1、大胖的培訓(xùn)體系河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司2022/7/16 它貫穿整個(gè)系統(tǒng)的每個(gè)階層 在大胖: 訓(xùn)練一個(gè)持續(xù)的過程與每個(gè)人的工作 密切相關(guān) 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司在大胖-訓(xùn)練是肩并肩，教練及確認(rèn)實(shí)際工作能力的過程河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司我將與您分享:一.良好的培訓(xùn)體系的重要性二.大胖持續(xù)的培訓(xùn)鏈 A. 大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 B. 大胖涮鍋管理組的培訓(xùn)體系 C. 大胖涮鍋培訓(xùn)的追蹤系統(tǒng) 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司良好的培訓(xùn)體系的重要性提升員工素質(zhì)杰出的QSC顧客滿意提高員工士氣工作效率提升員工得以保留提升餐廳營業(yè)額降低人力成本利潤最大化大胖涮鍋核心竟增力增

2、強(qiáng)員工與大胖涮鍋一起成長 A.訓(xùn)練經(jīng)理 :制定餐廳訓(xùn)練目標(biāo)和計(jì)劃B.訓(xùn)練協(xié)調(diào)人:協(xié)助訓(xùn)練經(jīng)理執(zhí)行/追蹤 訓(xùn)練計(jì)劃C.訓(xùn)練員:餐廳訓(xùn)練的核心人物-與員工 肩并肩, 一對(duì)一訓(xùn)練的執(zhí)行者一.員工訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)大胖涮鍋員工培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司二、員工訓(xùn)練工具營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練手冊(cè)訓(xùn)練追蹤考核卡單項(xiàng)崗位基準(zhǔn)書單項(xiàng)崗位CD訓(xùn)練需求分析員工訓(xùn)練計(jì)劃手冊(cè)大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 三. 員工訓(xùn)練內(nèi)容 A.新員工到崗后的餐廳職前一次簡介B.訓(xùn)練的核心內(nèi)容 - 確保員工在各崗位工作的技能知識(shí)培訓(xùn)C.針對(duì)餐廳訓(xùn)練員的培訓(xùn) - 訓(xùn)練四步驟的培訓(xùn) D.其

3、他與營運(yùn)相關(guān)的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn) 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 1: 8 原則: 一名訓(xùn)練員負(fù)責(zé)8名員工 一對(duì)一的訓(xùn)練 四.訓(xùn)練人員配備的原則河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 五.新員工訓(xùn)練原則 /計(jì)劃的實(shí)施 : 確保新員工得以充分的關(guān)注 和合理的培訓(xùn)大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 六.新員工訓(xùn)練 “崗位先修”原則: 簡單到深入 , 循序漸進(jìn) 大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 七.員工訓(xùn)練計(jì)劃的實(shí)施A. 制定訓(xùn)練需求分析（例：你需要哪個(gè)崗位的員工？）B. 排定訓(xùn)練計(jì)劃并與餐廳員工和管理組溝通C. 將訓(xùn)練計(jì)劃落實(shí)到員工

4、班表中D. 訓(xùn)練員實(shí)施訓(xùn)練計(jì)劃并由管理組追蹤 大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司n 由餐廳訓(xùn)練小組追蹤n 餐廳所有管理組參與n 落實(shí)到每一個(gè)員工n 訓(xùn)練追蹤網(wǎng)絡(luò)圖每月更替 八.員工訓(xùn)練追蹤系統(tǒng)A.訓(xùn)練追蹤系統(tǒng)：訓(xùn)練追蹤網(wǎng)絡(luò)圖大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司追蹤工具 : 訓(xùn)練追蹤卡追蹤方式 : 通知/不通知式 大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 八.員工訓(xùn)練追蹤系統(tǒng) 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 A.餐廳經(jīng)理: 制定餐廳管理組的訓(xùn)練和個(gè)人 發(fā)展計(jì)劃 B.餐廳管理組: 前廳經(jīng)理以上成員協(xié)助餐廳經(jīng)理直接參與訓(xùn)練計(jì)劃的實(shí)施和追蹤. C.大胖涮鍋訓(xùn)練部: 向各

5、不同層面的管理組進(jìn)行相關(guān)課程的培訓(xùn)和追蹤一.管理組的訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)大胖涮鍋管理組的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司大胖涮鍋員工的培訓(xùn)體系 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司MDP（管理能力培訓(xùn)計(jì)劃）理論知識(shí)的學(xué)習(xí)餐廳樓面管理的實(shí)踐大胖涮鍋管理組課程的參與管理組課程后的運(yùn)用實(shí)踐 行動(dòng)計(jì)劃的達(dá)成 經(jīng)訓(xùn)練部考核后得以升遷發(fā)展 大胖涮鍋管理組的培訓(xùn)體系 三.管理組培訓(xùn)的實(shí)施 理論和實(shí)踐相結(jié)合 大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系餐廳經(jīng)理（AOC）見 習(xí) 主 管 （BOC）前廳經(jīng)理（IOC）見習(xí)前廳經(jīng)理 （REC）主 管 （BMC） 四.管理組個(gè)人發(fā)展圖河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司五: 管理組培訓(xùn)課程 基

6、本營運(yùn)課程 ( BOC ) 見習(xí)主管A. 溝通技巧B. 訓(xùn)練TTTC. 店內(nèi)實(shí)習(xí) D. 顧客滿意E. 人員管理F. 樓面管理G. 禮貌禮儀H. 食品安全與衛(wèi)生消毒大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 六.管理組培訓(xùn)課程 基本管理課程 ( BMC ) 見習(xí)經(jīng)理 A. 領(lǐng)導(dǎo)模式 B. 認(rèn)知與保留 C. 面試與甄選 D. 輔導(dǎo) E. 時(shí)間管理 F. 達(dá)到你的目標(biāo) G. 機(jī)器 ( REC ) H. 危機(jī)管理管理特殊狀況大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司七. 管理組培訓(xùn)課程 中級(jí)管理課程 ( IOC ) 前廳經(jīng)理A. 改進(jìn)工作管理B. 員工訓(xùn)練管理C. 員工工時(shí)

7、管理D. 利潤管理E. 店內(nèi)實(shí)習(xí)F. 新店呈現(xiàn)大胖涮鍋理組培訓(xùn)體系河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司八. 管理組培訓(xùn)課程 高級(jí)管理課程 ( AOC ) - 餐廳經(jīng)理A.如何建立團(tuán)隊(duì) B.餐廳有效實(shí)務(wù)管理 D.如何有效提升餐廳營業(yè)額E. 如何有效做好餐廳人員的認(rèn)知與保留F.模擬案例練習(xí)和餐廳實(shí)例分享G. 熱漢堡竟賽大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司A. 餐廳經(jīng)理制定餐廳管理組培訓(xùn)計(jì)劃及個(gè)人發(fā)展計(jì)劃B. 餐廳經(jīng)理指定相關(guān)管理組對(duì)每個(gè)經(jīng)理進(jìn)行一對(duì)一的訓(xùn)練餐廳經(jīng)理和相關(guān)經(jīng)理對(duì)每個(gè)經(jīng)理在不同階段的MDP課程以及 課后行動(dòng)計(jì)劃的持續(xù)追蹤 大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系九.管理組培訓(xùn)系統(tǒng)的追蹤 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司A. 訓(xùn)練季度檢查B. 針對(duì)餐廳管理組的考核 ( 理論和實(shí)踐 )C. 各項(xiàng)訓(xùn)練信息的更新與溝通D. 每年明星大賽及經(jīng)理年會(huì)的組織 大胖涮鍋管理組培訓(xùn)體系十. 培訓(xùn)部在餐廳培訓(xùn)工作中 起著重要的作用 河北大胖人餐飲連鎖管理有限責(zé)任公司 營運(yùn)督導(dǎo)培訓(xùn)課程 ( OCC ) 大胖涮鍋培訓(xùn)課程 ( HMC ) 訓(xùn)練督導(dǎo)培訓(xùn)課程 ( TCC ) 店長培訓(xùn)課程 ( DHC ) 大胖涮鍋對(duì)中層管理人員的持續(xù)培訓(xùn)營運(yùn)經(jīng)理培訓(xùn)課程 ( MTO ) 河北大