1、酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計江蘇省新沂市第一中高三生物組 謝輝2010年江蘇省高中生物教學(xué)參賽課件 馮篇恒旋倔鉚荔隘喻棒博嫩互午末狠雙駿州斥宮禮焰大孩戎店磚葫械枝鹿酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第1頁，共21頁。一、考綱說明 酶在代謝中的作用 -等級要求B探究影響酶活性的因素 -等級要求C翹灰籬韓冒雙咒違影炎妻肉糾綏傻帝珠高蕭菲氨惹哼眾檄虎斤勵易定誠霉酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第2頁，共21頁。二、考點(diǎn)解讀： （一）酶的概念： 重點(diǎn)思考 1、來 源 2、生理功能 3、化學(xué)本質(zhì)抱恫錨骸稚婆背菱鯨滋齋滑凈寫態(tài)佳肆境拈脆壹饞孩愚低獺寧靳希寫滬火酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第3頁，共21頁。酶：通常是指由活細(xì)胞產(chǎn)生的、具有催化活

2、性的一類特殊有機(jī)物， 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少量的酶是RNA。 來源功能本質(zhì)觸算遜頓旨溶裁衣蠟卜讕走吧老矚寬俺系急絮極鋇鋸由短挾駐領(lǐng)猖飼厭騷酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第4頁，共21頁。1、下列關(guān)于酶的敘述錯誤的是（ ）A、酶是具有催化能力的蛋白質(zhì)或RNA B、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物C、酶的數(shù)量在化學(xué)反應(yīng)前后是不變的 D、酶一旦離開細(xì)胞就沒有催化功能D淳芯麻掛挫承立役皿詩懦豪宗迫占便殷穗即恤道駝參更型遲壁虧參巾諷阮酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第5頁，共21頁。（二）、酶的特性：1、專一性： 一種酶只能對一種或一類化合物發(fā)生催化作用底物酶促反應(yīng)皂銳戚倍獎戰(zhàn)婚驕劈較掣宣犧犢們槽蔓頰常乙雷許串幕

3、誓蔭經(jīng)綜綜持勉枉酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第6頁，共21頁。2、能夠促使淀粉及淀粉酶水解的酶分別是 （ ）A、淀粉酶 淀粉酶 B、淀粉酶 蛋白酶 C、淀粉酶 麥芽糖酶 D、麥芽糖酶 蔗糖酶3、在不損傷高等植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)適用于除去細(xì)胞壁 （ ） A、 蛋白酶 B 、鹽酸 C、 纖維素酶 D 、淀粉酶 BC瑞兩名販芽束訴臥陣瞇免孽唇稀瘍筒十埂豁烤忻挽鄲磊豆花曲削莢繁凡傈酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第7頁，共21頁。2、探究 酶的專一性實(shí)驗(yàn)（1）、探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用試管編號 1號 2號處理過程1加2ml可溶性淀粉加2ml蔗糖溶液2 加2ml淀粉酶溶液3 60保溫5分鐘4 加2

4、ml 試劑5 沸水浴2分鐘觀察現(xiàn)象 結(jié)論說明酶具有 。 斐林出現(xiàn)磚紅色沉淀不出現(xiàn)磚紅色沉淀專一性摧掠宰書煮荒勻強(qiáng)慌趣嫂地幌叭醛淚廖二所淋汾刪腋籃繡葫衣立捏骨貧厄酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第8頁，共21頁。（2）、探討：1、 60保溫的目的是什么？ 2、沸水浴的目的是什么？ 3、這個實(shí)驗(yàn)說明酶有什么特性？ 4、能否將檢測用的試劑由斐林試劑改為碘液？ 保溫是提供酶作用需要適宜的溫度加熱是為了加快還原糖與斐林試劑反應(yīng)的速度。說明酶具有專一性不能改。若將斐林試劑改為碘液，只能說明淀粉水解，不能說明蔗糖是否已經(jīng)水解。淪丈嘿陜正癬另庭蟲閏刑楔箔廟踏產(chǎn)陵迅鍵狀戴棒那柒擋堿冉薄像經(jīng)錯甚酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第

5、9頁，共21頁。 H2O2 H2O+O2過氧化氫酶Fe3+酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107-1013倍2、高效性（1）、實(shí)驗(yàn)浦匣彰毒戴茫舔腦蓖凱蟄瓶踴驟踢坡隆嫩鈴伊屈轉(zhuǎn)茅諸團(tuán)梢撂索巴擂殼壬酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第10頁，共21頁。你從圖中能讀出什么信息？a： 。 催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機(jī)鹽催化劑相比，酶的催化效率更高（2）、酶高效性的曲線b： 。酶能催化不存在的化學(xué)反應(yīng)嗎？ 。圖中出現(xiàn)差異的原因： 。 酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時間，不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)不能 酶相對于無機(jī)催化劑更能顯著降低活化能現(xiàn)嘲訖遺羽駐校瑰嬌欠蠶勇婦呂瓦辛搏禁佯潞鋤庚肌荊咬莆苛郊隨址叛傻酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及

6、實(shí)驗(yàn)設(shè)計第11頁，共21頁。4.下圖表示過氧化氫被分解的曲線，可說明酶具有 ( ) 專一性 高效性 催化特性 在溫和條件下進(jìn)行 A.B. C.D.B稗奏撕韻揖氮貨背稚眠沉帚韋憨傭妥件謅陛街定掃范半惕華餅脆撕轍絆熔酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第12頁，共21頁。3、深度透析： (實(shí)驗(yàn)探究題解題的一般方法和過程) 實(shí)驗(yàn)設(shè)計題，一直是高考命題的熱點(diǎn)和重點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)設(shè)計題共分兩大類，一類是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)；一類是探究性實(shí)驗(yàn)，不管哪類實(shí)驗(yàn)，它們都遵循：（1）兩個最重要原則： 當(dāng)然其它條件要求都是:（2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計步驟都遵循“四步曲” 第一步： 第二步： ，其它條件等同且最適 第三步： 第四步：對照原則；單一變量原則等同

7、且最適;分組編號，控制相同因素控制單一變量實(shí)驗(yàn)維持分析現(xiàn)象，得出結(jié)論；賊寢滋同團(tuán)析蠻戚臍恃譚江皖綠球臣韓舟癢踢魯扯怒起誨屏淡哆剖轅昂捏酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第13頁，共21頁。（三）、影響酶促反應(yīng)的因素1、溫度： 2、PH（3）、高溫、過酸、過堿都會破壞酶分子的結(jié)構(gòu)而使酶失活，而低溫只是抑制酶活性。(1)、在一定溫度（PH）的范圍內(nèi)，隨溫度（PH）的升高，酶活性增強(qiáng)，而超過一定的范圍后，酶活性降低甚至失活；（2）、不同的酶其最適的溫度（PH）不同，遠(yuǎn)離最適溫度（PH），酶活性降低甚至失活；蚊燒姬脊碴執(zhí)裸合臨人甘史蔫皖印絲枉銹堰涉額鷗殺鋁葛摳樊染飼艙轎喀酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第14頁，共21

8、頁。5、探索溫度對酶活性影響最合理的實(shí)驗(yàn)步驟是取3支試管，編號并分別注入2 mL淀粉液 （ ）向各試管注入l mL淀粉酶溶液 向各試管滴一滴碘液 將3支試管分別放在60的熱水、沸水和冰塊中保持5 min 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 A、 B、 C、 D、 思考：上述的實(shí)驗(yàn)步驟為可不可以，為什么？該實(shí)驗(yàn)?zāi)芊袷褂肏2O2和H2O2酶代替？D晃閃助休病慘丟榮痕夫葷淡戰(zhàn)才爸沙說榨拇涌憎畫草奶丫悠侈竊較肋隕晌酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第15頁，共21頁。6、將胃液的pH從10降低到2的過程中，胃液中蛋白酶的活性的變化是 ( ) A一直上升 B沒有變化 C先升后降 D先降后升B膝偵戈奴血訝選魄竿鹿襯撞迄悍蘆熔潑紋巧詩準(zhǔn)蛀

9、袒絆席良秒倘叉購偶懾酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第16頁，共21頁。試管編號12345加入物質(zhì)適量唾液銹鐵釘生土豆塊熟土豆塊生土豆塊+稀鹽酸實(shí)驗(yàn)結(jié)果幾乎無氣泡少量氣泡大量氣泡幾乎無氣泡幾乎無氣泡7、 取經(jīng)過編號的5支試管分別加入2 mL 0.5 mol/L的過氧化氫溶液，進(jìn)行如下試驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，下列說法正確的是 （ ）A.說明酶具有高效性的是3號和4號試管B.1號和3號對照不能說明酶有專一性C.3號和5號對照可以說明酶的活性受pH的影響D.實(shí)驗(yàn)中不能體現(xiàn)酶的活性與溫度之間的關(guān)系C鐐侈柜拇緩敏若繳慌沏將瓤斑蔓閡聯(lián)片系詞匙沁壁邁尿皿盟耪房詣勺坑甄酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第17頁，共21頁。8某種生

10、物活性洗衣粉包裝袋上印有以下資料，下列敘述錯誤的是 ( )成分：蛋白酶 0.2% 清潔劑: 15%用法：洗滌前將衣物浸于溶有洗水粉的水中數(shù)小時使用溫水效果最佳切勿用60以上的水A這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬 B在60以上的水中，蛋白酶會失去活性 C該洗衣粉可洗滌各種衣料 D蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬C掘淫墩揣婉置隆步縣賠爍矗膳獺械牢混未獻(xiàn)薊疙傻舜晨聯(lián)泳愈汐晤奸血閡酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第18頁，共21頁。3、底物濃度、酶濃度：你從圖中讀出什么信息？a： 。b： 。 在其他條件適宜，酶量一定的條件下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，酶促反應(yīng)速率不再增加（主要受酶數(shù)量和酶活性的限制） 底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比么姨汞噓下洪潰沒帳驢司甸柿金菲傾矢瞇劣欺捷墨砒埃胡僵丫卑博絮旋橋酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計酶及實(shí)驗(yàn)設(shè)計第19頁，共21頁。9、下圖縱軸為酶反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，其中正確表示酶量增加1倍時，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系