1、一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。.葛更鎬18757423190.以茶散郁氣 以茶驅(qū)睡氣以茶養(yǎng)生氣； 以茶除病氣；以茶利禮仁； 以茶表敬意；以茶嘗味道； 以茶養(yǎng)身體；以茶可行道； 以茶可雅志。 唐代 劉貞亮.茶館茶具茶道茶禮茶藝茶葉.茶葉.1、茶的文化淵源英國(guó)的中國(guó)科技史專家李約瑟曾說：“茶是繼火藥、造紙、印刷、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后，對(duì)人類的第五個(gè)奉獻(xiàn)。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶 “文人七件寶，琴棋書畫詩(shī)酒茶茶雖與咖啡、可可并稱世界三大飲料，但是茶曾經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超

2、越了本身的物質(zhì)屬性，不僅僅作為一種飲料簡(jiǎn)單存在，與琴棋書畫一樣成為人們的精神食糧，成為了一種涵養(yǎng)、一種人格力量、一種境界。坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上座；茶，敬茶，敬好茶。 .古今飲茶方法的演化一、唐代烹煮：興于中唐，唐中期以后，飲茶活動(dòng)到達(dá)空前的規(guī)模。陸羽【茶經(jīng)】力倡煎飲法粗、散、末、餅茶，經(jīng)炙、碾、羅工序后參與調(diào)料再煎煮飲用。二、宋代點(diǎn)茶：比唐更加講究，包括炙茶、碾羅、候湯、熁xie)盞、點(diǎn)茶等。三、明清泡茶：朱元璋召罷團(tuán)茶，主權(quán)追求自然、簡(jiǎn)樸的茶具并注重候湯、投茶法等。四、當(dāng)代飲茶：清飲、調(diào)飲、袋泡茶、罐裝茶、冷飲等。.中國(guó)的茶葉分類根本茶類茶分六種：綠茶、黃茶、白茶、青茶烏龍茶、紅茶和黑茶。 再加工

3、茶類：以六大茶類作為根本原料再加工而成。包括花茶、緊壓茶、速溶茶、茶飲料等。 茶葉分類.茶具.茶壺功用：用來泡茶。材質(zhì)：紫砂壺、瓷茶壺、玻璃茶壺。小貼士：1、選壺講究“三山齊，這是品評(píng)壺好壞的最重要規(guī)范。方法是：把茶壺放在很平的桌子或玻璃上，假設(shè)壺柄、壺紐、壺嘴三件都平行在一條直線上，就是“三山齊了。2、在泡茶和給客人斟茶時(shí)，壺嘴不能對(duì)著客人，應(yīng)該朝向本人。3、用茶壺傾倒茶湯時(shí)一定要用手指扶住壺蓋，以免茶壺傾斜時(shí)，茶蓋跌落摔壞。茶人茶具清單.公正杯功用：用來盛放泡好的茶湯，均勻茶湯，給品茗杯分茶。材質(zhì)：瓷質(zhì)、紫砂和玻璃質(zhì)地等，最常運(yùn)用的是瓷質(zhì)或者玻璃公正杯，有的無憑據(jù)，有的有憑據(jù)，有的帶過濾網(wǎng)

4、，大多數(shù)公正杯不帶過濾網(wǎng)。小貼士：1、用公正杯給品茗杯分茶時(shí)，每個(gè)品茗杯應(yīng)該七分滿，不可過滿。茶人茶具清單.過濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架功用：是用來過濾茶渣的，不用時(shí)那么放回濾網(wǎng)架上。濾網(wǎng)架是用來放置過濾網(wǎng)的器具。材質(zhì)：多為不銹鋼、瓷、陶、竹、木、葫蘆瓢等材質(zhì)。小貼士：1、用時(shí)放在公正杯的杯口，并留意過濾網(wǎng)的“柄要與公正杯的“柄耳相平行。茶人茶具清單.茶葉罐功用：用來存放茶葉。材質(zhì)：錫質(zhì)、木質(zhì)、鐵質(zhì)、瓷質(zhì)、紙質(zhì)等。小貼士：1、茶葉罐用完后必需立刻密封好，以防茶葉吸潮或走味。2、普洱茶宜用透氣性比較好的竹罐、紙罐；鐵觀音等烏龍茶宜用錫罐、瓷罐；茉莉花等花茶宜用瓷罐。茶人茶具清單.賞茶荷功用：也稱茶荷，茶藝扮演

5、中用來讓客人鑒賞干茶。材質(zhì)：瓷質(zhì)、木質(zhì)、竹質(zhì)，多數(shù)以瓷器制造而成。小貼士：1、用賞茶荷取放茶葉時(shí)，手不能碰到賞茶荷的缺口部位，以示茶葉干凈衛(wèi)生。茶人茶具清單.隨手泡功用：用來燒水的器具，即熱水壺。材質(zhì)：不銹鋼質(zhì)，多為電磁爐式或電熱爐式等。小貼士：1、隨手泡用來沖泡茶葉。2、隨手泡用來溫壺潔具。3、泡茶過程中，壺嘴不宜面向客人。茶人茶具清單.水盂功用：用來盛接涼了的茶湯、廢水和茶渣等。材質(zhì)：瓷器、陶器等。小貼士：1、相當(dāng)于茶盤、廢水桶。2、泡茶過程中，泡茶者或茶藝員也可用水盂賴洗手。茶人茶具清單.茶盤功用：用來放置茶具，盛接涼了的茶湯或者廢水。材質(zhì)：以竹質(zhì)、木質(zhì)為主，偶有瓷質(zhì)、紫砂或石質(zhì)茶盤。小

6、貼士：1、不要讓廢水長(zhǎng)時(shí)間留在茶盤內(nèi)，并以干布將其擦拭干。茶人茶具清單.品茗杯功用：品茶、賞茶。材質(zhì)：瓷質(zhì)、陶質(zhì)、紫砂和玻璃質(zhì)地等。小貼士：1、男士拿品茗杯手要收攏，以示大權(quán)在握。2、女士拿品茗杯可以輕翹蘭花指，顯得儀態(tài)優(yōu)雅、端莊。3、品綠茶宜用透明的玻璃杯。茶人茶具清單.聞香杯功用：用來嗅聞杯底留香的器具，普通與品茗杯一同搭。材質(zhì)：多為瓷器材質(zhì)，也有內(nèi)施白釉的紫砂、陶制的聞香杯。小貼士：1、普通和品茗杯、杯托搭配運(yùn)用。2、運(yùn)用時(shí)，將杯口朝上，雙手掌心夾住聞香杯，接近鼻孔，悄然搓動(dòng)聞香杯使之旋轉(zhuǎn)，邊搓動(dòng)邊聞香。茶人茶具清單.杯墊功用：也稱為杯托、小茶盤，用來放置聞香杯與品茗杯。材質(zhì)：以木質(zhì)、竹

7、質(zhì)、塑料質(zhì)地為多。小貼士：1、運(yùn)用杯墊給客人奉茶，顯得衛(wèi)生，潔雅。茶人茶具清單.茶巾功用：泡茶過程中的清潔器具，用來擦拭泡茶過程中茶具外壁的水漬、茶漬。材質(zhì)：純棉、麻布質(zhì)地。小貼士：1、只能擦拭茶具外面的部位，不能用來擦拭茶具內(nèi)部。2、茶藝員或主人在泡茶過程中，將雙手悄然搭在茶巾上，是泡茶禮儀的根本規(guī)范之一。3、運(yùn)用示范：一只手拿著茶具，另一只手的拇指在上，其他四指在下托起茶巾，用茶巾擦拭水漬、茶漬。茶人茶具清單.蓋碗功用：用來泡茶，也可以當(dāng)作品茗杯運(yùn)用。材質(zhì)：紫砂、瓷質(zhì)、玻璃質(zhì)地等，以各種花樣的瓷質(zhì)蓋碗為多。小貼士：1、用蓋碗品茶時(shí)，蓋碗、碗身、碗托三者不應(yīng)分開運(yùn)用，否那么既不禮貌也不美觀。

8、2、用蓋碗品茶時(shí)，揭開碗蓋，先嗅蓋香，再聞茶香。茶人茶具清單.養(yǎng)壺筆功用：用來刷洗、保養(yǎng)紫砂壺的外壁，也可以用來清洗和養(yǎng)護(hù)紫砂茶寵。材質(zhì)：養(yǎng)壺筆的筆頭是用動(dòng)物的毛制成，筆桿用牛角、木、竹等材質(zhì)制成，最常見的為木質(zhì)養(yǎng)壺筆。小貼士：1、用養(yǎng)壺筆將茶湯均勻地刷在壺的外壁，使壺任何一個(gè)面都能接遭到茶湯的親密“洗禮，讓壺的外壁油潤(rùn)、光亮，壺養(yǎng)得均勻、美觀。2、多是竹木質(zhì)地，極易受潮，每次運(yùn)用完之后，需求及時(shí)晾干。茶人茶具清單.茶寵功用：也稱茶玩，用來裝點(diǎn)和美化茶桌，是茶具發(fā)燒友必備的愛物。材質(zhì)：通常是紫砂質(zhì)地，用紫砂燒制成各種外型的小茶寵。小貼士：1、可以用清水、溫水直接清洗，也可以用養(yǎng)壺筆進(jìn)展輔助清洗

9、。茶人茶具清單.茶針功用：用來攫取普洱餅茶、磚茶、沱茶等緊壓茶。材質(zhì)：金屬、牛角、骨等材質(zhì)。小貼士：1、不宜用手掰緊壓茶：即使是比較松散的緊壓茶，也不建議大家用手掰，由于手掰下來都是一塊一塊的，既不容易泡開，又容易掰碎。茶人茶具清單.蓋置功用：也稱為蓋托，是泡茶過程中，用來放置壺蓋的器具。材質(zhì)：紫砂、瓷質(zhì)、竹木質(zhì)地等。小貼士：1、蓋置可以防止壺蓋直接與茶桌接觸，以示干凈，并減少壺蓋磨損。茶人茶具清單.茶道組合功用：也稱茶道六用，是茶筒歸攏的茶那么、茶導(dǎo)、茶漏、茶針、茶夾等泡茶工具的合稱。材質(zhì)：竹質(zhì)、木質(zhì)等。小貼士：1、茶那么：用來量取茶葉，即從茶葉罐中取出茶葉。2、茶導(dǎo)：用來向茶壺或蓋碗中撥導(dǎo)

10、茶葉。3、茶漏：向茶壺中投放茶葉時(shí)，將茶漏放在壺口，可擴(kuò)展壺口面積，防止茶葉外漏。4、茶針：用來疏通被茶渣堵塞的壺嘴。5、茶夾：溫杯過程中，用來夾取品茗杯和聞香杯。6、茶筒：用來盛放茶那么、茶導(dǎo)、茶漏、茶針和茶夾五種茶具的容器。茶人茶具清單.茶 那么茶 刮茶 鑷茶 通.茶藝.茶禮.品茶禮儀1、日常待客2、正式茶會(huì)3、會(huì)議倒茶.坐姿禮疊手禮左手下右手上鞠躬禮站式、坐式、跪式 真禮 行禮 草禮分茶禮從右到左茶桌上分茶 從左到右茶席上勻茶叩首禮寓意禮疊物禮擺放與拿取禮注目禮茶禮.根本要求著裝要求： 茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗禮儀要求著裝整潔大方，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)防止怪誕。還

11、要求舉止嚴(yán)肅得體，落落大方。奉茶順序：一是先為客人上茶，后為主人上茶； 二是先為主賓上茶，后為次賓上茶； 三是先為女士上茶，后為男士上茶； 四是先為長(zhǎng)輩上茶，后為晚輩上茶；環(huán)境布置：喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、干凈、溫馨，讓人有隨遇而安的覺得。 .1、日常待客 茶禮有緣，古已有之。 客來敬茶，這是我國(guó)漢族同胞，最早重情好客的傳統(tǒng)美德與禮節(jié)。直到如今，賓客至家，總要沏上一杯香茗。所謂君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié)，也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容，不僅是對(duì)客人、朋友的尊重，也能表達(dá)本人的涵養(yǎng)。.1、日常待客主人：茶不要太滿，以七分滿為宜。有兩位以上的訪客時(shí)，用茶盤端

12、出的茶色要均勻，如有茶點(diǎn)心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶淺笑，眼睛凝視對(duì)方。 選茶也要根據(jù)客人喜好因人而異賓客：以禮還禮，雙手接過，點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí)，講究小口品飲，可適當(dāng)稱譽(yù)主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。.2、茶會(huì)禮儀開場(chǎng)時(shí)：沖泡者應(yīng)落落大方又不失禮貌地自報(bào)家門，沖泡開場(chǎng)前，應(yīng)簡(jiǎn)要地引見一下所沖泡的茶葉稱號(hào)，但引見內(nèi)容不能過多。在沖泡過程中，對(duì)每一道程序，要用一兩句話加以闡明。斟茶時(shí)：要留意每杯茶水不宜斟得過滿，七分滿即可。應(yīng)遵照“滿杯酒、半杯茶之古訓(xùn) ，并且應(yīng)從每人的右后側(cè)遞

13、送續(xù)茶時(shí)：普通在活動(dòng)進(jìn)展30-40分鐘后，續(xù)茶時(shí)走路要輕，動(dòng)作要穩(wěn)，聲音要小，舉止要落落大方。續(xù)茶時(shí)要一視同仁，留意壺嘴不要沖著客人。 飲茶時(shí)：不論客人還是主人，飲茶要邊飲邊談，輕啜慢咽。不宜一次將茶水飲干，不應(yīng)大口吞咽茶水，喝得咕咚作響。該當(dāng)漸漸地一小口、一小口地仔細(xì)品味。如遇漂浮在水面上的茶葉，可用茶杯蓋拂去，或悄然吹開，切不可從杯里撈出來扔在地上，更不要吃茶葉。終了時(shí)：茶會(huì)進(jìn)展到一定程度后，主人要適時(shí)地宣布茶會(huì)到此終了。主人應(yīng)站在門口恭送客人離去，并說些道別的客氣話。 .分為站式、坐式和跪式三種。站立式鞠躬與坐式鞠躬比較常用，其動(dòng)作要領(lǐng)是：兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時(shí)吐氣

14、，直身時(shí)吸氣。彎腰到位后略作停頓，再漸漸直起上身。行禮的速度宜與他人堅(jiān)持一致，以免出現(xiàn)不諧調(diào)感。在參與日茶會(huì)時(shí)會(huì)用到跪式鞠躬禮。以跪坐姿態(tài)為預(yù)備，背頸部堅(jiān)持平直，上半身向前傾斜，同時(shí)雙手從膝上漸漸滑下，全手掌著地，兩手指尖斜對(duì)，身體傾至胸部與膝蓋間只留一拳空當(dāng)(切忌低頭不彎腰或彎腰不低頭)。稍作停頓漸漸直起上身，彎腰時(shí)吐氣，直身時(shí)吸氣。2.1 鞠躬禮. 這是品茗過程中運(yùn)用頻率最高的禮節(jié)，表示請(qǐng)與謝謝，主客雙方都可采用。兩人面對(duì)面時(shí)，均伸右掌行禮對(duì)答。兩人并坐時(shí)，右側(cè)一方伸右掌行禮，左側(cè)方伸左掌行禮。伸掌姿態(tài)為：將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開，手掌略向內(nèi)凹，手心中要有含著一

15、個(gè)小氣團(tuán)的覺得，手腕要含蓄用力，不至顯得輕浮。行伸掌禮同時(shí)應(yīng)欠身點(diǎn)頭淺笑，講究一氣呵成。2.2伸掌禮.正規(guī)的扣指禮(客人公用回禮)是這樣的：右手握拳，大拇指的指尖對(duì)食指的第二指節(jié)，伸直屈著的食指和中指，用食指和中指的第二節(jié)的面，悄然點(diǎn)擊他面前的茶桌的桌面，三下，切記!有三跪九叩的意思。 如今沒有誰尊誰卑誰給誰下跪的意思，不過從扣指禮確實(shí)可以看出客人的茶道功力的。另外，主人給客人每沖泡一次茶品的時(shí)候，客人都應(yīng)該行扣指禮作為回禮的。2.3 叩指禮.2.4 寓意禮1.焚香靜氣，活煮甘泉 2.孔雀開屏，葉嘉酬賓3.大彬沐淋，烏龍入宮 4.高山流水，春風(fēng)拂面 5.烏龍入海，重洗仙顏 6.母子相哺，再注甘

16、露 7.祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭 8.夫妻和合，鯉魚翻身 9.捧杯敬茶，眾手偉盅 10.鑒賞雙色，喜聞高香 11.三龍護(hù)鼎，初品奇茗 鳳凰三點(diǎn)頭：用手提壺把，高沖低斟反復(fù)三次，寓意向來賓鞠躬三次，以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺接近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，此時(shí)水流如釀泉泄出于兩峰之間，接著仍壓腕將開水壺接近茶杯口繼續(xù)注水。如此反復(fù)三次，恰好注入所需水量，即提腕斷流收水。12.再斟流霞，二探蘭芷 13.二品云腴，喉底留甘 14.三斟石乳，蕩氣回腸 15.含英咀華，領(lǐng)悟巖韻 16.君子之交，水清味美 17.名茶探趣，游龍戲水 18.賓主起立，盡杯謝茶 .3、會(huì)議倒茶禮儀.倒茶的原那么：動(dòng)作輕盈、快

17、捷、規(guī)范泡茶時(shí)應(yīng)該留意濃淡適宜加水時(shí)留意不要直接在其前面直接加水，更不能讓茶水濺到桌面上或者與會(huì)者身上，加水要留意水量，控制在七八分滿即可；端放茶水時(shí)不能過高，更不能從與會(huì)者的肩頭和頭上過，杯子應(yīng)放在與會(huì)者的右上面。3、會(huì)議倒茶禮儀.小貼士1 、站在哪里為客人服務(wù)？2、左手拿什么？3、右手拿什么4、杯蓋的正確拿法5、斟倒茶水時(shí)熱水瓶和杯蓋停留的位置站在客人右手邊進(jìn)展效力水杯蓋熱水瓶杯蓋夾在右手無名指和小指之間斟倒茶水時(shí)在客人的椅背后進(jìn)展主要出于平安思索總結(jié)會(huì)議室端水倒茶的禮儀就是盡量安靜，讓他人不知道他的存在，而茶水卻在他想喝的時(shí)候有，這就是會(huì)議室端水倒茶的禮儀的勝利。.茶在民間婚俗中歷來是“

18、純真、堅(jiān)決、多子多福的意味。“茶性最潔，可示愛情“冰清玉潔；“茶不移本，可示愛情“緊貞不移；“茶樹多籽，意味子孫“綿延繁盛；“茶樹常青，寓意愛情“永世常青。故世代流傳訂婚以茶為禮，茶禮成了男女之間確立婚姻關(guān)系的重要方式?！安璩闪饲蠡榈钠付Y，稱“下茶、“定茶，而女方受聘茶禮，那么稱“受茶、“吃茶 。如女子再一次受聘他人茶禮，會(huì)被世人斥為“吃兩家茶，為世俗所不齒。民間素有好女不吃兩家茶之說。舊時(shí)將整個(gè)婚姻禮儀總稱為三茶六禮。其中三茶，即訂婚時(shí)下茶，結(jié)婚時(shí)定茶，同房時(shí)合茶。也有將提親、相親、入洞房的三次沏茶合稱三茶。舉行婚禮時(shí)，還有行三道茶的儀式。第一道為百果；第二道為蓮子或棗子；第三道才是茶葉，都取其至性不移之意。茶與婚禮.茶與祭祀“茶與喪祭的關(guān)系也是非常親密的?！盁o茶不成喪的觀念，在我國(guó)祭祀禮儀中根深蒂固。南北朝時(shí)梁朝蕭子顯撰寫的記載：齊武帝蕭頤永明十一年在遺詔中稱：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。以茶為祭，可祭天地神佛，也可祭鬼魂。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開茶葉。無論是漢族，還是少數(shù)民族，都較大程度保管著以茶祭祀祖宗神靈，用茶陪喪的古老風(fēng)俗。用茶作祭，普通有三種方式：以茶水為祭，放干茶為祭，只將茶壺、茶盅意味茶葉為