1、沙坪壩區(qū) 14 個街鎮(zhèn)食品藥品安全專職協(xié)管員招聘考試題一、單項選擇題 (在下列選項中選擇最恰當?shù)囊豁?，本大題共有 30 小題，每小題 2 分，共 60 分。 ) 1. 中國的飲食文化博大精深，從某種意義上說，飲食文化就是一部感性化了的人類文化發(fā)展史。下列關(guān)于我國飲食文化的描述錯誤的是：( ) A. 麻婆豆腐是川菜中的名品 B. 通常所說的燕窩是一種金絲燕筑的巢C. 滿漢全席匯集了宮廷滿席和漢席的精華，是中華美食的縮影 D. 烹飪食物用的“ 五香” 處指丁香、茴香子、八角、桂皮、胡椒 2. 某化工廠將廢水直接排入河道，流入張某的魚塘，造成絕大部分魚死亡。該廠承認其侵權(quán)， 但不能接受張某提出的賠償

2、數(shù)額。的( ) A. 張某請求損害賠償?shù)脑V訟時效為 3 年 B. 張某可以請求環(huán)境保護行政主管部門處理對此，下列哪一表述是不正確C. 張某對環(huán)境保護行政主管部門的處理決定不服的，可以向法院起訴 D. 張某必須先經(jīng)過環(huán)境保護行政主管部門處理，不能直接向法院起訴 3. 甲開汽車到單位后，因疏忽忘記拔出車鑰匙，被乙發(fā)現(xiàn)。乙發(fā)動甲的汽車剛 要離開時，甲正好回來，將乙抓獲。關(guān)于乙的行為，下列說法正確的是 ( ) A. 構(gòu)成搶奪罪未遂 B. 構(gòu)成侵占罪未遂 C. 構(gòu)成搶劫罪未遂 D. 構(gòu)成盜竊罪未遂 4. 科學(xué)管理學(xué)派的核心思想是指導(dǎo)人們用科學(xué)理性的思維來進行管理，它的奠 基人“ 科學(xué)管理之父” 泰勒提出

3、要使管理走向科學(xué)化。以下哪項不是泰勒的觀點 ( ) A. 科學(xué)管理的中心問題是提高效率 B. 為工作挑選一流的人員 C. 實行標準化管理 D. 重視人的因素，改進領(lǐng)導(dǎo)方式，強調(diào)工業(yè)民主和管理科學(xué)人性化5. 掛在墻壁上的石英鐘，當電能耗盡而停止走動時，其秒針往往會停在哪個數(shù) 字上 ( ) A. 3 B. 6 C. 9 D. 12 6. 我國歷史上的“ 半部論語治天下” 說的是( )。A. 趙普 B. 蕭何 C. 司馬倫D. 范增 7. 世界杯足球賽每 ( )年舉辦一次。A. 兩年B. 三年 C. 四年 D. 五年 8. 世界上最大的瀑布群是 ( )。A. 尼亞加拉瀑布 B. 維多利亞瀑布 C.

4、黃果樹瀑布 D. 伊瓜蘇瀑布 9. “ 海的女兒”-著名的美人魚，是 ( )的城徽。A. 赫爾辛基 B. 哥本哈根C. 斯德哥爾摩 D. 哥德堡 10. 雪球在雪地上滾動會越來越大是因為 ( )。A. 雪片受地球重力的影響 B. 雪片本身具有粘附屬性 C. 雪片受雪球滾壓有黏附力 D. 雪片互相微溶產(chǎn)生粘附力11. 加強社會主義法治建設(shè)的基本要求，可以用16 個字來概括，即“ 有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究” 。這四部分相互聯(lián)系、 相互制約，其中關(guān)鍵是 ( )。A. 有法可依 B. 有法必依 C. 執(zhí)法必嚴 D. 違法必究 12. 元朝是我國古代戲劇發(fā)展的黃金時期，名家輩出，關(guān)漢卿就是

5、其中的一位。他和白樸、馬致遠、鄭光祖一起，被人們稱作“ 元曲四大家” 。關(guān)漢卿的代表作是( ) A. 竇娥冤B. 西廂記C. 牡丹亭D. 桃花扇13. 現(xiàn)階段我國政府機構(gòu)改革的關(guān)鍵是 ( ) A. 精簡機構(gòu)B. 壓縮編制 C. 轉(zhuǎn)變職能 14. 全體公民在社會交往和公共生活中應(yīng)遵循的行為準則是 ( ) A. 社會公德 B. 職業(yè)道德 C. 家庭美德 D. 憲法 15. 關(guān)于公文格式要素及其編排規(guī)則，下列說法正確的是 ( ) A. 成文日期必須用規(guī)范漢字 B. 標題由發(fā)文機關(guān)名稱、事由和文種組成 C. 附件應(yīng)當在版記之后編排，并與正文一起裝訂D. 發(fā)文字號編排在發(fā)文機關(guān)標志下空一行位置16. 針

6、對商品價格違法事件頻繁發(fā)生的狀況,國家發(fā)展與改革委員會決定在全國統(tǒng)一開通價格舉報電話“ 12358 ” 。全國開通價格舉報電話 ,政府運用的宏觀調(diào)控手 段是 ( )。A. 經(jīng)濟手段 B. 輿論手段 C. 行政手段 D. 法律手段 17. 一枝花平時一元錢，情人節(jié)期間上漲到十元。這里影響價格的因素是 ( ) A. 文化 B. 地域 C. 季節(jié) D. 生產(chǎn) 18. 下列關(guān)于稅收說法正確的是 ( ) A. 稅收是國家行為，由審判機關(guān)代為征收 B. 稅收具有自愿性，交多少由公民自行決定 C. 一切稅收都是由國家法律來規(guī)定的，只要國家未修改稅法，稅收應(yīng)該是 固定的 D. 稅收具有強制性、有償性、固定性特

7、點19. 鄧小平圍繞 ( )這個首要的基本理論問題， 為我們黨制定了在社會主義初級階 段的基本路線。A. 解放思想，實事求是B. 解放生產(chǎn)力，發(fā)展生產(chǎn)力 C. 和平與發(fā)展 D. 什么是社會主義，怎么建設(shè)社會主義 20. 三江源自然保護區(qū)是我國新建的最大的自然保護區(qū)。其所指的三江源是下 列哪三條江河的源頭 ?( ) A. 長江、黃河、瀾滄江 B. 長江、黃河、珠江 C. 長江、黃河、松花江 D. 長江、淮河、珠江 21. 餐用具煮沸、蒸汽消毒應(yīng)：（）A保持 100 度 10 分鐘以上B保持 100 度 5 分鐘以上 C保持 85 度 30 分鐘以上 D以上都不對22. 在烹飪后至食用前需要較長時

8、間（超過 下存放。 ( ) A高于 60低于 0B高于 60或低于 10C高于 70或低于 0D以上都不是2 小時）存放的食品，應(yīng)當在的條件23. 下列紫外線消毒燈安裝方式哪種是正確的？（）A任何方式均可以 B離地 2 米懸掛 C離桌 2 米懸掛 D靠頂懸掛 24. 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（）A一年B二年 C三年 25. 食品貯存應(yīng)當分類分架，距離墻壁、地面：（）A5CM 以上 B10CM 以上 C15CM 以上D20CM 以上 26. 各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng) _清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進

9、行清洗，必要時消毒處理。（）A分別 B分池 C分時 D分人 27. 需要_的熟制品，應(yīng)盡快 _后再 _。（）A冷凍、冷卻、冷藏 B冷藏、冷卻、冷藏C冷藏、冷凍、冷藏 D冷凍、冷卻、冷藏 28. 下列哪種廚師的操作做法可能引起細菌污染。（）A生、熟食品分開存放 B魚肉蔬菜同一個砧板切配 C消毒好的餐具擺放在保潔柜 D以上都是 29. 需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品（）A豆?jié){、四季豆B豆腐干、白菜 C榨菜、醬菜 D蝦、牛肉30.食品加工場所應(yīng)距糞坑、污水池、垃圾場、旱廁等污染源：（）A15 米以上 B25 米以上 C35 米以上 D100 米以上 二、多項選擇題 (在下列選項中至

10、少有兩項是符合題意的，請找出恰當?shù)倪x項。多選或少選均不得分。本大題共有10 小題。每小題 3 分，共 30 分。 )1.下列哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作：（）A痢疾 B甲型病毒性肝炎C活動性肺結(jié)核 D心臟病 E化膿性或滲出性皮膚病 2.下列場所中屬于食品處理區(qū)的是：（）A、粗加工間 B、食品倉庫 C、餐具洗消間 D、更衣間 E、餐廳 3. 下列哪些做法符合烹調(diào)安全要求：（）A、烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。B、不得將回收的食品或輔料經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。C、需要熟制加工的食品應(yīng)當燒熟煮透，其加工時的中心溫度不得低于70 度。D、加

11、工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。E、以上都不對 4.我國東漢時期，楊震在擔任荊州刺史時，縣令王密夜晚送去黃金，楊震堅決拒絕。王密說：“ 現(xiàn)在是夜里，沒人知道?！?楊震正色道：“ 天知，地知，你知，我知，怎么說沒人知道?！?這個故事給我們的啟示有 ( )。A. 要加強自身修養(yǎng)B. 要提高自律能力 C. 要嚴格要求自己 D. 要努力做到慎獨 5.下列行政處罰不屬于行為罰的是 ( )。A. 罰款 B. 責令停產(chǎn)停業(yè) C. 暫扣或吊銷許可證 D. 沒收違法所得6. 下列屬于批復(fù)特點的選項有哪些?( ) A. 針對性地答復(fù)問題B. 實踐性 C. 主動的請示性 D. 嚴格的時效性7. 在行政法律關(guān)系中

12、， ( )。A. 行政主體始終處于主導(dǎo)地位 B. 當事人一方必須是國家行政機關(guān) C. 客體只能是行政行為 D. 當事人雙方的權(quán)利義務(wù)不對等 8. 行政獎勵的主要形式有 ( )。A. 通令嘉獎 B. 發(fā)予獎金 C. 記功 D. 補助 9.下列屬于我國最早建立的四個經(jīng)濟特區(qū)的有 ( )。A. 深圳 B. 上海 C. 廣州D. 廈門 10.公共危機是指一系列中止和平進程或瓦解社會正常關(guān)系、秩序的事件，表現(xiàn) 為某種不可預(yù)知事件的發(fā)生。其特點有 ( )。A. 公共性 B. 突發(fā)性和緊急性 C. 負面影響性D. 高度不確定性三、判斷題（每題 1 分，共 10 分）1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原

13、料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）2、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到原料、半成品和成品嚴格分開。（）3、備餐間的室內(nèi)溫度應(yīng)控制在 25以下。（）4、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）5、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）7、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）8、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）9、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）10、餐飲業(yè)中用于原料加工切配動物性和植物性食品的工具和容器，可不用區(qū)分、相互混用。（）試題答案：一、單選：1.D ， 2.D ， 3. D ， 4. D ， 5.C ， 6.A ， 7.C， 8.C ，9.B ， 10.C ， 11.C ， 12.A ， 13.C ， 14.A ，15.B ，16.C