1、第二節(jié) 食品工廠總平面設(shè)計教學(xué)目標(biāo)通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解食品工廠總平面設(shè)計的任務(wù)和內(nèi)容；掌握總平面設(shè)計的原則及方法；掌握食品工廠總平面布置的形式和步驟； 了解總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及有關(guān)參數(shù)；掌握總平面布置圖繪制的基本方法。食品工廠總平面設(shè)計(21)玉米淀粉及淀粉衍生物生產(chǎn)廠總平面圖食品工廠總平面設(shè)計(21)年產(chǎn)1萬噸凈菜加工廠總平面圖食品工廠總平面設(shè)計(21)食品工廠總平面設(shè)計一 總平面設(shè)計的任務(wù)和內(nèi)容二 總平面設(shè)計的基本原則三 食品工廠總平面布局四 總平面設(shè)計方法五 總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)六 總平面布置和運輸設(shè)計的有關(guān)參數(shù)七 工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施八 總平面設(shè)計圖繪制食品工

2、廠總平面設(shè)計(21)總平面設(shè)計的任務(wù)和內(nèi)容一、總平面設(shè)計的任務(wù)二、總平面設(shè)計的內(nèi)容1.平面布置設(shè)計運輸設(shè)計管線綜合設(shè)計綠化布置和環(huán)保設(shè)計2.豎向布置設(shè)計廠區(qū)地形標(biāo)高設(shè)計食品工廠總平面設(shè)計(21)總平面設(shè)計的基本原則一、要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃?？偲矫嬖O(shè)計應(yīng)按任務(wù)書要求進(jìn)行，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還必須為遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地；二、總平面設(shè)計必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求；三、食品工廠總平面設(shè)計必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求；四、廠區(qū)道路應(yīng)按運輸量及運輸工具的情況決定其寬度；五、廠區(qū)道路之外，應(yīng)從實際出發(fā)；六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計；七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件

3、；八、相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，相似車間應(yīng)盡量放在一起；九、總平面設(shè)計必須符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。食品工廠總平面設(shè)計(21)二、總平面設(shè)計必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求（1）主車間、倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運輸；（2）全廠的貨流、人流，原料，管道等的運輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉，合理加以組織安排；（3）動力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。食品工廠總平面設(shè)計(21)三、食品工廠總平面設(shè)計必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求 （1）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開；（2）生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向；（3）生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)；（4）應(yīng)分區(qū)布置；（5）總平面中要有一定的綠

4、化面積：10%15%；（6）公用廁所要與主車間、食品原料倉庫或堆場及成品庫保持一定距離，并采用水沖式廁所。食品工廠總平面設(shè)計(21)六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計 從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面來考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。食品工廠總平面設(shè)計(21)圖3-1 建筑間距與日照關(guān)系示意圖a光線食品工廠總平面設(shè)計(21)七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件（1）合理確定建筑物、道路的標(biāo)高，既保證不受洪水的影響，使排水暢通，同時又節(jié)約土方工程。（2）在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布置。但必須注意設(shè)置護(hù)坡

5、及防洪渠，以防山洪影響。食品工廠總平面設(shè)計(21)九、總平面設(shè)計必須符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范、工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、建筑設(shè)計防火規(guī)范、廠礦道路設(shè)計規(guī)范、工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范、工業(yè)鍋爐房設(shè)計規(guī)范、工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、工業(yè)與民用通用設(shè)備電力裝備設(shè)計規(guī)范 、中國出口食品廠、庫衛(wèi)生要求、中國保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GB17405-1998）、 潔凈廠房設(shè)計規(guī)范（GB50073-2001）、食品GMP規(guī)范等，以及廠址所在地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件。食品工廠總平面設(shè)計(21)食品工廠總平面布局 一、單位工程在總平面中的相互關(guān)系 二、廠區(qū)劃分 三、建、構(gòu)筑物的布置位置 四、廠區(qū)內(nèi)交通運輸 五、管線綜合布置 六、綠化、美化設(shè)計 食品工廠總平面設(shè)計(21)一、單位工程在總平面中的相互關(guān)系食品工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物