1、食品機(jī)械1什么是食品機(jī)械 ?食品機(jī)械是把食品原料加工成食品(或半成品)過(guò)程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置。緒 論2一、食品機(jī)械的作用1、促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展食品工業(yè)產(chǎn)值在世界各國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)中均占有重要地位據(jù)資料統(tǒng)計(jì)食品工業(yè)產(chǎn)值美國(guó)：食品工業(yè)產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的2.7倍 ,占制造業(yè)首位日本：食品工業(yè)產(chǎn)值占制造業(yè)第三位3法國(guó)：食品工業(yè)營(yíng)業(yè)額占國(guó)民經(jīng)濟(jì)各部門(mén) 的首位中國(guó)：食品工業(yè)產(chǎn)值占制造業(yè)第三位社會(huì)消費(fèi)的食品中，經(jīng)過(guò)食品工業(yè)加工的食品 美國(guó)：占92%; 日本：占82%;中國(guó)：占32%食品工業(yè)發(fā)展 食品機(jī)械發(fā)展2、解放生產(chǎn)力3、提高勞動(dòng)效率、降低成本4、改善衛(wèi)生條件4二、食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展1、發(fā)展 解放前 解放

2、初期 改革開(kāi)放后2、存在問(wèn)題（1）基礎(chǔ)技術(shù)薄弱（2）配套性能差（3）設(shè)備工作可靠性差（4）新技術(shù)、新材料、新工藝應(yīng)用不普遍5三、食品機(jī)械分類(lèi)1、按中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，食品機(jī)械型號(hào)編制方法 SB/T10084-92 2.1食品機(jī)械分類(lèi) （1）飲食加工機(jī)械 （2）小型食品加工機(jī)械 （3）糕點(diǎn)加工機(jī)械 （4）豆制品加工機(jī)械 （5）糖果加工機(jī)械 （6）飲料加工機(jī)械 （7）肉類(lèi)蛋品加工機(jī)械 （8）釀造加工機(jī)械62、按產(chǎn)品分類(lèi) （1）面制品機(jī)械 （2）糖果巧克力制品機(jī)械 （3）乳制品機(jī)械 （4）豆制品機(jī)械 （5）肉制品機(jī)械 （6）罐頭制品機(jī)械 （7）飲料機(jī)械 （8）調(diào)味品機(jī)械 （9）飲食機(jī)械 （10）

3、其他機(jī)械73、按機(jī)械設(shè)備功能分類(lèi)（1）篩分與清洗機(jī)械（2）粉碎和切割機(jī)械（3）攪拌混勻及均質(zhì)機(jī)械（4）成型機(jī)械（5）分離機(jī)械（6）蒸發(fā)與濃縮機(jī)械（7）干燥機(jī)械（8）烘烤機(jī)械（9）冷凍機(jī)械（10）擠壓膨化機(jī)械（11）輸送機(jī)械（12）泵（13）換熱設(shè)備（14）容器（15）包裝機(jī)械8四、食品機(jī)械的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1、生產(chǎn)能力 生產(chǎn)能力是指機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)食品產(chǎn)品的能力，即生產(chǎn)速度。2、消耗系數(shù) 消耗系數(shù)是對(duì)設(shè)備生產(chǎn)每單位產(chǎn)品所消費(fèi)的原料及能量的一種度量指標(biāo)。消耗系數(shù)越低越好3、設(shè)備性能價(jià)格比 機(jī)械設(shè)備的價(jià)格影響到食品生產(chǎn)企業(yè)投資的大小，一般情況下：達(dá)到同樣或相近的工藝效果，應(yīng)該采用價(jià)廉設(shè)備，特殊情況例外。94、管理費(fèi) 管理費(fèi)包括勞動(dòng)工資、操作維護(hù)及檢修費(fèi)用等設(shè)備越簡(jiǎn)單 設(shè)備費(fèi)維修費(fèi)越低 勞動(dòng)力增多設(shè)備自動(dòng)化高 生產(chǎn)率高 設(shè)備投資增加 綜合管理費(fèi)用可能降低 5、產(chǎn)品成本產(chǎn)品成本是生產(chǎn)中一切經(jīng)濟(jì)效果的綜合反映，是送選用設(shè)備的基本出發(fā)點(diǎn)。10五、食品機(jī)械的設(shè)計(jì)要求1、滿(mǎn)足既定的食品工藝要求，反映工藝的適用性、和先進(jìn)性2、機(jī)械結(jié)構(gòu)的