1、肉制品加工行業(yè)現(xiàn)狀與前景趨勢(shì)報(bào)告目錄1.肉制品加工行業(yè)現(xiàn)狀51.1肉制品加工行業(yè)定義及產(chǎn)業(yè)鏈分析51.2肉制品加工市場(chǎng)規(guī)模分析71.3肉制品加工市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況分析82.肉制品加工行業(yè)存在的問(wèn)題112.1肉類加工標(biāo)準(zhǔn)體系仍不完善112.2肉類冷鏈物流體系基礎(chǔ)仍然薄弱112.3行業(yè)服務(wù)無(wú)序化112.4供應(yīng)鏈整合度低122.5基礎(chǔ)工作薄弱122.6產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)展緩慢122.7供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低133.肉制品加工行業(yè)前景趨勢(shì)143.1低溫肉制品將更受消費(fèi)者的青睞143.2積極開發(fā)保健類肉制品143.3肉制品冷鏈物流體系不斷完善143.4規(guī)?；?、現(xiàn)代化水平逐步提高153.5延伸產(chǎn)業(yè)鏈153.6行業(yè)

2、協(xié)同整合成為趨勢(shì)163.7生態(tài)化建設(shè)進(jìn)一步開放163.8服務(wù)模式多元化173.9呈現(xiàn)集群化分布173.10需求開拓183.11行業(yè)發(fā)展需突破創(chuàng)新瓶頸184.肉制品加工行業(yè)政策環(huán)境分析204.1肉制品加工行業(yè)政策環(huán)境分析204.2肉制品加工行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析204.3肉制品加工行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析204.4肉制品加工行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析215.肉制品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析225.1肉制品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析225.1.1對(duì)上游議價(jià)能力分析225.1.2對(duì)下游議價(jià)能力分析225.1.3潛在進(jìn)入者分析235.1.4替代品或替代服務(wù)分析235.2中國(guó)肉制品加工行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局分析245.3中國(guó)肉制品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度分析2

3、46.肉制品加工產(chǎn)業(yè)投資分析256.1中國(guó)肉制品加工技術(shù)投資趨勢(shì)分析256.2中國(guó)肉制品加工行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)256.3中國(guó)肉制品加工行業(yè)投資收益26肉制品加工行業(yè)現(xiàn)狀肉制品加工行業(yè)定義及產(chǎn)業(yè)鏈分析加工肉制品指代經(jīng)過(guò)鹽腌、風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長(zhǎng)保存時(shí)間的任何肉類。如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。肉制品加工行業(yè)是指從事肉制品加工相關(guān)性質(zhì)的生產(chǎn)、服務(wù)的單位或個(gè)體的組織結(jié)構(gòu)體系的總稱。深刻

4、認(rèn)知肉制品加工行業(yè)定義，對(duì)預(yù)測(cè)并引導(dǎo)肉制品加工行業(yè)前景，指導(dǎo)行業(yè)投資方向至關(guān)重要。我國(guó)肉制品加工行業(yè)在經(jīng)過(guò)短暫的結(jié)構(gòu)調(diào)整后，淘汰掉落后產(chǎn)能、篩選掉不合格企業(yè)，并且隨著居民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)需求的提升，我國(guó)肉制品加工行業(yè)依舊會(huì)繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，未來(lái)將會(huì)向高品質(zhì)、高質(zhì)量的方向發(fā)展，呈現(xiàn)品種增多、消費(fèi)多元化等新趨勢(shì)。中國(guó)肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈的參與主體不斷豐富，產(chǎn)業(yè)生態(tài)逐漸健壯。肉類工業(yè)的科技含量有限，附加值不高，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)已打開了競(jìng)爭(zhēng)的大門，肉類加工從原料生產(chǎn)、采購(gòu)到生熟肉制品的深加工，同樣面臨著國(guó)際、國(guó)內(nèi)同行業(yè)之間的激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，每一個(gè)企業(yè)要對(duì)一種新產(chǎn)品的壟斷經(jīng)營(yíng)都是不現(xiàn)實(shí)的。當(dāng)然，率先向市場(chǎng)推出新產(chǎn)

5、品的企業(yè)，其市場(chǎng)的領(lǐng)先地位，品牌優(yōu)勢(shì)是有目共睹的。企業(yè)對(duì)市場(chǎng)已有品種的復(fù)制和模仿，只是一種下策，創(chuàng)新開發(fā)才是企業(yè)市場(chǎng)領(lǐng)先的生財(cái)之道。肉類提取物是近幾年發(fā)展起來(lái)的一種新型風(fēng)味料，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素，可廣泛應(yīng)用于家用調(diào)味料、冷凍食品、方便面湯料、休閑食品、膨化食品等行業(yè)，提升產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味。因此，肉類提取物質(zhì)量的優(yōu)劣，直接影響系列深加工行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，從而要求肉類提取物的生產(chǎn)更加科學(xué)化、規(guī)范化、安全化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高產(chǎn)品質(zhì)量。我國(guó)肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游禽畜養(yǎng)殖以及飼料加工業(yè)；中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經(jīng)過(guò)（冷鏈）物流運(yùn)輸?shù)孺湕l，肉制品最終到達(dá)消費(fèi)者終端。上游產(chǎn)業(yè)中游

6、產(chǎn)業(yè)下游產(chǎn)業(yè)商超飼料加工禽畜養(yǎng)殖低溫肉制品高溫肉制品深加工冷鮮肉酒店餐飲店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)者肉制品加工市場(chǎng)規(guī)模分析隨著國(guó)家政策的進(jìn)一步利好，越來(lái)越多的需求將會(huì)被釋放，肉制品加工行業(yè)將緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)上下游的資源，充分掌握用戶需求變化，極大豐富行業(yè)應(yīng)用場(chǎng)景。通過(guò)產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的不斷優(yōu)化升級(jí)，推動(dòng)肉制品加工產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的爆發(fā)式增長(zhǎng)。目前，我國(guó)的肉制品加工行業(yè)發(fā)展尚處于起步階段。2019年我國(guó)肉制品產(chǎn)量約1580萬(wàn)噸。進(jìn)入2020年，我國(guó)生豬產(chǎn)能恢復(fù)進(jìn)度好于預(yù)期，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)逐步增加，供給緊張局面有望得到進(jìn)一步緩解。需求方面，復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn)，豬肉消費(fèi)需求充分釋放。隨著市場(chǎng)供需穩(wěn)定，豬肉價(jià)格趨于平穩(wěn)。2020年

7、我國(guó)肉制品產(chǎn)量應(yīng)該有所上漲，今年肉制品產(chǎn)量或?qū)⒂谌ツ瓿制?。近年?lái)我國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)定趨勢(shì)發(fā)展。2019年肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為19000億元，預(yù)測(cè)2020年我國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破2萬(wàn)億元。肉制品加工市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況分析肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況分析主要需要從市場(chǎng)供給分析、市場(chǎng)需求分析、市場(chǎng)價(jià)格分析、市場(chǎng)供需平衡、行業(yè)盈利能力、行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力等方面進(jìn)行綜合分析。市場(chǎng)供給分析：肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)供給是指在一定的時(shí)期內(nèi)，一定條件下，在一定的市場(chǎng)范圍內(nèi)可提供給消費(fèi)者的產(chǎn)品或服務(wù)的總量。肉制品加工市場(chǎng)供給能力分析的時(shí)間也應(yīng)考慮整個(gè)項(xiàng)目壽命期，市場(chǎng)范圍包括國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)。市場(chǎng)供給分析還可以分為實(shí)

8、際的供給量和潛在的供給量，前者是指在預(yù)測(cè)時(shí)市場(chǎng)上的實(shí)際供給能力。市場(chǎng)需求分析：我國(guó)的肉制品加工行業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)結(jié)構(gòu)調(diào)整問(wèn)題不僅僅是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，還是對(duì)肉制品加工企業(yè)分布結(jié)構(gòu)、區(qū)域分布結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，行業(yè)整合、區(qū)域分布結(jié)構(gòu)的調(diào)整、企業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整都將是行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)重要內(nèi)容。隨著國(guó)家鼓勵(lì)和規(guī)范肉制品加工行業(yè)發(fā)展的政策相繼出臺(tái)，行業(yè)正逐步規(guī)范，全社會(huì)消費(fèi)意識(shí)的不斷提高，眾多機(jī)構(gòu)和社會(huì)資本不斷進(jìn)入肉制品加工領(lǐng)域，有力的促進(jìn)了該行業(yè)市場(chǎng)的快速發(fā)展，肉制品加工行業(yè)發(fā)展前景廣闊。市場(chǎng)價(jià)格分析：在經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)下,肉制品加工行業(yè)經(jīng)濟(jì)融入世界市場(chǎng)的廣度和深度越來(lái)越大。與肉制品加工行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)

9、相對(duì)照,用戶需求也呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。市場(chǎng)需從實(shí)際情況出發(fā)制定合理的肉制品加工行業(yè)價(jià)格,有利于行業(yè)規(guī)模不斷增長(zhǎng)和需求不斷擴(kuò)展,有利于保障行業(yè)正態(tài)良性發(fā)展。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的趨勢(shì)看,肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)價(jià)格應(yīng)該維持在較高的合理價(jià)位上。價(jià)格上漲和回落的過(guò)程，主要受人力資源、產(chǎn)品及服務(wù)優(yōu)化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、出行運(yùn)輸?shù)雀黝愐蛩赜绊懀瑢?dǎo)致肉制品加工行業(yè)價(jià)格產(chǎn)生一定波動(dòng)，但是供求長(zhǎng)期趨于增長(zhǎng)穩(wěn)定狀態(tài)，長(zhǎng)期向好。市場(chǎng)供需平衡：供求平衡是指消除供求之間的不適應(yīng)、不平衡現(xiàn)象，使供應(yīng)與需求相互適應(yīng)，相對(duì)一致，消除供求差異，實(shí)現(xiàn)供求均衡。實(shí)際上肉制品加工行業(yè)的市場(chǎng)供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市場(chǎng)有待挖掘，供應(yīng)端產(chǎn)品參差不齊。行業(yè)

10、盈利能力分析：肉制品加工行業(yè)的盈利能力主要受到行業(yè)的投資回報(bào)周期、行業(yè)服務(wù)周期、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度、用戶粘性等的影響。部分產(chǎn)品和服務(wù)存在投資大,回收慢,競(jìng)爭(zhēng)激烈,用戶粘性不高等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。這些問(wèn)題的存在使得肉制品加工行業(yè)的盈利能力有待提高。為了行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,肉制品加工行業(yè)的盈利能力急需改善。行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力：肉制品加工行業(yè)進(jìn)入精品化、產(chǎn)業(yè)融合的新時(shí)代，行業(yè)的下半場(chǎng)真正開始了，未來(lái)考驗(yàn)的是用戶運(yùn)營(yíng)能力和產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)能力。企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的并非僅僅是產(chǎn)品能力而是更多的在于運(yùn)營(yíng)能力。而嗅覺(jué)靈敏的肉制品加工企業(yè)早已開始轉(zhuǎn)型，立足城市，不斷提升其運(yùn)營(yíng)能力。肉制品加工行業(yè)存在的問(wèn)題肉類加工標(biāo)準(zhǔn)體系仍不完善肉類加工標(biāo)準(zhǔn)體系，

11、特別是生豬屠宰條例等管理規(guī)范、分級(jí)分類等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)進(jìn)度較慢，標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、研究、頒布等流程的效率亟需提高，過(guò)程管理也需要進(jìn)一步規(guī)范。此外，現(xiàn)行冷凍肉與鮮肉共用同一標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中僅有揮發(fā)性鹽基氮一項(xiàng)理化指標(biāo)，缺乏微生物及氧化指標(biāo)的限定，不能真實(shí)反映鮮凍畜禽產(chǎn)品的安全與品質(zhì)，對(duì)下游企業(yè)原料品質(zhì)控制和終端消費(fèi)者的保護(hù)都極為不利。肉類冷鏈物流體系基礎(chǔ)仍然薄弱西安港“海鐵聯(lián)運(yùn)+冷鏈運(yùn)輸+肉類口岸”模式雖在一定程度上提升了肉類統(tǒng)一冷鏈物流配送全覆蓋的水平，但全國(guó)范圍內(nèi)的肉類冷鏈配送整體基礎(chǔ)仍然較為薄弱，尚未實(shí)現(xiàn)可控一體化，無(wú)法滿足高品質(zhì)肉制品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的需求。行業(yè)服務(wù)無(wú)序化 肉制品加工行業(yè)標(biāo)

12、準(zhǔn)不成體系。服務(wù)質(zhì)量很大程度上依賴于從業(yè)人員等個(gè)人能力，難以形成規(guī)模化管理與復(fù)制。肉制品加工行業(yè)服務(wù)質(zhì)量難以控制，導(dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā)。監(jiān)管缺失，嚴(yán)重影響用戶體驗(yàn)。供應(yīng)鏈整合度低 肉制品加工行業(yè)供應(yīng)鏈及服務(wù)流程復(fù)雜。小型企業(yè)難以為繼，初期投入過(guò)大，很難打價(jià)格戰(zhàn)。肉制品加工行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度太低，導(dǎo)致生產(chǎn)周期長(zhǎng)且成本高?；A(chǔ)工作薄弱肉制品加工標(biāo)準(zhǔn)不完善，行業(yè)相關(guān)技術(shù)積累和基礎(chǔ)設(shè)施都比較薄弱，相關(guān)體系建設(shè)滯后，管理、規(guī)范、產(chǎn)品、監(jiān)測(cè)等能力亟待加強(qiáng)。目前而言，肉制品加工管理能力還不能適應(yīng)工作需要。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)展緩慢近年來(lái),盡管我國(guó)政府頒布了有利于肉制品加工的資源環(huán)境稅收政策和消費(fèi)稅的結(jié)構(gòu)調(diào)整政策,但是

13、由于這兩種稅收的作用對(duì)象狹窄,因而對(duì)肉制品加工主要服務(wù)和產(chǎn)品的生產(chǎn)及推廣使用收效不大?？上驳氖?企業(yè)所得稅的兩稅合一,內(nèi)外資企業(yè)同等待遇解決了多年來(lái)我國(guó)內(nèi)外資企業(yè)面臨的兩套稅制問(wèn)題。兩套稅制把大量的稅收優(yōu)惠給與了外資企業(yè),而未能按國(guó)家的宏觀政策導(dǎo)向建立稅收優(yōu)惠。這種稅制安排不僅造成了內(nèi)外資企業(yè)的稅負(fù)不公,而且對(duì)國(guó)家鼓勵(lì)的肉制品加工行業(yè)發(fā)展,對(duì)行業(yè)的高效率利用都是極其不利的。此外,我國(guó)的進(jìn)口稅收政策也存在類似的問(wèn)題,亟待解決。供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低由于基礎(chǔ)設(shè)施匱乏、技術(shù)缺陷且積累不足、產(chǎn)業(yè)制度不規(guī)范等歷史原因，導(dǎo)致肉制品加工行業(yè)起步較晚。產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)不到位，行業(yè)供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低等。這

14、導(dǎo)致了用戶需求難以得到及時(shí)的滿足。行業(yè)亟需提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化基礎(chǔ)資源配置，夯實(shí)產(chǎn)品技術(shù)更新迭代能力，解決用戶迫切的需要和痛點(diǎn)。肉制品加工行業(yè)前景趨勢(shì)低溫肉制品將更受消費(fèi)者的青睞低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味佳的特點(diǎn)，且加工技術(shù)先進(jìn)，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強(qiáng)化，低溫肉類制品將在肉制品市場(chǎng)上占據(jù)主導(dǎo)地位。近年來(lái)低溫肉制品逐漸得到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛，并且發(fā)展成為肉類制品消費(fèi)的一個(gè)熱點(diǎn)。由此可見，未來(lái)低溫肉制品將更受消費(fèi)者的青睞。積極開發(fā)保健類肉制品隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食以及健康的重視度也越來(lái)越高，尤其對(duì)于

15、功能和品質(zhì)兼具的保健食品需求量日益增大，具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質(zhì)特點(diǎn)的肉類制品具有廣闊的發(fā)展前景。保健型的肉類制品，例如：女士保健型，兒童生長(zhǎng)益智型，中老年保健型等肉類制品的開發(fā)以及應(yīng)用，將會(huì)日益受到人們的廣泛青睞，因此，也是目前我國(guó)肉制品加工業(yè)的又一發(fā)展趨勢(shì)。肉制品冷鏈物流體系不斷完善肉制品產(chǎn)業(yè)離不開物流調(diào)運(yùn)。近年來(lái)，我國(guó)鼓勵(lì)畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冷鮮加工”模式，提升畜禽就近屠宰加工能力，保證肉制品品質(zhì)。建設(shè)畜禽產(chǎn)品冷鏈物流體系，減少畜禽長(zhǎng)距離移動(dòng)，降低動(dòng)物疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。未來(lái)，隨著技術(shù)的進(jìn)步，冷鏈物流

16、配送體系將會(huì)更加完善。規(guī)?；F(xiàn)代化水平逐步提高目前，國(guó)外的食品工業(yè)多已形成完整的產(chǎn)業(yè)體系，具有高度的規(guī)模化及現(xiàn)代化水平。而我國(guó)肉制品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過(guò)于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式較為落后。其中肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產(chǎn)，大型加工企業(yè)數(shù)量不多，且多以屠宰加工為主，進(jìn)行精深加工及副產(chǎn)品綜合利用的企業(yè)很少。因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業(yè)為核心，涵蓋養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、制品零售、設(shè)備制造及相關(guān)高等教育和科學(xué)研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈，提高肉制品行業(yè)的規(guī)模化及現(xiàn)代化水平，有利于進(jìn)一步促進(jìn)肉制品行業(yè)的高速發(fā)展，縮短與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的差距。延伸產(chǎn)業(yè)鏈肉制品加工行業(yè)近年來(lái)從傳統(tǒng)的模式轉(zhuǎn)

17、換到互聯(lián)網(wǎng)融合模式。隨著行業(yè)各大平臺(tái)挖掘并下沉三四線城市，企業(yè)從供應(yīng)環(huán)節(jié)到生產(chǎn)再到售后環(huán)節(jié)，全環(huán)節(jié)整合，并以產(chǎn)業(yè)賦能為紐帶，為眾多優(yōu)質(zhì)的公司提供品牌、設(shè)計(jì)、系統(tǒng)、供應(yīng)鏈等全方位支持。行業(yè)協(xié)同整合成為趨勢(shì) 肉制品加工行業(yè)在產(chǎn)品與服務(wù)的過(guò)程中，具有完善的內(nèi)容生產(chǎn)、渠道建設(shè)、商業(yè)化落地等各個(gè)層級(jí)的協(xié)作。未來(lái)進(jìn)一步的行業(yè)協(xié)同整合，有利于提高行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，并促進(jìn)行業(yè)持續(xù)良性發(fā)展。生態(tài)化建設(shè)進(jìn)一步開放1）內(nèi)生發(fā)展閉環(huán)，對(duì)外輸出價(jià)值當(dāng)肉制品加工行業(yè)的社區(qū)化運(yùn)營(yíng)屬性越來(lái)越強(qiáng)，關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)開始聚集時(shí)，就需要謀求內(nèi)生發(fā)展，肉制品加工需要打造一個(gè)服務(wù)平臺(tái)，對(duì)內(nèi)是一個(gè)合作協(xié)同的生態(tài)閉環(huán)，對(duì)外有開放統(tǒng)一的接口和品牌輸出，即能

18、引導(dǎo)資源的有效流動(dòng)，又能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)，聚集人才和知識(shí)，進(jìn)而提升供應(yīng)鏈效率。2）開放平臺(tái)，共建生態(tài)肉制品加工行業(yè)服務(wù)平臺(tái)方，不再是單向地控制和輸出，而是要借助技術(shù)手段搭建基礎(chǔ)在線平臺(tái)，通過(guò)規(guī)則引導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容和服務(wù)，激活企業(yè)間的交流和合作，挖掘更多產(chǎn)業(yè)鏈上的需求，從而有針對(duì)性配套服務(wù)并引導(dǎo)資源有效配置。這樣的平臺(tái)才能夠進(jìn)行思考和迭代進(jìn)化。服務(wù)模式多元化我國(guó)的肉制品加工服務(wù)模式相對(duì)比較單一。在城市，肉制品加工公司一般不外乎行業(yè)巨頭、上市公司、創(chuàng)業(yè)型科技公司、外包公司等幾種，目前的肉制品加工服務(wù)模式只能說(shuō)是處于一種初級(jí)發(fā)展階段，從西方發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，它的發(fā)展必將在服務(wù)功能與類型上進(jìn)一步

19、細(xì)化、專業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和體系化。呈現(xiàn)集群化分布目前各地都在推肉制品加工項(xiàng)目建設(shè)，類型也比較多。一般當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成一定規(guī)模的會(huì)在原有基礎(chǔ)上提升智能化，如果沒(méi)有基礎(chǔ)比較好的項(xiàng)目基礎(chǔ)，當(dāng)?shù)鼐蜁?huì)打造出新的肉制品加工項(xiàng)目。隨著各地肉制品加工建設(shè)風(fēng)生水起，中國(guó)肉制品加工建設(shè)已經(jīng)在地域分布以及建設(shè)模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中國(guó)肉制品加工建設(shè)已經(jīng)初步呈現(xiàn)出集群化分布，且有由東部沿海地區(qū)向內(nèi)陸地區(qū)拓展的特征。有報(bào)告分析，從國(guó)家級(jí)肉制品加工項(xiàng)目建設(shè)情況來(lái)看，已經(jīng)形成“東部沿海集聚、中部沿江聯(lián)動(dòng)、西部特色發(fā)展”的空間格局。環(huán)渤海、長(zhǎng)三角和珠三角地區(qū)以其雄厚的工業(yè)園區(qū)作為基礎(chǔ)，成為全國(guó)肉制品加工建設(shè)

20、的三大聚集區(qū);中部沿江地區(qū)借助沿江城市群的聯(lián)動(dòng)發(fā)展勢(shì)頭，大力開展肉制品加工建設(shè);廣大西部地區(qū)依據(jù)各自建設(shè)特色，也正加緊肉制品加工建設(shè)。未來(lái)一段時(shí)間，中國(guó)中西部地區(qū)肉制品加工建設(shè)或?qū)⒂瓉?lái)全新的建設(shè)浪潮。從目前情況來(lái)看，各地打造的肉制品加工水平參差不齊，有好有壞?？傮w來(lái)說(shuō)，一般東部發(fā)達(dá)地區(qū)的肉制品加工相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更加成熟一些。但目前中西部肉制品加工打造勢(shì)頭也十分強(qiáng)勁。需求開拓隨著人們生活水平的提高， 在肉制品加工行業(yè)，越來(lái)越多的用戶對(duì)行業(yè)較為重視并提出了較多的需求和建議，因此滿足用戶需求將是行業(yè)立根之本。行業(yè)發(fā)展需突破創(chuàng)新瓶頸肉制品加工發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)是智慧與生態(tài)將成為新標(biāo)準(zhǔn)和新亮點(diǎn)。這種趨勢(shì)可以從三

21、個(gè)層面上來(lái)看，一是客戶的要求，從業(yè)人員對(duì)肉制品加工的要求越來(lái)越高，對(duì)服務(wù)要求越來(lái)越精細(xì)化；二是政府的管理目標(biāo)，原來(lái)只是為企業(yè)做好行業(yè)鋪墊就行了，現(xiàn)在不行了，除了高品質(zhì)的基礎(chǔ)設(shè)施載體，還需要對(duì)行業(yè)規(guī)范、行業(yè)前景、行業(yè)趨勢(shì)等方面有明確的方向指導(dǎo)，管理要求在不斷提高；三是投資人的期望值，低端技術(shù)的產(chǎn)品價(jià)值現(xiàn)在很難提高，所以很多企業(yè)都在進(jìn)行騰籠換鳥，通過(guò)產(chǎn)業(yè)升級(jí)來(lái)提高品質(zhì)，來(lái)提高價(jià)值。因此肉制品加工需要不斷的提高自身的創(chuàng)新能力，突破行業(yè)瓶頸，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。肉制品加工行業(yè)政策環(huán)境分析肉制品加工行業(yè)政策環(huán)境分析國(guó)家從大的政策方向上對(duì)肉制品加工行業(yè)做了一些綱領(lǐng)性的指導(dǎo)，合理的解讀能夠?yàn)樾袠I(yè)做了好的發(fā)展指引

22、。國(guó)家層面更加重視，花費(fèi)更多的人力、物力、財(cái)力來(lái)解決該行業(yè)存在的問(wèn)題。社會(huì)層面更加重視，因此有利于為政策制定做社會(huì)層面的驅(qū)動(dòng)。各城市層面更加重視，各個(gè)城市競(jìng)相調(diào)研并引進(jìn)新概念與制定新政策。國(guó)際上更加重視，積極開拓創(chuàng)新。肉制品加工行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析21世紀(jì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)煥發(fā)出勃勃生機(jī)，保持著強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，成為世界經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最快的國(guó)家，并且我們有理由相信這種增長(zhǎng)勢(shì)頭仍將長(zhǎng)期保持。作為一、二、三產(chǎn)業(yè)都有關(guān)聯(lián)度的肉制品加工產(chǎn)業(yè)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)較快發(fā)展是保證肉制品加工行業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與前提，但作為典型的行業(yè)，剛性的需求原則以及明顯的弱周期性特點(diǎn)決定了肉制品加工行業(yè)對(duì)宏觀調(diào)控具有一定的防御性，因此行業(yè)受國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)

23、波動(dòng)的影響相對(duì)較小。肉制品加工行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析隨著社會(huì)環(huán)境的持續(xù)變化，肉制品加工業(yè)將面臨更快的發(fā)展；同時(shí)，也預(yù)示著新的機(jī)遇的到來(lái)。我國(guó)擁有龐大市場(chǎng)的肉制品加工行業(yè)具有消費(fèi)潛力。我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為迅猛，消費(fèi)者可支配的收入不斷增加，對(duì)肉制品加工產(chǎn)品的多樣化、個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)日漸明顯。肉制品加工行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析中國(guó)的科技發(fā)展戰(zhàn)略開始發(fā)生轉(zhuǎn)變。國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十五”規(guī)劃與科技部隨后制訂的科技發(fā)展規(guī)劃和高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃明確提出了實(shí)現(xiàn)技術(shù)跨越式發(fā)展的總體目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)要在“促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)”和“提高科技持續(xù)創(chuàng)新能力”兩個(gè)層面進(jìn)行戰(zhàn)略部署，在進(jìn)一步發(fā)揮勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)的同時(shí)逐步形成中國(guó)高技術(shù)產(chǎn)業(yè)的群體優(yōu)

24、勢(shì)和新的比較優(yōu)勢(shì)。完善、發(fā)達(dá)的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)能夠降低企業(yè)的決策成本和生產(chǎn)成本，提高企業(yè)運(yùn)作效率。良好的技術(shù)環(huán)境為肉制品加工行業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障。肉制品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析目前，我國(guó)肉制品加工領(lǐng)域主要有獨(dú)角獸為首的初創(chuàng)公司，上市公司和互聯(lián)網(wǎng)巨頭三個(gè)大陣營(yíng)。三方陣營(yíng)不斷加碼布局肉制品加工相關(guān)行業(yè)，推出了一系列針對(duì)不同應(yīng)用場(chǎng)景的肉制品加工產(chǎn)品。肉制品加工行業(yè)的良性競(jìng)爭(zhēng)很好的促進(jìn)了行業(yè)需求、技術(shù)、產(chǎn)品與服務(wù)的發(fā)展，促進(jìn)服務(wù)水平不斷優(yōu)化，服務(wù)與技術(shù)能力不斷創(chuàng)新。為用戶提供了更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。肉制品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析對(duì)上游議價(jià)能力分析肉制品加工作為產(chǎn)業(yè)的增量市場(chǎng)，依附于傳統(tǒng)行業(yè)，其上下游和傳統(tǒng)行業(yè)相似。上游

25、主要有基礎(chǔ)原料、零件設(shè)備、基礎(chǔ)服務(wù)等服務(wù)商組成。上游細(xì)分市場(chǎng)眾多，除了設(shè)備，上游市場(chǎng)產(chǎn)品和服務(wù)基本無(wú)差異性，主要競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于成本控制能力和成本轉(zhuǎn)嫁能力。行業(yè)現(xiàn)狀以企業(yè)間價(jià)格戰(zhàn)，小型企業(yè)低標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行為主。 激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)使得價(jià)格接近成本，肉制品加工企業(yè)對(duì)上游端有較強(qiáng)議價(jià)能力。對(duì)下游議價(jià)能力分析肉制品加工行業(yè)下游主要有企事業(yè)單位、消費(fèi)業(yè)主等組成的甲方。下游企業(yè)占有更多社會(huì)資本，對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)影響力更大。企業(yè)自身體量也更大，行業(yè)現(xiàn)狀區(qū)域性競(jìng)爭(zhēng)明顯，不同區(qū)域往往有較大規(guī)模的地產(chǎn)企業(yè)。肉制品加工企業(yè)面對(duì)下游業(yè)主，議價(jià)能力往往更弱，并且面臨費(fèi)用墊付，應(yīng)收賬款損失的問(wèn)題。潛在進(jìn)入者分析肉制品加工行業(yè)潛在進(jìn)入者可能

26、是一個(gè)新辦的企業(yè)，也可能是一個(gè)采用多角化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的原從事其它行業(yè)的企業(yè)，潛在進(jìn)入者會(huì)帶來(lái)新的生產(chǎn)能力，并要求取得一定的市場(chǎng)份額。潛在進(jìn)入者對(duì)本行業(yè)的威脅取決于本行業(yè)的進(jìn)入壁壘以及進(jìn)入新行業(yè)后原有企業(yè)反應(yīng)的強(qiáng)烈程度。肉制品加工行業(yè)潛在進(jìn)入者是影響行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度和盈利性的又一要素。主要表現(xiàn)為三方面直接影響：一是肉制品加工行業(yè)會(huì)因潛在進(jìn)入者的實(shí)際進(jìn)入而增加行業(yè)有效資本量；二是肉制品加工行業(yè)會(huì)因潛在進(jìn)入者的實(shí)際進(jìn)入而對(duì)下游市場(chǎng)需求量進(jìn)行爭(zhēng)奪和分流；三是肉制品加工行業(yè)會(huì)因潛在進(jìn)入者的實(shí)際進(jìn)入而對(duì)上游資源進(jìn)行爭(zhēng)奪和分流。替代品或替代服務(wù)分析肉制品加工行業(yè)替代品或者替代服務(wù)主要考量一下三個(gè)因素：1）替代品或者

27、替代服務(wù)在價(jià)格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服務(wù)在質(zhì)量，性能和其他一些重要的特性方面的滿意程度；3）購(gòu)買者轉(zhuǎn)換成本的高低。中國(guó)肉制品加工行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局分析中國(guó)肉制品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度分析（1）中國(guó)肉制品加工行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況目前，肉制品加工行業(yè)中企業(yè)數(shù)量不多，且各自應(yīng)用于不同的細(xì)分領(lǐng)域，相互之間競(jìng)爭(zhēng)壓力較小。（2）中國(guó)肉制品加工行業(yè)上游議價(jià)能力分析肉制品加工行業(yè)的主要原材料包括電子元器件、線材、電腦配件、肉制品加工材料等，該類產(chǎn)品多為通用、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，供應(yīng)商眾多，競(jìng)爭(zhēng)充分，因此，肉制品加工行業(yè)對(duì)上游議價(jià)能力較強(qiáng)。（3）中國(guó)肉制品加工行業(yè)下游議價(jià)能力分析肉制品加工行業(yè)下游應(yīng)用主體包括個(gè)人、企業(yè)和政府機(jī)構(gòu)，應(yīng)用領(lǐng)域包括金融、安防、教育、交通、社交娛樂(lè)、社保等，由于下游用戶數(shù)量多，肉制品加工行業(yè)對(duì)下游議價(jià)能力較強(qiáng)。（4）中國(guó)肉制品加工行業(yè)新進(jìn)入者威脅分析新進(jìn)入者在給行業(yè)帶