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文檔簡介

建立HACCP的步驟.建立HACCP體系的適用步驟 -圭爾夫食品技術(shù)中心的方法 1. 獲得公司管理層支持 2. 挑選HACCP協(xié)調(diào)員2. 挑選HACCP任務(wù)組成員(跨部門)3. 培訓(xùn)HACCP任務(wù)組4. 檢查或制定先決條件5. 選擇1條消費線并讓任務(wù)組實施12個步驟 6. 培訓(xùn)員工7. 實施HACCP方案8. 推行到其它消費線9. 培訓(xùn)審核員.1. 獲得公司管理層支持!編寫運營案例.2. HACCP任務(wù)組協(xié)調(diào)員的特征和職責(zé)具有高級指點職務(wù)擅長嚴(yán)厲監(jiān)視義務(wù)讓員工集中精神掌握大量數(shù)據(jù)原料成分廢品規(guī)范搜集加工數(shù)據(jù)檢查數(shù)據(jù)庫會議 主席/主持人讓每個人參與確保無人缺席高效率, 高規(guī)范采用集思廣益方法.練習(xí) :HACCP任務(wù)組的特征和職責(zé)是什么？把答案寫在翻動卡片紙上，花5分鐘時間進(jìn)展報告.3. HACCP任務(wù)組知識和閱歷/跨部門有邏輯地評價信息處理問題創(chuàng)新可以培訓(xùn)其他人指點!確保HACCP方案的繼續(xù)實施.組建HACCP任務(wù)組擁有不同任務(wù)背景的一群人消費 品管工程衛(wèi)生采購&財務(wù)需求先得到高層管理者的支持!.4. 培訓(xùn)HACCP任務(wù)組HACCP任務(wù)組的培訓(xùn) - 誰需求培訓(xùn)?需求什么培訓(xùn)資料? .組織勝利的HACCP會議:提早做好會議預(yù)備任務(wù)約請正確的人員明確會議

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