1、PAGE PAGE 27姬松茸生產(chǎn)基地建設(shè)及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc257984709 第一章 概論 PAGEREF _Toc257984709 h 1 HYPERLINK l _Toc257984710 1.1 項目名稱 PAGEREF _Toc257984710 h 1 HYPERLINK l _Toc257984711 1.2 項目責(zé)任人 PAGEREF _Toc257984711 h 1 HYPERLINK l _Toc257984712 1.3 項目執(zhí)行單位 PAGEREF _Toc257984712 h

2、1 HYPERLINK l _Toc257984713 1.4 項目技術(shù)依托單位 PAGEREF _Toc257984713 h 1 HYPERLINK l _Toc257984714 1.5 項目建設(shè)地點 PAGEREF _Toc257984714 h 1 HYPERLINK l _Toc257984715 1.6 項目建設(shè)時間 PAGEREF _Toc257984715 h 1 HYPERLINK l _Toc257984716 1.7 項目總體目標(biāo) PAGEREF _Toc257984716 h 1 HYPERLINK l _Toc257984717 1.8 項目投資及資金籌措方案 PA

3、GEREF _Toc257984717 h 2 HYPERLINK l _Toc257984718 1.9 項目效益 PAGEREF _Toc257984718 h 2 HYPERLINK l _Toc257984719 第二章 姬松茸的特性 PAGEREF _Toc257984719 h 3 HYPERLINK l _Toc257984720 2.1 姬松茸簡介 PAGEREF _Toc257984720 h 3 HYPERLINK l _Toc257984721 2.2 營養(yǎng)價值和醫(yī)藥功效 PAGEREF _Toc257984721 h 3 HYPERLINK l _Toc25798472

4、2 2.3 姬松茸的形態(tài) PAGEREF _Toc257984722 h 4 HYPERLINK l _Toc257984723 2.4 生活條件 PAGEREF _Toc257984723 h 4 HYPERLINK l _Toc257984724 第三章 項目背景和可行性 PAGEREF _Toc257984724 h 6 HYPERLINK l _Toc257984725 3.1 項目準(zhǔn)備 PAGEREF _Toc257984725 h 6 HYPERLINK l _Toc257984726 3.2 項目建設(shè)背景 PAGEREF _Toc257984726 h 6 HYPERLINK l

5、 _Toc257984727 3.3 項目建設(shè)的可行性 PAGEREF _Toc257984727 h 7 HYPERLINK l _Toc257984728 第四章 項目區(qū)概況及項目保證條件 PAGEREF _Toc257984728 h 9 HYPERLINK l _Toc257984729 4.1 項目區(qū)概況 PAGEREF _Toc257984729 h 9 HYPERLINK l _Toc257984730 4.1.1 地理位置 PAGEREF _Toc257984730 h 9 HYPERLINK l _Toc257984731 4.1.2 自然條件 PAGEREF _Toc257

6、984731 h 9 HYPERLINK l _Toc257984732 4.1.3 資源條件 PAGEREF _Toc257984732 h 10 HYPERLINK l _Toc257984733 4.1.4 基礎(chǔ)設(shè)施 PAGEREF _Toc257984733 h 11 HYPERLINK l _Toc257984734 4.2 項目技術(shù)保證 PAGEREF _Toc257984734 h 11 HYPERLINK l _Toc257984735 4.2.1 技術(shù)依托 PAGEREF _Toc257984735 h 11 HYPERLINK l _Toc257984736 4.2.2 管

7、理技術(shù) PAGEREF _Toc257984736 h 12 HYPERLINK l _Toc257984737 第五章 市場分析和產(chǎn)品方案設(shè)計 PAGEREF _Toc257984737 h 13 HYPERLINK l _Toc257984738 5.1 市場分析 PAGEREF _Toc257984738 h 13 HYPERLINK l _Toc257984739 5.1.1 產(chǎn)品市場供需現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc257984739 h 13 HYPERLINK l _Toc257984740 5.1.2 營銷計劃與策略 PAGEREF _Toc257984740 h 14 HYP

8、ERLINK l _Toc257984741 5.2 產(chǎn)品方案設(shè)計 PAGEREF _Toc257984741 h 14 HYPERLINK l _Toc257984742 第六章 技術(shù)方案設(shè)計和技術(shù)評價 PAGEREF _Toc257984742 h 15 HYPERLINK l _Toc257984743 6.1 項目的方向和目標(biāo) PAGEREF _Toc257984743 h 15 HYPERLINK l _Toc257984744 6.1.1 項目建設(shè)方向 PAGEREF _Toc257984744 h 15 HYPERLINK l _Toc257984745 6.1.2 項目建設(shè)目標(biāo)

9、 PAGEREF _Toc257984745 h 15 HYPERLINK l _Toc257984746 6.2 工藝流程 PAGEREF _Toc257984746 h 15 HYPERLINK l _Toc257984747 6.3 姬松茸栽培技術(shù) PAGEREF _Toc257984747 h 16 HYPERLINK l _Toc257984748 6.3.1 菇房的建造 PAGEREF _Toc257984748 h 16 HYPERLINK l _Toc257984749 6.3.2 菌種制作 PAGEREF _Toc257984749 h 16 HYPERLINK l _Toc

10、257984750 6.3.3 培養(yǎng)料選配 PAGEREF _Toc257984750 h 16 HYPERLINK l _Toc257984751 6.3.4 建堆發(fā)酵 PAGEREF _Toc257984751 h 17 HYPERLINK l _Toc257984752 6.3.5 進料及二次發(fā)酵 PAGEREF _Toc257984752 h 17 HYPERLINK l _Toc257984753 6.3.6 翻格 PAGEREF _Toc257984753 h 18 HYPERLINK l _Toc257984754 6.3.7 播種及管理 PAGEREF _Toc25798475

11、4 h 18 HYPERLINK l _Toc257984755 6.3.8 覆土 PAGEREF _Toc257984755 h 18 HYPERLINK l _Toc257984756 6.3.9 出菇管理 PAGEREF _Toc257984756 h 19 HYPERLINK l _Toc257984757 6.3.10 采收與加工 PAGEREF _Toc257984757 h 20 HYPERLINK l _Toc257984758 6.3.11 病蟲害防治 PAGEREF _Toc257984758 h 20 HYPERLINK l _Toc257984759 第七章 項目建設(shè)內(nèi)

12、容及資金籌措 PAGEREF _Toc257984759 h 22 HYPERLINK l _Toc257984760 7.1 項目建設(shè)內(nèi)容 PAGEREF _Toc257984760 h 22 HYPERLINK l _Toc257984761 7.1.1 建設(shè)規(guī)模 PAGEREF _Toc257984761 h 22 HYPERLINK l _Toc257984762 7.1.2 建設(shè)內(nèi)容 PAGEREF _Toc257984762 h 22 HYPERLINK l _Toc257984763 7.2 項目實施計劃 PAGEREF _Toc257984763 h 22 HYPERLINK

13、l _Toc257984764 7.3 項目資金來源 PAGEREF _Toc257984764 h 22 HYPERLINK l _Toc257984765 第八章 效益和環(huán)境評價影響 PAGEREF _Toc257984765 h 24 HYPERLINK l _Toc257984766 8.1 社會效益評價 PAGEREF _Toc257984766 h 24 HYPERLINK l _Toc257984767 8.1.1 技術(shù)貢獻 PAGEREF _Toc257984767 h 24 HYPERLINK l _Toc257984768 8.1.2 就業(yè)貢獻 PAGEREF _Toc25

14、7984768 h 24 HYPERLINK l _Toc257984769 8.2 經(jīng)濟效益評價 PAGEREF _Toc257984769 h 24 HYPERLINK l _Toc257984770 8.2.1公司經(jīng)濟效益分析 PAGEREF _Toc257984770 h 24 HYPERLINK l _Toc257984771 8.2.2輻射面積效益 PAGEREF _Toc257984771 h 25 HYPERLINK l _Toc257984772 8.3 生態(tài)效益分析 PAGEREF _Toc257984772 h 25 HYPERLINK l _Toc257984773 8

15、.4 環(huán)境影響評價 PAGEREF _Toc257984773 h 25 HYPERLINK l _Toc257984774 第九章 項目的組織管理 PAGEREF _Toc257984774 h 26 HYPERLINK l _Toc257984775 9.1 項目組織管理 PAGEREF _Toc257984775 h 26 HYPERLINK l _Toc257984776 9.2 項目建成后的運行機制 PAGEREF _Toc257984776 h 26 HYPERLINK l _Toc257984777 第十章 結(jié) 論 PAGEREF _Toc257984777 h 27第一章 概論

16、1.1 項目名稱XX縣姬松茸生產(chǎn)基地建設(shè)及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)項目1.2 項目責(zé)任人1.3 項目執(zhí)行單位XX縣XX食用菌有限責(zé)任公司1.4 項目技術(shù)依托單位福建省XX生物技術(shù)有限公司、四川XX工業(yè)食品有限公司1.5 項目建設(shè)地點XX縣1.6 項目建設(shè)時間2010年2012年1.7 項目總體目標(biāo)合理開發(fā)利用我縣優(yōu)質(zhì)無污染的土地、氣候、水資源，進行以姬松茸為主的食用菌生產(chǎn)，形成姬松茸為主的食用菌特色產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)姬松茸為主的食用菌加工產(chǎn)品及其種植技術(shù)組合，從而加快我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐，達到服務(wù)農(nóng)業(yè)，繁榮經(jīng)濟，興縣富民的目的，推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。緊緊圍繞州委、州政府提出的“農(nóng)業(yè)富民、工

17、業(yè)強州”發(fā)展思路，把姬松茸為主的食用菌特色種植作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、生物資源開發(fā)創(chuàng)新的切入點，擬興建姬松茸為主的食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)，建成姬松茸為主的食用菌生產(chǎn)基地200畝，其中菌種繁育15畝；100畝姬松茸栽培示范大棚；冷庫200m2；烘干室100m2;其他為加工廠房等配套設(shè)施。1.8 項目投資及資金籌措方案 項目總投資800萬元，其中XX縣XX食用菌有限責(zé)任公司自籌資金600萬元，申請國家扶持資金200萬元。1.9 項目效益該項目建成后，對壯大我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將起到極大的推動作用；將成為我縣最大的特種菌種生產(chǎn)、供應(yīng)中心及特種食用菌種植業(yè)龍頭；豐富城鄉(xiāng)的“菜籃子”； 每畝田每年可得利

18、潤20000元左右，加快了農(nóng)民脫貧致富奔小康的步伐，推進科技興農(nóng)的進程，同時可以合理、有效地開發(fā)利用自然資源，保護生態(tài)環(huán)境，效益顯著。第二章 姬松茸的特性2.1 姬松茸簡介姬松茸稱為巴西蘑菇、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等，隸屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇屬。該菌原產(chǎn)于北美南部和巴西、秘魯?shù)鹊氐牟輬錾希?956古本隆夫在巴西采集野生種進行組織分離，栽培試驗和推廣應(yīng)用，因其原始種取自巴西，所以商品名擬稱巴西蘑菇。1992年福建農(nóng)科院從日本引進該菌種，經(jīng)多點示范栽培，目前已在各地逐漸推廣。姬松茸是珍稀菇類佳品，脆嫩滑爽，美味可口，營養(yǎng)成分較高，蛋白質(zhì)與糖類是香菇的兩倍，其菌蕾肥厚，菌柄

19、肥整，以其濃味，可口鮮甜，倍受國內(nèi)外消費者喜愛，成為宴席湯料不可缺少的上乘佳品。此外，姬松茸在增強人體免疫力方面在食用菌中居于首位。其種植及市場前景廣闊。2.2 營養(yǎng)價值和醫(yī)藥功效姬松茸是一種食藥兩用的珍稀食用菌，姬松茸整菇可食用，菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高。新鮮子實體含水分85%87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白4045克、可溶性糖類3845克、粗纖維68克、脂肪34克、灰分57克；蛋白質(zhì)組成中包括18種氨基酸，人體的8種必需氨基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。姬松茸營養(yǎng)極其豐富，尤其引人注目的是醫(yī)藥保健價值。據(jù)報道，姬松茸具有益腸健胃、化痰止咳、理氣驅(qū)蟲、強

20、身補虛等藥用功效，對腹痛、消化不良、體弱多病等患者有一定的治療作用，其多糖含量為食用蕈菌之首，特別是所含甘露聚糖對抑制腫瘤(尤其是腹腔癌)、醫(yī)療痔瘺、增強精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如此誘人的營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健功能，所以近年來在日本、美國及其它發(fā)達國家掀起食用姬松茸熱。2.3 姬松茸的形態(tài)姬松茸子實體粗壯，菌蓋直徑511厘米，初為半球形，逐漸成饅頭形最后為平展，頂部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片，蓋緣有菌幕的碎片。菌蓋中心的菌肉厚達11毫米，邊緣的菌肉薄，菌肉白色，受傷后變微橙黃色。菌褶離生，密集，寬810毫米，從白色轉(zhuǎn)肉色，后變?yōu)楹诤稚?。菌柄圓柱狀，中實，長414厘米，

21、直徑13厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后變?yōu)榻S色。菌環(huán)以上最初有粉狀至綿屑狀小鱗片，后脫落成平滑，中空。菌環(huán)大，上位，膜質(zhì)，初白色，后微褐色，膜下有帶褐色綿屑狀的附屬物。孢子闊橢圓形至卵形，沒有芽孔，菌絲無鎖狀聯(lián)合。2.4 生活條件姬松茸是夏秋間發(fā)生在有畜糞的草地上的腐生菌，要求高溫、潮濕和通風(fēng)的環(huán)境條件。（1）營養(yǎng)需求：姬松茸主要分解利用農(nóng)作物秸稈，如稻草、蔗葉、麥秸、玉米稈、甘蔗渣等和木屑作為碳源；豆餅、花生餅、麩皮、玉米粉、畜禽糞和尿素、硫酸銨等作氮源。據(jù)試驗研究，姬松茸能利用蔗糖、葡萄糖，而不能利用可溶性淀粉；能利用硫酸銨，濃度在0.3%時最佳；也可利用硝酸銨，但不能利用

22、蛋白胨。（2）溫度：菌絲發(fā)育溫度范圍1037，適溫2327。子實體發(fā)生溫度范圍1733，適溫2025。（3）水分：培養(yǎng)料最適含水量55%60%(料水比為11.31.4)，覆土層最適含水量60%65%，菇房空氣濕度75%85%。（4）光線：菌絲生長不需要光線，少量的微光有助于子實體的形成。（5）空氣：姬松茸是一種好氧性真菌，菌絲生長和子實體生長發(fā)育都需要大量新鮮空氣。（6）酸堿度：培養(yǎng)料的pH值在611范圍內(nèi)皆可生長，最適pH值8.0。第三章 項目背景和可行性3.1 項目準(zhǔn)備為推進XX姬松茸為主的特種食用菌種植產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提高姬松茸（食用菌）生產(chǎn)效益和產(chǎn)品的科技含量，我們先后成功進行了姬松茸等

23、為主的特種食用菌種植的科技攻關(guān)、示范計劃的實施工作，建設(shè)了姬松茸種植示范基地、菌種繁殖等，且取得了成功。此后我們在XX縣民權(quán)麻業(yè)有限責(zé)任公司（原縣良種廠）借用了部分土地專門用于建設(shè)姬松茸菌種及其種植基地。3.2 項目建設(shè)背景近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以710%的速度增長，而我國年增長速度更是高達20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。由于食用菌尤其是食藥兼用的姬松茸具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點，含有豐富的的無機鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價值。姬松茸不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合

24、國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)開然、營養(yǎng)品、健康的健康食品要求，因而倍受人們的青睞。姬松茸作為國際公認(rèn)的健康食品，在國內(nèi)外市場極為暢銷，干品每噸售價達1212.5萬元人民幣，價格看好，效益可觀。有人預(yù)測21世紀(jì)的食品重點是保健食品和功能食品。而姬松茸正是保健品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發(fā)展前途。目前，發(fā)達國家年人均占有蘑菇量已達20公斤，而我國僅5公斤。隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識的不斷提高，食用菌市場發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｒ虼?，開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟效益。3.3 項目建設(shè)的可行性姬松茸是珍稀菇類佳品，它原產(chǎn)于南美洲的巴西、秘魯。姬松茸又名小松菇、巴西蘑菇，隸屬真菌門層菌綱傘菌目蘑

25、菇(黑傘)科蘑菇(黑傘)屬，被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“神蘑菇”、“太陽的蘑菇”，原因在于它只能生長在早晚溫差大、濕度高的氣候環(huán)境下，因此，在姬松茸的老家巴西也只有一部分地區(qū)能夠讓它們生息。1965年，日裔巴西人將其孢子菌種送給日本，經(jīng)蕈菌工作者數(shù)年的試驗性栽培，獲得成功，10多年后開始進行商業(yè)性栽培，并按照日本人喜愛的松茸而命之以“姬松茸”的美名。1992年，福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進菌種，進行試驗研究，在該省一些地區(qū)栽培，逐漸推廣至華北、西南地區(qū)，其發(fā)展前景，尤其是國際市場看好，有很高的推廣價值。目前，僅在中國、日本、巴西等少數(shù)國家實現(xiàn)了人工栽培。我國主要分布在福建、浙江、云南、黑龍江等地。我省主要分布在德宏

26、、保山、臨滄等地，我縣于2009年籌備，2010年1月在廟街鎮(zhèn)南莊塘大棚栽培獲得成功，2010年全縣計劃再發(fā)展200個菇棚。我縣是大理州第一家試種成功縣，下一步將在全縣進行推廣發(fā)展。大棚立體種植姬松茸，省地、現(xiàn)金投資少、產(chǎn)量高，效益好，管理容易，操作方便，保溫保濕能力強，調(diào)光通風(fēng)好，工藝容易，種植模式簡單。種植棚每平方米可產(chǎn)鮮菇2025千克左右，菇后營養(yǎng)料可作高檔有機肥。讓家家戶戶房前屋后、田間地頭隨處可拾的玉米葉、稻草、牛糞等變廢為寶，讓小小的一朵姬松茸發(fā)揮出它那獨特的魅力，引領(lǐng)XX人民走上致富路，讓人與大自然更加和諧。第四章 項目區(qū)概況及項目保證條件4.1 項目區(qū)概況4.1.1 地理位置X

27、X彝族回族自治縣位于云南省西部，大理白族自治州的南部，四周環(huán)山，中有紅河源頭西河，由北向南蜿蜒流經(jīng)XX壩子出境?？h境內(nèi)的東西兩支山嶺屬云嶺余脈的殘余分子大分支，地處哀牢山和無量山的北部邊緣，又是瀾滄江和紅河兩大水系的分水嶺地區(qū)，位于東經(jīng)995510025,北緯24562532之間，東西寬約47千米，東西跨經(jīng)30；南北長約65千米，南北跨緯36。全縣國土總面積2200平方千米，其中：山區(qū)面積2052平方千米，占全縣總面積的93.3%，壩區(qū)面積僅為148平方千米，占全縣總面積的6.7%。縣境內(nèi)最高海拔3037米，最低海拔1146米，相對高差達1819米，壩子海拔在16501800米之間。4.1.2

28、 自然條件XX縣屬北亞熱帶低緯高原季風(fēng)氣候類型，除少數(shù)低熱河谷和冷涼高寒山區(qū)外，絕大部分地區(qū)皆為四季溫和的良好氣候。主要特點是：氣候溫和，干濕季分明，春旱及春連夏旱嚴(yán)重，光照充足，雨季開始較晚，水熱矛盾突出加之河流深切，山川相間，氣候垂直變化大，具有“立體氣候的特點”。全年總?cè)照諘r數(shù)2318小時，年平均氣溫15.6，年總積溫5694.3，10的年活動積溫4820，7月份平均溫度21.2，1月份平均溫度8。全年無霜期壩區(qū)約280天，河谷地區(qū)約300天，山區(qū)半山區(qū)約230天。全年平均降雨量804.7毫米，雨季多集中在夏末秋初，6至10月平均降雨為646.7毫米，占全年降雨量的80%，其它月份只占全

29、年降雨量的20%?？偟挠炅口厔菔菈螀^(qū)降雨少，山區(qū)降雨多。水面蒸發(fā)受氣溫、濕度和風(fēng)速等因素的影響，并隨海拔高度的增加而減少，總的情況是壩區(qū)大于山區(qū)，河谷大于山頂。年平均水面蒸發(fā)量為1245.1毫米。全縣每年自然產(chǎn)水和徑流量達2.03億立方米，現(xiàn)可控制的水量為1.06億立方米，有地下水總量600萬立方米。4.1.3 資源條件全縣大體可分為四大自然地理區(qū)域：溫?zé)崤鑹蔚貛?，溫暖中山地帶，冷涼高山地帶，低熱河谷地帶。由于?fù)雜的氣候條件，多類型的生態(tài)環(huán)境，相應(yīng)產(chǎn)生了豐富多樣的生物資源。全縣林業(yè)用地面積229.3萬畝，占全縣土地面積的69.75%，森林覆蓋率65.5%。天然林多屬針葉林和闊葉林或闊、針葉混交

30、林。針葉林以云南松為主，華山松次之，常綠闊葉林樹種以高山栲、元江栲、黃櫟為主。野生藥用植物有195種，502屬，731種。野生花卉全縣有1000多種，其中：蘭花有70多種，菊花類50多種，雜花類有500多種，還有野生菌類植物，地被野生植物等。4.1.4 基礎(chǔ)設(shè)施XX縣水利設(shè)施較齊全，農(nóng)業(yè)服務(wù)基礎(chǔ)較好，項目區(qū)位于新關(guān)巍一級公路旁，交通便利，周圍無工廠，無污染，地勢平緩，寬敞向陽，能滿足姬松茸生產(chǎn)的需要，產(chǎn)品的儲運加工、銷售極為方便。4.2 項目技術(shù)保證4.2.1 技術(shù)依托（1）XX百菇生物技術(shù)有限公司科研技術(shù)依托福建省蘑菇菌種研究推廣站。該站科研力量雄厚，有包括國家級專家在內(nèi)的專業(yè)技術(shù)人員近20

31、人，由其培育的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗逆蘑菇雜交菌株As2796、As4607等是我國蘑菇栽培當(dāng)家品種，栽培面積占全國的80%以上。在蘑菇保鮮技術(shù)、病蟲害防治等方面的研究也都處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。創(chuàng)立的蘑菇規(guī)范化、集約化栽培模式，在國內(nèi)外廣泛推廣應(yīng)用。（2）四川XX工業(yè)食品有限公司是我國蘑菇罐頭生產(chǎn)出口的骨干企業(yè)之一，也是目前西南各省區(qū)唯一獲得美國商務(wù)部批準(zhǔn)取得“零關(guān)稅”的企業(yè)。公司現(xiàn)以蘑菇、雅菇（棕色蘑菇）、香菇、秀珍菇、草菇、鳳尾菇等食用菌罐頭、醋酸蘑菇、鹽水蘑菇和小黃瓜、青豆、南瓜及法國青刀豆等果蔬罐頭、果蔬脫水加工等品種為主導(dǎo)產(chǎn)品，他們在長期的實踐中試驗摸索，總結(jié)并掌握了姬松茸的種植技術(shù)，為該項目的開發(fā)

32、打下了良好的基礎(chǔ)。他們在長期的蘑菇栽培、菌種培育、蘑菇產(chǎn)品開發(fā)過程中，培養(yǎng)了一批蘑菇種植技術(shù)人才和骨干，試驗摸索、總結(jié)掌握了以下技術(shù)：菌種培育及生產(chǎn)技術(shù)；姬松茸栽培技術(shù)；菌棒廢料循環(huán)利用技術(shù)。4.2.2 管理技術(shù)引進并建立了一整套適合于姬松茸生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的經(jīng)營管理制度，能行之有效地提高開發(fā)效益，并掌握了姬松茸栽培生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的管理技術(shù)，能高效地投入使用資金。 第五章 市場分析和產(chǎn)品方案設(shè)計5.1 市場分析5.1.1 產(chǎn)品市場供需現(xiàn)狀姬松茸是一種具有發(fā)展?jié)摿^大的食用菌，目前，姬松茸是我國主要栽培的特色食用菌之一，已實現(xiàn)了周年生產(chǎn)，其生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)成熟，產(chǎn)量和質(zhì)量均有了極大的提高。除鮮

33、菇銷售外，還開發(fā)了鹽漬菇、干菇和罐頭等系列產(chǎn)品，擴大了市場需求，成為百姓餐桌優(yōu)質(zhì)菜肴，據(jù)專家預(yù)測，我國今后食用菌消費量將以年均 10%的速度增加，預(yù)計國內(nèi)市場消費空間增長在1倍以上。國內(nèi)市場：我國食用菌產(chǎn)量1000 萬噸 (鮮品)，按國內(nèi)市場消費80%，出口20%計，目前我國人均食用菌消費量折鮮品僅 6 公斤/年(16克/天)，折干為0.6公斤/年(1.6克/天)，人均消費食用菌水平距離日本、美國有很大差距，人均消費量較高的上海不足香港的 1/6，可見國內(nèi)市場容量巨大，國際市場：食用菌是我國農(nóng)產(chǎn)品出口中最具競爭優(yōu)勢的產(chǎn)品之一，食用菌大國的影響力(中國食用菌產(chǎn)量占世界食用菌總產(chǎn)量的70%)，勞動

34、密集型產(chǎn)業(yè)的特性具有的價格優(yōu)勢，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推行，質(zhì)量安全水平的提高，國際市場需求的增長，決定了良好的國際市場前景。目前，我國食用菌出口市場主要在5個區(qū)域，其中，以日本、韓國、中國香港和臺灣等東亞地區(qū)是我國食用菌產(chǎn)品最重要的主銷市場，出口量占80%以上，給姬松茸市場留出了廣闊的市場空間。5.1.2 營銷計劃與策略該項目采取公司辦基地，基地帶農(nóng)戶及“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，由公司統(tǒng)一生產(chǎn)菌種，基地標(biāo)準(zhǔn)化種植示范，帶動農(nóng)戶參與種植，公司統(tǒng)一定價收購，對外營銷依托具有成熟營銷體系的四川XX工業(yè)食品有限公司、攀枝花市米易一條腿食用菌專業(yè)合作社和福建XX百菇生物技術(shù)有限公司，著眼省外、國外。5.2

35、 產(chǎn)品方案設(shè)計鮮菇干品初加工商標(biāo)注冊綠色食品認(rèn)證。第六章 技術(shù)方案設(shè)計和技術(shù)評價6.1 項目的方向和目標(biāo)6.1.1 項目建設(shè)方向該項目以合理開發(fā)利用我縣優(yōu)質(zhì)無污染的土地、氣候、水資源，進行以姬松茸為主的食用菌生產(chǎn)，形成姬松茸為主的食用菌特色產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)姬松茸為主的食用菌加工產(chǎn)品及其種植技術(shù)組合，從而加快我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐，達到服務(wù)農(nóng)業(yè)，繁榮經(jīng)濟，興縣富民的目的，推動農(nóng)村經(jīng)濟，實現(xiàn)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。6.1.2 項目建設(shè)目標(biāo)（1）建設(shè)目標(biāo)：該項目擬建姬松茸栽培基地200畝，其中15畝菌種繁育室；100畝姬松茸栽培示范大棚；冷庫200m2；烘干室100m2；其他為加工廠房等配套設(shè)施。輻射帶動面

36、積1000畝。（2）發(fā)展模式：公司+基地+農(nóng)戶（3）發(fā)展方向：鮮菇干品初加工商標(biāo)注冊綠色食品認(rèn)證。6.2 工藝流程工藝流程：備料建棚預(yù)堆建堆翻堆進料二次發(fā)酵翻格播種菌絲管理履粗土履細(xì)土采收及菇后管理。6.3 姬松茸栽培技術(shù)6.3.1 菇房的建造菇房是姬松茸生長發(fā)育的場所，菇房要選擇在交通方便、水電便捷、環(huán)境干凈、通風(fēng)透光、地質(zhì)堅硬并且平整的地方，為姬松茸獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。菇房可以是現(xiàn)代化菇房、塑料大棚，每座菇房的占地面積大約為1020米。6.3.2 菌種制作姬松茸菌種分為母種、原種、栽培種三級。(1)母種一般采用PDA培養(yǎng)基(去皮馬鈴薯200克、葡萄糖20克、瓊脂1820克、水1

37、000毫升)。(2)原種一般采用木屑米糠培養(yǎng)基(木屑77.5%、米糠20%、糖1%、石膏1%、石灰0.5%，另加水120%130%)。(3)栽培種一般采用谷粒培養(yǎng)基(小麥、黑麥、高粱、小米等均可作為谷粒)。由于母種及原種的生產(chǎn)工序以及對環(huán)境的要求都非常嚴(yán)格，因此，母種及原種的生產(chǎn)都是在食用珍菌研究所內(nèi)進行的，栽培地所需的三級栽培種統(tǒng)一從制種企業(yè)引進，即由福源食用菌公司供給。6.3.3 培養(yǎng)料選配姬松茸栽培以稻草為原料最為合適，可用麥稈、玉米稈等原料進行栽培，也可任選一種或幾種混合，輔以牛糞、馬糞、羊糞、禽糞及少量化肥。所用的原料一般要求曬干和新鮮料（沒有霉變的）。6.3.4 建堆發(fā)酵將稻草浸透

38、水后與牛糞、化肥等分層鋪撒均勻建堆，按照草料澆透水石膏粉加尿素牛糞澆透水鈣鎂磷加過磷酸鈣石灰粉澆透水的順序依次類推即可。注意，每一層都要鋪設(shè)均勻。堆料后讓它們自然發(fā)酵910天，應(yīng)翻堆，方法是上下里外對翻，翻堆的目的是使培養(yǎng)料混合均勻，改善料層的空氣條件，散發(fā)堆內(nèi)的廢氣，調(diào)整料堆的水分，同時再添加一定量的化肥和石膏粉，改善發(fā)酵條件，讓微生物繼續(xù)生長繁殖，更好地促使堆溫回升，加速糞草分解，達到均勻腐熟。發(fā)酵后培養(yǎng)料以達到棕褐色，手拉纖維易斷為度。堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量約為60%75%，手抓一把培養(yǎng)料用力擠，指縫有二三滴水即為含水量適宜。將pH值調(diào)至9。為了制作均勻、完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料，翻堆非

39、常重要，這是姬松茸產(chǎn)量高低的先決條件。6.3.5 進料及二次發(fā)酵培養(yǎng)料經(jīng)過自然發(fā)酵27天后，就可以進入菇棚了，培養(yǎng)料運進菇棚后，要將其堆放在第二、第三、第四、第五層以及第六層架子上，培養(yǎng)料全部堆放好以后，工作人員要離開菇棚，還要關(guān)閉所有的門窗，將菇棚進行密封，這時，就要進行第二次發(fā)酵了，二次發(fā)酵采用廢舊的3個汽油桶進行，在汽油桶的一端鑿2020的1個洞，將油桶放到明火爐灶上，還要在油桶內(nèi)加滿水后，密封菇棚，爐灶對面棚頂正中1010的1個煙囪洞，并在爐灶對面和側(cè)面的第二層位置插入溫度計，爐灶用木柴加熱后，蒸汽進入菇棚，提醒大家注意的是，在蒸汽發(fā)酵消毒期間，要嚴(yán)禁人、畜進入菇房內(nèi)，以預(yù)防造成缺氧中

40、毒現(xiàn)象。當(dāng)菇棚內(nèi)溫度升到60攝氏度時，要保持24小時，然后調(diào)降到50攝氏度保持96小時，最后讓溫度自然下降到30攝氏度這時，打開菇棚的部分封口進行通風(fēng)。6.3.6 翻格把棚內(nèi)26層的完全成熟的培養(yǎng)料均勻地、不松不緊地鋪入所有菇床（22床），厚度以2025厘米為宜，每平米約90120公斤，每床約33.7立方米，床面呈龜背型。6.3.7 播種及管理培養(yǎng)料整平后，菇房中沒有刺鼻的氨味，經(jīng)發(fā)酵的培養(yǎng)料呈咖啡色，pH值78，含水量6575（手抓一把培養(yǎng)料用力擠，指縫有水痕但不滴水即為含水量適宜），料溫穩(wěn)定在28以下，即進行播種。其方法是把谷粒菌種掰成蠶豆大小，均勻地撒于培養(yǎng)料表面上，大約每平方米面積需要

41、1袋菌種（共330袋），也可以多播到374袋，播種后用木板輕輕抹平。播種后第4天，開始通風(fēng)，第一天劃中間作業(yè)道的三個洞，第二天劃中間左右兩個作業(yè)道的六個洞，第三天劃兩邊作業(yè)道的六個洞，洞口為3040厘米，要注意菇房內(nèi)的溫度變化，控制在2426,還要保濕，空氣相對濕度控制在7585，菇房七陰六陽，以人進入菇房時不感到氣悶為宜。6.3.8 覆土覆土是栽培上非常重要的一環(huán)，覆土土質(zhì)的好壞直接影響姬松茸的產(chǎn)量和質(zhì)量，分兩次覆蓋。第一次：播種后1820天左右，菌絲長（吃）到底時開始覆粗土，土粒有茶子大小，覆蓋厚度23厘米。第一次：覆粗土后1015天菌絲90扭結(jié)成子實體時覆蓋細(xì)土，土粒有谷粒大小，覆蓋厚度

42、11.5厘米。覆土對姬松茸主要起到4個方面的作用：(1)覆土層內(nèi)土壤微生物活動能刺激誘導(dǎo)姬松茸子實體的形成。(2)覆土后，料面和土層的通氣性能降低，菌絲在代謝過程中所產(chǎn)生的二氧化碳不能很好的散發(fā)，改變了氧氣和二氧化碳的比例。一定濃度的二氧化碳可促進子實體的形成。(3)覆土后，料面和土層內(nèi)部能夠保持一個相對穩(wěn)定的小氣候，加之要向土層噴灑大量的水分，使姬松茸菌絲在水分充足的條件下，持續(xù)不斷地形成子實體。(4)覆土對料面菌絲的機械刺激和噴水的刺激都可促進子實體形成，并支持菇體。姬松茸不覆土不出菇，要求選用保水通氣性能較好的土粒用作覆土材料，不能用太堅硬的砂土。一般采用田底土、泥炭土或人造土(取河泥、

43、塘泥并加入牛糞粉和石灰粉進行堆漚，經(jīng)1個月后即可使用)，pH值9左右，覆土前一天將土調(diào)至含水量為70%75%。6.3.9 出菇管理姬松茸在條件適宜的情況下，從播種到出菇要5060天。出菇期管理的目的是創(chuàng)造更好的生態(tài)條件，提高姬松茸的質(zhì)量和產(chǎn)量，因此要因地制宜，靈活掌握，盡量注意“聽、看、摸、嗅、查”。聽：聽天氣預(yù)報，弄清是陰、晴、雨，是否有高溫或寒流的襲擊。看：看溫度、干濕度，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。摸：摸一摸覆土的干濕度情況。嗅：嗅菇房內(nèi)空氣是否新鮮。查：查一查菌絲生長情況、土層的濕度、有無病蟲的危害。當(dāng)菇床土面涌現(xiàn)白色粒狀的菇蕾，繼而長至黃豆大小，大約3天后菇蕾發(fā)育生長至直徑23厘米

44、時，應(yīng)停止噴水，避免造成死菇和畸形菇。此時要消耗大量的氧氣，并排出二氧化碳，所以在出菇期應(yīng)特別注意菇房(畦床)的通風(fēng)換氣。在通風(fēng)的同時注意菇床土層的濕度，確保菇房內(nèi)空氣濕度在85%95%，這是姬松茸水分管理過程中最關(guān)鍵的一環(huán)。姬松茸每潮菇歷時約一周，每潮結(jié)束后需要9天左右的養(yǎng)菌時間。各潮菇采收后要清理菇床，補足覆土及水分，為下一次出菇做好準(zhǔn)備。姬松茸出菇期可持續(xù)5個多月（必需3月堆料），采收10潮。年鮮菇產(chǎn)量可達約9噸/棚，純收入萬元以上。6.3.10 采收與加工姬松茸以菌蓋尚未開傘，表面淡黃色，有纖維狀鱗片，菌幕尚未破裂時采收為宜。若過熟采收，菌褶會變黑，降低商品價值。采收后的鮮菇可通過保鮮、鹽漬、脫水、烘干等方法加工銷售。6.3.11 病蟲害防治姬松茸有抗雜菌的能力，一般情況下不受雜菌的侵害，關(guān)鍵是在實際操作過程中引起高度重視，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，消好毒，滅好菌，時時做好清潔衛(wèi)生，還要十分注意通風(fēng)換氣，勿使菇房內(nèi)或畦床面長期過濕。雜菌和病蟲害一般在覆土前后發(fā)現(xiàn)，剛出現(xiàn)時可用噴燈灼燒。若菇房內(nèi)發(fā)現(xiàn)菇蠅、螨類、線蟲等，可用“菇蟲凈二號”等其他高效低毒藥物殺滅。第七章 項目建設(shè)內(nèi)容及資金籌措7.1 項目建設(shè)內(nèi)容7.1.1 建設(shè)規(guī)模該項目擬建姬松茸栽培基地200畝，其中15畝菌種繁育室；100畝姬松茸栽培示范大棚；冷庫200m2；烘干室100m2；其他為加工廠房等配套設(shè)施。7.1.2