熙年間建立已有3個(gè)世紀(jì)歷史，這本書(shū)就是對(duì)一直以來(lái)師徒間口傳心授的藥料炮制經(jīng)驗(yàn)的一次書(shū)面總結(jié)，書(shū)中沒(méi)有記載用硫黃熏制藥料的藥材加工方法，只在炮制方法中提到了“用硫黃炒的藥料，只有鉛一種。（第123頁(yè)）”所以，這本書(shū)或可作為上面結(jié)論的佐證，即在正規(guī)的傳統(tǒng)藥物炮制加工方法中，并沒(méi)有出現(xiàn)用硫磺熏制藥物的記載。山藥作為藥材在20世紀(jì)前都是以“毛山藥”為成品形式的，18廣西九成八角用硫磺熏蒸 2012年8月 八角為木蘭科植物，除了用作香料外，還是具有抗炎、鎮(zhèn)痛之

13、效的中藥?！斑_(dá)菲”（磷酸奧司他韋膠囊）是從中國(guó)出產(chǎn)的傳統(tǒng)中藥八角中，提取莽草酸shikimicacid的成份特制而成的。達(dá)菲的原料90%來(lái)自中國(guó)內(nèi)地，八角在中國(guó)也是調(diào)味用的原料（大料）。廣西八角種植面積超過(guò)40萬(wàn)公頃，年產(chǎn)值超過(guò)20億元，總產(chǎn)量10萬(wàn)噸，種植面積和總產(chǎn)量均占全球85%左右。19廣西九成八角用硫磺熏蒸 2012年8月 剛采摘下的青八角不易保存，傳統(tǒng)方法是用開(kāi)水焯一下，撈出晾曬一周至九成干，行內(nèi)叫“水燙果水燙果”。用傳統(tǒng)方法，6公斤生果能曬出1公斤干果； 現(xiàn)在用硫磺熏2到3天至六成干即可。硫磺熏的行內(nèi)叫“硫磺果硫磺果”。成色好且不易霉變，既縮短了生產(chǎn)周期，又降低生產(chǎn)成本。 用硫磺熏

14、，4公斤生果就能生產(chǎn)1公斤干果。20廣西九成八角用硫磺熏蒸 2012年8月 近兩年加工八角“三天曬兩晚熏”已成行規(guī)。 超過(guò)90%以上經(jīng)銷商銷往全國(guó)各地的八角，都經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸，這幾乎已成公開(kāi)的秘密。21廣西九成八角用硫磺熏蒸 2012年8月 市場(chǎng)購(gòu)買一袋一斤裝的八角，自然狀態(tài)下放置兩個(gè)月后，送到廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院檢測(cè)，結(jié)果是二氧化硫含量100mg/kg左右。 我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)是八角中二氧化硫殘留量應(yīng)小于30mg/kg，國(guó)際上對(duì)于八角殘留二氧化硫含量的要求一般在10mg/kg以下。22追逐省時(shí)、省事、利大的結(jié)果追逐省時(shí)、省事、利大的結(jié)果 國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等五部門(mén)規(guī)定： 2014年7月1日起，饅頭、發(fā)糕等

15、面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鋁鉀和硫酸鋁鋁銨，俗稱為“明礬明礬”，復(fù)合型膨松劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質(zhì)。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。23從歷史文獻(xiàn)看硫磺熏蒸中藥材的源流從歷史文獻(xiàn)看硫磺熏蒸中藥材的源流 我國(guó)利用硫磺熏蒸來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)物品增白殺蟲(chóng)的目的至少有4個(gè)世紀(jì)的悠久歷史 用于藥材的加工至少有1個(gè)多世紀(jì)的時(shí)間 硫熏工藝用在中藥材加工中始于20世紀(jì)初 20世紀(jì)后半葉開(kāi)始出現(xiàn)濫用的趨勢(shì) 從上述資料看，硫磺熏制并非自古有之，硫磺熏制并非自古有之，并非必須用，不可替代的方法并非必須用，不可替代的方法。24硫黃熏蒸的歷史硫黃熏蒸的

16、歷史 中藥材生產(chǎn)加工和流通倉(cāng)儲(chǔ)領(lǐng)域?qū)嶋H硫熏品種多達(dá)數(shù)十種。中藥材生產(chǎn)加工和流通倉(cāng)儲(chǔ)領(lǐng)域?qū)嶋H硫熏品種多達(dá)數(shù)十種。如如中藥材手冊(cè)中藥材手冊(cè)、中國(guó)藥材商品學(xué)中國(guó)藥材商品學(xué)等在行業(yè)使用的等在行業(yè)使用的代表性著作中記載代表性著作中記載: : 在在貯藏貯藏過(guò)程中需采用硫熏的藥材有過(guò)程中需采用硫熏的藥材有6565種，依據(jù)其藥用部位種，依據(jù)其藥用部位或類別分為：根及根莖類或類別分為：根及根莖類4040個(gè)，果實(shí)、種子類個(gè)，果實(shí)、種子類1414個(gè)，花類個(gè)，花類1 1個(gè)，莖木皮類個(gè)，莖木皮類1 1個(gè)，動(dòng)物性藥材個(gè)，動(dòng)物性藥材9 9個(gè)；個(gè)； 在在產(chǎn)地加工產(chǎn)地加工中需用硫黃熏蒸的藥材有中需用硫黃熏蒸的藥材有2929種。

17、種。人參人參(糖參、糖參、生曬參生曬參)、黃連、黃連(云連云連)、川貝母、浙貝母、白芷、白及、牛、川貝母、浙貝母、白芷、白及、牛膝、山藥、澤瀉、天麻、天冬、天花粉、天南星、烏頭膝、山藥、澤瀉、天麻、天冬、天花粉、天南星、烏頭(白附片白附片)、半夏、葛根、山奈、百合、白附子、金銀花、半夏、葛根、山奈、百合、白附子、金銀花、菊花菊花(亳菊、懷菊亳菊、懷菊)、甘遂。、甘遂。25三、硫黃熏蒸的目的三、硫黃熏蒸的目的二、硫黃熏蒸的目的二、硫黃熏蒸的目的26二、硫黃熏蒸的目的二、硫黃熏蒸的目的1、防腐、防霉、防腐、防霉 硫黃在硫黃在燃燒燃燒過(guò)程中會(huì)與氧結(jié)合，產(chǎn)生二氧化硫，過(guò)程中會(huì)與氧結(jié)合，產(chǎn)生二氧化硫，遇

18、水二氧化硫解離成亞硫酸。遇水二氧化硫解離成亞硫酸。 S + OS + O SO SO SOSO + H + H OOHSO 利用利用硫黃硫黃燃燒后產(chǎn)生大量的燃燒后產(chǎn)生大量的二氧化硫二氧化硫，并于藥材，并于藥材及飲片中分解成及飲片中分解成亞硫酸亞硫酸。 亞硫酸亞硫酸能消耗組織中的氧，抑制喜氧性生物的活能消耗組織中的氧，抑制喜氧性生物的活性，抑制微生物酶的活性，起到性，抑制微生物酶的活性，起到防腐、防霉、防腐、防霉、防防變質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期變質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。的作用。 27二、硫黃熏蒸的目的二、硫黃熏蒸的目的2、殺蟲(chóng)、殺螨和殺菌、殺蟲(chóng)、殺螨和殺菌 對(duì)白粉菌科的真菌孢子具有選擇毒性。作對(duì)白粉菌科的真

19、菌孢子具有選擇毒性。作為保護(hù)性為保護(hù)性殺菌殺菌劑。硫黃對(duì)螨類也有選擇毒劑。硫黃對(duì)螨類也有選擇毒性，也常用于性，也常用于殺螨殺螨。 蔬菜使用硫黃膠懸劑，如黃瓜、甜瓜（香蔬菜使用硫黃膠懸劑，如黃瓜、甜瓜（香瓜）、南瓜等，使用時(shí)將瓜）、南瓜等，使用時(shí)將50硫黃膠懸劑硫黃膠懸劑稀釋成稀釋成200-400倍液噴霧。每隔倍液噴霧。每隔10天左右噴天左右噴灑灑1次，一般發(fā)病輕者用藥次，一般發(fā)病輕者用藥2次，發(fā)病重者次，發(fā)病重者用藥用藥3次。次。28二、硫黃熏蒸的目的二、硫黃熏蒸的目的3、漂白作用、漂白作用色澤艷麗、粉性增強(qiáng)色澤艷麗、粉性增強(qiáng) 二氧化硫溶于水所形成的二氧化硫水合物二氧化硫溶于水所形成的二氧化硫

20、水合物SOSO HH O O被稱作亞硫酸。被稱作亞硫酸。 亞硫酸在被氧化時(shí)，將著色物質(zhì)還原，而亞硫酸在被氧化時(shí)，將著色物質(zhì)還原，而呈現(xiàn)呈現(xiàn)強(qiáng)烈的漂白強(qiáng)烈的漂白作用作用 。 29二、硫黃熏蒸的目的二、硫黃熏蒸的目的4、保持水分、增重、保持水分、增重 硫黃熏蒸藥材硫黃熏蒸藥材(如黨參如黨參)后，水分可保留后，水分可保留20%-30%。而外表不發(fā)霉，。而外表不發(fā)霉， 延長(zhǎng)了保存期。延長(zhǎng)了保存期。 不經(jīng)硫黃熏蒸的藥材水分超過(guò)不經(jīng)硫黃熏蒸的藥材水分超過(guò)15%，即容易，即容易長(zhǎng)霉、變質(zhì)。長(zhǎng)霉、變質(zhì)。5、易于干燥、易于干燥：硫黃熏蒸后可加速干燥，：硫黃熏蒸后可加速干燥，但內(nèi)部仍有水分，便于切制?，F(xiàn)在很多種但

21、內(nèi)部仍有水分，便于切制?，F(xiàn)在很多種藥材已經(jīng)不單純用傳統(tǒng)的潤(rùn)、泡等方法，藥材已經(jīng)不單純用傳統(tǒng)的潤(rùn)、泡等方法，而是直接用硫黃熏。而是直接用硫黃熏。30硫黃熏蒸的目的硫黃熏蒸的目的利益角度看利益角度看 1.1.在條件有限的情況下在條件有限的情況下保存時(shí)間有效延長(zhǎng)保存時(shí)間有效延長(zhǎng)，利于大量長(zhǎng)期利于大量長(zhǎng)期囤貨囤貨2.2.在在不全干不全干的情況下，的情況下，保持水分，增加重保持水分，增加重量量，可以謀取更大的利潤(rùn)，可以謀取更大的利潤(rùn)3.3.切制飲片的時(shí)候可以保證切制飲片的時(shí)候可以保證外干內(nèi)濕外干內(nèi)濕，不，不易碎、片型好看，易碎、片型好看，顏色漂亮、賣相好顏色漂亮、賣相好 目前內(nèi)地銷往香港的中藥材分為無(wú)硫

22、和含硫兩種規(guī)格，無(wú)硫藥材的價(jià)格比含硫藥材的價(jià)格要高20%到30%。 刻意反復(fù)加量熏蒸，則是利益驅(qū)動(dòng)刻意反復(fù)加量熏蒸，則是利益驅(qū)動(dòng) 31三、硫黃熏蒸的方法三、硫黃熏蒸的方法32三、硫黃熏蒸的方法三、硫黃熏蒸的方法1 1、簡(jiǎn)便硫黃熏蒸方法、簡(jiǎn)便硫黃熏蒸方法2 2、容器硫黃熏蒸方法、容器硫黃熏蒸方法3 3、庫(kù)房硫黃熏蒸方法、庫(kù)房硫黃熏蒸方法 33三、硫黃熏蒸的方法三、硫黃熏蒸的方法1、簡(jiǎn)便硫黃熏蒸方法、簡(jiǎn)便硫黃熏蒸方法 將硫粉撒入盛有燒紅鐵片或木炭容器將硫粉撒入盛有燒紅鐵片或木炭容器中中，待硫黃煙起時(shí)，將其置于藥材附近，待硫黃煙起時(shí)，將其置于藥材附近，用濕布蓋住用濕布蓋住，外用塑料膜封好。放置外用塑

23、料膜封好。放置過(guò)夜過(guò)夜打開(kāi)封蓋打開(kāi)封蓋，待硫黃揮盡即可待硫黃揮盡即可，每百公斤藥每百公斤藥材使用硫黃材使用硫黃 1.2 kg1.2 kg。這個(gè)法操作簡(jiǎn)便、。這個(gè)法操作簡(jiǎn)便、用硫量小、易于揮散。用硫量小、易于揮散。34三、硫黃熏蒸的方法三、硫黃熏蒸的方法2、容器硫黃熏蒸方法、容器硫黃熏蒸方法 將藥材放于熏具將藥材放于熏具( (烘灶、熏灶、熏箱烘灶、熏灶、熏箱) )內(nèi)內(nèi)，熏熏具頂部?jī)H留幾個(gè)小孔具頂部?jī)H留幾個(gè)小孔，熏具下部放少量硫黃粉熏具下部放少量硫黃粉，使其燃燒使其燃燒，散發(fā)煙霧散發(fā)煙霧，必須連續(xù)熏蒸必須連續(xù)熏蒸101012 h12 h，直至熏透為止直至熏透為止，取出晾干。每百公斤藥材使用硫取出晾

24、干。每百公斤藥材使用硫黃黃 0.5 kg0.5 kg。35三、硫黃熏蒸的方法三、硫黃熏蒸的方法3、庫(kù)房硫黃熏蒸方法、庫(kù)房硫黃熏蒸方法 用于藥材庫(kù)房存儲(chǔ)的殺蟲(chóng)、用于藥材庫(kù)房存儲(chǔ)的殺蟲(chóng)、防腐防腐，可依據(jù)可依據(jù) 需要熏蒸面積需要熏蒸面積，按照一定的硫黃比例量按照一定的硫黃比例量(150(150250 g/m250 g/m3 3) )在密閉熏房在密閉熏房?jī)?nèi)進(jìn)行。分次于內(nèi)進(jìn)行。分次于 2 23 d 3 d 內(nèi)燒完內(nèi)燒完，每日燒每日燒 1 12 2 次，次，熏后再悶熏后再悶 3 d 3 d，可以充分發(fā)揮作用?？梢猿浞职l(fā)揮作用。36四、硫黃熏蒸的弊端四、硫黃熏蒸的弊端37硫黃的毒性硫黃的毒性 硫磺硫磺屬低毒

25、危險(xiǎn)化學(xué)品低毒危險(xiǎn)化學(xué)品， 其蒸汽及硫磺燃燒后燃燒后產(chǎn)生的二氧化硫二氧化硫?qū)θ梭w有劇劇毒毒。 硫黃經(jīng)吸入、食入或經(jīng)皮膚吸收。過(guò)量硫磺過(guò)量硫磺進(jìn)入腸內(nèi)大部分大部分會(huì)迅速氧化成無(wú)毒的硫化物無(wú)毒的硫化物（硫酸鹽或硫代硫酸鹽），經(jīng)腎和腸道排出體外，未被氧化的游離硫化氫硫化氫，則對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害作用。 硫化氫硫化氫是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒物，對(duì)胃腸粘膜、呼吸道有明顯的刺激作用，濃度越高，全身毒性作用越明顯。引起組織細(xì)胞內(nèi)窒息，組織缺氧，表現(xiàn)為中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和窒息癥狀。38四、硫黃熏蒸的弊端四、硫黃熏蒸的弊端 二氧化硫是一種強(qiáng)還原劑二氧化硫是一種強(qiáng)還原劑 中藥材及飲片的中藥材及飲片的外觀性狀外觀性狀多有改變多有

26、改變 可以改變藥物的性味，降低藥物的療效可以改變藥物的性味，降低藥物的療效 過(guò)度反復(fù)硫黃熏蒸過(guò)度反復(fù)硫黃熏蒸，殘留大量的二氧化硫，殘留大量的二氧化硫及砷、汞等重金屬，會(huì)對(duì)人體具有多種危及砷、汞等重金屬，會(huì)對(duì)人體具有多種危害害39四、硫黃熏蒸的弊端四、硫黃熏蒸的弊端1 .使藥材外觀性味發(fā)生變化使藥材外觀性味發(fā)生變化內(nèi)心變硬內(nèi)心變硬顏色變白顏色變白氣味變?nèi)鯕馕蹲內(nèi)跷兜雷兯嵛兜雷兯?0經(jīng)硫黃熏蒸中藥的變化經(jīng)硫黃熏蒸中藥的變化 菊花菊花 用硫黃熏蒸過(guò)的菊花看上去又大又白又大又白，但是一經(jīng)沖泡馬上就會(huì)變成綠色變成綠色, ,而且茶水也特別綠，口感還有點(diǎn)嗆。這是由于菊花表面附著大量的二氧化硫，會(huì)刺激咽喉黏膜

27、，長(zhǎng)期服用更會(huì)危害人體健康。 枸杞枸杞 枸杞本身顏色紅中帶紫，而非鮮紅，味甜；而經(jīng)硫黃熏過(guò)的枸杞被稱為“磺貨”，顏色極為艷麗，鼻聞酸味，食起酸澀，和天然枸杞有著明顯差別。 百合百合 正常百合應(yīng)為淡黃棕色，少數(shù)微帶紫色，氣微，味微苦；而硫黃熏蒸過(guò)的百合色白，半透明，口嘗味酸澀。41經(jīng)硫黃熏蒸中藥的變化經(jīng)硫黃熏蒸中藥的變化 天麻天麻 正常的天麻表面呈暗黃白色至淡黃棕色，氣微味甘；而用硫黃熏蒸過(guò)的天麻表面呈白色呈白色，外觀很是鮮亮，聞之刺鼻，口嘗味酸。 正常的天麻應(yīng)該是質(zhì)硬而脆，能敲斷敲斷且斷面質(zhì)脆質(zhì)脆，而經(jīng)硫黃熏過(guò)的天麻由于含有大量水分大量水分，韌性十足，韌性十足，不易折斷不易折斷。42四、硫黃熏

28、蒸的弊端四、硫黃熏蒸的弊端2.藥材有效成分被破壞，降低藥材原有的療效藥材有效成分被破壞，降低藥材原有的療效R=OH 芍藥苷芍藥苷R=OSO2H 芍藥苷亞硫酸酯芍藥苷亞硫酸酯43四、硫黃熏蒸的弊端四、硫黃熏蒸的弊端44四、硫黃熏蒸的弊端四、硫黃熏蒸的弊端人參人參具有抗氧化能力，可以顯著提具有抗氧化能力，可以顯著提高免疫能力，高免疫能力， 但人參硫黃熏蒸后，但人參硫黃熏蒸后，有效成分人參皂苷變得不穩(wěn)定，而且有效成分人參皂苷變得不穩(wěn)定，而且過(guò)量的過(guò)量的 SO2，還可顯著抵消免疫增強(qiáng)，還可顯著抵消免疫增強(qiáng)作用和抗氧化能力，并且使機(jī)體的這作用和抗氧化能力，并且使機(jī)體的這兩種能力受到不同程度的損害。兩種能

29、力受到不同程度的損害。45四、硫黃熏蒸的弊端四、硫黃熏蒸的弊端3 . 藥材二氧化硫殘留超標(biāo)藥材二氧化硫殘留超標(biāo)46四、硫黃熏蒸的弊端四、硫黃熏蒸的弊端4.二氧化硫超標(biāo)是藥材療效下降，毒性升高的原因之一二氧化硫超標(biāo)是藥材療效下降，毒性升高的原因之一（1）致畸致突變作用：）致畸致突變作用：SO2可使人的外周血淋巴細(xì)胞染色體畸變可使人的外周血淋巴細(xì)胞染色體畸變(CA)、姊妹染色單體交換、姊妹染色單體交換(SCE)和微核和微核(MN)率均顯著增高。而且率均顯著增高。而且 SO2體內(nèi)衍生物可誘發(fā)小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核增加。體內(nèi)衍生物可誘發(fā)小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核增加。（2）全身毒性作用：）全身毒性作用

30、：實(shí)驗(yàn)顯示吸入實(shí)驗(yàn)顯示吸入 SO2可引起小鼠肺、腦、肝、心、可引起小鼠肺、腦、肝、心、脾、腎等多個(gè)臟器氧化損傷反應(yīng)。不同濃度硫磺熏蒸山藥對(duì)不同臟脾、腎等多個(gè)臟器氧化損傷反應(yīng)。不同濃度硫磺熏蒸山藥對(duì)不同臟器引起的氧化應(yīng)激作用與濃度有關(guān)。器引起的氧化應(yīng)激作用與濃度有關(guān)。47四、硫黃熏蒸的弊端四、硫黃熏蒸的弊端二氧化硫超標(biāo)是藥材療效下降，毒性升高的原因之一二氧化硫超標(biāo)是藥材療效下降，毒性升高的原因之一（3）呼吸道炎癥反應(yīng)：）呼吸道炎癥反應(yīng)：長(zhǎng)期接觸低濃度的長(zhǎng)期接觸低濃度的 SO2氣體時(shí)氣體時(shí)(SO2為為 0.75 ppm)，一方面可刺激上呼吸道引起支氣管平滑肌反射性收縮一方面可刺激上呼吸道引起支氣管

31、平滑肌反射性收縮，呼吸呼吸阻力增加阻力增加，呼吸功能減弱呼吸功能減弱，另一方面刺激和損傷黏膜另一方面刺激和損傷黏膜，使黏膜分泌使黏膜分泌物增多變稠物增多變稠，纖毛運(yùn)動(dòng)受阻纖毛運(yùn)動(dòng)受阻，免疫功能減弱免疫功能減弱，導(dǎo)致呼吸道抵抗力減導(dǎo)致呼吸道抵抗力減弱弱，誘發(fā)不同程度的炎癥誘發(fā)不同程度的炎癥，如慢性鼻咽炎、慢性支氣管炎、支氣管如慢性鼻咽炎、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺氣腫等。并且使肺癌的發(fā)生率也增高。哮喘、肺氣腫等。并且使肺癌的發(fā)生率也增高。（4）增強(qiáng)致癌作用：）增強(qiáng)致癌作用：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明大氣中的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明大氣中的 SO2能夠增強(qiáng)苯并芘能夠增強(qiáng)苯并芘的的致癌作用致癌作用48四、硫黃熏蒸的弊端四、

32、硫黃熏蒸的弊端4 、熏蒸產(chǎn)生劇毒物質(zhì)和環(huán)境污染、熏蒸產(chǎn)生劇毒物質(zhì)和環(huán)境污染熏蒸藥材所用硫黃多為天然品熏蒸藥材所用硫黃多為天然品，含一定量的含一定量的二硫化砷二硫化砷，2As2S2+7O2=2As2O3+4SO2硫黃燃燒產(chǎn)生的硫黃燃燒產(chǎn)生的 SO2對(duì)空氣造成污染對(duì)空氣造成污染49一、限硫令及標(biāo)準(zhǔn)五、限硫令及國(guó)家藥典標(biāo)準(zhǔn)制定五、限硫令及國(guó)家藥典標(biāo)準(zhǔn)制定50限硫令！限硫令！2013年年12月月1日?qǐng)?zhí)行日?qǐng)?zhí)行 根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2013年10月30日公告：中國(guó)藥典中國(guó)藥典第二增第二增補(bǔ)本補(bǔ)本自2013年12月1日起執(zhí)行 浙貝母等中藥材及飲片中亞硫酸鹽殘留量（以二氧化硫計(jì)）不得超過(guò)150毫克/

33、千克，超限的中藥材及飲片將以劣藥論處。51限硫標(biāo)準(zhǔn)的制定限硫標(biāo)準(zhǔn)的制定 國(guó)家藥典委員會(huì)在不斷提升藥品標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，加強(qiáng)中藥材及飲片中具有潛在風(fēng)險(xiǎn)的潛在風(fēng)險(xiǎn)的殘留物質(zhì)的控制殘留物質(zhì)的控制 2003年起，國(guó)家藥典委員會(huì)按照（原）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的部署，對(duì)中藥材及飲片中的二氧化硫殘留量檢測(cè)方法和限量進(jìn)行立項(xiàng)研究。52中國(guó)藥典中國(guó)藥典1995年版收載的允許硫黃熏蒸年版收載的允許硫黃熏蒸中藥材品種有中藥材品種有山藥、牛膝、白附、附子、金山藥、牛膝、白附、附子、金銀花、葛根銀花、葛根 6 個(gè)品種個(gè)品種中國(guó)藥典中國(guó)藥典2000年版減為年版減為山藥、葛根、湖北貝母山藥、葛根、湖北貝母3個(gè)品種個(gè)品種中國(guó)藥典

34、中國(guó)藥典2005年版刪去了所有的品種，增補(bǔ)本開(kāi)始收年版刪去了所有的品種，增補(bǔ)本開(kāi)始收載相應(yīng)的檢測(cè)方法。載相應(yīng)的檢測(cè)方法。 2004年國(guó)家食品藥品監(jiān)管局曾下發(fā)年國(guó)家食品藥品監(jiān)管局曾下發(fā)關(guān)于對(duì)中藥材采用硫黃熏蒸問(wèn)題的批關(guān)于對(duì)中藥材采用硫黃熏蒸問(wèn)題的批復(fù)復(fù)，明確規(guī)定：，明確規(guī)定：“對(duì)于在市場(chǎng)流通領(lǐng)域的部分中藥材和中藥飲片，通過(guò)采用對(duì)于在市場(chǎng)流通領(lǐng)域的部分中藥材和中藥飲片，通過(guò)采用硫黃熏蒸或浸泡達(dá)到外觀漂白的行為，應(yīng)按違反硫黃熏蒸或浸泡達(dá)到外觀漂白的行為，應(yīng)按違反藥品管理法藥品管理法第四十九條、第四十九條、第七十五條的規(guī)定進(jìn)行查處。第七十五條的規(guī)定進(jìn)行查處。” 中國(guó)藥典中國(guó)藥典2010年版第二增補(bǔ)本增

35、加了硫黃熏蒸的二氧年版第二增補(bǔ)本增加了硫黃熏蒸的二氧化硫殘留量的標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法化硫殘留量的標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法限硫標(biāo)準(zhǔn)的制定限硫標(biāo)準(zhǔn)的制定53限硫標(biāo)準(zhǔn)的制定限硫標(biāo)準(zhǔn)的制定 根據(jù)根據(jù)中國(guó)藥典中國(guó)藥典、全國(guó)各省市中藥材標(biāo)準(zhǔn)、炮制規(guī)范以、全國(guó)各省市中藥材標(biāo)準(zhǔn)、炮制規(guī)范以及及中藥材手冊(cè)中藥材手冊(cè)、中國(guó)藥材商品學(xué)中國(guó)藥材商品學(xué)等專著、文獻(xiàn)記等專著、文獻(xiàn)記載傳統(tǒng)習(xí)用硫黃熏蒸中藥材及飲片品種情況，考慮到載傳統(tǒng)習(xí)用硫黃熏蒸中藥材及飲片品種情況，考慮到山藥山藥等等1010種鮮藥材質(zhì)地的特殊性種鮮藥材質(zhì)地的特殊性，其在產(chǎn)地加工過(guò)程中干燥十，其在產(chǎn)地加工過(guò)程中干燥十分困難，易腐爛生蟲(chóng)等。分困難，易腐爛生蟲(chóng)等。 參照聯(lián)合國(guó)

36、糧食及農(nóng)業(yè)組織（參照聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAOFAO）、及）、及WHOWHO制定的制定的“食品食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)”（第（第3535屆屆CACCAC大會(huì)大會(huì)20122012年更新）第年更新）第04.2.2.504.2.2.5項(xiàng)中對(duì)項(xiàng)中對(duì)蘑菇、豆類、海藻類等干菜以及種子類產(chǎn)蘑菇、豆類、海藻類等干菜以及種子類產(chǎn)品中亞硫酸鹽品中亞硫酸鹽“以二氧化硫計(jì)不得過(guò)以二氧化硫計(jì)不得過(guò)500mg/kg”500mg/kg”的規(guī)定，的規(guī)定，結(jié)合國(guó)內(nèi)相關(guān)研究數(shù)據(jù)，制訂了該結(jié)合國(guó)內(nèi)相關(guān)研究數(shù)據(jù)，制訂了該1010種中藥材及其飲片中種中藥材及其飲片中亞硫酸鹽殘留量（以二氧化硫計(jì)）不得過(guò)亞硫酸鹽殘留量（以二氧化

37、硫計(jì)）不得過(guò)400mg/kg400mg/kg的限量。的限量。54限硫標(biāo)準(zhǔn)的制定限硫標(biāo)準(zhǔn)的制定 參照世界衛(wèi)生組織（參照世界衛(wèi)生組織（WHO)WHO)、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織、聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAOFAO）、國(guó)際食品法典委員會(huì)（）、國(guó)際食品法典委員會(huì)（CACCAC）、我國(guó)食品）、我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定 “食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)”（第（第3535屆屆CACCAC大會(huì)大會(huì)20122012年年更新）更新）12.2.112.2.1項(xiàng)的有關(guān)規(guī)定，即草藥及香料中亞硫項(xiàng)的有關(guān)規(guī)定，即草藥及香料中亞硫酸鹽殘留量酸鹽殘留量“以二氧化硫計(jì)不得過(guò)以二氧化硫計(jì)不得過(guò)15

38、0mg/kg”150mg/kg” 比照了我國(guó)比照了我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-(GB 2760-2011)2011)中關(guān)于硫黃熏蒸的最大使用量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合國(guó)中關(guān)于硫黃熏蒸的最大使用量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合國(guó)內(nèi)相關(guān)研究數(shù)據(jù)，經(jīng)組織藥典委員、專家反復(fù)研究?jī)?nèi)相關(guān)研究數(shù)據(jù)，經(jīng)組織藥典委員、專家反復(fù)研究 制訂了中藥材及飲片中亞硫酸鹽殘留量（以二氧化制訂了中藥材及飲片中亞硫酸鹽殘留量（以二氧化硫計(jì)）不得過(guò)硫計(jì)）不得過(guò)150mg/kg150mg/kg的限量。的限量。55限硫標(biāo)準(zhǔn)的制定限硫標(biāo)準(zhǔn)的制定 山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、

39、白術(shù)、黨參白芍、白術(shù)、黨參等等1010種中藥材及其飲片中亞硫種中藥材及其飲片中亞硫酸鹽殘留量酸鹽殘留量( (以二氧化硫計(jì)）不得過(guò)以二氧化硫計(jì)）不得過(guò)400400mg/kgmg/kg。 中藥材及飲片（礦物來(lái)源的中藥材除外中藥材及飲片（礦物來(lái)源的中藥材除外, ,下同）中下同）中亞硫酸鹽殘留量亞硫酸鹽殘留量( (以二氧化硫計(jì)）不得過(guò)以二氧化硫計(jì)）不得過(guò)150mg/kg150mg/kg 先后于先后于20112011年年6 6月和月和20122012年年4 4月月向社會(huì)公開(kāi)征求意向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。該限量已收載進(jìn)見(jiàn)。該限量已收載進(jìn)20102010年版年版中國(guó)藥典中國(guó)藥典第二第二增補(bǔ)本。增補(bǔ)本。 56限硫

40、標(biāo)準(zhǔn)的制定限硫標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)行分級(jí)管理實(shí)行分級(jí)管理 二氧化硫殘留限量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行分級(jí)管理二氧化硫殘留限量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行分級(jí)管理 第一類品種中藥材及其飲片二氧化硫殘留第一類品種中藥材及其飲片二氧化硫殘留限量不大于限量不大于400mg/kg400mg/kg（即（即400ppm, 0.04%400ppm, 0.04%） 第二類品種二氧化硫殘留限量不大于第二類品種二氧化硫殘留限量不大于150mg/kg150mg/kg（即（即150ppm150ppm，0.015%0.015%） 57韓國(guó)韓國(guó) 30ppm臺(tái)灣臺(tái)灣 30ppm美國(guó)美國(guó) 藥用輔料藥用輔料 5-80ppm歐洲歐洲 藥用輔料藥用輔料 20-400ppmWHO

41、規(guī)定每人每日規(guī)定每人每日 SO2攝取量攝取量(ADI)為為 00.7 mg/kg其他國(guó)家對(duì)硫黃熏蒸限定標(biāo)準(zhǔn)其他國(guó)家對(duì)硫黃熏蒸限定標(biāo)準(zhǔn)58韓國(guó)規(guī)定韓國(guó)規(guī)定 韓國(guó)有韓國(guó)有 70%70%的中藥材依靠中國(guó)進(jìn)口的中藥材依靠中國(guó)進(jìn)口 2009 2009 年年 1 1 月起，韓國(guó)對(duì)中藥材霉菌和二氧化硫月起，韓國(guó)對(duì)中藥材霉菌和二氧化硫許可就實(shí)施新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)葛根等許可就實(shí)施新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)葛根等 266266 種中藥材中種中藥材中殘殘留二氧化硫留二氧化硫必須低于必須低于3030毫克毫克/ /千克。千克。 有72種中藥材的二氧化硫殘留限量規(guī)定從200、500、1000、1500ppm全部修訂為30ppm，最大指標(biāo)提高了5

42、0倍，還新增對(duì)60種草藥進(jìn)行二氧化硫殘留檢測(cè)，其中使用的二氧化硫檢測(cè)方法為“MonierWilliams改良法”，適用的范圍總共有266個(gè)品種。59對(duì)硫黃熏蒸中藥材的相關(guān)法規(guī)對(duì)硫黃熏蒸中藥材的相關(guān)法規(guī) 2004年國(guó)家食品藥品監(jiān)管局曾下發(fā)年國(guó)家食品藥品監(jiān)管局曾下發(fā)關(guān)于對(duì)中藥材采用硫黃熏關(guān)于對(duì)中藥材采用硫黃熏蒸問(wèn)題的批復(fù)蒸問(wèn)題的批復(fù)，明確規(guī)定：，明確規(guī)定：“對(duì)于在市場(chǎng)流通領(lǐng)域的部分中藥材對(duì)于在市場(chǎng)流通領(lǐng)域的部分中藥材和中藥飲片，通過(guò)采用硫黃熏蒸或浸泡達(dá)到外觀漂白的行為，應(yīng)按和中藥飲片，通過(guò)采用硫黃熏蒸或浸泡達(dá)到外觀漂白的行為，應(yīng)按違反違反藥品管理法藥品管理法第四十九條、第七十五條的規(guī)定進(jìn)行查處。第

43、四十九條、第七十五條的規(guī)定進(jìn)行查處?！?第四十九條禁止生產(chǎn)、銷售劣藥。第四十九條禁止生產(chǎn)、銷售劣藥。藥品成份的含量不符合國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)的，為藥品成份的含量不符合國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)的，為劣藥。劣藥。有下列情形之一的藥品，按劣藥論處：有下列情形之一的藥品，按劣藥論處：（一）未標(biāo)明有效期或者更改有效期的；（一）未標(biāo)明有效期或者更改有效期的；（二）不注明或者更改生產(chǎn)批號(hào)的；（二）不注明或者更改生產(chǎn)批號(hào)的；（三）超過(guò)有效期的；（三）超過(guò)有效期的；（四）直接接觸藥品的包裝材料和容器未經(jīng)（四）直接接觸藥品的包裝材料和容器未經(jīng)批準(zhǔn)的；批準(zhǔn)的；（五）（五）擅自添加著色劑、防腐劑、香料、矯擅自添加著色劑、防腐劑、香料、矯

44、味劑及輔料的；味劑及輔料的；（六）其他不符合藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。（六）其他不符合藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。第七十五條生產(chǎn)、銷售劣藥的，沒(méi)收違第七十五條生產(chǎn)、銷售劣藥的，沒(méi)收違法生產(chǎn)、銷售的藥品和違法所得，并處違法法生產(chǎn)、銷售的藥品和違法所得，并處違法生產(chǎn)、銷售藥品貨值金額一倍以上三倍以下生產(chǎn)、銷售藥品貨值金額一倍以上三倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)、停業(yè)整頓的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)、停業(yè)整頓或者撤銷藥品批準(zhǔn)證明文件、吊銷或者撤銷藥品批準(zhǔn)證明文件、吊銷藥品生藥品生產(chǎn)許可證產(chǎn)許可證、藥品經(jīng)營(yíng)許可證藥品經(jīng)營(yíng)許可證或者或者醫(yī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)制劑許可證療機(jī)構(gòu)制劑許可證；構(gòu)成犯罪的，依法追；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任

45、。究刑事責(zé)任。60談硫色變談硫色變中藥中藥中成藥中成藥中藥飲片中藥飲片61硫黃熏蒸食品硫黃熏蒸食品水果干果類水果干果類蜜餞涼果蜜餞涼果干制蔬菜干制蔬菜鮮食用菌和藻類鮮食用菌和藻類粉絲、粉條、白糖粉絲、粉條、白糖葡萄酒葡萄酒保持天然果香、防止酒液老化保持天然果香、防止酒液老化亞硫酸鹽類作為保護(hù)劑、抗氧化劑添加亞硫酸鹽類作為保護(hù)劑、抗氧化劑添加到部分規(guī)定的食品和飲料中到部分規(guī)定的食品和飲料中62硫黃熏蒸后的殘留物是否會(huì)對(duì)人體造成危害硫黃熏蒸后的殘留物是否會(huì)對(duì)人體造成危害 經(jīng)硫黃熏蒸后的藥材會(huì)殘留少量的二氧化硫和亞經(jīng)硫黃熏蒸后的藥材會(huì)殘留少量的二氧化硫和亞硫酸鹽類物質(zhì)。硫酸鹽類物質(zhì)。 中藥材及飲片不

46、同于食品，其攝入量相對(duì)較少，中藥材及飲片不同于食品，其攝入量相對(duì)較少，且揮發(fā)性二氧化硫經(jīng)過(guò)藥材儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，殘留量且揮發(fā)性二氧化硫經(jīng)過(guò)藥材儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，殘留量會(huì)進(jìn)一步降低。會(huì)進(jìn)一步降低。 少量殘留的二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)生成亞硫酸鹽，少量殘留的二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過(guò)正常解毒后最終由尿液排出體外，再加鹽，通過(guò)正常解毒后最終由尿液排出體外，再加上機(jī)體自身存在有上機(jī)體自身存在有內(nèi)源性的亞硫酸鹽內(nèi)源性的亞硫酸鹽，能耐受一，能耐受一定水平的亞硫酸鹽。因此，少量的二氧化硫進(jìn)入定水平的亞硫酸鹽。因此，少量的二氧

47、化硫進(jìn)入機(jī)體不致造成傷害。機(jī)體不致造成傷害。 63科學(xué)對(duì)待科學(xué)對(duì)待不必不必“談硫色變談硫色變” 1、濫用或過(guò)度濫用或過(guò)度使用硫黃熏蒸應(yīng)該嚴(yán)厲打擊使用硫黃熏蒸應(yīng)該嚴(yán)厲打擊 2、對(duì)習(xí)用熏蒸的中藥材應(yīng)該、對(duì)習(xí)用熏蒸的中藥材應(yīng)該遵照藥典標(biāo)準(zhǔn)遵照藥典標(biāo)準(zhǔn)控制含硫量控制含硫量 3、積極研究開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)、適用、科學(xué)的、積極研究開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)、適用、科學(xué)的無(wú)硫無(wú)硫化中藥材化中藥材干燥、加工、貯藏方法干燥、加工、貯藏方法 4、醫(yī)療機(jī)構(gòu)醫(yī)療機(jī)構(gòu)強(qiáng)化使用強(qiáng)化使用無(wú)硫化中藥飲片無(wú)硫化中藥飲片的意的意識(shí)識(shí)64六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀 整治困難及措施整治困難及措施65六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀的整治困難及措施六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀

48、的整治困難及措施 1.1.困難困難（1 1）對(duì)中藥材產(chǎn)地加工環(huán)節(jié)及流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管不到位）對(duì)中藥材產(chǎn)地加工環(huán)節(jié)及流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管不到位 （2 2）無(wú)硫中藥飲片無(wú)硫中藥飲片的的加工儲(chǔ)存成本高，價(jià)格貴加工儲(chǔ)存成本高，價(jià)格貴，嚴(yán)重影響，嚴(yán)重影響生產(chǎn)企業(yè)推廣的積極性生產(chǎn)企業(yè)推廣的積極性 （3 3）醫(yī)療機(jī)構(gòu)用藥習(xí)慣與觀念，短期難以扭轉(zhuǎn)）醫(yī)療機(jī)構(gòu)用藥習(xí)慣與觀念，短期難以扭轉(zhuǎn)（4 4）中藥材市場(chǎng)的混亂，導(dǎo)致的了各種囤積藥材的商業(yè)行）中藥材市場(chǎng)的混亂，導(dǎo)致的了各種囤積藥材的商業(yè)行 為，少則為，少則1 1年，多則數(shù)年，為囤藥而用硫黃者，更加不年，多則數(shù)年，為囤藥而用硫黃者，更加不 在少數(shù)在少數(shù) 杭州曾推中藥材杭州曾

49、推中藥材“硫殘留硫殘留”限量標(biāo)準(zhǔn)，但前景不佳，中國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)，但前景不佳，中國(guó)不缺法律和各種各樣的標(biāo)準(zhǔn)，缺的是監(jiān)管力度和行業(yè)自律。不缺法律和各種各樣的標(biāo)準(zhǔn)，缺的是監(jiān)管力度和行業(yè)自律。66 2.2.治理措施治理措施 （1 1）國(guó)家從修改增補(bǔ)藥典等方式開(kāi)始逐步禁止使用硫）國(guó)家從修改增補(bǔ)藥典等方式開(kāi)始逐步禁止使用硫磺熏蒸中藥材。磺熏蒸中藥材。（2 2）加強(qiáng)監(jiān)管，多管齊下，多部門(mén)聯(lián)合，才能徹底整）加強(qiáng)監(jiān)管，多管齊下，多部門(mén)聯(lián)合，才能徹底整治。治。 （3 3）加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)、使用環(huán)節(jié)的抽樣力度，推動(dòng)醫(yī)）加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)、使用環(huán)節(jié)的抽樣力度，推動(dòng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)使用無(wú)硫中藥材、中藥飲片。療機(jī)構(gòu)使用無(wú)硫中藥材、中藥飲片

50、。 （4 4）加強(qiáng)中藥材產(chǎn)地加工技術(shù)和中藥飲片貯藏保管方）加強(qiáng)中藥材產(chǎn)地加工技術(shù)和中藥飲片貯藏保管方法的研究，開(kāi)發(fā)建設(shè)中藥材加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流一體化法的研究，開(kāi)發(fā)建設(shè)中藥材加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流一體化設(shè)施。設(shè)施。（5 5）加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥師培訓(xùn)學(xué)習(xí)，）加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥師培訓(xùn)學(xué)習(xí)，驗(yàn)收時(shí)做重點(diǎn)監(jiān)測(cè)驗(yàn)收時(shí)做重點(diǎn)監(jiān)測(cè)。六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀的整治困難及措施六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀的整治困難及措施67六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀的整治困難及措施六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀的整治困難及措施 2013年年4月月26日國(guó)家中醫(yī)藥行業(yè)科研專項(xiàng)日國(guó)家中醫(yī)藥行業(yè)科研專項(xiàng)“中藥材中藥材硫磺熏蒸替代技術(shù)及規(guī)范化研究硫磺熏蒸替代技術(shù)及規(guī)范化研究”項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)在項(xiàng)

51、目啟動(dòng)會(huì)在南南 京順利召開(kāi)京順利召開(kāi) 由南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院陸兔林教授牽頭承擔(dān)，由南京中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院陸兔林教授牽頭承擔(dān)，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院、天津大學(xué)、江蘇省中醫(yī)藥研究中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院、天津大學(xué)、江蘇省中醫(yī)藥研究院、江蘇省食品藥品檢驗(yàn)所、上海華宇藥業(yè)集團(tuán)院、江蘇省食品藥品檢驗(yàn)所、上海華宇藥業(yè)集團(tuán)有限公司、南京海昌中藥集團(tuán)有限公司、南京虎有限公司、南京海昌中藥集團(tuán)有限公司、南京虎瑞有限公司等作為協(xié)作單位共同參與實(shí)施，項(xiàng)目瑞有限公司等作為協(xié)作單位共同參與實(shí)施，項(xiàng)目總經(jīng)費(fèi)總經(jīng)費(fèi)516萬(wàn)元。萬(wàn)元。68 加工替代技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)：加工替代技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)：熱風(fēng)加熱干燥技術(shù)熱風(fēng)加熱干燥技術(shù)紅外干燥技術(shù)紅外干燥技術(shù)微

52、波干燥技術(shù)微波干燥技術(shù)冷凍干燥技術(shù)冷凍干燥技術(shù)超高壓干燥技術(shù)超高壓干燥技術(shù)真空干燥技術(shù)真空干燥技術(shù)六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀的整治困難及措施六、對(duì)硫黃熏蒸現(xiàn)狀的整治困難及措施69微波干燥設(shè)備微波干燥設(shè)備70七、硫黃熏蒸的識(shí)別與控制七、硫黃熏蒸的識(shí)別與控制71 一看一看：因?yàn)榱螯S熏蒸后的中藥顏色過(guò)于鮮艷。因此因?yàn)榱螯S熏蒸后的中藥顏色過(guò)于鮮艷。因此,對(duì)對(duì)顏色太鮮亮的飲片要警惕顏色太鮮亮的飲片要警惕,像山藥、天麻、黨參等像山藥、天麻、黨參等,正常情況正常情況下應(yīng)該呈現(xiàn)淡黃色下應(yīng)該呈現(xiàn)淡黃色,如果呈雪白色的話如果呈雪白色的話,肯定是熏蒸過(guò)的。肯定是熏蒸過(guò)的。二聞二聞：硫黃熏蒸后的中藥通常會(huì)有一股較刺鼻的酸味硫黃熏蒸后的中藥通常會(huì)有一股較刺鼻的酸味,會(huì)掩蓋中藥的自然氣味。會(huì)掩蓋中藥的自然氣味。三捏三捏：硫黃熏蒸后的中藥要比未熏蒸的中藥材重且質(zhì)硫黃熏蒸后的中藥要比未熏蒸的中藥材重且質(zhì)地柔軟地柔軟,有彈性，有彈性，手捏可感覺(jué)到含水量較大。手捏可感覺(jué)到含水量較大。四嘗四嘗：硫黃熏蒸后的中藥通?？趪L會(huì)覺(jué)得發(fā)酸硫黃熏蒸后的中藥通常口嘗會(huì)覺(jué)得發(fā)酸,如天麻如天麻,酸得感覺(jué)不到本身具有的甜味。酸得感覺(jué)不到本身具有