1、管理組訓(xùn)練系統(tǒng)校準(zhǔn)表使用說(shuō)明一、訓(xùn)練管理101管理組年度訓(xùn)練計(jì)劃是否張貼及依照規(guī)則更新？使用說(shuō)明:依照管理組年度訓(xùn)練計(jì)劃手冊(cè)執(zhí)行是否張貼管理組年度訓(xùn)練計(jì)劃是否張貼在管理組年度訓(xùn)練板上？2管理組年度訓(xùn)練正確？板上的“管理組訓(xùn)練完成率和各項(xiàng)校準(zhǔn)成績(jī)趨勢(shì)”是否填寫3“餐廳管理組每月訓(xùn)練行事歷”是否張貼在管理組年度訓(xùn)練板上？餐廳經(jīng)理每月 1 日將餐廳管理組本月需進(jìn)行的單元技能評(píng)估、發(fā)展評(píng)估和參加課程的時(shí)間填入餐廳管理組每月訓(xùn)練行事歷，或者將學(xué)員的學(xué)習(xí)班表直接張貼。學(xué)習(xí)餐廳（M21 單元M33 單元）及餐廳（M34-M39）班表可以用學(xué)員行事歷的方式排定。排定正確管理組年度訓(xùn)練計(jì)劃表中是否包含所有的管理

2、組和組長(zhǎng),無(wú)論其是否完成職級(jí)對(duì)應(yīng)的訓(xùn)練？ 管理組基本信息是否正確？單元數(shù)（計(jì)劃）是否依照訓(xùn)練階段排定？與上月管理組年度訓(xùn)練計(jì)劃是否一致，調(diào)整是否經(jīng) AM 確認(rèn)、DTC 核準(zhǔn)？單元名稱（計(jì)劃）排定是否合理？行政組別排定是否合理？設(shè)備學(xué)習(xí)的安排是否符合管理組訓(xùn)練流程圖中的機(jī)器設(shè)備學(xué)習(xí)流程？依照規(guī)則更新餐廳管理組每月訓(xùn)練行事歷中當(dāng)評(píng)估人完成評(píng)估且確定被評(píng)估人通過(guò)評(píng)估后，是否在該月行事歷當(dāng)天一欄空白處簽名？當(dāng)發(fā)生管理組異動(dòng)時(shí)，管理組基本信息是否正確？單元數(shù)（實(shí)際）是否填寫正確？單元名稱（實(shí)際）是否填寫正確？當(dāng)行政組別的安排計(jì)劃調(diào)整時(shí)是否更新？當(dāng)實(shí)際的行政組別同計(jì)劃不同時(shí)是否更新？設(shè)備學(xué)習(xí)（實(shí)際）是否填

3、寫正確？管理組年度訓(xùn)練計(jì)劃表的公式是否被修改，以致計(jì)算結(jié)果錯(cuò)誤？102. 訓(xùn)練班表是否同學(xué)員的訓(xùn)練內(nèi)容相符并合理配合營(yíng)運(yùn)需求？使用說(shuō)明:訓(xùn)練班表的排定應(yīng)依照學(xué)員的單元學(xué)習(xí)規(guī)劃并符合每一單元班表排定的具體要求。訓(xùn)練班表的排定應(yīng)配合餐廳的樓面營(yíng)運(yùn)需求。比如：學(xué)員的練習(xí)時(shí)間不應(yīng)安排在營(yíng)運(yùn)（但特定學(xué)習(xí)活動(dòng)除外，如：M5-4 執(zhí)行生產(chǎn)區(qū)域管理）103. 餐廳是否有保存學(xué)員的發(fā)展及技能評(píng)估中所做的系統(tǒng)稽核評(píng)估表？使用說(shuō)明:檢查餐廳所有學(xué)員的以下資料：a. 發(fā)展b. 技能評(píng)估中所做的系統(tǒng)稽核評(píng)估表是否都有保存在餐廳？104學(xué)員是否在學(xué)習(xí)開(kāi)始前拿到手冊(cè)，餐廳的學(xué)員手冊(cè)是否完整保存？使用說(shuō)明:依照管理組年度訓(xùn)練

4、計(jì)劃及學(xué)員班表，確認(rèn)學(xué)員是否在學(xué)習(xí)開(kāi)始前拿到手冊(cè)？檢查學(xué)員手冊(cè)是否完整保存？105單元輔導(dǎo)人手冊(cè)數(shù)量是否完整保存？使用說(shuō)明：依照 DTC 提供的餐廳單元手冊(cè)數(shù)量來(lái)核對(duì)。106是否正確執(zhí)行Own Your Development的激勵(lì)機(jī)制？使用說(shuō)明:依照Own Your Development執(zhí)行1.符合資格的學(xué)員是否正確、及時(shí)地獲得課程獎(jiǎng)（最佳成績(jī)、最佳貢獻(xiàn)）、DC導(dǎo)人獎(jiǎng)狀(獲獎(jiǎng)后第二個(gè)月結(jié)束前頒發(fā))。獎(jiǎng)、最佳輔2.符合資格的學(xué)員是否正確、及時(shí)地獲得“蓄勢(shì)待發(fā)”榮耀相框(獲獎(jiǎng)后第二個(gè)月結(jié)束前頒發(fā)).二、學(xué)員201. 學(xué)員是否了解自己的年度訓(xùn)練計(jì)劃？（LAS/LAR 若有，至少各一名）使用說(shuō)明:

5、通過(guò)詢問(wèn)，確認(rèn)學(xué)員是否了解自己的年度訓(xùn)練計(jì)劃的內(nèi)容和時(shí)間安排？（內(nèi)容包括：DC 單元學(xué)習(xí)、發(fā)展1詢問(wèn)學(xué)員是否了解單元數(shù)的定義？、管理課程、行政系統(tǒng)）2詢問(wèn)學(xué)員是否了解單元名稱（計(jì)劃）排定的 DC 單元學(xué)習(xí)、發(fā)展、管理課程的符號(hào)的含義及時(shí)間？是否了解行政組別的安排？通過(guò)詢問(wèn)，確認(rèn)學(xué)員是否了解并展現(xiàn)主導(dǎo)自我發(fā)展的行為1.是否了解 DC 簡(jiǎn)介時(shí)介紹的 Own Your Development相關(guān)資料？2.3.4.5.6.是否每月 20 日前約定輔導(dǎo)人溝通下個(gè)月學(xué)習(xí)活動(dòng)的時(shí)間安排？是否每月 28 日前約定餐廳經(jīng)理溝通下個(gè)月學(xué)習(xí)活動(dòng),并請(qǐng)餐廳經(jīng)理安排在班表上?是否每月主動(dòng)約定輔導(dǎo)人按計(jì)劃完成學(xué)習(xí)活動(dòng)?是

6、否根據(jù)自己的訓(xùn)練狀況,在有需求時(shí)主動(dòng)要求進(jìn)行附加練習(xí)?是否階段學(xué)習(xí)結(jié)束,主動(dòng)與餐廳經(jīng)理溝通,及時(shí)安排發(fā)展時(shí)間?202. 學(xué)員（LAS/LAR 若有，至少各一名）是否對(duì)正在學(xué)習(xí)的單元之單元目的、學(xué)習(xí)活動(dòng)內(nèi)容、技能評(píng)估進(jìn)行方式、班表安排及輔導(dǎo)人的期望清楚地掌握？使用說(shuō)明:1.2.3.用學(xué)員正在學(xué)習(xí)的單元詢問(wèn)其是否掌握單元目的、重要的知識(shí)？用學(xué)員正在學(xué)習(xí)的單元詢問(wèn)其是否掌握技能評(píng)估和學(xué)習(xí)活動(dòng)的進(jìn)行方式？詢問(wèn)學(xué)員，單元輔導(dǎo)人對(duì)其在本單元學(xué)習(xí)的期望？（同 301 對(duì)照）203. “值班”階段學(xué)員（至少提問(wèn)正在訓(xùn)練中的學(xué)員人數(shù)的 50%）是否能清楚地掌握和展現(xiàn)已經(jīng)完成的單元中的知識(shí)與技巧？使用說(shuō)明:用提問(wèn)

7、的方式確認(rèn)學(xué)員掌握已通過(guò)技能評(píng)估單元中的重點(diǎn)知識(shí)和應(yīng)具備的技巧，必要時(shí)要求學(xué)員進(jìn)行知識(shí)應(yīng)用的展現(xiàn)。204. “學(xué)習(xí)管理餐廳”階段學(xué)員（至少提問(wèn)正在訓(xùn)練中的學(xué)員人數(shù)的 50%）是否能清楚地掌握和展現(xiàn)已經(jīng)完成的單元中的知識(shí)與技巧？使用說(shuō)明:同 203205. “管理餐廳”階段學(xué)員（至少提問(wèn)正在訓(xùn)練中的學(xué)員人數(shù)的 50%）是否能清楚地掌握和展現(xiàn)已經(jīng)完成的單元中的知識(shí)與技巧？使用說(shuō)明:同 203206學(xué)員手冊(cè)的學(xué)習(xí)作業(yè)填寫是否完整、正確。（所有 LAS/LAR 學(xué)員）使用說(shuō)明：檢查所有學(xué)員已通過(guò)技能評(píng)估單元的學(xué)習(xí)作業(yè)填寫質(zhì)量。三單元輔導(dǎo)人301單元輔導(dǎo)人是否清楚地掌握目前正在輔導(dǎo)的 DC 單元目的、學(xué)

8、習(xí)活動(dòng)內(nèi)容、技能評(píng)估進(jìn)行方式及班表安排？使用說(shuō)明:可以用學(xué)員正在學(xué)習(xí)的單元詢問(wèn)單元輔導(dǎo)人的掌握情況。詢問(wèn)單元輔導(dǎo)人在本單元給學(xué)員設(shè)定的學(xué)習(xí)期望。302單元輔導(dǎo)人是否能正確執(zhí)行以下學(xué)習(xí)活動(dòng)“單元計(jì)劃會(huì)”、“與單元輔導(dǎo)人 “角色扮演”？使用說(shuō)明:觀察實(shí)際的執(zhí)行過(guò)程，或者選擇最近三個(gè)月內(nèi)完成的單元用角色扮演的方式讓單元輔導(dǎo)人進(jìn)行演練?！?、303餐廳經(jīng)理是否了解發(fā)展使用說(shuō)明:詢問(wèn)餐廳經(jīng)理有關(guān)發(fā)展執(zhí)行的方式與內(nèi)容？LAS / LARI 的執(zhí)行方式和評(píng)估的內(nèi)容。四、技能評(píng)估人401. 技能評(píng)估人是否掌握單元技能評(píng)估的方式與內(nèi)容，并正確執(zhí)行？使用說(shuō)明:通過(guò)詢問(wèn)，確認(rèn)技能評(píng)估人是否掌握技能評(píng)估的方式，評(píng)估內(nèi)容符合手冊(cè)要求，而且在評(píng)估時(shí)是否依循 DC 手冊(cè)中的知識(shí)重點(diǎn)和技能來(lái)確認(rèn)學(xué)員的掌握狀況，而不是僅僅是 憑經(jīng)驗(yàn)判斷?？梢杂脤W(xué)員正在學(xué)習(xí)的單元