1、基本情況工廠名稱：彭氏釀酒廠行業(yè)類型：生產(chǎn)加工業(yè)工廠概況組織形式： 民營企業(yè)主要以自產(chǎn)自銷為主經(jīng)營范圍： 白酒加工銷售工廠地點：四川省樂ft市犍為縣XX村工廠面積：占地 200 平方米創(chuàng)業(yè)理念：以質(zhì)量求發(fā)展，堅持為顧客創(chuàng)造價值、與員工共同進步的思想。 創(chuàng)業(yè)者個人情況：彭霞女二十二歲本科項目介紹白酒行業(yè)利潤一直保持著快速增長，屬于業(yè)績驅(qū)動型行業(yè)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)釀酒廠是屬于 生產(chǎn)加工型的第二產(chǎn)業(yè)。彭氏釀酒廠是由個人合資的合伙企業(yè)，它是采用熟料高產(chǎn) 釀酒技術(shù)進行釀酒的小型企業(yè)，它是釀酒與養(yǎng)豬相結(jié)合的雙收益企業(yè)。在選定行業(yè)之初，我先衡量自己的資金情況和分析自己的實際情況，對于一個 大學(xué)生來說最缺乏的就是資金和經(jīng)

2、驗，因為，各行業(yè)的總投資有高有低，每一種行 業(yè)都不一樣，所以，先衡量自己所擁有的資金和資源能夠做哪些行業(yè)，再來做進一 步的規(guī)劃。我選擇在我們家鄉(xiāng)建立一個釀酒廠的優(yōu)勢在于：我們村周邊都沒有類似的釀酒廠，可以有廣闊的市場。在我們村建立小型釀酒廠，可以就地取材，原材料的取得很方便。在鄉(xiāng)村建立釀酒廠， 資金要求不多， 很適合創(chuàng)業(yè)， 特別是這種小型的釀酒廠?，F(xiàn)在，酒在人們的生活中也是不可或缺的了，因此選擇建小型釀酒廠是明智 的選擇，它有廣闊的市場和有利可圖。我有現(xiàn)成的設(shè)備和技術(shù)做基礎(chǔ)。與已有做釀酒廠的人員合作，從中得到技術(shù)支持。廠址的選擇選擇在我們鄉(xiāng)村建立釀酒廠理由如下：我們村交通比較便利，現(xiàn)在水泥路一

3、直通往縣城，到縣城已不到一個小時， 會很方便我們的釀造和銷售。鄉(xiāng)村勞動力資源比較豐富，并且鄉(xiāng)村的勞動力的成本不高，可以節(jié)約我們 的創(chuàng)業(yè)成本。能夠得到鄉(xiāng)里人們的支持，因為為鄉(xiāng)村的人民提供了就業(yè)機會，他們會努 力為建立釀酒廠而努力，減少了很多機會成本。因為在此地建立釀酒廠為該地提供了就業(yè)機會，也能夠得到當(dāng)?shù)卣闹?持。廠房是現(xiàn)成的，可以節(jié)約租房子的費用。此地靠近河流，提供了充足的水源廠房的裝修選擇好了廠址之后，接下來就要開始裝修了。廠房的裝修關(guān)系到一家工廠的經(jīng) 營風(fēng)格， 及外觀的第一印象，因此，裝修是十分重要。在選擇裝修公司的時候要格 外的慎重，一定要找有同類型裝修經(jīng)驗的裝修公司，否則在裝修時不

4、能夠達(dá)到想要 的效果。所以，我在裝修前會先請裝修公司先畫圖， 包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、 所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于清楚表達(dá)自己所想 要裝修的模樣，最好先帶裝修廠商到同類型的店去實地觀摩，說清楚自己想要的感 覺，這樣裝修出來的店面，才會比較貼近自己的想法。裝修的效果如下：門口醒目的廣告，讓路過的人一目了然這個廠房是做什么的！硬件配備也非常重要的，要把廠房裝修的干凈、明亮。4.設(shè)備的選擇白酒釀酒設(shè)備：這是建立一個釀酒廠所必需的最簡單的設(shè)備。單功能白酒催陳機：它是與多功能白酒催陳機一致的，只是它的功能簡單， 它也是釀酒廠所必需的設(shè)備之一。多功能白酒催陳機：本設(shè)備可以

5、過出生料酒的生料味、邪雜味、酒精味 ，防 渾濁， 消雜味、促老熟、去水味酒精脫臭去雜，一機多能，貴在神速，一濾即成。 過出低度生料酒的醇、雜醇油，過出低度酒的絮狀物.純凈度達(dá)到 90%多功能組合蒸餾設(shè)備：熱源直接加熱，蒸汽間接加熱，蒸汽直接加熱使熱 效率達(dá)到3 倍節(jié)能，蒸汽發(fā)生器與主體可拆卸，變成直接加熱設(shè)備，一機兩用。反滲透裝置：反滲透裝置是脫除水中鹽分和各種雜質(zhì)及膜分離進行水處理 的設(shè)備， 它可以有效除去原水中的溶解的離子，除去有機大分子以及病毒、細(xì)菌等 有害物質(zhì)。除此之外，還需要酒曲、調(diào)酒液、酒壇等設(shè)備。技術(shù)優(yōu)勢從現(xiàn)在的行業(yè)形勢來看，傳統(tǒng)作坊式釀酒由于工藝復(fù)雜、勞動強度大、能耗大 及出酒

6、率低等諸多缺點很難被市場接受，而近幾年興起生料釀酒，又因其口味與傳 統(tǒng)口味相差甚遠(yuǎn)，冬天發(fā)酵慢，出酒率不穩(wěn)定等原因同樣很難適應(yīng)市場。而現(xiàn)在的 熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)及高效節(jié)能多功能組合設(shè)備，既節(jié)能又省工、省時，出酒率高、 口味又無可挑剔，是具有廣闊的市場前景。而我們將采用這種先進的技術(shù)以增強自 己在同行業(yè)的競爭優(yōu)勢，這種優(yōu)勢表現(xiàn)在：一簡：工藝先進簡單。二?。菏〕杀?，省時間。直接將熟料加酒曲加水即發(fā)酵產(chǎn)酒，比傳統(tǒng)工藝省燃料 50%省產(chǎn)地和人力 50% 省時間50%蒸酒和蒸料幾乎是同時完成。三高：出酒率高。傳統(tǒng)工藝釀酒出酒率低，一般玉米在 40-55%之間。而采用熟料高產(chǎn)釀酒新技術(shù) 新設(shè)備生產(chǎn)，出酒率可

7、提高 50%左右。按 100 公斤糧食出 50 度白酒計算，大米出酒 率可達(dá)到 90- 100%玉米 70-80% 酒的品質(zhì)高：用該工藝生產(chǎn)的白酒酒體明凈、綿甜爽口、酒質(zhì)純正、醇厚悠 長、無邪雜味、焦糊味、暴辣味。經(jīng)國家法定部門檢測，酒質(zhì)達(dá)到國家一級品標(biāo)準(zhǔn)。 由于均系純糧釀造，保持原來傳統(tǒng)酒的風(fēng)味，故很有賣點，極受市場歡迎。 經(jīng)濟效益高：由于用該新工藝釀酒比傳統(tǒng)工藝成本和工時節(jié)省一半，出酒率又提高 50%且能保障酒質(zhì)穩(wěn)定同時還有高蛋白酒糟等副產(chǎn)品可出售或喂豬、魚等。其經(jīng)濟效益就明顯地體現(xiàn)出來了。市場分析對市場現(xiàn)狀的分析就目前的宏觀形勢來看，白酒行業(yè)還是屬于快速增長型的行業(yè)，因此在這一行 還是有

8、利可圖的。就彭氏釀酒廠所處的地理位置來看，它占有絕對的優(yōu)勢，在此地 方方圓百里的地方都沒有類似的釀酒廠，這樣就很容易獲得穩(wěn)定的顧客也可以開發(fā) 出很多新顧客。目標(biāo)市場彭氏釀酒廠的性質(zhì)就決定和規(guī)模就決定了它的目標(biāo)市場要以個體消費群體和 批發(fā)消費群體為主。個體消費主要是，周邊的居民和過路的外來人員；批發(fā)的消費 群體主要是以周邊村鎮(zhèn)的便利店、超市和餐館為主要對象。營銷策略綜觀目前市場白酒的銷售手段幾乎雷同。絕大部分采用鋪天蓋地的廣告促銷手 段和價格戰(zhàn)，通過規(guī)?；a(chǎn)獲得經(jīng)營效益。而彭氏釀酒廠根據(jù)自己的特點采用以 下銷售手段：以品質(zhì)取得市場認(rèn)可。質(zhì)量是一個企業(yè)的生命，特別是對于生產(chǎn)加工行業(yè) 來說，想要獲

9、得長期的顧客就必須要有良好的品質(zhì)保證，要在消費者中形成良好的 口碑。要想把這種酒銷售除去，這一點尤為重要。采取主動出擊的方式。放棄傳統(tǒng)的等顧客上門的方式，自己主動去找顧客， 可以自己試著挨家宣傳，保證宣傳到位，保證顧客都接收到了正確的信息。采取合適的促銷手段。比如，推出會員制消費，一次性購滿一定金額的 產(chǎn)品可以成為本廠的會員，享受會員的折扣，以此來贏得更多的忠實顧客。當(dāng)然， 對于批發(fā)和零售的消費者要區(qū)別對待，批發(fā)的一次性購滿金額要大于零售的消費 者?？梢赃M行積分的活動，定期推出積分滿一定的金額后就可以進行換購產(chǎn)品， 以此來增加消費者的購買欲望。 一個月內(nèi)，購買本廠產(chǎn)品達(dá)到一定次數(shù)時，可以 贈送

10、小禮品的優(yōu)惠活動，主要是針對零售消費者，以此來鼓勵消費者進行消費。雖說廣告是最普通的促銷手段，但是在建廠之初進行廣告宣傳也是必要的。 對于新建的廠來說，最初的宣傳至關(guān)重要，在建廠之初我們要加大宣傳力度在人流 多地方發(fā)放傳單，讓更多的人知道你的廠房，要將自己的品牌打出去。剛釀出第一批酒時，實行顧客免費試喝活動，讓顧客了解到我們的酒。還 有，對提出了意見的顧客實行獎勵政策，以此來不斷改進我們的產(chǎn)品。8、財務(wù)的需求1）工廠的固定資產(chǎn)廠房裝修的費用 1000020000 元購買設(shè)備的費用 2000030000 元員工工資基本工資 6000/ 月元福利報酬 2000 元其他 2000員工培訓(xùn)每季度 20

11、00 元每日流動資金為（主要用于突發(fā)事件以及臨時采購原料） 5000 元對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企 業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因剛開業(yè)， 所以在各種開銷上要精打細(xì)算， 以求以最少的投入獲得最大的回報。9、人事計劃（1）人員招聘與配置計劃雇傭五個員工。一個負(fù)責(zé)原料的采購，一個負(fù)責(zé)產(chǎn)品 的銷 售，一個負(fù)責(zé)送貨，剩下的兩個負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)。在進行員工招聘時最好招有 經(jīng)驗的人員， 這樣會減少員工的培訓(xùn)成本和減少機會成本。每個員工要各守其職。 為了提高員工的積極性，除了基本工資以外可以適當(dāng)?shù)慕o予員工提成和分紅，對于 銷售人員來說可以

12、進行 1%的提成，對于其他員工來說可以實行月末或者季末分紅。員工培訓(xùn)與開發(fā)我們都知道不進則退，所以我們要對已有員工進行定期 培訓(xùn)，不斷開發(fā)新技術(shù)，特別是對負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)的員工。對于負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)的員工 我們可以派他們?nèi)ネ饷鎸W(xué)習(xí)先進的技術(shù)?？冃Э己伺c薪酬管理績效考核制度化，形成一個由上而下嚴(yán)密的科學(xué)管 理體系， 從而提高工廠管理水平，保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和持續(xù)性；工廠實行獎懲 并舉的政策，對員工的業(yè)績每月、每季、每年定期進行考核，對于表現(xiàn)好的員工進 行獎勵，對表現(xiàn)不佳的員工進行一定的懲罰以鞭策他們更加努力的工作；工廠本著 以員工為本的管理理念，除去基本工資以外給員工其他福利待遇，提高員工工作的 積極

13、性。10、風(fēng)險評估與控制風(fēng)險評估技術(shù)開發(fā)風(fēng)險： 彭氏釀酒廠是采用的現(xiàn)代熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)，這種技術(shù)雖然先進但并不是我 廠的獨創(chuàng)，而是采用了已有的現(xiàn)代技術(shù)。技術(shù)已成形而沒有二次開發(fā)的發(fā)展。市場開拓風(fēng)險： 市場開拓風(fēng)險確實很大，在面對日新月異的社會，雖然彭氏釀酒廠暫時占有 絕對的優(yōu)勢，但是這并不能保證一直這樣延續(xù)下去，其他廠商也一樣在發(fā)展，所以在開拓新市場時會遇到不小的困難；在全國范圍內(nèi)，白酒行業(yè)在價格和品質(zhì)的競爭 上也是日趨激烈。因此，在市場開拓上風(fēng)險比較大。風(fēng)險控制控制投資規(guī)模，留有比較充分的資金作營運費用，以便在較長的時間內(nèi)堅持 經(jīng)營，蓄積力量，培養(yǎng)基本消費群體，慢慢擴大市場。堅持優(yōu)質(zhì)低價的既

14、定方針，用先進技術(shù)，個性釀制、個性酒標(biāo)和有競爭性的 價格拓展市場。開拓市場，培養(yǎng)忠實顧客。11、工廠的成長與發(fā)展企業(yè)的成長是需要有堅持創(chuàng)業(yè)理念的，是需要全體員工共同努力的，在企業(yè)的 成長過程中我們要順應(yīng)社會和經(jīng)濟的發(fā)展，市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的、變化的、動態(tài) 的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，要根據(jù)實際情況對工廠的發(fā)展制定 一個長期的計劃，每過一個階段就該對階段的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計 劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在發(fā)展穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加除了白酒以外的其它酒，如葡萄酒等， 并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營。慢慢打造自己的品牌，將自己的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國， 如果有可能的話甚至可以做一個國際品牌。工廠堅