1、QYJG 0012 S-2015陽信金地果蔬食品有限公司風(fēng)味飲料陽信金地果蔬食品有限公司企業(yè)標準Q/YJG 0012S-2015風(fēng)味飲料2015-5-20 公布2015-5-30實施陽信金地果蔬食品有限公司公布前言按照中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編 寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由陽信金地果蔬食品有限公司提出并起草。本標準自公布之日起有效期限3 年，到期復(fù)審。苯甲酸鈉 羧甲基纖維素鈉 單、雙硬脂酸甘油酯 檸檬酸乳酸食品添加劑使用標準食品添加劑 莧菜紅食品添加劑胭脂紅食品添加劑 檸檬黃食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)風(fēng)味飲料1 范

2、疇本標準規(guī)定了風(fēng)味飲料的分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以生活飲用水、食糖為要緊原料，添加輔料乳粉（或濃縮果汁、茶葉、咖啡） ，添加食品添加劑酸味劑（檸檬酸、蘋果酸、乳酸） 、穩(wěn)固劑（羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、黃原膠、單硬脂肪酸甘油酯） 、甜味劑（阿斯巴甜、安賽蜜） 、食用色素（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅） 、食用香精（料） 、防腐劑（山梨酸鉀、苯甲酸鈉） 、檸檬酸鈉等食品添加劑，經(jīng)調(diào)配、過濾、殺菌、灌裝、封口、二次殺菌、包裝等要緊工藝加工制作而成的風(fēng)味飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件關(guān)于本文件的應(yīng)用是必不可少的

3、。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 1902 食品添加劑GB 1904 食品添加劑GB 1986 食品添加劑GB 1987 食品添加劑GB 2023 食品添加劑GB 2760 食品安全國家標準GB 4479.1 食品安全國家標準GB 4480.1 食品安全國家標準GB 4480.1 食品安全國家標準GB 4789.2 食品安全國家標準 測定GB 4789.3 食品安全國家標準 計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 萄球菌檢

4、驗GB 4789.15 食品安全國家標準 母計數(shù)GB 5009.5 食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗霉菌和酵食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 6627.1 食品安全國家標準食品添加劑 日落黃GB 6782 食品添加劑 檸檬酸鈉GB 7718

5、食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測定GB 12488 食品添加劑 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13104 食品安全國家標準 食糖GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 13737食品添加劑L-蘋果酸GB 13886 食品添加劑黃原膠GB 19644 食品安全國家標準 乳粉GB 22367 食品添加劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶食品添加劑 乙?；前匪徕涱A(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則食品添加劑

6、瓜爾膠食品中致病菌限量食品用香精GB 25540 食品安全國家標準GB 28050 食品安全國家標準GB 28403 食品安全國家標準GB 29921 食品安全國家標準GB 30616 食品安全國家標準國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2005第 75號令定量包裝商品計量監(jiān)督治理方法3 產(chǎn)品分類產(chǎn)品按使用食品添加劑不同分為：果味飲料、乳味飲料、茶味飲料、咖啡味飲料。3.1 果味飲料以生活飲用水、食糖為要緊原料，添加果汁（或濃縮果汁） ，添加食品添加劑酸味劑、穩(wěn)固劑、甜味劑、食用色素、食用香精（料） 、防腐劑、檸檬酸鈉等，經(jīng)調(diào)配、過濾、殺菌、灌裝、封口、二次殺菌、包裝等要緊工藝加工制作而成的果味風(fēng)味飲料

7、。3.2 乳味飲料以飲用水、食糖為要緊原料，添加輔料乳粉，添加酸味劑、甜味劑、增稠劑、防腐劑、乳化劑、食用香精等，經(jīng)調(diào)配、過濾、滅菌、灌封、包裝等生產(chǎn)工藝而成的乳味風(fēng)味飲料。3.3 茶味飲料以飲用水、食糖為要緊原料，添加輔料茶葉（或茶葉濃縮液） 、茶粉，添加酸味劑、甜味劑、增稠劑、防腐劑、食用香精等輔料，經(jīng)調(diào)配、過濾、滅菌、灌封、包裝等生產(chǎn)工藝而成的茶味風(fēng)味飲料。3.4 咖啡味飲料以飲用水、食糖為要緊原料，添加輔料咖啡（或咖啡濃縮液） ，添加酸味劑、甜味劑、增稠劑、防腐劑、食用香精等輔料，經(jīng)調(diào)配、過濾、滅菌、灌封、包裝等生產(chǎn)工藝而成的咖啡味風(fēng)味飲料。4 . 技術(shù)要求4.1 原輔料要求4.1.1

8、 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。4.1.2 食糖應(yīng)符合GB 13104的規(guī)定。4.1.3 濃縮果蔬汁（漿）應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。4.1.4 乳粉應(yīng)符合GB 19644的規(guī)定。4.1.5 茶葉及其制品應(yīng)符合相應(yīng)國家標準及有關(guān)行業(yè)標準等規(guī)定。4.1.6 咖啡及其制品應(yīng)符合相應(yīng)國家標準及有關(guān)行業(yè)標準等規(guī)定。4.1.7 檸檬酸應(yīng)符合 GB 1987 的規(guī)定。4.1.8 L-蘋果酸應(yīng)符合 GB 13737的規(guī)定。4.1.9 乳酸應(yīng)符合 GB 2023 的規(guī)定。4.1.10 羧甲基纖維素鈉應(yīng)符合 GB 1904 的規(guī)定。4.1.11 瓜爾膠應(yīng)符合 GB 28403 的規(guī)定。4.1.12 黃

9、原膠應(yīng)符合 GB 13886的規(guī)定。4.1.13 單、雙硬脂肪酸甘油脂應(yīng)符合 GB 1986 的規(guī)定。4.1.14 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）應(yīng)符合 GB 22367 的規(guī)定。4.1.15 乙?；前匪徕洠ò操惷郏?yīng)符合GB 22540的規(guī)定。4.1.16 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）應(yīng)符合GB 12488的規(guī)定。4.1.17 覽菜紅應(yīng)符合GB 4479.1的規(guī)定。4.1.18 胭脂紅應(yīng)符合GB 4480.1的規(guī)定。4.1.19 檸檬黃應(yīng)符合GB 4481.1的規(guī)定。4.1.20 日落黃應(yīng)符合GB 6227.1的規(guī)定。4.1.21 山梨酸鉀應(yīng)符合GB 4479.1的規(guī)定。4.1.22 苯甲酸

10、鈉應(yīng)符合GB 4479.1的規(guī)定。4.1.23 檸檬酸鈉應(yīng)符合GB 6782的規(guī)定。4.1.24 食品用香精應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。4.1.25 其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標準及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品原料和輔料5生產(chǎn)工藝調(diào)配一過濾-殺菌-灌裝一封口-殺菌-包裝-檢驗一入庫。6技術(shù)指標4.2 感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標項目指標色澤具有相應(yīng)產(chǎn)品類型應(yīng)有的色澤味道與氣味具有相應(yīng)品種應(yīng)有的味道、氣味，無異味組織狀態(tài)平均液體，久置后承諾有少量沉淀雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)4.3 理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定表2理化指標項目指標備注可溶性固形物（20C）折光計/ （% ）>1.0總酸（

11、以一水檸檬酸計）（g/kg ）>0.15乳蛋白含量/%1.0茶多酚含量/（mg/kg）100咖啡因含量/（mg/kg）50鉛 （以 Pb 計）/ （mg/L）0.05總碑（以 As計）/ （mg/L）0.1銅(以 Cu 計)/ (mg/L)5.0山梨酸/ (g/kg )0.5苯甲酸/ (g/kg)1.04.4 微生物指標應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定表3微生物指標項目指標菌落總數(shù)/ (cfu/ mL )100大腸菌群/ (MPN/100mD3霉菌/ (cfu/ m。20酵母/ (cfu/ mD20致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，以25mL表示）檢驗方法ncmM沙門氏菌500GB4789.4金

12、黃色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mLGB4789.10 第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可承諾超出 m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標可同意水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。表4致病菌限量4.5 凈含量及承諾短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號定量包裝商品計量監(jiān)督 治理方法的規(guī)定。7 食品添加劑7.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和規(guī)定。7.2 食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。8 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 12695的規(guī)定。9 檢驗方法9.1 感官檢驗9.1.1 色澤、組織狀態(tài)和雜質(zhì)

13、取約 50mL 樣品于 100mL 潔凈透亮燒杯中，置于明亮處目測其色澤、 組織狀態(tài)及雜質(zhì)。9.1.2 味道和氣味取約 50mL 樣品于 100mL 潔凈透亮燒杯中。趕忙用嗅覺鑒別氣味，用 味覺品嘗味道。9.2 理化檢驗9.2.1 可溶性固形物按 GB/T 12143規(guī)定的方法測定。9.2.2 總酸按 GB/T 12456規(guī)定的方法測定。9.2.3 鉛按 GB 5009.12規(guī)定的方法測定。9.2.4 總砷按 GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。9.2.5 銅按 GB/T 5009.13規(guī)定的方法測定。9.2.6 山梨酸、苯甲酸按 GB/T 5009.29規(guī)定的方法測定。9.3 微生物檢驗

14、9.3.1 菌落總數(shù)按 GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。9.3.2 大腸菌群按 GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。9.3.3 沙門氏菌按 GB 4789.4 規(guī)定的方法檢驗。9.3.4 金黃色葡萄球菌按 GB 4789.10第二法規(guī)定的方法檢驗。9.3.5 霉菌和酵母菌按 GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。9.4 凈含量檢驗按 JJF 1070規(guī)定的方法進行。10 檢驗規(guī)則10.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。10.2 抽樣同一產(chǎn)品中隨機抽取,抽樣基數(shù)不得少于200 瓶， 抽樣數(shù)量為 18瓶， 樣2 份， 1 份檢驗， 1 份備查。10.3 檢驗檢驗分出廠

15、檢驗和型式檢驗。10.3.1 出廠檢驗10.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、可溶性固形物、菌落總數(shù)和大腸菌群。10.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。10.3.2 型式檢驗10.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情形之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、要緊原輔材料或更換關(guān)鍵工藝可能阻礙產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再復(fù)原生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。10.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。10.4 判定規(guī)則10.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。10.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上（含一項）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗， 以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。11 標志、標簽、包裝、運輸、貯存11.1 標志、標簽產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191 的規(guī)定，標簽應(yīng)符合GB 7718和 GB 28050的規(guī)定。11.2 包裝11.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采納玻璃容器白酒瓶材料，應(yīng)符合GB/T 24694 的規(guī)定。11.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)