1、第1節(jié) 人類的食物 我們餐桌上的食物日漸豐富，你是否想過，這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分？為什么我們需要這些食物呢？探究查看食品包裝袋，分析盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料。食品名稱營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)的檢測蛋清稀釋液（無色） 清水(無色)甲乙雙縮脲試劑雙縮脲試劑 清水1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色）作對照實驗（無色）蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。維生素C的檢測維生素C溶液（無色） 清水(無色)甲乙加碘的淀粉溶液1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不

2、同？藍紫色褪去3、用加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？清水被試劑染成藍色對照 滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍色。 檢測維生素C，因為維生素C可與加碘的淀粉溶液發(fā)生褪色反應(yīng)。加碘的淀粉溶液（藍紫色）實驗舉例說出食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。參照課本4頁實驗，分組進行實驗并討論：不同食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪一樣多嗎？食物中一般含有人體必需的六種營養(yǎng)物質(zhì)：營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水維生素?zé)o機鹽水是細胞的主要成分，沒有水就沒有生命。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。無機鹽缺少無機鹽的幾種癥狀佝僂

3、病患者的腿部骨骼缺少無機鹽的幾種癥狀地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。o機鹽含量豐富的食物可預(yù)防疾病鈣鮮奶、蛋類、豆鐵動物肝臟、肉類、蛋類、豆類碘海帶、紫菜、帶魚等海產(chǎn)品、加碘鹽無機鹽富含糖類的食物來源：谷類、根莖類等食物作用：主要供能物質(zhì)，構(gòu)成細胞的重要成分。富含蛋白質(zhì)的食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物作用：提供能量，構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)富含脂肪的食物來源：肥肉、蛋黃、花生、豆類、堅果類食物作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質(zhì),構(gòu)成組織細胞的成分 新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。既不參與構(gòu)成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的

4、作用卻很大。維生素A 維生素B1維生素C維生素D傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙哎喲媽呀，我的腳患了腳氣病，怎么辦呢？維生素A 維生素B1維生素C維生素D維生素A 維生素B1維生素C維生素D牙齦怎么出血了我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，我好難過。維生素A 維生素B1維生素C維生素D種類來源主要功能缺乏癥狀維生素A維持正常視力維生素B1維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能維生素C增強抵抗力維生素D促進小腸對鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育維生素1.兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為這些食物 中含有豐富的（ ）A脂肪 B糖類 C蛋白質(zhì) D維生素2.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內(nèi)缺乏（ ）A維生素A B維生素B1 C維生素C D維生素D當堂練CA3.下列營養(yǎng)物質(zhì) 中，既不參與構(gòu)成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大 。該物質(zhì)是（ ）A蛋白質(zhì) B糖類 C脂肪 D維生素4